Pour moi, c’est Noël avant l’heure !

Comme toujours, je précise que je n’ai aucun partenariat avec aucune marque, je vous fais part ici de mon ressenti, il n’engage que moi.

J’espère juste apporter quelques réponses aux questions que peuvent se poser les acheteurs potentiels.

Être la plus objective possible a été mon but ; ce n’est pas du tout un billet “anti-TM”, c'est un billet “new-Cook Expert” (bien évidemment je suis amenée à comparer les deux appareils).

J'ai publié ce billet le 24 novembre 2015.

J'ai un peu tardé mais aujourd'hui 16 mars 2016 je fais cet ajout pour préciser que je n'ai pas gardé cet appareil très longtemps.

Malgré mon enthousiasme du début je n'ai pas été satisfaite des résultats obtenus. De plus, j'ai eu un problème technique qui a été réglé par le SAV d'une manière qui ne m'a pas donné satisfaction.

Tous les robots ont leurs qualités et leurs défauts, il suffit juste de faire le bon choix selon nos critères.

Je suis revenue au TM5 qui est pour moi (malgré les points négatifs que j'ai énoncés ici) le meilleur appareil dans sa catégorie.

Bien souvent femme varie  …  alors voici que la fidèle utilisatrice du Thermomix que j’étais vient de changer pour un autre robot cuiseur !

Pendant des années le Thermomix n’a pratiquement pas eu de concurrent sérieux mais, depuis deux ans environ, bien d’autres marques ont voulu prendre leur part d’un si bon marché et ont lancé leur propre robot cuiseur ; il y a donc du choix, à chacun, à chacune, de trouver l’appareil qui lui convient le mieux.

Après 9 années de TM31 j’ai acheté, dès sa sortie, le TM5 ; c’est un bon appareil c'est sûr mais il se trouve que j’ai commencé à “m’ennuyer” avec le TM5, j'aurais souhaité plus de nouveautés, une râpe par exemple ....

Outre une forte envie de quelque chose de vraiment nouveau pour moi, voici quelques raisons supplémentaires à ma prise de décision :

Il y a cependant des avancées intéressantes sur le TM5 comme la fermeture automatique du couvercle du bol, c'est super mais j’avais envie de plus de changement.

Le TM5 a un succès fou, il correspondent bien à une attente et il a de beaux jours à venir !

Le hasard d’une balade sur le net et, en quelques minutes, j’ai été convaincue que le Cook Expert de Magimix était “le” robot qui me conviendrait, celui qui allait m’apporter de la nouveauté 

Voici quelques caractéristiques :

Garantie : 3 ans pour les pièces, 2 ans pour la main d'oeuvre.

Garantie moteur : 30 ans ou 1000 h d'utilisation moteur.

Capacité de la cuve cuisson ; elle est donnée pour 3,5l (même par Magimix) ; c’est curieux car la capacité maximale, indiquée par deux fois dans le mode d’emploi, est de 2,5 l (au delà on risque vraiment le débordement),

Puissance : 900 W,

Cuisson par induction,

Températures de 31 à 140°, précision au degré près,

Honnêtement, j’ai été tout d’abord séduite le look du Cook Expert ; il est présent sans être encombrant et d’une grande sobriété ; c’est important pour un appareil qui va rester en permanence sur mon plan de travail.

Ici pas d’écran tactile mais des petits boutons à actionner et pas de recettes pré-enregistrées non plus (j’aurais vraiment apprécié un écran tactile mais bon, il n’est pas parfait …).

Pour la cuisson, peu de plastique dans le Cook Expert si ce n’est le joint et le cerclage intérieur du couvercle, une partie du bouchon et le batteur à blancs (fouet). 

La cuve (double paroi pour le maintien au chaud) équipée d’une lame universelle (couteaux) est en inox, le couvercle en verre, le panier et la grille vapeur en inox ; l’ensemble est de belle qualité.

Trois cuves (en plastique cette fois) et deux couteaux pour râper, émincer, mixer, hacher, émulsionner :

Six autres disques sont disponibles en option ainsi d'ailleurs qu'un coffret centrifugeuse, un coffret cubes, un presse-agrumes.

Et puis bien sûr 1 fouet et 2 spatules.

Évidemment, tous ces accessoires sont encombrants … pour eux il faut prévoir une petite (grande) place !

Il n’y a pas de balance intégrée mais une balance séparée est fournie (pèse de 10 g à 10 kg).

