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31 mai 2019

Pancakes au levain

pancakes au levain


Je vous rappelle mon dernier billet relatif au levain maison, vous le trouverez ici.

Lorsque le levain est né mais est encore trop jeune pour faire du pain on se fait plaisir en faisant des “Pancakes au levain” !

C’est un rituel chez nos amis américains ou anglais, on les voit faire dans tous les films. 

Ils se dégustent au petit déjeuner, encore chauds, en faisant couler un filet de sirop d’érable ou de miel ou de tout ce que l’on aime !









 

- 200 g de farine T45
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150 g de levain
- 70 g de sucre vanillé maison
- 1 pincée de sel fin
- 2 gros œufs
- 250 g d’eau froide

pancakes au levain1

 

Dans un grand saladier, verser la farine, le levain et le sucre vanillé maison.

Ajouter l’eau et les jaunes d’œufs.

Bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule.

 

pancakes au levain2 pancakes au levain3

 

pancakes au levain4

 

Dans un robot pâtissier, monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement, à la spatule, au mélange du saladier.

 

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Couvrir d’un film et laisser reposer, à température ambiante, pendant 3 heures.

 

pancakes au levain7

 

Il ne reste plus qu’à procéder à la cuisson, à la poêle anti-adhésive ou, comme je l’ai fait ici, sur la crêpière électrique (ça va vite !).

Lorsque les petites bulles apparaissent, il est temps de retourner le pancake.

 

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Il suffit maintenant de se régaler ….

pancakes au levain

 

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