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Martine bichonne son Menu
24 février 2012

Bisque de crevettes au Thermomix

Le Thermomix est vraiment super pour préparer toutes sortes de soupes ou veloutés et sans vraiment beaucoup de travail pour nous.
J’ai pêché pas mal de petites crevettes qui ne présentaient pas vraiment grand intérêt à être décortiquées alors j’en ai fait des bisques pour les soirées fraîches de nos dernières vacances.
Les crevettes du commerce feront évidemment l’affaire mais n’auront peut-être pas autant de goût …. je suis partisane  !
Realisation_du_26-10-11a



- 250 g de crevettes
   crues
non
décortiquées

- 1 oignon
- 2 à 3 gousses d’ail
- 40 g d’huile d’olive
- 70 g de concentré
   de tomate 

- thym, laurier, persil
- 30 g de Pastis
- 1 dose de safran
- 1 pointe de piment
   de Cayenne

- sel fin
- poivre du moulin


Realisation_du_26-10-11cc


Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en deux et les gousses d’ail et mixer
5 sec à vit 5
.

Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le persil, le piment de Cayenne et programmer 4 mn 100° vit. 1.
Ajouter les crevettes, le Pastis et le safran et 300 g d’eau puis régler 10 mn 100° à vit. 1.
Ensuite, pour obtenir un beau velouté, mixer 1 mn à vit. 6 puis 1 mn à vit 10.
Ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
Filtrer éventuellement la bisque.

La servir avec un trait de crème fraîche et accompagnée de croutons aillés et de fromage râpé.
Realisation_du_26-10-11b
 
Realisation_du_26-10-11c
Realisation_du_26-10-11d

bisque de crevettes au thermomixx

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Commentaires
J
Ou est la recette ????
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