Voici de quoi remplacer avantageusement toutes les poudres chocolatées du commerce  

C’est “Ju Stine” qui a donné cette recette sur un groupe FB, qu’elle en soit remerciée !

On retrouvera bien le goût du chocolat choisi.

- 400 g de chocolat en pistoles - 40 g de maïzena - 40 g de sucre roux - 50 g de cacao non sucré - 1/2 gousse de vanille (facultatif)

Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot) et mixer pendant 18 secondes en montant la vitesse de 1 à 10.

Relancer éventuellement pour quelques secondes si la poudre n’est pas suffisamment fine (attention, pas trop non plus, on risque d’obtenir de la pâte).

Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, dans du lait ou de l’eau chaude.

Et pourquoi pas un nuage de crème fraîche ?

Un petit tour au Texas (d’autres diront au Mexique) avec ce plat épicé, sorte de ragoût aux haricots rouges et bœuf haché.
En principe on met davantage de cannelle mais je ne suis pas fan alors je limite.

Les haricots rouges pourront être pris en boîte donc déjà cuits, ça ira bien plus vite !

Je préfère les haricots secs que je fais cuire à l’Instant Pot dans deux eaux successives (ils sont plus digestes) et ensuite je fais mijoter mon chili, toujours dans l’Instant Pot.

- 500 g de haricots rouges secs - 500 g de bœuf haché - 1 gros poivron rouge - 1 gros poivron vert - 5 à 6 tomates - 1 piment frais - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 1 petite boîte de concentré de tomate - 1 verre de vin blanc sec - 2 cuillers à soupe d’origan séché - 3 cuillers à café de piment doux en poudre - 1 cuiller à café de cannelle en poudre - sel fin et poivre du moulin

Pour la cuisson des haricots rouges : la veille au soir, rincer les haricots puis les verser dans un saladier et les couvrir d’eau froide, les laisser ainsi toute la nuit, ils vont un peu gonfler.

Le lendemain, les égoutter, les verser dans la cuve de l’Instant Pot, bien les couvrir d’eau froide et lancer en “Manual - High Pressure” pour 5 mn.

Laisser retomber la pression pendant une dizaine de minutes avant d’ouvrir la soupape, égoutter les haricots.

Les verser à nouveau dans la cuve de l’Instant Pot, les couvrir largement d’eau chaude et lancer en “Manual - Low Pressure” pour 20 mn.

Laisser retomber la pression pendant quelques minutes avant d’ouvrir la soupape, égoutter les haricots.

Pendant ces cuissons, laver les légumes, retirer les membranes blanches à l’intérieur des poivrons ainsi que les pépins et les couper en petits cubes.

Retirer la peau des tomates, vider les pépins et couper en petits cubes.

Éplucher les oignons et les couper en petits cubes.

Retirer les membranes blanches du piment ainsi que les pépins et les découper finement.

Si on ne dispose pas de piment frais, on peut substituer par une pointe de piment de Cayenne en poudre (attention c’est très fort).

Éplucher et émincer finement les gousses d’ail.

Ensuite, une fois la cuve disponible, y verser un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.

Ajouter les poivrons, bien remuer et faire suer pendant quelques minutes, réserver.

Remettre un peu d’huile dans la cuve vidée et y faire revenir le bœuf haché.

Ajouter la tomate, le piment, l’ail, le concentré de tomate, le vin blanc, l’origan, le piment doux et la cannelle.

Bien mélanger le tout et ajouter un peu d’eau chaude si nécessaire.

Compléter avec les haricots (ou ceux en boîte, rincés et égouttés), mélanger délicatement.

Saler, poivrer, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Poser le couvercle en verre (ou le gros couvercle) et lancer pour 3 heures de mijotage en “Slow Cook – Normal”.

Surveiller en milieu de cuisson et ensuite servir mais ça peut facilement attendre ou se réchauffer !

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Sa réputation n’est plus à faire, par contre la liste des ingrédients n’est pas vraiment sympathique à lire

Avec un Thermomix ou tout autre robot chauffant c’est fait en un rien de temps avec les ingrédients que nous avons choisis.

Pour les quantités indiquées on remplit 10 pots de la Multi Délices.

- 1250 g de lait demi-écrémé - 3 gros jaunes d’œufs - 75 g de maïzena - 150 g de sucre semoule - 65 g de chocolat noir - 30 g de chocolat amer en poudre

Dans le bol du Thermomix, verser le chocolat noir et mixer 10 secondes à vitesse 8.

Ajouter le lait à température ambiante et le reste des ingrédients, programmer pour 13 mn 90° vitesse 3.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes dans le bol, une pellicule va se former en surface, mixer quelques secondes à vitesse 5 puis couler dans les contenants choisis.

