Petit … enfin plutôt grand plaisir breton il faut en profiter quand on est sur place ! Ici, joli homard acheté directement sur le quai, au retour des bateaux à Roscoff. Celui-ci était un gros père, en principe on conseille plus petit ; un homard de 600...

C’est une grande question ; comment réussir la cuisson des queues de langouste congelées ? À chacune sa technique, j’opte pour une décongélation préalable, au réfrigérateur pendant une douzaine d’heures. Ensuite, rincer les langoustes et les essuyer avant...