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31 juillet 2013

Canapés à l’espagnole

Si peu à faire et si bon à l’apéritif !     Jugez vous-mêmes !

Merci Lydie (conseillère Demarle) pour ces délicieux petits taosts  Sourire


    Pour 32 canapés :

- 8 tranches de pain d’épices
- 16 tranches de chorizo en chiffonade
- rondelles de bûche de chèvre
- herbes de Provence si on aime
 


 
Couper en triangles les tranches de pain d’épices, les poser sur une feuille silpat ou un papier cuisson par exemple.

Ajouter 1/2 tranche de chorizo sur chaque toast.

Couper les rondelles de bûche à la bonne taille et les déposer sur le chorizo. 

Parsemer d’herbes de Provence et passer 5 mn dans un four préchauffé à 180°C. 

Le four, c’est juste au moment de servir bien sûr !



canapés à l'espagnole

 


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29 juillet 2013

Salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta

salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta1

Délicieuse, cette recette est proposée sur le livre de cuisine du Kitchenaid.

A déguster seule ou accompagnée d’une viande, elle se prépare un peu à l’avance et sera servie tiède, elle fera merveille lors d’un barbecue par exemple.


    Pour 2 belles assiettes :

- 3 petites courgettes
- 1 piment rouge
- 1 gousse d’ail
- le jus d’un demi-citron
- feuilles de menthe
- 80 g de féta
- huile d’olive de qualité
- sel fin et poivre du moulin
salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta2



Laver et émincer les courgettes, couper finement le piment et émincer l’ail.


salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta3 salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta4


 
Dans une poêle, déposer les rondelles de courgettes dans un peu d’huile, les enrober de cette huile en les tournant délicatement, les faire légèrement dorer puis les laisser cuire doucement jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, dans un bol, verser le jus de citron, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, le piment et l’ail puis les feuilles de menthe finement ciselées. Saler et poivrer.


salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta5 salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta6


 
Une fois les courgettes cuites, les laisser un peu refroidir puis ajouter la vinaigrette, mélanger très délicatement et laisser mariner au moins 15 mn.

Au moment de servir, si besoin, faire tiédir les courgettes, ajouter la féta découpée en très petits dés.

salade de courgettes à la menthe, piment rouge et féta

 

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26 juillet 2013

Poivrons farcis sans viande

poivrons farcis sans viande1


Le poivron laisse rarement indifférent ; c’est hum … ou c’est beurk … voici une recette Thermomix, assez vite faite, plat équilibré avec légumes verts, féculents et protéines !

On peut choisir des poivrons de différentes couleurs ou grosseurs. Il y avait pour moi un supplément de farce (difficile de tomber pile-poil) que j’ai coulé dans deux ramequins ; une fois les poivrons cuits, je les ai retirés du varoma pour les servir et les ai remplacés par les ramequins en prolongeant la cuisson de 15 mn (pour demain, en entrée, froids avec une salade).



    Pour 4 jolis demi-poivrons :

- 2 gros poivrons
- 1 sachet de riz de 200 g
- 1 feuille de laurier
- 2 jolies gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 40 g d’huile d’olive
- 1 courgette
- thym
- 4 gros oeufs
- 20 g de graines de sésame
- 50 g de fromage râpé
- sel fin et poivre du moulin
poivrons farcis sans viande2



 
Plonger le sachet de riz et la feuille de laurier dans de l’eau bouillante salée ; 10 mn pour Uncle Ben’s. Egoutter et réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre les gousses d’ail et l’oignon coupé en quatre et mixer 5 sec à vit. 5. Racler les parois du bol, ajouter l’huile d’olive et programmer pour 4 mn 100° à vit. 2.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter la courgette vidée de ses graines et coupée en petits dés, le thym et le poivre puis programmer pour 4 mn 100° à vit. 2. A l’arrêt de la minuterie, mixer 10 sec à vit. 10.

