Glaçage, nappage, sirop à l’abricot

J’ai été également tentée par l’appellation “coulis” mais il n’y a pas la pulpe des fruits dans cette petite recette, ce n’est donc pas du coulis mais plutôt un sirop ou un glaçage ou même encore un nappage pour tartes, glaces, sorbets, crèmes, yaourts, fromages blancs, gâteaux de semoule ou de riz ou tout autre dessert    effet brillant garanti !  Un ajout de gélatine donnera un effet miroir pour le joli dessus d’un gâteau monté.

On le laissera plus ou moins réduire à la cuisson selon l’épaisseur souhaitée et si la totalité n’est pas utilisée, on coule dans des petits pots que l’on place au congélateur ; ils nous régaleront ultérieurement.

Les fruits eux sont cuits et pourront être utilisés pour une autre recette à venir.

- 750 g d’abricots - 200 g de sucre semoule - 100 g d’eau - 80 g de marmelade d’abricots - 20 g de Kirsch Préparer un sirop en faisant bouillir le sucre et l’eau, laisser cuire 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, laver et essuyer les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Les déposer dans le sirop bouillant et les laisser pocher pendant une dizaine de minutes au moins. Dès qu’ils sont tendres, les égoutter à l’aide d’une passoire, délicatement. Laisser le sirop sur le feu et le faire réduire jusqu’à la consistance désirée puis ajouter la marmelade et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le Kirsch avant de passer ce sirop, nappage, glaçage dans une passoire.