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24 février 2012
Bisque de crevettes au Thermomix
Le Thermomix est vraiment super pour préparer toutes sortes de soupes ou veloutés et sans vraiment beaucoup de travail pour nous.
J’ai pêché pas mal de petites crevettes qui ne présentaient pas vraiment grand intérêt à être décortiquées alors j’en ai fait des bisques pour les soirées fraîches de nos dernières vacances.
Les crevettes du commerce feront évidemment l’affaire mais n’auront peut-être pas autant de goût …. je suis partisane !
 - 250 g de crevettes crues non décortiquées - 1 oignon - 2 à 3 gousses d’ail - 40 g d’huile d’olive - 70 g de concentré de tomate (1 petite boîte) - thym, laurier, persil - 30 g de Pastis - 1 dose de safran - 1 pointe de piment de Cayenne - sel fin et poivre du moulin |
Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en deux et les gousses d’ail et mixer Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le persil, le piment de Cayenne et programmer 4 mn 100° vit. 1.Ajouter les crevettes, le Pastis et le safran et 300 g d’eau puis régler 10 mn 100° à vit. 1.Ensuite, pour obtenir un beau velouté, mixer 1 mn à vit. 6 puis 1 mn à vit 10.Ajouter de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.Filtrer éventuellement la bisque.
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