Les fruits de la fin de l’été sont arrivés ; poires, prunes, noisettes … ce petit crumble avait été proposé en septembre 2003 par Loulou sur un forum de Supertoinette, je suis conservatrice des bonnes idées …

Des petits ramequins seraient parfaits pour une jolie présentation ; en vacances, je n’avais sous la main que les cocottes Mastrad, c’est moins joli mais tout aussi bon !

Pour 6 cocottes :  - 2 à 3 poires - 9 prunes - 55 g de noisettes (ou amandes)  - 45 g de farine - 25 g de beurre pommade - 25 g de sucre cassonade - 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°. Laver les prunes, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en morceaux. Peler la poire, en retirer le centre et la couper en morceaux. Concasser les noisettes (par exemple dans le Thermomix, juste 2 ou 3 pulsions en vit 9). Beurrer les moules s’ils ne sont pas en silicone, y déposer les fruits.

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine, le beurre, le sucre, le sel et les noisettes.

Recouvrir les fruits de ce mélange et enfourner pour 8 mn puis abaisser la température à 150° et poursuivre la cuisson pendant 15 mn.

Déguster encore tiède ou froid (peut se faire la veille) et couler éventuellement un filet de crème fraiche, ce sera encore meilleur !

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Une bien agréable façon de manger des fruits  …  cuits cette fois, c’est enfantin à réaliser !

- 3 jolies pommes qui se mouraient d’ennui
- 8 abricots qui ont gagné en goût à être mariés à plus parfumés qu’eux
- 1 jolie banane pour la touche plus sucrée
- 1 cuiller à café d’arôme vanille

Eplucher les fruits et les couper en morceaux d’égale grosseur.

Dans une poêle et avec un peu de matière grasse (j’ai utilisé du beurre de cacao Mycryo) faire revenir les fruits puis les laisser compoter doucement après avoir ajouté l’arôme vanille. Les tourner très délicatement de temps en temps.

Servir tiède accompagné de petits gâteaux secs par exemple.

Hum, c’est bien bon ça madame !

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C’est toujours agréable de faire cette tarte renversée, on obtient une jolie présentation


Elle se fait en trois étapes :

	la génoise dont vous trouverez la recette ICI. Laisser refroidir puis démouler.
	sur la génoise froide, verser la crème pâtissière dont vous trouverez la recette ICI. Il ne faut faire que la moitié des quantités et réduire la cuisson de 2 mn.
	les fruits au choix à déposer harmonieusement sur la crème pâtissière. Parsemer d’amandes effilées grillées. Servir bien frais, un bon dessert avec fruits de saison.

filmer la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d’une peau en surface. les amandes effilées grillées se conservent parfaitement dans un petit bocal et sont toujours ainsi immédiatement disponibles.

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