Pas de pain de mie et une grosse envie de croque-monsieur ? …  zut c’est dimanche !   voici la solution

Dans la recette Vorwerk, le pain est cuit dans une assiette ; un moule à cake me semble plus approprié, on obtiendra des tranches bien régulières.

Le varoma du TM5 peut recevoir un moule de  L 22 cm x l 8 cm x h 6 cm et fermer juste juste ; je pense que ce moule ne tiendrait pas dans le varoma du TM31 qui est plus petit.

Dans le bol du Thermomix, mettre 150 g d’eau et ajouter la levure sèche avant de programmer 2 mn/37°/vitesse2.

Ajouter la farine et le sel fin puis pétrir 2 mn 30 sec/pétrin.

Renverser la pâte sur le plan de travail fariné (elle ne colle pas) pour lui donner la forme désirée puis la déposer dans le moule qui sera huilé s’il n’est pas en silicone.

Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
Verser le reste de l’eau dans le bol, poser le varoma puis le moule dans le varoma, mettre le couvercle et programmer 45 mn/varoma/vitesse 1.

Laisser refroidir complètement avant de retirer la croûte inesthétique et de servir découpé en tranches fines façon “pain de mie”

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 Encore une jolie découverte ; les frérots des krisprolls mais ceux là sont faits maison !

Ils se conserveront dans une boîte en fer pendant deux semaines.

Comme toujours en matière de pâte il y a peu de manipulations mais un peu de présence pour intervenir au bon moment.

La recette vole de blog en blog et c’est chez mon amie Josette que je l’ai trouvée, merci ma chère c’est une délicieuse idée 

Le seul mais énorme problème, c’est qu’une fois qu’on y a goûté il est vraiment très difficile de ne pas aller en picorer un de temps en temps … en fait, il y en a 32 alors un de moins, ça ne se voit pas

Verser l’eau tiède dans un saladier, ajouter la levure et la faire dissoudre puis laisser reposer 10 mn.

Dans le bol du Kitchenaid (ou de tout autre robot), verser les farines, le sucre, le sel et l’huile.

Installer le crochet pétrisseur, mélanger en vitesse 1  en versant peu à peu l’eau contenant la levure délayée puis poursuivre le pétrissage pendant 10 mn à vitesse 1.

Couvrir le bol d’un linge humide et placer dans le four en position “étuve” pour environ 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Verser le pâton sur une feuille roulpat par exemple et le dégazer avant de le partager en 16 petits pâtons de 53 g chacun d’une forme légèrement allongée.

Placer une feuille silpat sur la grille du four (ou une plaque avec papier cuisson) et déposer les petits pâtons en les espaçant régulièrement car ils vont gonfler.

Les couvrir d’un linge sec et laisser à nouveau lever pendant 30 mn (four position “étuve”).

Sortir la grille le temps de faire préchauffer le four à 200° avant d’enfourner pour 15 mn.

Sortir la grille, baisser le four à 180° (pour la deuxième cuisson) et laisser les petits pains refroidir.

Lorsqu’ils sont tièdes, les couper en deux horizontalement avec un couteau à dents.

Les placer, face coupée vers le haut, sur la silpat et remettre au four pour 15 mn.

Arrêter le four, entrouvrir la porte du four à l’aide d’une cuiller en bois et laisser les petits pains dans le four pendant une nuit ou une journée, ils doivent être bien bien secs.

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Mariage terre/mer toujours réussi ; lait de coco et curry pour relever l’ensemble et voici un petit plat délicieux très vite réalisé.

Une nuit au réfrigérateur et les gambas seront décongelées ; en fait ce sont des crevettes que nous appelons communément gambas mais les véritables gambas sont des crevettes géantes donc bien plus grosses que celles utilisées ici.

Par personne : - 1 blanc de poulet - 1 morceau de poivron rouge - 5 à 6 gambas calibre 20/30   (nombre de crevettes par kilo) - lait de coco - curry en poudre - ciboulette - sel fin et poivre du moulin

Émincer les filets de poulet en lanières puis les couper en tronçons.

Laver, retirer les peaux blanches de l’intérieur et découper le poivron.

Couper la tête des gambas, retirer délicatement toute la carapace en laissant le petit bout de queue. Inciser la chair tout le long sur le dessus afin de retirer le petit tuyau (intestin) qui va jusqu’à la queue.

Dans une petite cocotte avec de l’huile d’olive, faire fondre les poivrons pendant quelques minutes puis ajouter le poulet pendant quelques minutes encore, saupoudrer de curry selon les goûts, saler et poivrer.

On peut réserver ainsi jusqu’au moment de finaliser le plat.

Ajouter alors les gambas et faire cuire l’ensemble juste le temps de voir les gambas blanchir.

Enfin, verser le lait de coco et laisser à peine frémir pendant une à deux minutes.

Goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au milieu des assiettes de service chaudes, placer des cercles chauds et les remplir de riz cuit chaud, ajouter la préparation tout autour, saupoudrer de ciboulette finement ciselée, décercler et servir de suite.

Hum, c’est très très bon !

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J’imagine qu’il y a une recette de cette tarte au sucre par famille !  n’étant pas du “ch’Nord” dont elle est une des spécialités, je ne peux affirmer que celle ci est la meilleure mais c'était bien bon et c’est le principal  

C’est enfantin à réaliser, il s’agit ici de la recette du site Thermomix, on peut utiliser tout autre robot pétrisseur.

Elle est meilleure toute fraîche, le lendemain elle avait légèrement séché.

