Bœuf à la mode en mijoteuse

20 décembre 2011

C’est un grand classique de notre cuisine !
Les femmes pressées ne cuisinent que rarement ces plats de nos grands-mères car elles pensent que c’est trop long à mettre en œuvre. A présent, avec les mijoteuses électriques, il leur est possible, pour la plupart des recettes, de lancer une cuisson et de partir à leur travail. Au retour, tout est prêt !

Une fois la viande et les légumes dévorés, il restera peut-être du jus de cuisson. Ne le jetez pas, congelez le dans des petits récipients et il fera un excellent bouillon de base pour un autre plat.

1 kg de bœuf (paleron)
         dégraissé découpé en jolis morceaux
   1,200 kg de carottes en rondelles
    2 + 2 verres de bouillon
              fait maison recette ICI,
              ou cubes du commerce
   1 gros oignon émincé
   2 gousses d’ail émincées
   1 verre de vin blanc sec
   1/4 verre de Cognac
   bouquet de persil
   thym et laurier
   sel fin et poivre du moulin

Dans la cuve de la mijoteuse, déposer les morceaux de viande (on peut aussi les faire revenir auparavant), ajouter l’oignon, l’ail, le persil, le thym, le laurier, verser le vin blanc, le Cognac et le bouillon fait maison (ou cubes) pour arriver juste au niveau de la viande. Saler, poivrer.

Programmer pour 4 heures en mode high.

Ouvrir et ajouter les carottes, ajouter du bouillon si nécessaire et programmer pour 3 heures en mode high.

C’est vraiment savoureux !