Je dois cette recette à mon amie Lili    Ces gaufres sont vraiment légères et ressemblent aux gaufres de foire, elles ne contiennent pas de lait.

Pour 6 belles gaufres : - 300 g de farine T45 - 25 cl de bière - 25 cl d’eau - 75 g de sucre semoule - 1 pincée de sel fin - 100 g de beurre fondu - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique

 
Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer à vit.4 pendant 30 sec. Sans Thermomix, tout autre robot conviendra ainsi qu’un simple fouet à main.

Verser dans un saladier puis couler à la louche dans votre gaufrier et faire cuire selon vos habitudes. Il n’est pas indispensable de laisser reposer la pâte, je l’ai utilisée pratiquement de suite.


                                                        Merci p’tite Lili !

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Comme le dit si bien Josette (ici pour visiter son blog) à qui je dois cette super petite recette, le plus difficile dans l’histoire, c’est de faire tenir l’oeuf à sa place !  Ce n’est vraiment pas gagné d’avance, il se carapate et même tombe à côté 

Pour 2 ou 4 personnes : - 2 aubergines ventrues - 6 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 gros oignon - 1 petite boîte de tomates en dés - 4 oeufs moyens - sel fin et poivre du moulin - piment d’Espelette en poudre

Faire préchauffer le four à 180°.

Laver, essuyer les aubergines puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner environ une cuiller à soupe d’huile sur chaque face coupée en enfourner pour 20 à 30 mn (selon la grosseur).

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire fondre dans 2 cuillers à soupe d’huile puis verser la boîte de tomates en dés et laisser réduire à petit feu.

Lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe du couteau, les sortir du four (je les ai laissé refroidir, c’était trop chaud pour moi) puis les évider en prenant soin de ne pas percer la peau.

Ajouter cette chair aux tomates, bien mélanger, ajouter sel + poivre + piment d’Espelette et laisser le tout compoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, répartir ensuite cette préparation dans les coques d’aubergines.

Ici, deux choix :

- soit faire une petite cavité dans la farce et y casser un oeuf,
- soit, faire une petite cavité dans la farce et y verser le blanc d’un oeuf.

Dans les deux cas, enfourner pour environ 10 à 15 mn, le temps de cuire le blanc et dans la deuxième hypothèse, ajouter un jaune sur chaque aubergine quand le blanc est presque cuit et remettre au four pour 1 mn, juste le temps de tempérer le jaune.

                                                     Merci Josette !

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Super mariage que tagliatelles, fourme d’Ambert et petits lardons ! C’est vraiment très goûteux, simple et très rapide à faire !

Pour deux jolies assiettes :   250 g de tagliatelles   1/2 tranche de fourme d’Ambert   100 g de lardons fumés   sel fin   10 à 15 cl de crème fraîche

Faire cuire les tagliatelles selon les instructions mentionnées sur le paquet (eau très très peu voire non salée) puis les égoutter soigneusement.

Pendant ce temps, dans une poêle (sans matière grasse),faire revenir les petits lardons et les laisser ainsi cuire doucement pendant une douzaine de minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche, ajouter la fourme d’Ambert juste pour la faire un peu chauffer.

Répartir les pâtes dans les assiettes (chaudes de préférence), arroser de crème au fromage et verser les petits lardons égouttés au centre.

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Encore un repas complet en une seule assiette comme je les affectionne particulièrement. Cette fois c’est la Bretagne qui a inspiré cette présentation.

Il est possible de réaliser soi même les galettes de sarrasin (recette ICI) ou alors d’en acheter de toutes prêtes à l’occasion d’un voyage au pays bigouden    à Roscoff, à “La P’tite Fabrik”, vous en trouverez d’excellentes qui se congèleront impeccablement.

Il convient de préparer tout ce qui garnira les galettes ; quartiers de tomate, tranches de pomme, dés d’ananas, oignon émincé, salade verte, jambon cuit, jambon cru, des oeufs cuits sur le plat, fromage râpé, pignons de pin etc …..

Ensuite, faire juste réchauffer la galette dans une grande poêle avec un peu de matière grasse, y déposer les aliments chauds puis présenter à l’assiette en ajoutant les crudités déjà assaisonnées.


Petits et grands seront ravis, c’est excellent, repas complet et équilibré !

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Dans ma période “pâte feuilletée”, je me devais d’essayer rapidement un poisson ! j’ai opté pour le saumon qui se tient bien et ensuite j’ai imaginé que poireaux et champignons lui tiendraient aimablement compagnie.

