Cette recette de glace a été proposée par Tia, je l’ai simplement adaptée au Thermomix et aux ingrédients présents dans mes placards.

Un chocolat de bonne qualité donnera toujours un meilleur résultat gustatif.

Pour remplir la cuve d’une turbine il est préférable de doubler les quantités ci-dessous.

Que ce soit en turbine ou en sorbetière, il est recommandé de faire auparavant bien refroidir la préparation.

- 100 g de chocolat noir - 330 g de lait demi-écrémé - 20 g de crème fraiche liquide entière - 15 g de lait entier en poudre - 35 g de sucre semoule - 30 g de miel

Verser l’ensemble des ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer pour 12 mn à 85° et vitesse 3.

Verser dans un saladier par exemple et réfrigérer pour quelques heures ou une nuit.

Verser la préparation dans la cuve de la turbine et procéder selon les recommandations de l’appareil utilisé.

À l’arrêt de l’appareil, consommer de suite ou placer dans un bac au congélateur.

À la sortie du congélateur les glaces sont souvent dures comme un caillou ; je passe le bac contenant la préparation pendant 15 à 20 secondes au micro-ondes en position “décongélation”, la masse est assouplie sans fondre aucunement et on peut ainsi facilement rouler de jolies boules !

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Absolument génial !   merci à “Cousette 7” qui a proposé ce dessert sur un forum Supertoinette.

Par ces journées de forte chaleur c’est très rafraîchissant, délicieux, sucré mais pas trop et de plus très facile à faire ; pas de cuisson, aucun robot, juste tout de même de quoi monter une crème chantilly   

Il faut bien sûr avoir des fruits mûrs et goûteux, c’est la clé de la réussite.

On peut déguster tel quel ou, pour encore plus de plaisir, verser un (généreux ou pas) filet de coulis de fraise (recette ici) et là c’est juste magique !

Dans la recette initiale les quantités étaient plus importantes, j’ai adapté au moule à cake que j’avais choisi ; on y tranche déjà 8 belles parts : - longueur = 24 cm - largeur = 10 cm  - hauteur = 7 cm Voici les poids des fruits préparés :  - fraises = 230 g - kiwis Sungold = 230 g  - pêches blanches = 230 g Pour bien réussir la chantilly, il est souvent conseillé de placer le bol du robot ainsi que le fouet au réfrigérateur une heure ou deux avant l’utilisation.

Commencer par préparer le moule choisi en le chemisant de film alimentaire ; bien laisser dépasser le film sur les quatre côtés afin de pouvoir refermer la préparation.

Placer le moule au réfrigérateur.

Dans une passoire, rincer les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper.

Éplucher les kiwis et les couper.

Peler les pêches, les couper en deux pour retirer le noyau et les émincer.

Placer tous les fruits préparés au réfrigérateur.

Dans un saladier et à l’aide d’une spatule, mélanger intimement le beurre pommade et le sucre glace.

Ajouter ensuite la poudre d’amande, bien mélanger à nouveau puis placer au réfrigérateur.

Verser la crème dans le bol du robot et la monter en chantilly.

Prendre une belle cuiller à soupe de chantilly et l’incorporer au mélange ci-dessus puis ajouter progressivement et délicatement le reste de chantilly à l’aide d’une spatule.

Dans le moule à cake, verser 1/4 de la crème, soit 130 g puis disposer une couche de fraises.

Bien égaliser la crème à chaque couche et tasser un peu les fruits avec la paume de la main.

Verser à nouveau 130 g de crème puis placer les kiwis.

Encore 130 g de crème puis installer les pêches et finir par les 130 g de crème qui doivent rester.

Le moule doit être parfaitement plein, rabattre le film alimentaire en chassant l’air puis placer au réfrigérateur pour la nuit (ou 6 heures ou minimum).

oups, j’ai zappé les photos de la couche du kiwi !

Une fois la préparation bien prise et peu de temps avant la dégustation, on peut démouler et retirer le film avant de décorer.

J’ai choisi quelques framboises et, pour donner un peu de craquant, des amandes effilées passées à sec dans la poêle (bien surveiller, ça brûle très vite) et refroidies bien sûr. 

Pour encore plus de gourmandise, on peut réaliser un coulis de fraise dont je vous ai donné la recette Ici.

Découper en tranches et servir avec (ou sans) le coulis de fraise.

Avec le Thermomix on peut réaliser toutes sortes de sorbets (comme j’en ai parlé ici) à condition de faire congeler, au préalable, les fruits coupés en petits morceaux et le résultat est excellent.

Ayant une grande quantité de coulis de fraise (recette ici), j’ai été au plus simple en turbinant tout simplement le coulis et le résultat est excellent.

C’est très parfumé et si peu calorique qu’il ne faut pas s’en priver.

Donc, pas de recette particulière, juste placer le coulis bien froid dans la cuve de la turbine ou de la sorbetière et procéder selon votre appareil.

