Spaghettis au piment, thon et citron

“Allumer le feu” c’est un peu ce qui nous est arrivé … avec trop de piment vert frais … aie aie aie …

Sur les conseils de Bernard chez qui j’ai trouvé cette sympathique recette, j’ai conservé les graines de piments ; oui, mais les graines et la cuisson développent le côté brûlant en bouche et je n’y ai pas pris garde !

Bref j’ai mis trop de piment, c’était plus que limite, on ne m’y reprendra pas

Avec une quantité raisonnable de piment on appréciera vraiment ce plat parfumé prêt en un rien de temps !

Pour 2 à 4 parts : - 250 g de spaghettis - 1 citron non traité après récolte - 1 bel oignon - 1 grosse gousse d’ail - 1 petit bouquet de persil - 1 piment vert frais de 25 g *** - 1 boîte de 150 g de thon au naturel

*** sur la photo il y a trois petits piments qui pèsent au total 50 g ; la moitié suffira largement pour 250 g de spahettis.

Laver soigneusement le citron et en prélever le zeste.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail ; pour ne pas pleurer, tenir, serrée entre les dents, une simple allumette !

Laver et ciseler finement le persil.

Ouvrir la boîte de thon et égoutter soigneusement et émietter.

Laver le piment, couper la queue puis le découper en quatre (en conservant les pépins) dans le sens de la longueur avant de le détailler finement.

Faire cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau salée.

Égoutter de suite en conservant l’eau de cuisson.

Rincer les spaghettis à l’eau froide pour stopper la cuisson.

Dans une grande poêle, faire fondre l’oignon, l’ail et le piment dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.

Ajouter ensuite le zeste de citron et poursuivre la cuisson douce pendant deux à trois minutes puis verser le thon égoutté ainsi que deux à trois louches d’eau de cuisson des pâtes (il faut environ 5 mm de jus au fond de la poêle).

Porter à ébullition, ajouter le persil.

Goûter et saler si besoin.

Verser les pâtes dans la poêle et mélanger intimement le tout.

Bien réchauffer et servir sans tarder en parsemant quelques zestes de citron et du persil ciselé.

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