Un livre regroupe 300 recettes : je n’ai que peu testé encore et je ne peux m’empêcher d’adapter selon mes envies mais ça donne des idées.

Un index alphabétique fait vraiment défaut ; il y a un classement par thème et un autre par ingrédient mais ce n’est ni pratique ni suffisant.

L’appareil propose les choix suivants :

12 programmes automatiques (modifiables manuellement de façon limitée) :

- “Cuisson” (cuve inox) pour cuisson vapeur, mijotage, soupes veloutées et moulinées,
- “Blender” (cuve inox) pour les smoothies, la glace pilée, les desserts glacés,
- “Boulangerie” (cuve inox) pour pains et brioches, pâtes et gâteaux, blancs en neige,
- “Robot” (cuves transparentes) pour hacher, émulsionner, mixer, râper et émincer,
- “Rinçage” (cuve inox) pour nettoyer rapidement le bol,

et enfin la fonction que j’utilise le plus souvent

- “Expert” (cuve inox) qui est un programme entièrement manuel, on y décide :
     . le temps réglable de 5 sec. à 2 heures,
     . la vitesse réglable de 0 à 18,
     . la température réglable de 31° à 140° et au degré près.

Mes premières impressions :

Ce que j’apprécie vraiment  

et comme rien n'est parfait, ce que j’aime moins 

J’imagine que tous les robots cuiseurs proposent à peu près les mêmes fonctions de base.

Ils sont vraiment parfaits pour bien des tâches et sont donnés également comme étant capables de réussir du mijotage    à mon sens ce n’est pas exact et il n’est pas rare de voir de nouveaux utilisateurs totalement déçus.

Outre de multiples préparations de base, ils cuiront parfaitement des légumes, des poissons ou des volailles à la vapeur mais ils ne réussiront jamais un véritable boeuf bourguignon par exemple … non !

Pour ces plats mijotés (sans mise sous pression) il y a la cocotte en fonte ou la mijoteuse électrique.

Il existe maintenant des mijoteuses électriques dans lesquelles on peut, au préalable à la cuisson douce et longue, faire revenir légumes et viandes.

Je vous ai récemment parlé du modèle Cuisinart de ce type d’appareil, vous trouverez mon billet ICI.

Il semble que les blancs en neige et la crème fouettée soient délicats à réussir (comme sur le TM), ils font l’objet de conseils bien précis.

Face à une réussite très aléatoire de ces préparations avec les robots cuiseurs, beaucoup ont choisi de s’équiper d’un robot pâtissier qui réalise tout cela à la perfection sans précautions particulières.

Étant justement équipée d’un Kitchenaid artisan, je n’ai qu’à peine testé la fonction “boulangerie” du Cook Expert et ne peux donc vous en parler mais il semble qu’il donne entière satisfaction pour la confection des pâtes.

Mon achat est récent mais je suis séduite par ce robot, il faut cependant donner un peu de temps au temps pour voir s'il confirme à l'usage ce premier regard favorable !

Je n’ai pas encore testé toutes les fonctions, juste celles que j’utiliserai le plus souvent.

Lorsque je me documente pour un achat de cet ordre je recherche toujours des avis ; si c’est votre cas, j’espère que ce billet vous sera utile.

Vous pouvez me joindre pour me poser vos éventuelles questions ; pour cela, voir comment faire dans l’encadré sous ce billet, je vous répondrai avec plaisir.

Comme à mon habitude j’ai été un peu longue ….  j’espère vous avoir dit le principal, je vous remercie si vous êtes arrivé(e) jusqu’ici 

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Recette tirée du livre TM5 qui utilise le Varoma pour la cuisson des wraps (ou roulés) de poulet. La sauce est faite dans le bol du Thermomix et est délicieuse  

Tout d’abord il faut préparer les blancs de poulet ; les ouvrir en deux dans l’épaisseur, poivrer (ne pas les saler, le jambon et le parmesan y pourvoiront) , poser des lamelles de parmesan sur chaque côté (on les fait à l’aide d’un couteau économe par exemple) puis une tranche de jambon pliée en deux.

Refermer et rouler en boudin en enveloppant d’un film alimentaire (supportant la cuisson), bien serrer, faire un noeud de chaque côté et disposer l’ensemble dans le varoma.

Réserver.

Il faut préparer les tomates : les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour retirer la peau, les couper en quatre pour retirer les pépins.

Ensuite on fait la sauce : éplucher les oignons, les couper en quatre, les mettre dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec. à vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule.

