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16 mars 2012

Gelée de framboises

Non, non, ce n’est pas la saison des framboises mais dans mon congélateur, il me restait un sachet de jolies framboises.

Il est possible de faire cette gelée assez rapidement mais en conservant les petits grains  Triste  et je n’aime pas trop …..  alors il faut prendre le temps et c’est une tâche que je n’apprécie pas du tout mais incontournable selon moi pour obtenir un produit fini de bonne facture  Sourire

J’ai confié au Thermomix la deuxième partie du travail ce qui a un peu compensé.

J’avais, au départ, 700 g de framboises décongelées et, une fois les pépins retirés, il ne m’est resté que 400 g de jus ! Pour les petits grains, à  chacune sa méthode, je n’en ai pas de miraculeuse, c’est long et fastidieux ; avant la cuisson, je passe les framboises 5 ou 6 fois au moulin à légumes de nos grands-mères et ensuite je peaufine en passant le jus obtenu à travers une fine passoire, moyennant quoi il ne reste pratiquement plus de petits grains  Sourire




Pour 5 petits pots
:

- 700 g de framboises
   décongelées

- 400 g de sucre semoule
- 18 g de Vitpris

Verser les 400 g de jus dans le bol du Thermomix et porter à 100° en vit.3.

En laissant toujours tourner à vit 3, verser par l’orifice du couvercle un mélange fait du Vitpris et de 2 cuillers à soupe de sucre (prélevé sur les 400g) et porter à nouveau à 100°. Une fois la température obtenue, poursuivre pendan 3 mn.

En faisant toujours touner à vit 3, verser par l’orifice du couvercle le reste du sucre et porter à temp. Varoma. Une fois cette température atteinte, poursuivre pendant 3 mn. Tout au long de la recette, laisser le gobelet sur le couvercle.

Couler immédiatement dans les pots, les fermer, les retourner pour une dizaine de minutes puis les laisser refroidir.

On en reparlera sans doute dans d’autres desserts !

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