Ajouter les oeufs, le riz cuit réservé, le sésame (en garder un peu pour la décoration). Saler, poivrer et mixer 10 sec FSI à vit. 3.




poivrons farcis sans viande4 poivrons farcis sans viande5 poivrons farcis sans viande6





Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner en prenant garde de ne pas les percer. Remplir les poivrons avec la farce et déposer les demi-poivrons dans le varoma (on peut aussi en mettre dans le plateau vapeur s’ils sont petits).




poivrons farcis sans viande3 poivrons farcis sans viande7 poivrons farcis sans viande8





Rincer le bol et y verser 1 litre d’eau, poser le varoma avec son couvercle et programmer pour 30 mn temp. varoma à vit. 1 (le temps est à adapter selon la grosseur des poivrons).

A l’arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des poivrons, les disposer sur le plat de service et les saupoudrer de fromage râpé et des graines de sésame restantes, servir aussitôt !



ampoule idée
Le poivron se présente sous trois couleurs : c’est le même !

Comme la tomate, il est d’abord vert, puis devient jaune et enfin rouge quand il est bien mûr !

poivrons farcis sans viande


 


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24 juillet 2013

Gâteau Marie Christine

gâteau marie christine

 

    

Aujourd’hui “Christine” est à l’honneur !
                                   
“Bonne et heureuse fête”

 

Pour elle, ce grand classique, recette Thermomix donnée par Choupiam ; trop booooon !!!!!!!    

Ce gâteau se décline avec pommes, poires ou abricots ; ici c’est moitié pommes, moitié poires, c’est trop booooon aussi !




   



      - 70 g de farine T45

      - 6,5 g de levure chimique
      - 20 g d’huile neutre
      - 30 g de sucre semoule
      - 40 g de lait demi-écrémé
      - 2 gros oeufs
                 - 2 pommes Gala
          - 2 poires Abate

gâteau marie christine1
 



 
   - sucre semoule

   - 50 g de beurre
   - 1 gros oeuf



Faire préchauffer le four à 180°C.

Peler et évider les fruits puis les couper en lamelles (il en faut une bonne épaisseur dans le moule).

Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, la levure chimique, l’huile, le sucre semoule, le lait et les 2 oeufs entiers ; mixer 10 sec à vit. 5. Verser cette préparation dans le moule choisi (le beurrer si pas en silicone). Inutile de rincer le bol.


gâteau marie christine2   gâteau marie christine3



gâteau marie christine4 gâteau marie christine5 gâteau marie christine6



gâteau marie christine7 gâteau marie christine8 gâteau marie christine9 gâteau marie christine10



Disposer dessus les fruits en lamelles.

Saupoudrer de sucre semoule (selon votre goût et en tenant compte de la teneur en sucre des fruits).

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et régler 1 mn 50° à vit 2. Ajouter l’oeuf et mixer encore quelques secondes avant de verser ce mélange sur les fruits.

Enfourner pour 35 mn. Laisser refroidir un moment avant de démouler sur le plat de service. Se déguste légèrement tiède ou froid !




gâteau marie christine11 

 

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22 juillet 2013

Salade courgette, riz, melon, féta

salade courgette, riz, melon, féta1

En période estivale, on raffole de ce genre de petite salade ; plat en fait assez complet qui accompagnera fort bien une petite grillade au barbecue. On peut la préparer à l’avance et la servir très fraiche avec une vinaigrette. Les herbes sont à choisir selon les goûts de chacun.


salade courgette, riz, melon, féta3  

- 1 petite courgette

- un bol de riz cuit
- un morceau de féta
- 1 melon moyen
- ciboulette
- estragon
- vinaigrette
salade courgette, riz, melon, féta2




A l’aide d’une mandoline (ou avec un couteau bien sûr), couper de fines rondelles de courgette.

Découper des boules de melon à l’aide d’une cuiller parisienne.

