Voilà qui n’est absolument pas raisonnable du tout, mais comment résister ? “Je kiffe vraiment trop grave” ……… il faut aimer le “sucré” et, sous cette seule et unique condition, il sera possible d’apprécier à sa juste valeur ce que je qualifie de “pur ravissement” ! En plus, point n’est besoin de qualification particulière, c’est trop facile à faire ! juste quand même une turbine à glace ou une sorbetière pour réussir. - une boîte de confiture de lait (recette ICI) - 100 g de lait - 250 g de crème fraîche liquide entière Une fois la confiture de lait réalisée, surtout ne pas s’en régaler de suite mais la mélanger au lait et à la crème fraîche. Réfrigérer le mélange avant de le verser dans la cuve de la turbine que l’on programme pour le temps habituel. Verser la glace soit en bac soit en petites verrines (placées vides au congélateur) ou alors se régaler  de suite !

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Plat mijoté et apprécié en toutes saisons sauf peut-être pendant les fortes chaleurs ce qui n’est pas encore le cas !

Je l’écris à chaque recette réalisée en mijoteuse ; on met tout dans la cuve et on peut aller faire quelques heures de shopping si le coeur nous en dit … 

- 1,200 kg d’échine de porc - 1 à 2 oignons - 1 belle gousse d’ail - pommes de terre - petits pois surgelés - moutarde de Dijon - 2 brins de romarin frais - huile d’olive - sel fin et poivre du moulin - 25 cl de bière blonde

Verser un filet d’huile d’olive dans le fond de la cuve de la mijoteuse.

Saler, poivrer et badigeonner généreusement le rôti de moutarde puis le déposer dans la cuve.

Eplucher l’oignon et les pommes de terre avant de les couper en lamelles (plus épaisses pour les pommes de terre).

Dans un saladier, verser les légumes, saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé. Bien mélanger avec éventuellement un léger filet d’huile d’olive puis répartir autour du rôti. Ajouter la bière et les brins de romarin.

Fermer le couvercle et programmer pour 6 heures en fonction low.

Si possible, retourner la viande au bout de 3 heures.

Lorsqu’il ne reste plus qu’une heure de cuisson, retirer les brins de romarin et ajouter les petits pois surgelés, les faire glisser entre les pommes de terre et poursuivre la cuisson.

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Ici je la présente avec des asperges blanches comme nous les aimons et comme n’en trouvons que rarement hélas dans le sud !

La sauce gribiche peut accompagner des poissons, des crustacés, des légumes crus ou cuits à la vapeur et bien évidemment la célèbre tête de veau. C’est la cousine germaine de la mayonnaise. Il faut juste faire cuire les oeufs durs à l’avance pour qu’ils soient bien froids. Les quantités sont à ajuster selon les besoins ….

- moutarde - huile - vinaigre - oeuf(s) dur(s) - sel et poivre - persil - estragon - cornichons - câpres

Pas d’estragon ni de câpres en stock,  pas grave ! c’était aussi très bon

Ecaler les oeufs durs,  écraser le jaune à la fourchette et détailler le blanc en très petits morceaux. Découper tout aussi finement les cornichons et les câpres. Enfin, ciseler les fines herbes.

Dans un bol, mettre une à deux cuillers à soupe de moutarde (forte ou non selon vos goûts) et, simplement à l’aide d’un fouet à main, faire prendre la sauce en fouettant tout en versant doucement l’huile. Ensuite un trait de vinaigre, saler, poivrer.

Ajouter les blancs et jaunes des oeufs, les cornichons, les câpres et les fines herbes et, toujours au fouet, mélanger doucement l’ensemble. Réfrigérer de suite.

Il se peut qu’au moment de servir on ait la désagréable surprise de voir que l’huile s’est dissociée de la sauce ; juste un léger coup de fouet à main et l’ensemble se reconstitue. En cas de plus grande difficulté, ajouter une goutte d’eau froide, ça aidera la sauce à se reformer.

