Baguettes express au Thermomix

C’est une recette Thermomix, elles sont vite faites ces baguettes puisqu’on ne respecte pas les temps de levées habituels, elle sont parfaites pour les femmes (ou les hommes) pressées.

Une prochaine fois je laisserai tout de même une deuxième pousse se faire, au moins le temps de faire préchauffer le four.

Elles sont bonnes mais restent un peu lourdes.

C’est par contre un excellent dépannage en cas d’urgence et c’est toujours mieux que d’acheter le pain industriel tout mou de certains supermarchés. 

Il est dit dans la recette que la pâte est très collante, ça n’a pas été du tout le cas pour moi, à peine un peu collante mais dans tous les cas il ne faut pas rajouter de farine.

On obtient 4 baguettes fines à déguster de suite ou bien à congeler.

- 350 g d’eau tiède - 9 g de levure sèche - 530 g farine T45 - 10 g sel fin

Verser l’eau tiède dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot pétrisseur) ainsi que la levure et programmer 2,30 mn 37° à vit 2.

À la sonnerie, ajouter la farine et le sel fin et lancer en mode pétrin pour 3 mn.

Verser la pâte dans un saladier, la filmer (pas serré) au contact et mettre dans un endroit chaud pour 30 à 40 mn ; elle doit doubler de volume.

Faire préchauffer le four à 220° et poser la lèche frite sur la grille du bas.

Débarrasser la pâte sur une feuille roulpat, la dégazer un peu pour lui redonner de la vigueur et la couper en quatre (222 g environ par pâton).

Façonner les baguettes et les déposer dans un moule ou un filet.

Les humidifier en passant un peu d’eau avec un pinceau, saupoudrer d’un peu de farine et faire quelques grignes.

Enfourner la grille et verser 150 g d’eau dans la lèche frite.

Laisser cuire pendant 25 mn.

À la sortie du four, le dessous des baguettes doit sonner le creux quand on y tape avec les doigts, c’est cuit !

Faire refroidir les baguettes sur une grille.

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