En principe mes choix en matière de farine sont assez classiques.

J’ai repéré à Carrefour Market une farine  de blé T45, qualité type 00 dite “farine à pizza”. Intriguée, je me suis documentée.

J’ai tout lu et son contraire ! au final, il semble que “00” soit une appellation italienne et que cette farine contienne un fort taux de gluten qui rend donc la pâte très élastique, ce qui est super pour la pizza !

Sur l’emballage, figurait une recette de pizza appelée “Golozza”, elle est vraiment excellente, je vous la propose donc :

Pour les quantités, rien de bien précis, mais par exemple, la boite de sauce tomate “TomaPizza” convient parfaitement pour 3 pizzas, une boule de mozzarella pour 2 pizzas et prévoir deux à trois tranches très fines de jambon sec par pizza.

Faire la pâte à pizza avec cette farine ou une autre    vous trouverez ICI et ICI ou encore ICI les recettes que j’ai déjà proposées.

Étaler la pâte et la garnir de sauce tomate puis de tranches de mozzarella.

Enfourner la pizza dans un four préchauffé à 250° (position tarte) et la faire cuire pendant 5 à 7 mn.

Une fois sortie du four, garnir de tranches de jambon sec et parsemer de feuilles de roquette et de copeaux de parmesan.

Faire couler un fin filet d’une bonne huile d’olive parfumée (important, ça donne vraiment la touche finale) et servir sans tarder !

Régalons nous !

.

Ayant quelques tranches de gigot (déjà cuit) sous la main, je me suis souvenue de cette recette donnée dans le petit livre de Gontran Cherrier dédié à cet appareil.

Comme d’habitude, c’est assez vite fait et bon mais il manquait à notre goût le “petit truc” qui laisse un souvenir durable, je pense avoir été trop modeste avec le curry. Par contre, la pâte, toujours un délice ; il en est resté bien sûr et je ne sais pas jeter alors je l’utiliserai dans un prochain billet 

Eplucher l’aubergine et couper la chair en petits cubes réguliers. Les mélanger avec le miel, le jus de citron, l’ail, le curry et un peu de sel.

Couvrir d’un film alimentaire adapté et passer 5 mn au four m.o. à 500 W. Ajouter la viande coupée en petits dés et mélanger.

Etaler finement la pâte et découper les fonds et les chapeaux.

Prendre soin de bien placer les fonds dans les empreintes et les garnir de la préparation.

Humecter légèrement les bords des fonds de pâte à l’aide d’un pinceau et déposer les chapeaux. Appuyer tout autour pour bien souder et éviter les fuites !

Allumer l’appareil et faire cuire 6 mn puis retourner l’appareil (pour obtenir de jolies tourtes bombées et bien dorées dessus) et prolonger encore de 6 mn avant de le remettre sur ses pieds pour 2 mn finales (bien mettre des gants pour retourner l’appareil qui est très chaud).








Voilà, c’est prêt, quelques feuilles de verdure si vous le souhaitez pour accompagner.

.

Mon amie Lili me donne de temps en temps des petites recettes bien sympa, je vous invite à visiter son site “La boulang’ de Ptitelili” qui, comme son nom l’indique, est dédié à “la boulange” !

Aujourd’hui, ce sont des gaufres salées, à la courgette et au jambon fumé, idée originale et c’est bien bon 

- 2 courgettes moyennes - 2 gros oeufs - 120 g de farine T45 - 1 sachet de levure chimique - 50 g de beurre fondu - 200 ml de lait (100 +100) - 70 g de fromage râpé - 100 g d’allumettes de jambon fumé - sel fin et poivre du moulin

Laver, essuyer et éplucher (une bande sur deux) les courgettes puis les râper très finement. Les mettre dans un torchon (souvent les sites précisent “propre” lol) et les presser au maximum avec les mains pour leur faire rendre toute leur eau.

Dans le bol du Kitchenaid (ou de tout autre robot) équipé du fouet à fils, monter les blancs d’oeufs en neige ferme et réserver dans un autre récipient.

Retirer le fouet à fils et installer la feuille (fouet triangulaire plat), verser dans le bol la farine et la levure, ajouter le beurre fondu, la moitié du lait et les jaunes d’oeufs. Mélanger pendant 2 mn à vit 2.

Ajouter le reste du lait, assaisonner et mélanger à nouveau pendant 1 mn à vit 2.

Incorporer alors délicatement les blancs en neige, ajouter le fromage râpé, le jambon et les courgettes essorées. Mélanger le tout toujours délicatement.

Faire cuire dans votre gaufrier avec la plaque de votre choix et accompagner de quelques feuilles de salade verte.

Merci Lili !

.

Après avoir mangé les cuisses et les blancs d’un poulet rôti, j’essaie d’imaginer une recette pour accommoder la viande récupérée sur la carcasse et les ailes. Cette fois je l’ai mariée avec mon dernier paquet de potiron cuit congelé ; il est temps, les potirons de cette année ne sont pas bien loin !

Au final, une quiche et un repas complet ou une entrée copieuse avec pour base une délicieuse pâte feuilletée maison, recette Ici !

J’ai réalisé cette quiche dans le plat crisp (diamètre 31 cm) du four Whirlpool JT 369, il convient d’adapter le temps de cuisson au four utilisé.

- 1 pâte feuilletée - 400 g chair de potiron    (cuit à la vapeur, Ici) - un petit bol de poulet cuit - 4 oeufs - 1 verre de lait - noix de muscade râpée - sel fin et poivre du moulin - fromage râpé

Etaler finement la pâte et en garnir le moule sur un papier cuisson. Placer au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes afin que la pâte ne se rétracte pas trop à la cuisson.

Ensuite, le piquer à la fourchette puis étaler une fine couche de moutarde (facultatif, c’est pour relever un peu la courge et le poulet qui sont faibles en goût).

Répartir la viande puis les dés de courge (bien les serrer dans la main pour en extraire le maximum d’eau), Saler et poivrer.

Dans un bol, battre au fouet les oeufs, le lait et la noix de muscade. Saler et poivrer puis couler ce mélange sur la quiche.

Saupoudrer d’un fromage râpé goûteux et enfourner de suite pour 20 mn en position crisp.

Pour un four traditionnel, enfourner pour 40 mn dans un four préchauffé à 190°.

Il ne reste qu’à déguster !!!

.