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16 septembre 2010

Nougat glacé

Selon Thermomix.

Si vite fait !!  nul besoin de sorbetière ou de turbine et quel délice !!

  • 70 g de fruits secs (amandes émondées ou noisettes ou pistaches)
  • 70 g de fruits confits en petits morceaux
  • 55 g de sucre semoule
  • 55 g de miel liquide
  • 2 oeufs
  • 265 g de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel

PIC_1105

 

Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige  dans votre

robot habituel ou dans le bol du Thermomix en y insérant

le fouet et la pincée de sel et en programmant

4 mn 37° à vit.3.

 

Réserver dans un saladier.



PIC_1109

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter les

jaunes d'oeufs, le miel et le sucre et programmer

2 mn à vit. 3.

Retirer le fouet, insérer les fruits secs et faire tourner

les couteaux quelques secondes à vit 5 et plus

longtemps si nécessaire pour obtenir la grosseur désirée.

Il ne doit pas rester de fruits entiers.

PIC_1112

Ajouter alors les fruits confits en morceaux et faire tourner

quelques secondes les couteaux pour bien mélanger

la préparation. Incorporer délicatement cette préparation

aux oeufs en neige.

 

Monter ensuite la crème liquide entière en Chantilly.

 

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Cette opération peut se faire au Thermomix mais

je préfère de loin mon robot traditionnel.

 

Incorporer la Chantilly au mélange avec les fruits et verser

cette
préparation dans le moule de votre choix.

Mettez au congélateur pour au moins 12 heures.


Vous pouvez utiliser un moule à cake que vous aurez chemisé
de deux épaisseurs de film alimentaire.

Vous pouvez aussi utiliser des verrines ou des moules silicone.

Laissez parler votre imagination.

Peut se servir seul (en tranches épaisses s'il s'agit d'une forme cake) ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

      PIC_1117     PIC_1191

miam_miam_bon_vendredi

 

 



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