Le 3 novembre est le 307e jour de l'année du calendrier grégorien (le 308e en cas d'année bissextile). Il reste 58 jours avant la fin de l'année. C'était généralement le 13e jour du mois de brumaire dans le calendrier républicain français, officiellement dénommé jour du topinambour (c’est pas moi, c’est Wikipédia qui l’a dit …).

Mais ce n’est pas tout ! c’est aussi je jour de la Saint Hubert, patron des chasseurs !  

Mon ami Hubert est né le 3 Novembre, alors Bonne Fête  et  Joyeux Anniversaire !

Pour le mettre à l’honneur, je vous livre SA recette, c’est la seule m’a-t-il dit mais elle est réussie, nous nous sommes régalés 

Pour 4 personnes :      2 filets mignons de 600 g environ      2 à 3 c. à s. de moutarde à l’ancienne      2 cuillers à soupe de farine      1 oignon et 2 échalotes       1 à 2 verres de vin blanc sec        2 c. à café de vinaigre de Xérès        2 tomates        1 feuille de laurier        3 cuillers à soupe de crème fraîche        sel fin et poivre du moulin

Couper les filets en 4 ou 5 morceaux, les passer dans la moutarde et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Une fois bien dorés, mettre 2 belles cuillers à soupe de farine, laisser cuire à feu très doux quelques minutes après avoir bien roulé les morceaux de viande dans la farine puis mouiller avec le vin blanc et le vinaigre pour obtenir une sauce un peu liquide.

Ajouter le laurier, l’oignon et les échalotes émincés puis les tomates pelées, émondées et coupées en petits dés. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feux doux environ 2 H.

Si la sauce est un peu liquide, la faire réduire en découvrant et ajouter la crème fraîche.

Avant de servir, passer la sauce au chinois si vous ne souhaitez pas retrouver tous les grains de la moutarde.

Merci Hubert, j’attends la prochaine !

C’est Janny qui a posté  cette recette, je l’ai  gardée en mémoire et j’en suis ravie, elle est très bonne et aussi très vite faite et sans œuf !

Ici elle est pétrie à l’aide du Thermomix mais n’importe quel autre robot pétrisseur fera l’affaire ou vos petites  mains  si  vous  savez  faire                                                                                                 

                    300 g de farine T45             
                5 g de levure sèche
                40 g de sucre semoule
                35 g de beurre ramolli au m.o.
                1/2 cuiller à café de sel fin   
                25 g fleur d’oranger (facultatif)
                150 g de lait     
                                                                       

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 1 mn 37° à vit 1.

Ajouter le reste des ingrédients et programmer 4 mn fonction épi.

Laisser la pâte lever pendant 15 dans le bol fermé avec le gobelet.

Sortir la pâte du bol et la façonner à votre gré en une brioche classique ou en une brioche tressée à 2 ou 3 brins par exemple.

Procéder à une nouvelle levée, au four position “étuve” (40°) pour 30 mn environ.

Sortir la brioche, faire préchauffer le four à 160°C, badigeonner la brioche avec du lait sucré et poser du sucre perlé.

Enfourner pour environ 25 mn, à surveiller selon le four.

Cette brioche est légère et délicieusement parfumée à la fleur d’oranger, elle a une duré de vie extrêmement limitée !

A refaire très vite, merci Janny !