Déposer les courgettes sur le fond et le pourtour d’un saladier. Verser le riz cuit au fond puis les boules de melon et éparpiller de petits cubes de féta. Parsemer les herbes aromatiques finement ciselées et servir bien frais.



salade courgette, riz, melon, féta


 

 

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19 juillet 2013

Profiteroles au chocolat

 profiteroles au chocolat18

C’est un mot magique, souvent les yeux brillent !  eh oui, c’est excellent, mariage de la glace vanille et du chocolat chaud, hum ……


Rien de bien compliqué, il suffit juste de s’organiser correctement et de disposer d’un peu de temps juste au moment de servir pour le chocolat chaud !

Tout d’abord, réaliser au moins la veille la glace à la vanille, recette Ici.


 
profiteroles au chocolat2 profiteroles au chocolat4


Le matin même (on peut également congeler mais il manquera un tout petit quelque chose), réaliser les choux, recette Ici.


profiteroles au chocolat5 profiteroles au chocolat6 profiteroles au chocolat7 profiteroles au chocolat8
Juste au moment de servir, fendre les choux en deux et les garnir de glace à la vanille, ou mieux encore, faire un trou dans leur base et les emplir de glace à l'aide d'une poche à douille.
Simultanément, réaliser la sauce au chocolat : 

- 100 g de chocolat noir (en pistoles c’est plus pratique)

- 20 g de beurre doux

- 50 g de lait demi-écrémé

Faire fondre le chocolat puis ajouter le lait et le beurre tout en remuant et couler de suite sur les profiteroles ….

 

 

 

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17 juillet 2013

Dorades au fenouil à la plancha


dorades au fenouil à la plancha7


C’est l’été …  enfin … la plancha est à l’honneur !

Ce ne sont pas des dorades sauvages hélas mais des dorades d’élevage bien calibrées, il en faut une par personne.

Avant de s’occuper des dorades, il faut réaliser la marinade que je vous proposais ICI.

Les dorades peuvent être écaillées par votre poissonnier, bien les rincer et les sécher soigneusement.

A l’aide d’un couteau fin et bien aiguisé, les inciser en croix de chaque côté puis les installer dans un plat avant de les arroser de la marinade. Les laisser prendre les parfums pendant une bonne heure en les arrosant et les retournant à plusieurs reprises.



dorades au fenouil à la plancha2 dorades au fenouil à la plancha3
dorades au fenouil à la plancha4




Faire chauffer la plancha et y faire cuire un fenouil comme je l’ai indiqué ICI, réserver le fenouil cuit ou le pousser dans un coin de la plancha où il restera au chaud.

Poser alors les dorades sur la plancha bien chaude, arroser avec la marinade et les faire cuire environ 8 mn avant de les retourner délicatement (adapter la température de la plancha) avec une spatule puis faire cuire sur l’autre face (je conseille de retirer les lamelles d’ail qui risquent de brûler).



dorades au fenouil à la plancha5 dorades au fenouil à la plancha6




Servir de suite avec le fenouil cuit et décorer avec le hachis cru des feuilles de fenouil.

Peut se déguster ainsi ou accompagné d’un légume d’été de votre choix ; ratatouille, tomates provençales etc … c’est bon et light !




                                   Croyez-moi, c’est excellent !



dorades au fenouil à la plancha



 

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16 juillet 2013

Fenouil à la plancha



fenouil à la plancha1


Ce n’est pas un légume que l’on consomme très souvent, il est pourtant excellent pour notre santé et accompagne parfaitement les poissons cuits à la plancha..

Il faut parer le bulbe de fenouil : couper la base puis retirer la première feuille si elle est un peu abîmée. Couper ensuite les tiges vertes, laver soigneusement puis sécher l’ensemble.



fenouil à la plancha2 fenouil à la plancha3




Dans un saladier, couler le jus d’un citron et un peu d’huile d’olive. Émincer finement (2mm) le bulbe, mettre dans le saladier et bien mélanger, c’est prêt à cuire !



fenouil à la plancha4 fenouil à la plancha5





Je découpe et fais cuire les tiges vertes de la même manière. Je conserve les très petites tiges et le feuillage que j’émince pour décorer et parfumer mon poisson lorsqu’il est cuit.