Au moment où je lance la turbine, je place toujours, au congélateur, la boite qui contiendra la glace car les manipulations doivent être vite faites surtout quand il fait très chaud et, avec un contenant déjà glacé on minimise le risque de fonte. Par les jours de canicule, je place également au congélateur pendant deux heures les soucoupes ou petites assiettes destinées à recevoir les boules.

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En cas d’invités imprévus pour un apéritif, voici un cake vite réalisé avec des ingrédients bien souvent présents dans nos placards.

C’est une pure invention avec, à l’époque, ce dont je disposais dans le réfrigérateur, mais j’avais noté de suite car le résultat nous avait vraiment beaucoup plu, ce cake est généreusement garni.

Depuis je le refais régulièrement, on peut le déguster légèrement tiède ou froid le lendemain, j’espère qu’il vous plaira si vous l’essayez !


 

- 150 g de thon au naturel en boîte - 1 gros poivron rouge (220 g net paré) - 1 belle pomme Granny (220 g net paré) - 15 olives noires dénoyautées - 120 g de farine T45 - 1,5 sachet de levure chimique - 3 gros oeufs - 100 g de lait demi-écrémé - 40 g d’huile d’olive - 100g de fromage râpé (Comté) - sel fin et poivre du moulin

Égoutter le thon et bien le presser dans la main avant de l’émietter.

Laver et sécher le poivron rouge, le couper en deux, retirer les peaux blanches de l’intérieur avant de le découper en cubes.

Éplucher la pomme Granny, évider le centre et la découper en carrés.

Dénoyauter et couper les olives noires en deux, émincer la ciboulette.

Faire préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, verser la farine et la levure chimique, mélanger.

Faire un puits et y casser les oeufs entiers puis ajouter le lait et l’huile d’olive ; bien mélanger à nouveau à l’aide d’un petit fouet.

Verser les cubes de poivron et de pomme Granny puis les olives noires et bien mélanger.

Ajouter ensuite le thon et la ciboulette, bien mélanger puis finir avec le fromage râpé, saler et poivrer.

Mélanger délicatement l’ensemble

Verser cette préparation dans un moule à cake (qui sera beurré s’il n’est pas anti-adhérent).

Enfourner dans le four préchauffé pour 45 mn environ, faire le test de la lame de couteau pour s’assurer de la bonne cuisson.

À la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et déposer sur une grille.

Le cake sera découpé en tranches pour une entrée avec quelques feuilles de salade verte …

J’indique en début de recette qu’il faut bien presser le thon dans les mains pour en extraire le jus. Ceci est parfaitement inutile si vous achetez vos boîtes de thon (sardines, maquereaux …) à “La Belle-Iloise”. Leurs produits sont remarquables, ils ont des magasins mais uniquement sur les côtes, on peut donc commander sur leur site internet, le franco de port est vite atteint. Toujours aucun intérêt pour moi à vous indiquer cette fabrique mais leurs produits n’ont tellement rien à voir avec les marques traditionnelles des grandes surfaces que je me devais de vous donner cette information.

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De belles fraises bien parfumées !

J’en ai profité de suite et j’ai fait quelques pots de confiture dont je vous rappelle la recette au Thermomix (le résultat obtenu peut varier selon la qualité des fruits), de la glace que vous trouverez ici, et pour finir, ce délicieux coulis !

Je vous propose la recette Thermomix avec cuisson.

On peut également faire le coulis en mixant tout simplement tous les ingrédients, sans cuisson.

L’une et l’autre version sont excellentes sachant qu’avec cuisson le coulis est moins vitaminé mais plus onctueux, moins liquide.

- 500 g de fraises mûres et parfumées - 20 g de jus de citron - 90 g de sucre semoule

Dans une passoire, passer les fraises sous l’eau et bien les égoutter.

Les équeuter puis les verser dans le bol du Thermomix, ajouter le jus de citron et le sucre semoule.

Fermer le couvercle en laissant le gobelet.

Programmer 7 mn à 90° et vitesse 3.

À l’arrêt de la minuterie relancer pour 30 secondes à vitesse 7.

C’est prêt !

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La première fois que j’ai lu une recette de “Rosbeef cuit au Cookeo” je me suis dit “sacrilège ! un rosbeef cuit sous pression ! ….. et puis, à force de lire des commentaires élogieux, j’ai voulu essayer  

Bon, j’étais allée jusqu’à m’imaginer que ce type de cuisson allait attendrir la viande ; il n’en est rien, si le rosbeef n’est pas tendre il le restera hélas    

Donc, je ne fais pas du rosbeef chaque semaine mais je choisis du filet, c’est peut-être un peu cher, moins goûteux que d’autres morceaux mais au moins nous nous régalons, tendreté garantie !

Avec le Cookeo, la règle est simple ! une fois la viande bien revenue, on ferme et on compte 1 mn de cuisson par 100 g de viande.

