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28 avril 2015

Velouté de pois cassés au Thermomix

velouté de pois cassés au thermomix1

 

 

On croyait  l’été arrivé et l’hiver (ou presque) nous revient, souhaitons que ce soit pour peu de temps !

Un petit velouté sera le bienvenu, je vous propose ce légume sec qui peut contenir jusqu’à 25 % de protéines et qui est tout à fait délicieux.

À réaliser au Thermomix ou à l’aide de tout autre robot chauffant.


 
- 1,2 litre d’eau
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 150 g de pois cassés
- 200 g de blanc de poireau
- 2 à 3 carottes
- céleri branche 15cm
(facultatif)
- Thym et 2 feuilles de laurier
- 2 c. à café de fond de viande
  (ou cube du commerce)
- sel fin et poivre du moulin
velouté de pois cassés au thermomix2

 

 

Éplucher les légumes et les couper en tronçons.

Verser la totalité des ingrédients, SAUF LE LAURIER ET L’EAU, dans le bol du Thermomix et mixer 20 sec à vit 6.

Ajouter le laurier, l’eau et programmer 50 mn 100° vit 1, FSI.

 

 

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À l’arrêt de la minuterie, retirer les feuilles de laurier et mixer 1 mn à vit 6 puis 1 mn à vit 10.
Si désiré, ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.


 

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Dans cette version le goût des pois cassés est présent mais léger ; on peut diminuer les quantités des autres légumes et augmenter celle des pois cassés pour un goût plus prononcé.

À servir nature ou accompagner de croûtons de pain revenus dans un peu d’huile et/ou de petits lardons dorés à la poêle.

 


    Servir bien chaud !

 

velouté de pois cassés au thermomix




pois cassés1

 

 

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