- 100 g de lait demi-écrémé - 100 g de beurre (60 g + 40 g) - 50 g de sucre semoule (10 g + 40 g) - 6 g de levure sèche - 200 g de farine T45 - 1 oeuf

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, 60 g de beurre,  10 g de sucre semoule et la levure puis programmer 3 mn/37°/vitesse 2.

Ajouter la farine et l’oeuf et programmer 2 mn en fonction pétrin.

Tapisser un moule de 24 cm de Ø de papier cuisson, y verser la pâte obtenue (elle est très collante) et, à l’aide d’une spatule,  la répartir également sur toute la surface du moule.

Couvrir d’un linge et faire lever pendant environ deux heures dans le four en position “étuve” ou près d’un radiateur par exemple.

Faire préchauffer le four à 240° (position “tartes”).

Parsemer la pâte de petits dés des 40 g de beurre et des 40 g de sucre semoule avant d’enfourner pour 10 mn dans le four préchauffé.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour “apprivoiser” le papier cuisson il suffit de le passer sous un filet d’eau, il sera alors bien plus facile à manipuler. On peut éviter le papier cuisson en beurrant le moule ou en utilisant un moule en silicone.

Le chou rouge se mange souvent cru, finement émincé et relevé d’une vinaigrette de caractère !

Mon amie Lili m’a fait vraiment envie avec sa recette de chou rouge cuit, l’idée n’a pas été admise spontanément ici mais, avec un peu de persuasion, j’ai eu le feu vert pour un essai, essai transformé, c’est excellent  

Vous retrouverez  Lili sur son blog Ici,  La Boulang’ de PTITELILI,  un petit tour vous donnera des envies de boulange !

Merci d’avoir partagé cette recette à refaire sans attendre.

La liste des ingrédients est un peu longue mais beaucoup sont déjà dans nos placards.

Le chou rouge est vendu à l’unité, on le choisira bien frais, les feuilles du pourtour doivent être  lisses et si possible il sera de belle taille.

Pour le couper en lanières, il est souhaitable d’utiliser une mandoline qui fera des coupes régulières, un simple couteau fera aussi l’affaire mais la tâche sera bien plus rude.

- 1 joli chou rouge - 4 carottes - 100 g de lardons fumés - 2 c. à café de fond de volaille maison   (ou 2 cubes du commerce) - thym émietté - 4 branches de persil - 2 feuilles de laurier - 2 clous de girofle - 1 oignon - 1 échalote - 1 gousse d’ail - poivre du moulin - 4 saucisses de Montbéliard fumées   (ou/et un morceau d’échine fumée) - 1 verre de vin blanc sec - 4 pommes de terre

Couper le chou en 4 et le détailler en lanières à la mandoline, le laver, l’égoutter et le plonger dans une grande casserole d’eau bouillante. Ramener à ébullition et laisser blanchir pendant 10 mn avant d’égoutter.

Dans la cuve de la mijoteuse, déposer les carottes coupées en 4 avec la moitié des lardons fumés et une cuiller à café de fond de volaille émietté.

Ajouter la moitié du chou égoutté puis la moitié du thym, 2 brins de persil, le laurier, les clous de girofle, l’oignon, l’échalote et l’ail émincés puis un peu de poivre du moulin.

Déposer les saucisses fumées.

Compléter avec le reste du chou puis le reste des lardons fumés, du thym, du persil et un peu de poivre.

Émietter le reste du fond de volaille et verser le verre de vin blanc sec.

Poser la cuve dans la mijoteuse et programmer pour 8 heures en fonction “low”.

Ajouter les pommes de terre et relancer pour 2 heures en fonction “low”.

J’indique les temps de cuisson recommandés par Lili ; toutefois j’ai stoppé la première cuisson après 5 h 30, c’était suffisant. Il conviendra de choisir son teaming en fonction de l’heure du repas ; pour le repas du soir pas de problème. Par contre, pour le repas de midi on peut faire la première cuisson de 8 h la veille, réfrigérer pour la nuit et le matin, après avoir fait reprendre température ambiante à la cuve, faire la cuisson de pommes de terre. Ne pouvant faire autrement, j’ai cuit le chou un après-midi, j’ai réfrigéré pour la nuit et le lendemain j’ai juste réchauffé au four m.o. la quantité nécessaire pour un repas à deux et j’ai fait cuire des pommes de terre à la vapeur, c’est bien aussi !

                   Bon appétit !

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Nos grands-mères sont aujourd’hui à l’honneur  

Elles portaient autrefois ce tablier “multi-tâches” qui a disparu depuis bien longtemps !

J’ai le souvenir précis de ma grand-mère portant ce tablier ; sa large poche sur le devant permettait bien des usages et contenait de véritables trésors. Il était de couleur sombre à très petits motifs et donc peu salissant. Il y avait aussi les robes tabliers qui étaient totalement enveloppantes et se portaient en été (oh …  sans rien dessous, elles étaient coquines nos grands-mères !) pour aller aux champs par exemple.

Ah souvenirs ! je n’ai plus de grand-mère depuis bien longtemps mais je n’ai rien oublié.

Aussi, je vous livre un petit texte d’une anonyme que je remercie et qui parle si bien de ce fameux tablier.

À chaque phrase un souvenir, une émotion  … 

Je n’ai pas porté de tablier pendant bien des années et à présent je me rends compte que finalement c’est bien utile …

Alors, je les confectionne moi-même dans des tissus aux couleurs vives, je pose devant une large poche dans laquelle on peut trouver du papier absorbant, le minuteur, une fiche recette, un stylo et même souvent l’APN ….. il ne me sert qu’à la cuisine (le tablier) …..  passe très souvent au lave-linge mais son souvenir ne fera  jamais naître chez mes petits-enfants de tendres émotions ... les temps changent ma pôv dame !