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Express est bien le qualificatif qui convient !

A faire au dernier moment ou à faire faire aux enfants le mercredi après-midi, ils seront fiers de manger les cakes qu’ils auront confectionnés eux-mêmes en quelques minutes et sans danger pour la cuisson.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de mon amie Josette, allez y faire un tour, c’est une “pro”, elle a plein de bonnes idées.

Pour 4 cakes individuels : - 45 g de farine - 30 g de sucre semoule - 10 g de cacao (en poudre non sucré) - 50 g de lait - 1 gros oeuf - 45 g de beurre (demi-sel si vous avez) - 100 g de chocolat noir fondu    (ou 50 g de choc. noir et 70 g de praliné)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao puis ajouter l’oeuf, le lait, le beurre et le chocolat fondus.

Bien mélanger le tout et verser dans des ramequins ou des petites tasses beurrés et sucrées au préalable.

La préparation gonfle à la cuisson, ne remplir les contenants qu’à une bonne moitié.

Cuire les ramequins, un à un, au four à micro-ondes pleine puissance pendant 1 mn 15.

Déguster tiède seul ou avec de la crème anglaise et des amandes effilées grillées, hum …

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Idée de base prise sur le livre “Petits dîners entre amis” avec quelques compléments et arrangements de ma part.

Se servira en entrée copieuse ou en plat principal après un apéritif copieux, c’est un régal    ce serait vraiment dommage de s’en priver !

La cuisson des légumes peut se faire à l’avance et le dressage est très rapide au dernier moment.

Faire cuire les haricots dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes, les égoutter de suite puis les plonger dans de l’eau très froide, les égoutter à nouveau et les couper en tronçons réguliers.

Faire cuire les pommes de terre avec la peau, les refroidir, les peler puis les découper en fines tranches.

Couper le fenouil en fines rondelles, arroser d’un filet de jus de citron puis émincer les feuilles.

Mélanger les pommes de terre et les rondelles de fenouil.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en battant l’ensemble des ingrédients.

Dresser selon les goûts, arroser de vinaigrette et parsemer des feuilles de fenouil émincées, servir sans tarder !

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Le sachet d’épices m’a tendu les bras et bien que je ne sois pas du tout amateur de ce genre de mélange tout prêt,  j’ai eu envie d’essayer et j’ai aimé mais le succès est mitigé : 50 / 50.

Toutes ces épices sont dans nos placards ; on peut donc faire le mélange soi-même mais on ne nous dit pas quelles sont les proportions.

C’est un peu relevé, ça se marie vraiment bien avec du riz, je referai pour tenter de faire apprécier à ma moitié 

- 1 poulet - huile d’olive - 1 yaourt nature - 2 gousses d’ail - 1 oignon - jus d’1/2 citron - 2 tomates - 1 sachet Cigalou pour poulet Tandoori

   
Hacher finement l’ail, mélanger avec le yaourt, le jus de citron et les épices Tandoori.

Découper le poulet en six morceaux et ôter la peau (pas obligatoire mais tellement moins gras) puis taillader la peau avec un couteau. Faire mariner dans la préparation pendant au moins deux heures.

Egoutter grossièrement la viande, la faire revenir dans l’huile à feu moyen.

Ajouter l’oignon haché, les tomates (pelées et épépinées) coupées en morceaux, le reste de la marinade et un demi verre d’eau.

Mélanger, couvrir et laisser cuire 45 mn environ à feu moyen, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

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Après le gâteau à la patate douce, à la carotte, à la courgette etc … j’ai essayé le manioc ! grande première pour nous ! Jamais vu, ni acheté ni mangé de manioc ! je me suis lancée car le prix de 1,50 € le kilo n’était pas rédhibitoire.