Le résultat a été à la hauteur de mes espérances, excellent et du plus bel effet !   merci encore à Christalie pour la recette de la pâte feuilletée inversée 

- 250 g de pâte feuilletée   (recette maison Ici) - poireaux coupés en tronçons   (frais ou congelés, environ 3 à 400 g) - 1 bte de champignons de Paris - 300 g de saumon frais - lcns ou crème fraîche - piment d’Espelette en poudre - sel fin et poivre du moulin - 1 jaune d’oeuf pour la dorure - 1 c.à café de lait pour la dorure

Dans une poêle faire dégeler les poireaux si nécessaire avec un peu de matière grasse puis les laisser cuire doucement, à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient perdu toute leur eau, réserver.

Bien égoutter (même les presser à la main) les champignons et les émincer s’ils sont entiers.

Dans un saladier, mélanger poireaux et champignons, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d’Espelette puis 3 cuillers à soupe de crème fraîche.

Abaisser la pâte selon la forme désirée et déposer au centre les 2/3 de la préparation ci-dessus.

Ajouter le filet de saumon (sans peau) bien séché, le saler, le poivrer puis finir avec le reste des légumes.

Refermer la pâte. Passer un peu d’eau à l’aide d’un pinceau sur les parties de pâte qui vont se chevaucher et appuyer légèrement, réserver au réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 210°C.

Lorsque le four est chaud, sortir le feuilleté, le décorer à l’aide d’un lame de couteau. Faire un trou au dessus et glisser un papier cuisson roulé pour faire une cheminée par laquelle l’humidité pourra s’échapper.

Enfin, dorer à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’oeuf mélangé au lait.

Enfourner pour 50 mn. Vérifier la cuisson en cours et baisser si la pâte a tendance à trop se colorer.

Se déguste chaud, accompagné de quelques feuilles de salade par exemple, un régal !!!

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Un vrai bonheur que le lemon curd, on peut le préparer à la casserole ou à l’aide du Thermomix comme je vous l’avais proposé ICI.

Et puis, c’est ma copinaute Christalie      qui en a indiqué la cuisson au micro-ondes ; c’est fait en quelques minutes et c’est excellent tant en goût qu’en consistance.

Pour 1 pot de lemon curd :        - 140 gr de jus de citron        - 8 g de maïzena        - 150 g de sucre semoule        - 3 oeufs

Dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes, faire dissoudre la maïzena dans le jus de citron puis ajouter le sucre et les oeufs. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Mettre au micro-ondes, puissance 900 W pour 1 minute.

Sortir le bol, mélanger au fouet et cuire à nouveau 1 minute.

Sortir le bol, mélanger au fouet ; si c’est encore liquide, remettre à cuire 30 secondes par 30 secondes par exemple en vérifiant la bonne cuisson à chaque fois en fouettant.

Une fois la bonne consistance obtenue, laisser refroidir avant de réfrigérer.

Je n’ai sans doute pas assez battu mon mélange initial car j’ai trouvé de minuscules billes blanches après cuisson :  du blanc d’oeuf cuit. Une prochaine fois, je mélangerai la préparation froide dans le bol du Thermomix (quelques secondes à vit.6) afin d’éviter ce désagrément. Si ce problème apparaît une fois le lemon curd cuit, on peut aussi le passer quelques secondes à vit 6 et les petites billes de blanc d’oeuf cuit sont pulvérisées.

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Au moins une fois par an, je vide entièrement mon congélateur. J’y trouve parfois des “trésors” oubliés et puis aussi, comme aujourd’hui, de simples légumes !

Je les ai réunis sans autre artifice ni épices ou aromates, ils avaient juste leur propre goût et c’était vraiment réussi. Pas de proportions précises bien sûr, c’est juste une idée adaptable au contenu de chaque congélateur 

Pour la cuisson, une grande poêle, un wok ou encore la cocotte Sesame de Téfal que j’utilise peu mais qui convient parfaitement ici ; cuisson basse pression, ouverture instantanée, cuisson contrôlée ainsi qu’accélérée.

- champignons - oignons émincés - tronçons de céleri branche - cubes e céleri rave - cubes de navet - petits pois - sel fin et poivre du moulin

Dans très peu de matière grasse, faire revenir les champignons ; dès qu’ils on jeté leur eau la vider puis ajouter un peu de matière grasse ainsi que les oignons, faire dorer.

Compléter par les autres légumes, saler, poivrer et laisser cuire selon le mode choisi.

Il y a des légumes verts et des féculents, c’est parfait !