Faire chauffer la plancha, verser le fenouil lorsqu’elle est bien chaude et le laisser cuire tout en le retournant régulièrement à l’aide d’une spatule (réduire et adapter la température de la plancha).



fenouil à la plancha6 fenouil à la plancha7 fenouil à la plancha8




Il doit être cuit mais pas mou, très légèrement croquant encore. Saler à la fleur de sel par exemple.

Réserver dans un saladier ou pousser dans un coin de la plancha pendant que l’on fait cuire le poisson.


                                     C’est excellent !


 fenouil à la plancha

 

  fenouil1


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15 juillet 2013

Marinade pour poissons à la plancha


marinade pour poissons à la plancha3


Toute petite petite recette mais bien utile pour parfumer les poissons avant de les faire dorer à la plancha !


 

 

 
- huile d’olive

- vinaigre balsamique
- jus de citron
- ail
- piment d’Espelette
- fleurs de sel

marinade pour poissons à la plancha1



Une fois la marinade réalisée, en badigeonner copieusement les poissons (chair incisée selon le cas) puis les laisser s’imprégner pendant une heure ou deux avant de les faire cuire.

Pas de quantités précises, tout est question de goût pour privilégier l’un ou l’autre des ingrédients qu’il faut juste mélanger.


marinade pour poissons à la plancha


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12 juillet 2013

Pâte à choux

pâte à choux1

C’est tout simplement la recette Thermomix, elle est inratable ce qui est très agréable !

En version salée on fera des gougères avec du fromage râpé.

En version sucrée on déclinera en chouquettes avec juste du sucre en grains ou en choux fourrés à la crème pâtissière ou en profiteroles au chocolat ……

En dressant en formes allongées, on obtiendra des éclairs à fourrer au chocolat ou à la vanille …, les idées ne manquent pas et c’est toujours aussi délicieux !


pâte à choux4
Pour environ 30 choux
:


- 150 g d’eau
- 80 g de beurre
- 1/2 cuiller à café de sel fin
- 1 c. à soupe de sucre (pour une pâte sucrée)
- 120 g de farine T 45
- 3 oeufs



Dans le bol du Thermomix, mettre 150 g d’eau, le beurre, le sel et éventuellement le sucre. Programmer 5 mn 100° à vit 1.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1 mn 30 à vit. 3 (la pâte a l’aspect d’une pâte sablée).

Plonger le bol dans un récipient d’eau froide afin de refroidir la pâte. Reposer le bol sur le socle et, couteaux en mache à vit. 5, ajouter les oeufs un à un, toutes les 30 secondes, par le trou du couvercle et finir par 30 secondes toujours à vit. 5

Verser la pâte dans une poche à douille puis dresser les petits choux sur une plaque à pâtisserie ou une feuille à macarons comme je l’ai fait.

Je montre volontairement ce qu’il ne faut pas faire en dressant ; on obtient des choux qui ressemblent davantage à des topinambours ou des racines de gingembre. En fait, il faut former le choux en une seule pression, sans rajout de pâte (pas facile, c’est un geste à apprivoiser !).


pâte à choux2 pâte à choux3




Ils peuvent patienter avant de passer au four pour une cuisson de 30 mn à 180°. Une fois la cuisson terminée, les laisser refroidir dans le four ouvert et éteint.



pâte à choux

 

 

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10 juillet 2013

Anchois au sel et à l’huile

anchois au sel et à l'huile1   


Lorsque je les achète dans le commerce, je les trouve vraiment vraiment trop salés 
Triste

Et pourtant c’est bon les anchois ; sur une pizza, dans une salade verte ou aussi pour accompagner quelques légumes cuits à la vapeur et leur donner un air de fête  …

C’est vraiment très simple à réaliser, il faut juste l’envie et le temps de le faire plus une paire de gants fins en latex car l’odeur laissée sur les doigts n’est pas terrible et est très persistante !


