Je me suis grandement inspirée d’une recette lue sur un site de pêche  

Une fois n’est pas coutume mais aujourd’hui pas de robot !  enfin, juste la mandoline pour couper fin et régulier.

On pourra remplacer la julienne par du cabillaud ou tout autre filet de poisson.

À nouveau je conseille de faire le fond de volaille à la maison ; c’est tellement plus sain et bien meilleur ainsi que très facile à faire avec le Thermomix (ou tout autre robot) ; recette Ici.

Pour 4 belles parts : - 2 gros files de julienne (1 kilo au total) - 1 kilo de pommes de terre moyennes - 1 gros oignon - 1 jolie gousse d’ail - huile d’olive - thym et laurier - 1 grosse cuiller à café fond de volaille   (recette maison Ici) - 350 g d’eau - origan séché - 100 g de fromage râpé - sel fin et poivre du moulin

S’il y a des arêtes dans les filets de julienne les ôter à l’aide d’une pince mais je vous garantis que ce n’est pas facile sur ce poisson à la chair serrée.

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles le plus finement possible.

Rincer rapidement les filets et les sécher soigneusement avant de les couper en morceaux, réserver à température ambiante.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou à la main bien sûr.

Verser un peu d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin et répartir de toutes parts avec un pinceau.

Faire préchauffer le four à 190°.

Dans le plat, déposer la moitié des rondelles de pommes de terre.

Saler, poivrer, saupoudrer de thym séché et découper quelques feuilles de laurier.

Répartir alors les oignons et l’ail finement ciselés.

Couler un fin filet d’huile d’olive puis compléter avec le reste des rondelles de pommes de terre.

Saler, poivrer, saupoudrer de thym séché et couler à nouveau un fin filet d’huile d’olive.

Faire un peu chauffer l’eau et y dissoudre le fond de volaille, verser sur les pommes de terre ; le liquide doit arriver juste à peine au niveau supérieur des pommes de terre.

Couvrir d’un papier cuisson et enfourner pour 45 mn environ, vérifier que les pommes de terre soient fondantes.

Sortir le plat du four et baisser la température du four à 170°.

Jeter le papier cuisson et répartir les morceaux de poisson sur les pommes de terre.

Saler, poivrer, saupoudrer d’origan séché et couler un très fin filet d’huile d’olive.

Répartir le fromage râpé et enfourner pour 12 mn.

À table !

Le Cookeo est multi-fonctions    il sait tout faire, ou presque !

J’ai donc testé le risotto en m’appuyant sur la recette proposée par l’appareil.

Le résultat est très sympa, c’est bon et bien crémeux comme pour tout risotto qui se respecte.   

On peut modifier les quantités mais en respectant les proportions si on veut obtenir un bon résultat.

Souvent servi en entrée sa mise en oeuvre ne demandera que quelques minutes d’attention et ensuite le temps de préchauffage et 9 mn de cuisson ; il n’attend pas et doit être dégusté de suite ; une jolie entrée en peu de temps et au dernier moment !

Pour 3 personnes : - 1 cuiller à soupe d’huile d’olive - 160 g de riz arborio (spécial risotto) - 1 bel oignon - 1 gousse d’ail - 150 g d’eau - 1 cuiller à soupe de fond de volaille    maison, recette ICI (ou cube du commerce )  - 100 g de vin blanc sec - 100 g de petits pois surgelés - 250 g de champignons de Paris frais - 10 brins de persil - sel fin et poivre du moulin - 3 à 4 cuillers à soupe de crème fraîche - 50 g de parmesan râpé

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Préparer les champignons en coupant les pieds, ne pas les laver surtout, les essuyer ou éplucher les chapeaux s’ils sont trop sales. Les couper en lamelles, réserver.

Verser l’eau dans une petite casserole avec le fond de volaille, faire dissoudre en chauffant, réserver.

Lancer la recette enregistrée “entrées - risotto petits pois menthe”.

Dans la cuve du cookeo, verser l’huile.

Lorsqu’elle est chaude, ajouter le riz, l’oignon et l’ail, bien mélanger pendant deux ou trois minutes.

Poursuivre la recette en ajoutant le bouillon, le vin blanc, les petits pois surgelés, les champignons, la moitié du persil finement ciselé.