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C’est une variante des petits palmiers pour apéritif (recette ICI) mais cette fois j’en ai fait une entrée ou un plat principal pour le soir par exemple.

La tâche a été périlleuse car j’étais très short en pâte, juste 180 g ! Je l’ai roulée si finement qu’en plus de ne pas obtenir une jolie forme, j’ai eu bien peur que les chaussons n’éclatent à la cuisson mais finalement j’ai eu de la chance, tout s’est à peu près bien passé.

J’ai utilisé le “chausson party Tupperware” mais on peut découper les cercles à l’aide d’un saladier retourné et puis, pour souder les bords une fois le chausson replié, il suffit de les aplatir ensemble à l’aide des dents d’une fourchette et le résultat sera le même !

Pour la cuisson, il s’agit du four Whirlpool JT 369 en fonction crisp, dans le plat spécial crisp.  Pour un four traditionnel, prévoir une cuisson de 25 à 30 mn à 180°.

Pour 6 chaussons bien garnis : - 1 pâte feuilletée de ± 250 g   (maison, recette facile ICI) - 200 g de chutes de saumon fumé - 150 g de Saint Môret - 1/2 c. à café de curry en poudre - ciboulette ciselée - poivre du moulin - SURTOUT PAS DE SEL - un peu de lait - origan séché - piment d’Espelette

 
Etaler la pâte et découper les ronds. Découper également le saumon en petits dés.

Dans un saladier, bien mélanger le saumon fumé, le Saint Môret, la ciboulette et le curry, poivrer et NE PAS SALER. Répartir cette préparation sur les ronds de pâte et les fermer avant de les déposer sur un papier cuisson et dans le plat crisp (ou tout plat allant au four).

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les chaussons d’un peu de lait (ou d’un jaune d’oeuf battu mélangé à un peu de lait) puis saupoudrer de piment d’Espelette (léger) et d’origan séché.

Enfourner pour 10 mn en cuisson crisp.

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Un petit dessert vite fait, au dernier moment, quand on en a brusquement envie !
C’est très simple, sans aucune difficulté particulière et une jolie assiette à présenter.

Pour 5 ramequins : - 4 poires cuites à la vapeur - 2 petits suisses - 6 spéculoos (Lotus) - 1 oeuf entier + 1 blanc - beurre pour les moules - 20 à 30 g de sucre glace

Eplucher et retirer le coeur des poires puis les faire cuire à la vapeur, les laisser bien s’égoutter.

Faire préchauffer le four à 210°C.

Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), verser 280 g de poires et les spéculoos (le reste des poires sera servi à côté du soufflé), mixer 10 sec à vit 7 (il faudra rabattre la préparation plusieurs fois avec la spatule).

Ajouter les petits suisses et le jaune d’oeuf et mixer 15 sec à vit 4 pour obtenir un mélange bien lisse.

Parallèlement, dans le bol du Kitchenaid, monter les deux blancs en neige ferme puis ajouter le sucre glace (adapter la quantité de sucre à la teneur en sucre des fruits) sans cesser de battre.

A l’aide d’un pinceau, beurrer l’intérieur des petits ramequins.

A la spatule, mélanger délicatement les deux préparations et verser dans les ramequins (3/4 de la hauteur seulement).

Enfourner pour 15 à 20 mn (faire le test de la lame de couteau) puis, four éteint et porte ouverte, laisser refroidir pendant quelques minutes.

Déguster tiède après avoir saupoudré de sucre glace ou de cacao en poudre  !!!

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Il arrive que l’on soit totalement réfractaire au sandwich … si, si, je vous l’assure ! 

Eh bien, sous cette forme, j’ai rencontré un succès tout aussi agréable qu’inattendu ! et alors, on m’en redemande même …  qui l’eût cru ?

Il faut confectionner des baguettes, recette Ici ou bien alors, au moment de découper le pâton, faire plutôt des formes rondes qui seront encore plus faciles à garnir.

Ce “pain ciabatta” est vraiment dédié au sandwich et lui apporte un goût bien spécifique.

Pour la garniture, laissons libre cours à notre imagination et adaptons au contenu de notre réfrigérateur ; crudités pour le craquant et la couleur et puis ensuite une viande cuite, de la charcuterie, des oeufs durs ou encore du thon ….. un petit air de pique nique même hors saison    bien couler un généreux filet d’une bonne huile d’olive sur la mie du pain avant de le garnir.

