Chinois salé, courgettes et herbes fraîches

C’est vraiment un peu gros pour deux …. mais quand Maiwenn a posté cette recette je n’ai pas vraiment tardé à la réaliser, merci Maiwenn, c’est bien bon et très joli à présenter lorsqu’on reçoit le soir par exemple avec quelques feuilles de verdure.

Le chinois est souvent sucré, pour moi un chinois salé etait une première, je l’ai fait cuire dans un moule à charnière parfait pour le démoulage, j’ai apporté quelques infimes modifications à la recette d’origine.

Pour deux ça fait quand même beaucoup alors je vais en congeler quelques parts puisqu’elles se détachent facilement les unes des autres.

	Pour la pâte :     - 400 g de farine T45    - 20 g de levure fraîche    - 200 g d’eau    - 1 càs d’huile d’olive     - 80 g de fromage râpé     - 1 càc de sel fin    - 1 càc de thym    - 1 oeuf pour la dorure	Pour la garniture verte :  - 400 g courgettes (brut) - 2 têtes brocolis congelés - 20 g de graines de lin - 1 càs d’huile d’olive - 1 oignon - 1 belle gousse d’ail - persil, ciboulette, thym,   basilic, menthe ….
Laver, retirer les graines puis râper les courgettes. Le brocoli étant congelé le faire cuire quelques minutes dans un peu d’eau au four à m.o.	Emincer finement les herbes, l’ail, l’oignon.	Dans l’huile, faire revenir l’oignon, les courgettes et le brocoli découpé, laisser cuire environ 10 mn. Ajouter l’ail, les graines de lin, les herbes finement émincées saler, poivrer.
Dans le bol du Thermomix, mettre la levure (on peut remplacer par 7 g de levure sèche), l’huile et l’eau. Progr. 1 mn 37° à vit 1.	Ajouter la farine, le fromage, le thym, le sel puis programmer 30 sec à vit 8. Programmer à nouveau 2 mn fonction pétrin.	Sortir la pâte du bol et l’étendre sur le plan de travail fariné en lui donnant la forme d’un grand rectangle.
Poser la farce sur la partie basse de la pâte.	Rabattre un premier tour de pâte.	Rouler. Maintenir l’ensemble bien serré.
Couper des tronçons et les déposer dans le plat de cuisson (sur du papier sulfurisé si le plat risque de coller).	Les boudins garnis de farce doivent être un peu espacés pour permettre la levée de la pâte.	Laisser lever couvert d’ un linge humide. (j'’ai mis 30 m au four à 40°).
Faire préchauffer le four à 200°C. Au moment d’enfourner, battre l’oeuf et en badigeonner le dessus du chinois.	Faire cuire 30 mn  à 200° (c’est selon les fours) il faut que le chinois soit bien doré.	Démouler et laisser refroidir sur une grille.

这是一个很好的食谱 ！

Comments

[Martine]

Corinne, Christelle, encore deux gourmandes ..... même pour le salé, merci les filles et bonne fin de dimanche.
Je reprends dès demain mes publications de recettes, eh oui ! les vacances sont bien finies [désespéré]

[unetitegourmande]

Whaou!! C'est une super bonne idée et ton chinois salé et superbe! Bravo!
Bises

[coxicuisine]

et bien je perds la boules moi !!! commentaire posté en double, pouf pas grave , il est tellement original ce chinois qu'il mérite bien qu'on le souligne 2 fois !!!! lol !!!

[coxicuisine]

belle originalité pour ce chinois salé[bravo]

[coxicuisine]

et bien, Martine , voilà une belle originalité pour cette recette de chinois , bravo!!!!! [bravo]