C’est avec l’expérience que l’on saura exactement le temps nécessaire selon la cuisson désirée in fine.

Peut-être pour le côté pratique, je fais cuire en même temps des pommes de terre, elles ne sont pas rôties bien sûr mais sont empreintes du jus de la viande et le tout est vraiment délicieux, inratable et si vite fait !

- 1 rosbeef ici de 800 g - 2 jolis oignons - 4 gousses d’ail - 6 pommes de terre moyennes - 100 g d’eau - sel fin et poivre du moulin

Éplucher et piquer les gousses d’ail dans le rôti.

En mode manuel et position “dorer”, faire revenir de toutes parts le rosbeef dans la matière grasse choisie.

À mi-chemin, ajouter les oignons grossièrement coupés et continuer à faire dorer l’ensemble.

Verser 100 g d’eau, ajouter alors les pommes de terre qui auront été épluchées et coupées en quartiers puis saler et poivrer.

Avant de fermer, s’assurer que le rôti n’est pas collé au fond de la cuve (le soulever pour laisser un peu de sauce passer dessous), ce qui risquerait de provoquer un code erreur de la part du Cookeo.

Fermer et lancer en mode cuisson sous pression pour 8 à 10 mn selon que l’on aime la viande très saignante ou un peu plus cuite.

Après l’échappement de la vapeur, ouvrir de suite, sortir le rôti et le laisser reposer, couvert, sur la planche à découper pendant quelques minutes.

Ensuite le découper et le servir sans tarder, accompagné des pommes de terre et de la sauce, dans des assiettes chaudes de préférence.

  Bon appétit !

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Lorsque je pars pour plusieurs semaines je n’oublie jamais de glisser dans mes bagages quelques ustensiles de cuisine ...

C’est le cas de ce petit mixeur Moulinex (jamais de pub chez moi, c’est juste une info, d’autres marques commercialisent le même genre de petit mixeur ) spécialement destiné à faire de la mayonnaise, c’est vrai qu’il la réussit parfaitement en quelques secondes. On peut faire des petites quantités, c’est intéressant.

J’ai complété par un fouet pour pouvoir battre des blancs en neige et monter de la crème en chantilly ; mission réussie.

J’ai eu un peu peur, ce n’est pas instantané et il faut tenir le bouton appuyé en permanence (dommage) mais, d’un coup, j’ai vu la crème prendre et je vous garantis qu’elle était bien prise et n’a pas bronché pendant 24 heures au réfrigérateur.

Ce jour là c’était une chantilly salée et citronnée destinée à rehausser un risotto à la chair de tourteau que je vous proposerai dans mon prochain billet.

C’est très léger et peut être servi comme dips à l’apéritif ou en entrée avec des crudités, des poissons pochés ou fumés … on pourra aussi la parfumer avec herbes fraîches ciselées, du fromage ou encore du foie gras … on peut tout imaginer 

- 15 cl de crème au mascarpone - sel fin - 1 citron

Verser la crème au mascarpone dans un récipient haut adapté, la saler.

Installer le fouet et mixer jusqu’à obtenir la consistance de la chantilly.

Ajouter ensuite le jus extrait du citron et mixer à nouveau quelques secondes pour incorporer ce jus à la crème.

C’est à ce stade que l’on incorporera fromage, herbes etc …

Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

La chantilly est parfois délicate à réussir ! Je n’ai pris aucune précaution particulière, j’ai simplement utilisé cette crème au mascarpone qui était bien froide tout de même.

Je suis un peu en retard, cette recette a tourné sur les blogs l’an passé.

Ce sont les proportions données par mon amie Christalie qui a augmenté la quantité de cerises et diminué celle de sucre, deux bonnes idées

À réaliser dans un moule de 20 à 24 cm de diamètre et de préférence la veille.

Faire préchauffer le four en position ‘'gâteaux” 150°.

Laver, essuyer et dénoyauter les cerises en les coupant en deux puis les placer dans le fond du moule choisi.

Dans le bol du Kitchenaid (ou tout autre robot) et à l’aide du fouet rond à fils monter les blancs en neige, réserver.

Toujours dans le bol du Kitchenaid et toujours à l’aide du fouet rond à fils, verser les jaunes d’oeufs et le sucre puis fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite dans cet ordre : le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine, l’eau, le lait, le sel.

Bien mélanger l’ensemble à vit. 2 pour obtenir une pâte homogène.

Verser ensuite les blancs en neige dans le bol et mélanger, toujours avec le fouet à fils, de façon à juste casser la masse, on doit obtenir un mélange non homogène.

Verser cette pâte sur les cerises et enfourner pour 1 heure à 150°.

Laisser refroidir avant de démouler et placer au réfrigérateur pour trois heures au minimum, sachant qu’une nuit c’est bien mieux.

C’est très très bon !

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