J’ai été aidée par ma copinaute Titbebete qui habite à la Réunion et que je remercie . En consultant quelques sites, voici ce que j’ai réalisé ; c’est très humide comme gâteau tout en ayant une bonne tenue, de loin un peu la consistance du baba au Rhum. C’est aussi très riche en matière de calories ….

Il y a sans doute d’autres modes de préparation plus simples ou même plus complexes, nous voulions juste goûter et n’avons pas été déçus !

- 1 racine de manioc de 900 g environ - 160 g de beurre fondu - 230 g de sucre cassonade - 3 gros oeufs - 2 gousses de vanille - 20 g de Rhum

Peler et couper les extrémités de la racine de manioc puis retirer le coeur qui peut être dur, j’ai obtenu 640 g de manioc prêt à cuisiner.

Râper à l’aide d’une râpe très très fine, c’est un peu long à faire, on obtient une sorte de purée laiteuse.

Remplir un grand saladier d’eau et y plonger cette purée, laisser ainsi tremper 20 mn puis égoutter.

Reproduire l’opération : cette fois, j’ai laissé le manioc dans une fine passoire que j’ai immergée pendant 20 mn. Ensuite, bien égoutter et serrer à la main pour faire partir toute l’eau.

Faire préchauffer le four à 150°C.

A l’aide d’une lame de couteau, aplatir les gousses de vanille, les fendre en deux dans le sens de la longueur et en récupérer les graines.





Dans le bol du Kitchenaid (ou du Thermomix ou tout autre robot ou au fouet à main dans un saladier), battre les oeufs et le sucre pendant 2 mn à vit 4.

Ajouter le beurre fondu, le Rhum et les graines de vanille, mixer le tout pendant 2 mn à vit 2.

Verser dans le moule de cuisson choisi, enfourner pour 45 mn.

Laisser un peu refroidir avant de démouler sur le plat de service, saupoudrer de sucre glace, il ne reste qu’à découvrir cette nouvelle saveur !

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Un grand merci à Cathyli qui m’a fait connaître ces baguettes 

Le pain ciabatta (savatte en italien) est souvent utilisé pour la confection de sandwichs. 

Pour aujourd’hui, je vous donne une méthode assez simple pour réaliser ces baguettes (sans façonnage) et la garniture des sandwichs sera pour un jour prochain !

Préparer le levain en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps, dans le bol du Kitchenaid (ou de tout autre robot pétrisseur), installer le crochet ou la spirale, verser la farine et l’eau tiède puis mélanger pendant 1 mn à vit 1 et laisser également reposer pendant 30 mn.

le levain

la pâte

la pâte pétrie avec le sel

Ensuite, dans le bol, mettre le sel fin et pétrir 3 mn à vit 2.


Ajouter alors le levain et mélanger pendant 1 mn à vit 1 puis pétrir 3 mn à vit 2.

ajout du levain

fin du pétrissage

Le pétrissage est terminé, retirer le crochet et rabattre la pâte à la spatule (remonter la pâte du fond vers la surface) en tournant le bol au fur et à mesure et en prenant bien au fond du bol (faire ainsi deux fois le tour du bol).

Couvrir et placer dans un endroit bien tempéré pendant 30 mn.

Faire un nouveau rabat en soulevant bien la pâte du fond vers la surface et cela environ 4 fois tout autour.

on rabat la pâte en tournant

et encore

et encore

la pâte avant repos

la pâte a triplé de volume

Couvrir et laisser lever pendant environ 3 h (variable selon les conditions atmosphériques), la pâte doit tripler de volume.

Fariner généreusement la surface du pâton et le plan de travail.