  - 1,500 kg d’anchois (pas trop petits)
- 2 kg de gros sel ordinaire
- huile d’olive
- un peu de thym
 
 



Couper la tête des anchois, les ouvrir par le ventre et les vider, les passer rapidement mais soigneusement sous l’eau puis les sécher du mieux possible à l’aide de papier absorbant.


anchois au sel et à l'huile2 anchois au sel et à l'huile3




Verser une couche (environ 1 cm) de gros sel dans le fond d’un plat en verre (attention ! le plat prendra l’odeur et la gardera alors il faut éviter un joli Tupperware … il serait à jeter après), garnir d’une couche d’anchois installés côte à côté puis recouvrir de sel etc … finir par une couche de sel.



anchois au sel et à l'huile4 anchois au sel et à l'huile5 anchois au sel et à l'huile6
anchois au sel et à l'huile7 anchois au sel et à l'huile8 anchois au sel et à l'huile9




Fermer le plat avec son couvercle ou un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour une durée de 32 à 37 jours (j’enferme le plat dans un grand sac en plastique car, même avec un film bien ajusté, il se peut que l’odeur gagne le réfrigérateur, c’est pas top du tout !).

Sortir les anchois et jeter la saumure. Les rincer soigneusement 5 ou 6 fois puis les essuyer, un à un, ils doivent être bien séchés.



anchois au sel et à l'huile10 anchois au sel et à l'huile11




Couper la queue. Séparer les deux filets en glissant un couteau pointu et fin et retirer l’arête centrale (c’est très facile).

La fine arête dorsale apparaît alors ; on la retire également.



anchois au sel et à l'huile14 anchois au sel et à l'huile16 anchois au sel et à l'huile21
anchois au sel et à l'huile20
anchois au sel et à l'huile12 anchois au sel et à l'huile13




Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant pour finir de bien les sécher et les ranger dans les bocaux choisis (je prends des pots à confiture).

Les couvrir d’huile d’olive et mettre un peu de thym en surface avant de fermer.




anchois au sel et à l'huile22 anchois au sel et à l'huile23




Je stocke les bocaux au réfrigérateur par précaution mais ce n’est pas indispensable à une bonne conservation, on les consomme tout au long de l’hiver et c’est bien agréable !


                              Rose rouge  merci à Simone qui m’a donné la recette  Rose rouge



anchois au sel et à l'huile

 

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8 juillet 2013

Haricots coco plats

haricots coco plats1

Haricot coco … ça peut prêter à confusion !

Le haricot coco est un féculent alors que le haricot coco plat est un légume vert, cousin du haricot vert. Il est produit en Espagne, on en trouve toute l’année mais les prix, en hiver, sont souvent dissuasifs. En ce moment, c’est la pleine saison, le prix est correct et nous nous en régalons souvent.

Je le cuisine de 4 ou 5 manières différentes ; je vous l’avais proposé ICI, cuisiné avec lardons et tomate. Aujourd’hui, c’est plus light …  mais tout aussi délicieux !

S’il vous reste encore un petit effort à faire pour être au top dans le maillot sur la plage, cette recette est pour vous  Clignement d'œil



    Pour deux jolies assiettes :

- 500 g de haricots coco plats

- gros sel
- 1 c. à soupe de bicarbonate alimentaire
- beurre de cacao Mycryo (ou autre MG)
- jus de citron
- huile d’olive
- persil ciselé

- fleur de sel
haricots coco plats2
ampoule idée Le bicarbonate aide à conserver une jolie couleur verte aux haricots.

Le beurre de cacao Mycryo est une matière grasse en poudre destinée à l’origine au tempérage du chocolat mais que j’utilise pour faire revenir viandes, poissons ou légumes, j’en parlerai dans un billet qui lui sera spécialement dédié.



