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20 novembre 2013

Pavé de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry


pavés de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry1


Entièrement réalisé au Thermomix ce plat est délicieux, la sauce est onctueuse et goûteuse, tout pour plaire !

Le jus de cuisson des moules que je conserve régulièrement au congélateur a servi à parfumer ; en son absence on peut utiliser un fumet de poisson.



    Pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon sans peau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes moyennes
- 4 carottes
- 5 pdt moyennes
- 200 g de jus de cuisson de moules
- curry en poudre
- crème fraîche
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- sel fin et poivre du moulin
pavés de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry2



Rincer rapidement le saumon, bien l’essuyer et le déposer dans le plat supérieur du varoma, le saler et le poivrer.



pavés de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry4




Eplucher les pommes de terre, les découper en cubes réguliers, les verser dans le panier cuisson.

Eplucher l’oignon, l’ail et les carottes, laver et sécher les courgettes.

Conserver 1/2 courgette puis découper le reste en tagliatelles à l’aide d’une mandoline (jeter les entames comportant trop de vert). Conserver 1 carotte et découper les autres en tagliatelles.

Mettre les tagliatelles de carottes dans le fond du varoma, les couvrir des tagliatelles de courgettes. Saler et poivrer.



pavés de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry3


 

Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en morceaux et l’ail, mixer 5 sec à vit 5, rabattre à l’aide de la spatule et programmer 5mn, 100° à vit 2.

Ajouter la demi courgette et la carotte coupée en morceaux puis mixer 5 sec à vit 5. Compléter avec le jus de cuisson des moules (ou sa valeur en fumet de poisson ou en cube poisson), saler et poivrer.



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Mettre le panier avec les pdt dans le bol, fermer le couvercle, poser dessus le varoma avec le saumon et les tagliatelles puis programmer 23 mn, temp.varoma, vit 2.

En principe, lorsqu’il reste 8 mn de cuisson le saumon est cuit. Le retirer et le réserver au chaud, terminer la cuisson des légumes.

A l’arrêt de la minuterie, retirer le varoma et le panier cuisson, ajouter la crème fraîche (quantité selon les goûts et la consistance désirée pour la sauce) et du curry en poudre.
Programmer 2 mn, 100° à vit 2 puis mixer 20 sec à vit 9.

Servir de suite dans des assiettes chaudes de préférence ; la sauce est un véritable régal !


pavés de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry8


S’il reste de la sauce ; la congeler dans un petit bocal,

elle fera merveille sur un poisson simplement poché !







 
pavé de saumon, tagliatelles de légumes, sauce crémée au curry

 

                                                                               courgette     carottes  courgette


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