En glissant une spatule sur le pourtour, décoller la pâte du bol (elle s’affaisse) et la rassembler ainsi en une boule que l’on verse sur le plan de travail (la pâte est vraiment molle, c’est normal), fariner généreusement sa surface.

on décolle sur le pourtour

pour faire une boule

renversée sur le plan de travail

Découper en deux. Rassembler chaque partie puis les couper encore en deux, bien promener les pâtons obtenus dans la farine pour qu’ils ne collent pas. Fariner également le filet à baguettes vide.

on divise le pâton en deux

puis encore en deux

on obtient 4 baguettes

A l’aide d’une planchette en bois par exemple, soulever délicatement chaque pâton avant de le déposer dans le filet à baguettes, étirer à la main pour donner la forme désirée, fariner à nouveau.

on prend délicatement chaque baguette

pour la poser dans le filet

Couvrir d’un linge puis d’un plastique et laisser lever pendant 30 à 40 mn.

Faire préchauffer le four à 260°C et y faire cuire les baguettes.

baguettes après dernière levée de 40 mn

sortie du four !

Voici un lien où vous pourrez suivre plusieurs vidéos et en particulier au niveau de la cuisson sur pierre. http://tarte-en-cuisine.blogspot.fr/2012/03/mes-baguettes-methode-ciabatta.html J’ai un “four intelligent” et j’utilise le programme “pain” en enfournant les baguettes dans le four froid et ça me donne satisfaction ; à chacun(e) d’adapter selon ses habitudes et son matériel.

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Il n’y a pas d’erreur, nous sommes en Juin mais un petit plat mijoté sera pourtant le bienvenu …

On met tous les ingrédients dans la cuve de la mijoteuse et on oublie pour 6 ou 7 heures ! rien de bien compliqué … il restera juste la sauce d’accompagnement à faire au dernier moment et quel régal 

J’ai essayé la viande du supermarché et celle du boucher …. il n’y a pas à hésiter. La différence de prix existe c’est évident mais en contrepartie on bénéficie d’une qualité et d’une différence de goût incontestables, d’une viande correctement parée (pas de vilains morceaux cachés au fond de la barquette par exemple) et puis mon boucher est en plus assez haut en couleurs alors je passe un bon moment !

Un peu moins en quantité mais tellement plus en qualité, c’est un choix. 

- 1,500 kg de veau - 4 jolies carottes - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 jolie gousse d’ail - thym et laurier - bouquet de persil - 300 g d’eau - 200 g d’un bon vin blanc sec - gros sel et poivre du moulin

Installer tous les ingrédients de la recette dans la mijoteuse en terminant par le vin blanc et l’eau (à adapter selon la quantité de viande).

Fermer le couvercle et programmer pour 6 ou 7 heures en fonction low.

Au moment de servir, préparer la sauce :

Dans une poêle, faire revenir les champignons de Paris émincés avec un peu de beurre, attendre l’évaporation de l’eau rendue et les laisser cuire.

Dans une petite casserole, monter un roux avec le beurre et la farine, laisser cuire quelques minutes avant de mouiller avec du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce bien onctueuse. Inutile de saler et poivrer, le jus de cuisson y pourvoira. Laisser cuire une dizaine de minutes, ajouter la crème fraîche et, juste au moment de servir, hors du feu, le jaune d’oeuf en tournant vivement. Ajouter les champignons cuits.

Dresser les assiettes (chaudes de préférence) avec la viande, du riz blanc, les carottes, d’autres légumes éventuellement et napper de sauce.

Volontairement, je n’ai pas quantifié les ingrédients de la sauce, cela dépend du volume désiré… Selon les goûts, on peut ajouter un filet de jus de citron à la sauce. Une bonne qualité de viande rendra absolument inutile l’ajout de tout cube pour parfumer !

Bon appétit !

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Il fallait bien la tester cette pâte feuilletée si géniale !

Quoi de plus simple qu’une tarte aux pommes ? en fait, ce fut la meilleure tarte aux pommes  jamais mangée !  joli compliment ….

Je profite de l’occasion pour vous recommander ce petit objet (eh oui, encore un …) bien utile pour peler, trancher et évider les pommes (il en existe de nombreux, ne pas prendre un premier prix). J’étais dubitative et puis c’est une révélation (he oui, encore une …), je trouve ça très amusant, efficace et tout et tout  !

