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04 août 2011

Crème anglaise au Thermomix

 Un grand classique réalisé à merveille par le Thermomix, sans surveillance aucune !

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                    Ingrédients à température ambiante :

          Étoile  1/2 litre de lait demi écrémé
          Étoile  6 jaunes d’œufs
          Étoile  70 g de sucre semoule
          Étoile  1 sachet de sucre vanillé 
                 (ou 1 gousse de vanille grattée)


Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de programmer 7 mn 80° à vit4.
Au besoin, mixer ensuite 20 sec à vit 9 sans chauffer pour homogénéiser la crème.

image Pour une plus petite quantité, moitié par exemple, réduire le temps de cuisson de 1,30 mn.

image  Pour parfumer la crème anglaise :
     - au café : ajouter dans le bol, avant la cuisson : 1 c à soupe de café instantané + 1 pincée de
        cacao en poudre.

     - au chocolat : dans le bol 80 g de chocolat à cuire et mixer 15 sec à vit 7 puis procéder
        comme indiqué.

     - au caramel : dans le bol, avant la cuisson : 1 dose de caramel liquide et moins  de
        sucre semoule.

     - à l’alcool : juste à la fin de la cuisson, ajouter 1 à 2 c à s. de Grand Marnier,  Calvados ou
        Rhum ….


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