Ajouter les lardons, les quartiers de tomates, les feuilles d’estragon, le vin blanc, le sel et le poivre.

Mettre le varoma en place et programmer pour 20 mn/varoma/vitesse 2.

À l’arrêt de la minuterie, percer le film des roulés de poulet à l’aide de la pointe d’un couteau et laisser le jus s’écouler dans le bol.

Ensuite les laisser dans le varoma couvert pour les réserver au chaud.

Dans le bol, ajouter le reste du parmesan râpé et mixer 30 sec à vitesse 8.

Retirer le film, couper les extrémités de roulés de manière à obtenir une base bien droite puis couper le boudin en deux en biais.

Servir les roulés de poulet bien chauds, debout sur une assiette et nappés de sauce.

On accompagnera de riz blanc ou de pâtes par exemple.

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 Un peu de douceur ... voici une recette proposée par Bernard et qui est tip top pour qui n’ose se lancer dans la confection du vrai macaron   

Aucune meringue à réaliser, aucune précaution à prendre, il suffit juste de mélanger les ingrédients, c’est simple non ?

Pour environ 30 coques : - 150 g de cerneaux de noix - 120 g de sucre glace - 50 g de blanc d’oeuf

Mettre les cerneaux de noix dans le bol de votre robot et les réduire en poudre, attention, ne pas faire tourner le robot trop longtemps sous peine d’obtenir une pâte de noix !

Par l’orifice, verser le sucre glace et mélanger doucement pendant quelques secondes, verser dans un saladier.

Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger à la spatule ; on obtient une pâte bien lisse.

Mettre cette pâte dans une poche munie d’une douille de 9 mm et faire des coques de 3 cm de diamètre (là j’ai oublié les photos ….).

Enfourner dans un four préchauffé à 190° pour une douzaine de minutes.

À la sortie du four, laisser les macarons refroidir pendant quelques instants puis, délicatement (ils sont très fragiles), les coller deux par deux (le sucre chaud les fait se coller), l’illusion est parfaite, on dirait des vrais !

On peut aussi les garnir d’une ganache au choix ou même d’une préparation salée au roquefort par exemple ;  je n’ai pas essayé …. idée peut-être à suivre ….

Sans garniture, ils se conserveront deux semaines dans une boîte hermétique, mais deux semaines …….. comment peut-il en rester pendant aussi longtemps !

C’est une recette toute simple, juste une idée pour cuisiner le poisson rapidement et sans odeur tout en obtenant un résultat gustatif impeccable

Le Thermomix n’est pas indispensable pour réaliser la sauce tomate, on peut tout aussi bien la faire à la casserole.

Ne pas faire cette recette avec des filets de poisson car, trop minces, ils se déliteront à la cuisson ; seuls un dos un peu épais donnera une assiette présentable.

Pour deux jolies parts : - 1 dos de cabillaud d’environ 500 g - 1 gros oignon - 1 jolie gousse d’ail - 3 cuillers à soupe d’huile d’olive - 1 petite boîte de tomates en dés - 1 bouquet de persil plat - thym et feuilles de laurier - sel fin et poivre du moulin - 4 à 5 càs de crème fraîche liquide entière

Laver, couper en 4 morceaux et réserver le dos de cabillaud.

Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en quatre et la gousse d’ail, mixer pendant 5 sec à vit. 10.

Verser l’huile d’olive et programmer pour 6 mn, 100° à vit 1.

Ouvrir le bol et ajouter les tomates en dés, le persil plat, le thym et le laurier, le sel et le poivre.

Fermer le bol et programmer pour 15 mn, 100°, FSI, vit 2.

À l’arrêt de la minuterie, retirer les feuilles de laurier ainsi que les brins de persil puis mixer 20 sec à vit 10.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser cette sauce tomate dans une petit poêlon, ajouter les morceaux de cabillaud salés et poivrés, les enfoncer dans la sauce et faire cuire très très doucement pendant une dizaine de minutes; ça doit juste à peine frémir.

À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, mélanger délicatement et remonter en température avant de servir immédiatement. On accompagnera de riz, de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur.

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La “Charlotte” ne s’invite pas souvent à notre table et pourtant c’est bien bon ce petit dessert. De plus c’est très vite fait puisque sans cuisson   

Je vous propose ici une “Charlotte” pour adultes ; les biscuits sont imbibés avec un mélange d’eau et  …  de rhum  …  mais on peut remplacer par du jus d’orange pour les enfants.