Saler (très modérément, le fond de volaille est très salé) et poivrer.

Bien mélanger et fermer le couvercle, lancer pour 9 mn de cuisson sous pression.

Dès le fin de la cuisson, mélanger, ajouter la crème fraîche et du parmesan râpé (en conserver pour les assiettes), bien mélanger à nouveau.

Répartir de préférence dans des assiettes à risotto, (oups, je n’en ai pas …. encore), garnir de persil et du reste de parmesan, déguster de suite, bien chaud 

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J’en achetais de temps en temps au magasin bio de ces petites galettes et puis je me suis dit qu’il n’y avait rien de bien compliqué  …  verdict ? …  je ne dois plus jamais les acheter toutes prêtes ….   je les déclinerai d’ailleurs sous d’autres formes, affaire à suivre !

On les parfumera selon les goûts : curry, paprika ou autre mais c’est le curcuma qui, au final, a notre préférence.

J’indique des poids pour les légumes prêts à cuire, c’est juste pour donner une idée de la quantité.

Pour environ 8 galettes : - 100 g de flocons d’avoine complets bio - 1 carotte (170 g) - 1 courgette (220 g) - 1 à 2 échalotes (50 g) - 1 gousse d’ail - 10 brins de persil plat - 2 gros oeufs - 1 belle cuiller à soupe de curcuma    (ou curry ou paprika …) - chapelure - huile d’olive - sel fin et poivre du moulin

Laver et éplucher les légumes puis les réduire en fins morceaux soit à l’aide d’un robot soit dans ce petit appareil bien pratique.

Dans un grand saladier, verser tous les légumes râpés ainsi que le persil finement ciselé, bien mélanger.

Ajouter ensuite les flocons d’avoine, les deux oeufs, le curcuma puis saler et poivrer.

Mélanger intimement et faire, à la main, des petites galettes d’environ 80 à 90 g.

Il faut bien les serrer, elles n’ont pas beaucoup de liant et ont tendance à s’ouvrir mais on y arrive ; les saupoudrer généreusement de chapelure.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, y déposer les galettes, les faire dorer puis couvrir et laisser cuire un petit quart d’heure à feu moyen (5 sur 12 sur induction).

Tourner les galettes, les faire dorer sur l’autre face, les couvrir et les laisser à nouveau cuire un petit quart d’heure.

Servir avec une salade d’endive (huile de noix et échalote ciselée), c’est juste parfait !

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Voici un gâteau tout simple, hyper facile à faire, joli à voir et à déguster au retour d’une belle promenade dans les bois, les champs, le long de la plage ….  il est parfait, j’en suis totalement fan et depuis longtemps   

Ce jour là j’ai juste un peu trop enfoncé les pommes dans la pâte, c’est plus joli quand elles se voient en surface mais ça ne change rien au goût !

Pour ces quantités j’ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. 

Au micro-ondes ou dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Éplucher les pommes, les couper en quatre, retirer le coeur et couper chaque quartier en lamelles mais sans les détacher.

Les citronner au fur et à mesure, réserver.

Beurrer le moule et le tapisser de sucre semoule.

Faire préchauffer le four à 180°, position gâteau.

Dans le bol du Kitchenaid (ou tout autre robot) verser l’ensemble des ingrédients de la pâte, fixer la feuille (fouet plat triangulaire) et mélanger à vit 3 pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser cette pâte dans le moule.

Enfoncer profondément la moitié des quartiers de pomme dans la pâte puis la deuxième moitié des quartiers en quinconce, plus en surface.

Si on n’enfonce pas trop les quartiers du dessus ils resteront en surface sans être recouverts par la pâte lors de la cuisson, c’est plus joli.

Enfourner pour environ 40 mn ou davantage selon la hauteur du moule ; faire le test de la lame de couteau pour s’assurer de la bonne cuisson.

À la sortie du four laisser refroidir une dizaine de minutes puis passer de la gelée de pomme (un peu réchauffée et diluée dans un doigt d’eau) sur la surface du gâteau.

Déguster tiède ou froid, il sera toujours aussi bon le lendemain …

                                                 si toutefois il en reste …

         L’essayer c’est l’adopter !

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