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18 novembre 2011

Pain lavash au sésame et à l’origan

C’est Nadine sur son Nuage de farine qui a proposé cette petite recette, j’ai vite imaginé qu’elle allait nous plaire et servir aussi de support aux délicieuses préparations que nous avons ramenées de Roscoff. Ce n’est pas indispensable car, dégustées seules, ces galettes sont délicieusement parfumées par le sésame et l’origan (à varier selon les goûts). Pour cette fois, ce furent Rillettes de maquereaux et Tartare aux algues : les deux sont excellents bien que très différents évidemment. C’est dans une petite boutique que sont vendus ces produits élaborés à Roscoff même, en fonction des saisons, et on peut les trouver à cette adresse : http://www.algoplus-roscoff.fr/   Je n’ai aucun partenariat, j’indique juste une bonne adresse. Revenons donc au pain lavash , voici la définition de Wikipédia : “Le lavash est une fine galette moelleuse faite de farine, de sel et d'eau. C'est le pain le plus courant en Arménie, en Iran et il est également répandu dans tout le Moyen-Orient. Il existe également une version américaine de ce pain.”

Et pour faire 4 jolies galettes que l’on cassera ensuite à la main, il faudra :

pain lavash au sésame et à l'origanc_thumb[6] -  120 g de farine T45  
-  75 g  farine 1/2 complète  
-   4 càs graines sésame  
-   1 càs d’origan séché  
-   1 càc de sel fin  
-   4 càs d’huile d’olive  
-  150 g d’eau
       Avant d'enfourner :

    -  huile d’olive
   -  fleur de sel

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, les graines, les épices et le sel.

Ajouter l’huile et l’eau et mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte souple, rajouter de la farine si la pâte est collante.

Diviser le pâton en quatre.

Poser un papier cuisson sur le plan de travail puis étaler dessus un morceau de pâte le plus finement possible, à la limite de la transparence.

pain lavash au sésame et à l'origana_thumb[5]
pain lavash au sésame et à l'origanb_thumb[5]


Faire préchauffer four à 175°C.

A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement la pâte et y parsemer de la fleur de sel.

Transférer le papier et la pâte étalée sur une plaque de four et faire cuire 15 à 17 mn.

Le pain est croustillant et  se casse en morceaux qui peuvent se conserver en boîte hermétique ou dans un torchon ou être aussi congelés.

Realisation_du_27-10-11_thumb[4]

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