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07 avril 2011

Pois cassés en verrines

Des petites verrines garnies d’une purée de pois cassés !
Faites deviner à vos invités, pas certain qu’ils trouvent mais ils aimeront c’est sûr !

Je vous propose de réaliser tout d’abord une purée avec le Thermomix et d’en prélever de quoi faire vos verrines, le reste accompagnera une viande grillée, des saucisses grillées, des œufs au plat.

                                       -  200 g de pois cassé
                                       -  1 belle échalote
                                       -  2 carottes
                                       -  10 cl de lait
                                       -  un peu d’huile d’olive
                                       -  2 feuilles de laurier et thym émietté
                                       -  sel fin
                                       -  allumettes de lardons (fumées ou non) pour les verrines

                                       -  petits carrés de pain + huile d’olive pour les verrines


Mettre dans le bol du thermomix l’huile d’olive, les pois cassés, l’échalote émincée, les carottes coupées en petits dés, le thym et le laurier, programmer 4 mn 90° FSI à vit 2.
Ajouter 800 g d’eau et programmer pour 40 mn 100° FSI à vit 3. Saler, retirer les feuilles de laurier, incorporer le lait (plus ou moins selon l’épaisseur de la purée) et mixer vit 9 pendant 20 sec.

Pour vos verrines : dans une poêle, faire revenir, sans MG, les allumettes de lardons (fumées ou non) juste le temps de les cuire, c’est très rapide. En même temps, dans une autre poêle  faire dorer des petits carrés de pain dans un filet d’une bonne huile d’olive.

Garnissez rapidement vos verrines et servez. A déguster de suite, les pois cassés figent très vite et deviennent moins jolis d’aspect.

 

pois cassés en verrines1



Pour un apéritif réussi, servez également des petits palmiers au saumon
(ICI) ou encore des verrines à base de betterave (ICI) et même quelques gougères (ICI).



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