Glace vanille aux cacahuètes caramélisées

Quel nom prometteur, n’est-ce pas ?  eh bien,  promesses tenues, c’est une gourmandise exquise !

Il suffit juste de faire une crème anglaise, de mixer quelques pralines caramélisées et d’un trait de caramel liquide ; ensuite soit en bac à glace pour faire des boules soit en petits moules comme ici ; c’est juste une part et bien plus vite servi !
Faire la crème anglaise une heure ou deux à l’avance, il faut qu’elle soit froide au moment de la verser dans la turbine.

       La crème anglaise :

• 500 g de lait demi-écrémé à température ambiante
• 6 jaunes d’oeufs à température ambiante
• 100 g de cassonade
• 1 gousse de vanille fendue en deux dont on aura gratté les graines
• 200 g de crème fraîche liquide
  
  

Il est possible de la faire cuire à la casserole ou à l’aide du Thermomix par exemple :

- mettre le lait, les jaunes d’oeufs, la cassonade et la vanille dans le bol et programmer 7 mn à 80° FSI, vit 4.

Verser dans un saladier, incorporer la crème fraîche , bien mélanger puis laisser refroidir et réfrigérer ensuite.

* si la crème ne vous semble pas suffisamment onctueuse, mixer quelques secondes à vitesse 9 sans chauffer ou alors battez quelques instants à l’aide d’un fouet.


      
La garniture  :

• 180 g de cacahuètes caramélisées
• du caramel liquide

Une fois la crème refroidie, lui incorporer les cacahuètes qui auront été broyées à l’aide d’un mixeur et verser ensuite dans le bac ; faire turbiner pendant  40 mn.

* on peut garder quelques cacahuètes entières pour la décoration par exemple.

      
Le dressage :

• soit dans un bac à glace en alternant une couche de glace, quelques zébrures de caramel liquide, une couche de glace etc …

• soit en petits pots individuels en procédant de la même manière.

* si les petits pots sont démoulables (ici mini cocottes en silicone Mastrad), pourquoi ne pas tapisser le fond de la cocotte d’une petite couche de cacahuètes broyées …

Placer au congélateur et déguster le lendemain par exemple !

 

Comments

[Martine]

Finalement, je me demande si quelqu'un(e) l'a essayée cette délicieuse glace ??? [heureux][heureux][heureux]

[taka]

rho là là ,j'avais raté cette recette ,diantre pourtant elle mérite d'etre vu,lu et essayée

[Martine]

Merci de ta visite Janny et j'espère que tu vas de mieux en mieux [bisous][offre des fleurs]

[Janny]

elle est super belle ta recette! et ça sent l'été et la turbine qui va reprendre du service!! bravo belle idée!

[Martine]

Josette, je comprends bien sûr [offre des fleurs]

Christalie et Nadine j'espère que vous allez essayer cette recette qui est trop trop top [victoire !][bisous]