                                         

                                           Martine bichonne son Menu

 


Pas trouvé de lisettes mais de gros maquereaux, c’est dommage, les lisettes sont plus indiquées pour ce genre de préparation. Je les ai pris entiers et j’ai levé les filets mais on peut acheter directement en filets (peut-être moins goûteux car trop rincés), c’est plus vite fait !

On retrouve bien le goût des filets de maquereaux en boîte.

- 8 lisettes (ou 4 jolis maquereaux) - 1 belle carotte - 1 gros oignon + 2 clous de girofle - 250 g de vin blanc sec environ - 100 g d’eau environ - 2 citrons et des cornichons - feuilles de laurier, thym émietté - gros sel, sel fin et poivre du moulin

 
Pour que les filets restent fermes, j’ai lu qu’il fallait les saler et les laisser ainsi poser pendant une heure. Ensuite, les rincer et de les essuyer soigneusement. Je procède donc ainsi mais ce n’est pas obligatoire.

Pendant ce temps,  pour la décoration du plat fini, prélever sur la carotte des petits petits carrés et sur l’oignon de fines lamelles.

Préparer également un court-bouillon en faisant bouillir doucement pendant une demi-heure le vin blanc, l’eau, le reste de l’oignon piqué de 2 clous de girofle, à peine  de gros sel, du poivre, le reste de la carotte, 1 citron coupé en 8 quartiers, des feuilles de laurier et du thym.



Coucher les filets sans les chevaucher dans un grand plat. Poser des rondelles très fines du deuxième citron, à peine de sel fin, du poivre moulu, des rondelles de cornichons, les carottes et oignons prélevés auparavant puis des feuilles de laurier et du thym.

Ramener le court-bouillon à forte ébullition, le verser de suite au travers d’une passoire sur les filets et couvrir très rapidement (les filets sont cuits par le court-bouillon chaud). Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 24 heures avant dégustation.

Si ce sont des lisettes, elles cuiront de suite. Par contre, ces gros filets manquaient légèrement de cuisson et ça m’a un peu compliqué la tâche, des lisettes sont donc vraiment préférables.

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Ces fruits au goût de miel et une délicieuse pâte sablée (recette Ici) … voici une belle et bien bonne tarte. Il faut vite en profiter, la saison des mirabelles se termine.

- 1 pâte sablée         (recette Ici)      - 500 à 700 g de mirabelles      - 70 g de poudre d’amande      - 50 g de sucre semoule      - 2 gros oeufs

Etaler la pâte entre un papier cuisson et un film alimentaire de façon à la glisser aisément dans le plat à tarte puis la mettre au réfrigérateur pour une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger intimement la poudre d’amande, le sucre et les oeufs.

Laver soigneusement puis bien sécher les mirabelles, les couper en deux, retirer le noyau.

Faire préchauffer le four à 180°.

Sortir la pâte, retirer le film, piquer à la fourchette, répartir la préparation puis disposer les moitiés de mirabelles.

Enfourner dans le four préchauffé pour 35 à 40 mn.

J’ai fait cuire dans le four Whirlpool JT 369 en mode “crisp” : 15 mn et un dessous de pâte doré à souhait.

La mirabelle étant juteuse, il est préférable de la disposer sur le fond de tarte en mettant la peau au fond et la chair vers le haut pour éviter que le jus ne détrempe la pâte.

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Après la pâte feuilletée, voici la pâte sablée proposée par ma copine Christalie ! eh oui, elle est super bonne naturellement, je vous la conseille vivement, l’essayer c’est l’adopter !

Pour 2 tartes : - 100 g de beurre - 100 g de sucre semoule - 250 g de farine - 15 g de poudre d'amandes - 5 g de vanille liquide - 1 gros oeuf

  
Faire fondre le beurre (par exemple au m.o.), ensuite ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.

Installer la feuille (fouet plat triangulaire) sur le robot Kitchenaid (ou tout autre robot).

Dans le bol, mettre la farine, la poudre d’amandes, la vanille et l’oeuf. Mélanger pendant 1 mn à vit 1.

Ajouter alors le beurre sucré et relancer pour 1 mn à vit 2.

Voilà, c’est prêt !

Faire une jolie boule de pâte, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain elle est dure comme la pierre, la laisser reprendre température ambiante.

Poser la boule sur un papier cuisson coupé à la taille du moule choisi, déposer la boule de pâte puis couvrir d’un film alimentaire de la même taille avant de rouler la pâte ; le transfert dans le moule sera alors aisé ce qui n’est pas évident avec la pâte sablée.

Replacer le moule garni au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Ensuite, retirer le film, piquer la pâte ….. super bonne !

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