Peu d’ingrédients, pas de cuisson ; tout pour plaire sauf qu’il ne faut pas oublier de réaliser ce dessert la veille ! (moule : 14,5 cm de diamètre à la base et 10 cm de haut).

- 120 g de chocolat noir    (pistoles Valrhona noir Caraïbe 66%) - 4 gros oeufs - 2 jolies bananes - 1 filet de jus de citron - 60 g de rhum - 20 biscuits à la cuiller

Il faut tout d’abord tapisser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.

Ensuite on fait fondre doucement le chocolat dans une petite casserole soit au bain-marie soit sur induction position 3 en remuant bien.

Une fois le chocolat juste fondu, ajouter les jaunes d’oeuf hors du feu et remuer de suite.

Parallèlement on fera monter les blancs dans le bol d’un robot pâtissier jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes ; les ajouter alors délicatement au mélange précédent.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles régulières, verser un filet de citron et mélanger délicatement.

Installer une rangée de ces rondelles dans le fond du moule.

Verser dans une assiette creuse 50 g d’eau et 60 g de rhum ; y tremper rapidement (deux secondes de chaque côté) les biscuits avant de les poser sur le pourtour (face arrondie contre la paroi du moule) en les faisant se chevaucher légèrement (davantage que sur la photo) pour éviter tout débordement extérieur de la mousse au chocolat (il en faut 17 pour le tour de ce moule).

Verser alors la moitié de la mousse au chocolat, insérer les rondelles de bananes restantes, ajouter éventuellement aussi une couche de biscuits imbibés puis finir avec le reste de mousse.

Couper le bout des biscuits s’ils dépassent et en garnir la surface.

Filmer au contact et réfrigérer pour 24 heures.

Démouler et décorer avant de servir …. hum ….

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C’est une première pour moi ; faire de la “boulange” avec de la semoule ! au moulin c’est la dernière étape avant la farine. La semoule de blé dur utilisée pour ces petits pains est vendue dans ce genre de paquet, ce n’est pas la semoule pour couscous.

De la semoule c’est de la semoule me direz-vous ? effectivement ! j’ai trouvé ce résumé sur le site de Masterchef :

“Au cours de sa transformation, la semoule qui n'est alors qu'une pâte est découpée en petits morceaux de différentes tailles pour ensuite être tamisée.

Selon la grosseur des grains, on distingue : la semoule grosse, utilisée pour le couscous, la semoule moyenne dont on se sert aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie.            

La   semoule fine quant à elle permet la fabrication de pâtes et sert de liant en pâtisserie et enfin la très fine est surtout consommée par les bébés dans leurs bouillies.”

C’est au Maghreb que l’on utilise souvent la semoule dans ce genre de recette ; je ne connaissais pas du tout et c’est une belle découverte, c’est vraiment excellent et très facile à faire.

L’inspiration et l’idée du façonnage me sont venus en visitant le blog CookinAddict.

J’ai fait “ma” recette  en fonction des ingrédients dont je disposais    

Pour 4 petits pains : - 275 g de semoule fine - 60 g de farine T45 - 20 g de sucre semoule - 6 g de sel fin - 160 g de lait demi écrémé - 1 gros oeuf - 7 g de levure sèche - 30 g de beurre bien mou   Pour la dorure : - 1 jaune d’oeuf - 1 doigt de lait

Dans le bol du robot Kitchenaid (ou de tout autre robot pâtissier), verser la semoule, la farine, le sucre et le sel puis bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Ajouter le lait (à température ambiante), l’oeuf entier et la levure sèche et bien mélanger à nouveau.

Compléter par le beurre bien mou, fixer le crochet pétrisseur et pétrir à vit. 2 jusqu’à ce que la pâte formée se détache pratiquement des parois du bol (il faut une douzaine de minutes).

À l’aide d’une corne, rassembler la pâte en une boule, couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Le temps nécessaire varie selon les conditions atmosphériques et peut aller de 40 mn à 2 h 30 pour moi par ce jour maussade.

Dégager la pâte sur une feuille roulpat sur laquelle on aura jeté quelques grains de semoule.

Peser le pâton et diviser en 4 parts égales (pour moi 4 pâtons de 150 g chacun).

Étaler chaque pâton en forme de rectangle puis découper et rouler selon les photos ci-dessous, bien serrer les raccords de pâte pour qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.

Laisser pousser à nouveau pendant environ 45 mn.

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf avec un doigt de lait et badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 20 mn puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster ….

C’est vraiment excellent !

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