Laisser refroidir, réfrigérer et déguster une fois bien froid.

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C’est toujours à cette époque que nous vient l’envie de ce genre de confit qui accompagne si bien le foie gras, la viande froide ou toute autre charcuterie fine des fêtes de fin d’année.

Hé bien les gourmands que nous sommes l’associent à des plats du quotidien comme les œufs au plat, c’est excellent, si on est adepte de sucré/salé bien sûr  

J’aime faire cuire ce confit d’oignons pendant de longues heures, doucement, peu d'ingrédients, pas trop sucré, juste délicieux.

Si on est pris par le temps, il est tout à fait possible, après la cuisson, de placer la sauteuse au réfrigérateur pour la nuit puis de faire réchauffer et stériliser le lendemain matin.

On peut souvent lire que fermer puis retourner des pots remplis d’un produit chaud suffit à assurer la conservation, attention !!! c’est dangereux, cette façon de faire n’est valable que pour les confitures avec quantité importante de sucre mais dans le cas présent il est indispensable de stériliser pour éviter tout risque d’intoxication ; ainsi on pourra conserver pendant des mois.

Si la stérilisation ne peut être faite il faudra consommer le confit (placé au réfrigérateur) ou alors le garder au congélateur.

J’ai utilisé l’Instant Pot 8 litres pour la stérilisation ; j’ai lu des avis tout à fait divergents quant à savoir si on peut ou non stériliser en mode sous pression dans l’Instant Pot.

Dans le doute j’ai fait classique en utilisant la cuve comme un simple faitout et en jouant avec les différentes puissances du mode “Sauté” (attention, il s’arrête après 30 mn, il faut donc le relancer).

- 2 kg d’oignons épluchés - huile neutre - 300 g de cassonade - 75 cl de vin rouge un peu corsé - 12 g de sel fin - poivre du moulin

Éplucher les oignons et les couper finement (au robot c’est vraiment intéressant).

Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et y verser les oignons.

Les faire suer, non couverts, pendant au moins deux heures (n° 4 sur 12 sur plaque induction), ils vont perdre leur eau et commercer à réduire.

Ajouter ensuite la cassonade et le vin puis saler et poivrer, bien mélanger le tout.

Poursuivre la cuisson sans couvercle (n° 3 sur 12 sur plaque induction) pendant 4 à 5 heures.

Tout doucement la totalité du liquide se sera évaporée.

Il faut alors augmenter la puissance (n° 9 sur 12 sur plaque induction) et assécher la masse en tournant constamment jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Les pots choisis (confiture avec couvercle neuf ou en excellent état ou bocal avec caoutchouc) doivent être plongés dans de l’eau bouillante puis retournés pour les faire sécher.

Remplir les pots, poser les couvercles en les serrant normalement (ou les caoutchoucs).

Installer les bocaux en les séparant par des vieux torchons et couvrir d’eau (au moins plus de 2 cm sur le plus haut des bocaux).

Couvrir, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 mn.

Laisser ensuite refroidir dans l’eau puis sortir les bocaux, les essuyer et les stocker dans un placard jusqu’à consommation.

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Le samoussa nous vient d’Inde et du Pakistan ; une feuille de brick que l’on farcit de légumes, de viande et/ou de poisson avec des épices.

Une fois le pliage maîtrisé on enchaîne rapidement …

Pour une douzaine de samousas : - 6 feuilles de brick - 2 courgettes moyennes - 2 jolies carottes coupées en morceaux - quelques feuilles de céleri branche - 1 oignon coupé en morceaux - 1 gousse d’ail - un peu de crème fraîche liquide entière - curry en poudre - sel fin et poivre du moulin - 1 gros œuf - 1 boîte de thon poids net égoutté 140g - un peu de beurre fondu

Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), verser les courgettes épluchées une bande sur deux et coupées en morceaux, les carottes, les feuilles de céleri branche, l’oignon, la gousse d’ail et mixer pendant 8 secondes à vitesse 5.

Dans une sauteuse avec un peu de matière grasse, faire fondre à découvert ces légumes mixés pendant une bonne vingtaine de minutes à feu moyen, ils vont réduire en perdant leur eau.

Ajouter l’œuf entier et le thon pressé dans la main pour évacuer le jus.

Bien mélanger le tout, saler, poivrer et faire cuire à nouveau quelques minutes avant d’ajouter du curry et un peu de crème fraîche.

Le mélange doit être onctueux mais pas liquide du tout.

Répartir dans les cornets en feuilles de brick, passer tout autour du beurre fondu au pinceau et cuire à la poêle, de chaque côté, pendant quelques minutes, ils doivent être bien dorés et croustillants.

