Fond de viande

Bon, je critique, je critique et je critiquerai toujours les cubes du commerce …. mais encore faut-il proposer une alternative … voyez ce qui suit, c’est enfantin, rien que viande, légumes, herbes, épices et aromates … vite fait, se conserve des mois, ni conservateur, ni colorant, rien de chimique … alors pour moi il n’y a pas photo !

- 300 gr de viande de boeuf    (denervée, coupée en morceaux) - 300 gr de légumes coupés en morceaux    (céleri,carottes,oignons,tomates, ail) - feuilles fraîches de thym et de romarin - 300 gr de gros sel - 30 gr de vin rouge - 1 feuille de laurier coupée en petits dés - 1 clou de girofle

Mettre la viande dans le bol du Thermomix et mixer 10 sec à vit 7, réserver.

Mettre les légumes, le thym, le romarin, le laurier et le clou de girofle dans le bol, mixer 10 sec/vit 5.

Ajouter le sel, la viande hachée, le vin,  programmer pour  30 mn, temp varoma à vit 2, enlever le gobelet doseur et à sa place poser le panier de cuisson sur le couvercle (pour laisser la vapeur s’échapper tout en protégeant des éclaboussures).

A la sonnerie, enlever le panier de cuisson, remettre le gobelet, et mixer 1 mn à vit 10, verser dans des bocaux, fermer et laisser refroidir.

Dosage :
1 cuiller à café (correspond à un cube du commerce) pour 500 g d’eau

Conservation :
se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

.