Couper les deux extrémités des haricots à l’aide d’un couteau. Bien les laver avant de les couper en tronçons de 4 à 5 centimètres (coupe en biais).

Faire bouillir un grand volume d’eau, saler au gros sel puis jeter les haricots et le bicarbonate alimentaire. Faire reprendre l’ébullition pour une petite dizaine de minutes. Goûter, ils doivent être juste cuits mais pas mous. Egoutter en faisant couler de l’eau bien froide.



haricots coco plats3 haricots coco plats4
haricots coco plats5



Au moment de servir, faire fondre le beurre de cacao dans une poêle, ajouter les haricots, laisser chauffer.

Servir en ajoutant, selon les goûts, du jus de citron, un filet d’huile d’olive et du persil ciselé, sans oublier une pincée de fleurs de sel.

Excellent et diététique, super par ces grosses chaleurs !

 

ampoule idée

Faire bouillir de l’eau salée … rien de plus simple.

Vous gagnerez du temps et surtout de l’énergie en ne salant votre eau qu’une fois l’ébullition atteinte !     (l’eau salée arrive moins vite à ébullition)


 

haricots coco plats

 


harico vert coco plat


haricot coco

Haricot coco plat   

 

     Haricot coco

5 juillet 2013

Soupe de fraises

soupe de fraises2

Décidément, je préfère la soupe en été plutôt qu’en hiver !

Pour ce qui est de la soupe d’été à base de légumes par exemple, je me permets de vous rappeler cette super recette devenue un grand classique chez nous :


                      Velouté glacé concombre, poivron, tomate ICI 
                                                                     (au Thermomix)

Ce n’est pas un véritable gaspacho puisque les légumes sont en partie cuits mais c’est plus digeste et vraiment un délice pour les soirées chaudes d’été ….  enfin, on espère qu’elles vont arriver et durer un peu !!!
pub dans soupe de fraises




 
J’en reviens à ma soupe de fraises ; c’est fait en trois minutes, il faut servir bien bien frais. J’ai utilisé des fraises qui avaient été un peu malmenées dans le transport et donc devenues moins présentables.


  Pour deux jolies coupes :

- 250 g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé

- 50 g de crème fraîche
- 20 g de sucre glace
 
(vraiment facultatif)
soupe de fraises3


Après avoir rincé les fraises dans un égouttoir, retirer les queues et les couper grossièrement.

Les mettre dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), ajouter la crème fraîche, le sucre vanillé et le sucre glace (non indispensable si les fraises sont déjà bien sucrées naturellement). On peut ajouter un filet de jus de citron si on aime.

Mixer 6 sec à vit.6 puis verser dans les coupes de service et placer au frais.


soupe de fraises5 soupe de fraises4



Au moment de servir, décorer avec des feuilles de menthe fraîche, des amandes effilées grillées ou pourquoi pas de la crème Chantilly ……………

Envie aussi des petites meringues aussi ? vous les trouverez Ici


ampoule idée

Les amandes effilées peuvent être grillées à l’avance et conservées dans un petit bocal. Ainsi, elles sont immédiatement disponibles même en infime quantité.

Pour les faire griller, les éparpiller sur un plat à four, allumer le four en position gril et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient à la couleur désirée. Attention, ne pas s’éloigner du four et surveiller non stop, quelques secondes de trop et elles seront brûlées, ce serait dommage !

P1140854


 

soupe de fraises


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3 juillet 2013

Rôti de veau, sauce au thon

rôti de veau, sauce au thon1

Merci à Myange, copinaute d’un forum ST qui avait donné cette recette il y a quelques années.