On peut aussi les cuire au four à 200° ou même dans la cuve d’une friteuse sans huile.

C’est délicieux avec quelques feuilles de verdure.

Pliage des samoussas :

Couper une feuille de brick en deux.

Rabattre le côté rond sur la coupe.

Ensuite, le mieux c’est de suivre mes photos (3 rabats).

À ce stade le cornet est formé, le prendre dans la main pour l’ouvrir, le garnir de la préparation.

Le poser à plat et le refermer toujours selon mes photos (3 pliages) en rabattant à l’intérieur la pointe restante.

Badigeonner de beurre fondu.

Ça se mange sans faim !

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C’est très simple mais il faut penser à faire mariner le magret environ 3 heures avant le repas.

Le canard se prête vraiment parfaitement au mélange sucré/salé, c’est délicieux, à vous de juger !

Retirer la couche de gras (je le fais mais ce n’est pas obligatoire), saler, poivrer le magret et le placer dans un plat.

Mélanger les ingrédients de la marinade et en recouvrir le magret.

Filmer, placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant deux à trois heures puis le remettre à température ambiante environ 30 mn avant sa cuisson.

On peut commencer par la sauce, elle patientera en attendant la cuisson de la viande.

Dans le bol du Thermomix, insérer le gingembre, l’oignon et l’ail et mixer 10 sec à vit. 5, rabattre.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et programmer 12 mn / 90° / vit. 2.

À l’arrêt de la minuterie, filtrer la sauce dans une fine passoire et la remettre dans le bol à 80° vit.2 pour la tenir au chaud en attendant la cuisson du magret.

Essuyer le magret et le quadriller avec la pointe fine d’un couteau.

Faire bien chauffer une poêle anti-adhésive et le faire dorer de chaque côté puis laisser cuire quelques minutes (viande cuite selon les goûts).

Laisser reposer puis découper le magret en fines tranches (en biais) et napper de sauce aux framboises.

Accompagner de frites ou pommes de terre sautées par exemple !

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Il y a différentes façons de faire des cordons bleus, l’essentiel étant de ne pas acheter ceux vendus dans le commerce en fait, c’est vraiment facile à faire, souvent les enfants en raffolent.

Ici c’est une recette de l’espace Thermomix.

Pour plaire aux enfants, le cordon bleu est, de par sa composition, un peu fade ; pour le relever, il est bon de l’accompagner d’une salade verte avec vinaigrette à la moutarde, échalote et/ou fines herbes.

Pour 6 cordons bleus : - 150 g de comté râpé - 500 g de filets ou blancs de poulet - 2 gros œufs - 30 g de farine - sel fin - 3 tranches de jambon pas trop fines - 6 tranches de comté - 1 œuf battu - de la chapelure   (ou 2 grandes tranches de pain grillé du commerce)

Pour faire la chapelure, casser grossièrement deux grandes tranches de pain grillé puis les mixer quelques secondes à vitesse 6 dans le bol du Thermomix, réserver.

Découper dans le jambon et les tranches de comté des ronds d’environ 9 cm de diamètre.

Sans laver le bol du Thermomix, y verser les filets de poulet coupés en cubes et mixer 20 sec à vitesse 4.

Ajouter le fromage râpé, les œufs, la farine et le sel puis mixer à nouveau 20 sec à vitesse 4.

Peser la préparation et en faire 12 parts égales.

Découper des ronds de papier cuisson de 10 cm de diamètre et les glisser sous un grand papier cuisson, ça donnera une forme bien ronde à suivre, on peut alors procéder avec deux fourchettes.

Ou alors, faire à la main (mains mouillées), des boules de pâte que l’on aplatit.

Faire six bases de la préparation, déposer sur chacune un rond de fromage puis un rond de jambon et refermer avec une part de préparation en fermant bien les côtés pour que le fromage fondu ne s’échappe pas à la cuisson.

Donner une jolie forme.

Placer au réfrigérateur pour 1/2 heure puis faire préchauffer le four à 180°.

Dans un récipient plat, verser l’œuf battu à la fourchette et dans un autre verser la chapelure.

À l’aide d’une spatule, soulever délicatement chaque cordon bleu et le déposer (recto/verso) dans l’œuf battu puis dans la chapelure (recto/verso) avant de le placer sur la plaque de cuisson (ou papier cuisson).

Avec un pinceau, passer un peu d’huile sur (et autour) de chaque cordon bleu et enfourner pour 20 à 25 mn en retournant à mi-cuisson.

Accompagner d’un légume ou de pommes de terre vapeur et d’une salade verte !