Hé oui, la saison des asperges est là et il faut en profiter car elle ne dure guère que deux mois. Dans le sud on trouve principalement des asperges vertes ; je leur préfère de loin les belles grosses blanches que j’avais sous la main lorsque j’habitais...

Il y a aussi la sauce mousseline chaude (sauce hollandaise à laquelle on incorpore de la crème fouettée), ce sera pour une prochaine fois. J’ai réalisé cette sauce avec un oeuf de poule nourrie aux algues (merci Mado) et de la moutarde aux algues, tout...