- 1 pâte feuilletée, recette ICI     (ou un rouleau du commerce) - 2 à 3 càs de poudre d’amande - 4 jolies pommes - 1 càs de cassonade - 2 càs de gelée de pomme     (faite maison, recette ICI)

Etaler la pâte dans le moule, la piquer à l’aide d’une fourchette puis répartir la poudre d’amande.

Peler et découper les pommes avant de les disposer sur la pâte. Saupoudrer d’un peu de cassonade puis enfourner dans un four préchauffé à 210° position tartes pour 25 à 30 mn.

A la sortie du four, à l’aide d’un pinceau, passer de la gelée de pomme un peu chauffée et dissoute dans un doigt d’eau. C’est archi simple mais divinement bon …

     

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Miss Gnocchi nous a conseillé cette recette, nous nous sommes régalés, c’est facile et rapide à réaliser !

Les proportions sont à multiplier à l’envie, ici c’est pile-poil fait pour 4 ramequins en porcelaine blanche.

- 35 g de beurre doux - 35 g de farine T45 - 150 g de lait demi-écrémé - sel fin et poivre du moulin - 2 gros oeufs - 90 g de fromage râpé - beurre et farine pour les moules

Dans une petite casserole, réaliser un roux blanc : faire fondre et chauffer le beurre, incorporer la farine, bien imbiber la farine et tourner sans cesse, laisser ainsi cuire tout doux pendant 5 ou 6 minutes pour que la farine cuise.

Ajouter alors progressivement le lait et mélanger au fouet à main pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, saler, poivrer et laisser cuire tout doux 5 minutes en tournant régulièrement. Le roux est assez épais.

Pendant ce temps, séparer les blancs des oeufs et les monter en neige bien ferme.

Faire préchauffer le four à 210°C.

A l’aide d’un pinceau, beurrer l’intérieur des ramequins et les fariner.

Une fois le roux cuit et légèrement refroidi, incorporer les jaunes d’oeufs, le fromage et, délicatement, les blancs montés.

Verser cette préparation (3/4 de la hauteur seulement) dans les ramequins et enfourner pour 20 mn.

Servir aussitôt, un soufflé n’attend pas !

Merci beaucoup Miss 

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Recette d’origine indienne pour ces boulettes (koftas) à base de viande hachée. J’ai trouvé cette recette sur le blog Bombay-Bruxelles et j’ai suivi les variantes faites par d’autres blogueuses, le résultat est super, c’est vraiment bon, ça change, c’est ultra vite fait !

- 500 g de boeuf haché - 1 jolie patate douce (∼ 500 g) - 1 bel oignon - 1 petit morceau de gingembre frais - 1 petit piment vert - 1 cuiller à café de curcuma en poudre - sel fin et poivre du moulin

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux réguliers (comme sur  la photo).

Mettre la patate douce dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec à vit 5 (pas plus !), vider, inutile de rincer.

Mettre l’oignon, le gingembre et le piment dans le bol du Thermomix et mixer 3 sec à vit 5 (pas plus !), vider.

Dans le bol du Kitchenaid (ou un grand saladier) rassembler l’ensemble des ingrédients, installer la feuille et mélanger pendant environ 2 mn à vit 1 (ou mélanger à l’aide d’une fourchette), on obtient une pâte bien homogène.

Façonner des petites galettes ou des boulettes d’égale grosseur.

Dans une grande poêle, avec un peu de matière grasse, faire revenir les galettes d’un côté puis laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux (attention, ça peut caraméliser rapidement) puis saisir l’autre côté et faire cuire à nouveau une quinzaine de minutes à feu doux.

Servies avec quelques feuilles de salade verte, une sauce tomate ou une sauce au yaourt (recette Ici), c’est excellent !

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