Émincé de poulet aux gambas

Mariage terre/mer toujours réussi ; lait de coco et curry pour relever l’ensemble et voici un petit plat délicieux très vite réalisé.

Une nuit au réfrigérateur et les gambas seront décongelées ; en fait ce sont des crevettes que nous appelons communément gambas mais les véritables gambas sont des crevettes géantes donc bien plus grosses que celles utilisées ici.

Par personne : - 1 blanc de poulet - 1 morceau de poivron rouge - 5 à 6 gambas calibre 20/30   (nombre de crevettes par kilo) - lait de coco - curry en poudre - ciboulette - sel fin et poivre du moulin

Émincer les filets de poulet en lanières puis les couper en tronçons.

Laver, retirer les peaux blanches de l’intérieur et découper le poivron.

Couper la tête des gambas, retirer délicatement toute la carapace en laissant le petit bout de queue. Inciser la chair tout le long sur le dessus afin de retirer le petit tuyau (intestin) qui va jusqu’à la queue.

Dans une petite cocotte avec de l’huile d’olive, faire fondre les poivrons pendant quelques minutes puis ajouter le poulet pendant quelques minutes encore, saupoudrer de curry selon les goûts, saler et poivrer.

On peut réserver ainsi jusqu’au moment de finaliser le plat.

Ajouter alors les gambas et faire cuire l’ensemble juste le temps de voir les gambas blanchir.

Enfin, verser le lait de coco et laisser à peine frémir pendant une à deux minutes.

Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au milieu des assiettes de service chaudes, placer des cercles chauds et les remplir de riz cuit chaud, ajouter la préparation tout autour, saupoudrer de ciboulette finement ciselée, décercler et servir de suite.

Hum, c’est très très bon !

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