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crustaces

9 octobre 2019

Lasagnes aux couteaux

Lasagnes aux couteaux

Si vous avez la chance d’aller pêcher le couteau, voici une façon inhabituelle de le cuisiner. J’ai eu cette idée mais je reconnais que ça demande beaucoup d’énergie …. d’abord il faut pêcher le couteau et ça c’est le côté magique des vacances en Bretagne...

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Tags: Thermomix, sauce tomate, kouilhou quezeg, lasagnes, santec, couteaux, poissons, crustacés, coquillages, lasagnes aux couteaux, pâtes fraîches, sauce bechamel

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9 mars 2019

Homard grillé à l'estragon

Homard grillé à l'estragon

Petit … enfin plutôt grand plaisir breton il faut en profiter quand on est sur place ! Ici, joli homard acheté directement sur le quai, au retour des bateaux à Roscoff. Celui-ci était un gros père, en principe on conseille plus petit ; un homard de 600...

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Tags: homard, crustacés, fruits de mer, estragon, langouste, homard grillé, homard grillé à l'estragon

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30 décembre 2018

Langouste sauce hollandaise

Langouste sauce hollandaise

C’est une grande question ; comment réussir la cuisson des queues de langouste congelées ? À chacune sa technique, j’opte pour une décongélation préalable, au réfrigérateur pendant une douzaine d’heures. Ensuite, rincer les langoustes et les essuyer avant...

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Tags: Thermomix, crustacés, sauce hollandaise, cuisson de la langouste, cuisson langouste congelée, langouste, langouste congelée, langouste sauce hollandaise

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28 mai 2016

Chaud-froid de tourteau

Chaud-froid de tourteau

Merci au Mag’Auchan sur lequel j’ai trouvé cette recette. Bien sûr le résultat sera différent selon la chair utilisée ; on en trouve en boîte mais je préfère m’en passer et attendre d’être en Bretagne pour y acheter un joli tourteau vivant à l’arrivée...

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Tags: crabe, crustacés roscoff, tourteau, tourteau vinaigrette, entrée, crustacés, chaud-froid de crabe, chaud-froid de tourteau, tourteau vinaigrette et écrasée de pomme de terre, écrasée de pomme de terre

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25 mai 2016

Terrine fraîcheur crevettes, pomme Granny, avocat

Terrine fraîcheur crevettes, pomme Granny, avocat

Voici une entrée très copieuse ou un plat de résistance pour journée chaude, c’est rafraîchissant et léger. Ce n’est pas à vrai dire une recette particulière, c’est juste quelques idées d’associations et de présentation que je vous propose. Pour deux...

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Tags: crudités, avocats, crevettes, noix, légumes, fruits, entrées, crustacés, mayonnaise, terrine fraîcheur, pomme granny, terrine fraîcheur crevettes pommes granny avocat

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1 décembre 2015

Marmite de la mer et ses petits légumes

Marmite de la mer et ses petits légumes

Idée très inspirée d’une recette WW, c’est donc léger en calories tout en étant excellent et surtout très parfumé. La mise en oeuvre est un peu longue en ce qui concerne la découpe des légumes ; on peut aussi découper plus grossièrement mais le rendu...

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Tags: cabillaud, crevettes, poissons, crustacés, marmite de la mer, marmite de la mer et ses petits légumes, noil ly prat blanc, petits légumes

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9 mars 2015

Émincé de poulet aux gambas

Émincé de poulet aux gambas

Mariage terre/mer toujours réussi ; lait de coco et curry pour relever l’ensemble et voici un petit plat délicieux très vite réalisé. Une nuit au réfrigérateur et les gambas seront décongelées ; en fait ce sont des crevettes que nous appelons communément...

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Tags: poulet, crevettes, poulet au curry et lait de coco, volaille, crustacés, gambas, poulet au curry, poulet au lait de coco, poulet aux crevettes, poulet aux gambas, poulet aux gambas curry et lait de coco, poulet terre mer, émincé de poulet aux crevettes, émincé de poule

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11 décembre 2013

Gambas flambées

Gambas flambées

On les appelle “gambas” mais ce sont en fait des crevettes, les gambas sont bien plus grosses (2 à 3 seulement par kilo) alors qu’ici j’ai choisi un calibre 16/20 (nombre de bêtes au kilo). Elles sont bien meilleures fraîchement pêchées mais je n’ai sous...

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Tags: crustacés, gambas, gambas flambées, gambas flambées crème et curry

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