Je la réalise aux beaux jours ;  façon originale de cuisiner le rôti de veau, c’est vraiment parfumé et puis aussi, ce plat se prépare la veille !


rôti de veau sauce au thon1

- 1 rôti de veau d’environ 1 kg
- une pte bte d’anchois roulés aux câpres
- 4 carottes
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- brins de persil
- feuilles de laurier
- un verre de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
  Pour la sauce :

- 1 petite boîte de thon au naturel
- 50 g de mayonnaise
- 10 g de jus de citron
- poivre du moulin

Prélever la moitié des filets d’anchois dans la boîte (en retirant les câpres), les couper en trois.
Faire des incisions à intervalles réguliers dans le rôti et y introduire ces morceaux d’anchois.
Glisser les feuilles de laurier sous les ficelles.

Dans une cocotte, mettre l’oignon piqué, le persil et les carottes. Ajouter le rôti et le vin blanc puis couvrir d’eau froide, saler et poivrer.

Porter rapidement à ébullition, écumer et réduire le feu. Couvrir et laisser ainsi cuire à petits frémissements pendant 1 h 30 (temps à adapter selon la taille du rôti).


rôti de veau, sauce au thon2 rôti de veau, sauce au thon4 rôti de veau, sauce au thon5



A ce stade et comme je le fais toujours cuire la veille, j’attends le refroidissement de la cocotte et je réserve au réfrigérateur.

Un peu avant le repas, préparer la sauce : dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), mettre le reste des anchois et tous les câpres, la mayonnaise, le thon égoutté et le jus de citron. Poivrer.


rôti de veau, sauce au thon6 rôti de veau, sauce au thon7 rôti de veau, sauce au thon8



Mixer quelques secondes à vit 7, rabattre la préparation à l’aide de la spatule et ajouter un un peu de bouillon de cuisson (froid). Mixer à nouveau, vérifier la consistance et ajouter du bouillon jusqu’à obtenir la consistance désirée.


rôti de veau, sauce au thon9 rôti de veau, sauce au thon10 rôti de veau, sauce au thon11



Découper le rôti en tranche et le servir accompagné d’une salade verte et de petits ramequins de sauce au thon.



rôti de veau sauce au thon

 

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1 juillet 2013

Chips de courgette, oeuf dur, sauce gribiche

chips de courgette, oeuf dur, sauce gribiche4

C’est simple mais aussi joli à présenter que bon à déguster ou bien encore facile à réaliser ! ça fait son petit effet avec en fait bien peu de chose  Clignement d'œil

Merci à Titbebete ; c’est en lisant une de ses recettes que l’idée m’est venue.

chips de courgette, oeuf dur, sauce gribiche1      Pour 4 assiettes :

   - 2 petites courgettes

   - 8 oeufs
(+2 pour la sauce)


   - sauce gribiche
(recette ici)
chips de courgette, oeuf dur, sauce gribiche2


Laver les courgettes, conserver la peau.

Les détailler en très fines rondelles ; l’aide d’une mandoline est précieuse et permet de couper en fantaisie, mais attention aux doigts !

Faire cuire les oeufs pendant 10 mn dans de l’eau frémissante, les laisser refroidir avant de les écaler.

Les courgettes peuvent être coupées à l’avance, elles se conserveront très bien au frais ou déjà dressées sur les assiettes mais au frais également.

Disposer les oeufs durs avec au centre une petite verrine pour la sauce gribiche qu’il n’est pas obligatoire de préparer à la dernière minute.

Juste au moment de servir, vérifier la bonne tenue de la sauce, la faire reprendre éventuellement en tournant légèrement au fouet à main avec juste un doigt d’eau froide.

Remplir les verrines, poser une olive noire pour faire joli et servir de suite !

C’est très frais, délicieux, on peut prendre les chips de courgette à la main pour les plonger délicieusement dans la verrine de sauce, oh la gourmande  !……

chips de courgette, oeuf dur, sauce gribiche5
ampoule idée
S’il y a trop de chips, on peut aisément les conserver pour les accommoder avec une autre salade ou bien les congeler pour les insérer dans une future soupe de légumes.

 

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