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05 mai 2014

Tourtes agneau, aubergine, curry, Pie & Co

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Ayant quelques tranches de gigot (déjà cuit) sous la main, je me suis souvenue de cette recette donnée dans le petit livre de Gontran Cherrier dédié à cet appareil.

Comme d’habitude, c’est assez vite fait et bon mais il manquait à notre goût le “petit truc” qui laisse un souvenir durable, je pense avoir été trop modeste avec le curry. Par contre, la pâte, toujours un délice ; il en est resté bien sûr et je ne sais pas jeter alors je l’utiliserai dans un prochain billet  Sourire



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  La pâte à tourte salée :

- 185 g de farine T45
- 70 g de fromage râpé
- 130 g de beurre
- 3/4 cuiller à café de sel fin
- 3/4 cuiller à café de levure chimique
- 1 gros jaune d’oeuf
- 2 cuillers à soupe d’eau
  La garniture :

- 100 g de gigot d’agneau cuit
- 1/2 aubergine (environ 150 g)
- 2 cuillers à soupe de miel

- jus d’un demi-citron

- 1 gousse d’ail pressée

- 1 cuiller à café de curry
- sel fin




Eplucher l’aubergine et couper la chair en petits cubes réguliers. Les mélanger avec le miel, le jus de citron, l’ail, le curry et un peu de sel.

Couvrir d’un film alimentaire adapté et passer 5 mn au four m.o. à 500 W. Ajouter la viande coupée en petits dés et mélanger.




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Etaler finement la pâte et découper les fonds et les chapeaux.

Prendre soin de bien placer les fonds dans les empreintes et les garnir de la préparation.




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Humecter légèrement les bords des fonds de pâte à l’aide d’un pinceau et déposer les chapeaux. Appuyer tout autour pour bien souder et éviter les fuites !




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Allumer l’appareil et faire cuire 6 mn puis retourner l’appareil (pour obtenir de jolies tourtes bombées et bien dorées dessus) et prolonger encore de 6 mn avant de le remettre sur ses pieds pour 2 mn finales (bien mettre des gants pour retourner l’appareil qui est très chaud).




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Voilà, c’est prêt, quelques feuilles de verdure si vous le souhaitez pour accompagner.





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