17 décembre 2010
Rôti de porc, châtaignes, cèpes, basse température
J’ai reproduit la recette d’Angy en adaptant la cuisson à ma façon c’est à dire, au four, à basse température (95°), le résultat est parfait, la viande est moelleuse à souhait, c’est le principal atout de ce mode de cuisson, surtout avec de la viande...