Trio de poivrons sautés

On peut également faire un “quatuor de poivrons” car selon le stade de son murissement, ce légume-fruit change de couleur pour passer du vert au jaune puis à l’orange avant de terminer par un joli rouge. Quelle que soit sa couleur il faut le choisir bien ferme, peau lisse brillante et tendue. Il se conservera quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Excellent pour notre santé (vitamine C ) il décorera nos assiettes aux couleurs de l’été, il faut en user et en abuser !

On peut le faire cuire la veille, il n’en sera que meilleur.

La procédure est simple : laver et sécher les poivrons.

Ôter le pédoncule, couper le poivron en deux et débarrasser tous les filaments blancs et les pépins.

Découper en lanières régulières avant de faire revenir dans quelques cuillers d’une bonne huile d’olive parfumée.

Laisser confire doucement en remuant délicatement à couvert ou non selon l’eau rendue.

Vers la fin de la cuisson, saler, poivrer et émincer finement une gousse d’ail. Laisser reposer et réchauffer doucement avant de servir.

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