Il existe une multitude de recettes de pâte à pizza ; celle-ci (pour deux pizzas) s’adapte tout particulièrement au robot Kitchenaid mais peut être bien évidemment réalisée dans tout autre robot ou même à la main 

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre et la levure puis mélanger à l’aide d’un fouet à main. Installer la spirale (ou le crochet) et commencer à pétrir en vitesse 1 tout en ajoutant doucement l’eau puis l’huile. Ajuster avec une goutte d’eau supplémentaire ou une cuiller à café de farine selon l’aspect de la pâte et pétrir pendant 1 mn à vitesse 1. La pâte est homogène et ne colle pas. La déposer dans un grand saladier légèrement fariné, couvrir et placer au réfrigérateur pour la nuit. Le lendemain, la pâte est bien gonflée, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer en lui redonnant de la vigueur. Découper le pâton en deux puis étaler et garnir selon la recette choisie.

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Cuire les pommes de terre dans le four de la cuisinière ….  oui, mais plus de cuisinière aujourd’hui … du moins chez moi !!!   on peut y remédier en utilisant nos fours modernes, c’est bon aussi.


Ce jour là, mes pommes de terre étaient accompagnées de petits mousserons ramassés dans les bois ardéchois et qui m’ont été offerts par mon amie Simone, je ne vous dis pas le régal ! Ils ont été séchés et il ne faut que les tremper dans un bol d’eau pendant quelques minutes puis les cuisiner normalement.

Mais, revenons aux pommes de terre ; il faut les prendre toutes de la même taille, une voire deux par personne. Bien les brosser, les essuyer.
Découper des carrés confortables de papier cuisson ;  y  déposer une pomme de terre, quelques pressions d’un spray d’huile d’olive, un peu de sel fin et une demi-gousse d’ail de chaque côté. Refermer la papillote avec une ficelle et ranger sur un plat à four. Cuire 45 mn à 180°.


Ouvrir les papillotes, récupérer les pommes de terre (elles peuvent attendre un peu dans le four), les couper en deux et les servir en faisant couler une petite sauce faite de crème fraîche, sel, poivre et ciboulette ciselée.

Tout cela avec une escalope et les petits mousserons, à part “merci Simone”, je n’ai rien à ajouter …………

Il m’a fallu faire quelques recherches pour trouver le nom exact de ce plat que nous apprécions depuis bien des années.

En fait c’est une spécialité hongroise réalisée avec du saucisson à l’ail plutôt que du chorizo et des lardons. Bon, ce n’est pas grave, l’essentiel étant que c’est délicieux et on ne peut plus simple à réaliser.

Les quantités sont à déterminer selon les envies et les appétits 

- pommes de terres (cuites à la vapeur avec leur peau) - oeufs cuits durs - lardons “nature” - chorizo - paprika - crème fraîche liquide entière

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.

Ecaler les oeufs durs et les couper également en rondelles.

Blanchir les lardons ; les couvrir d’eau, porter à ébullition pendant 3 mn puis égoutter soigneusement.

Peler le chorizo et le couper en rondelles.

Dans un plat à gratin, déposer la moitié des rondelles de  pommes de terre puis les oeufs, les lardons, le chorizo et finir par l’autre moitié des pommes de terre.

Saupoudrer de paprika doux en poudre puis arroser généreusement de crème fraîche.

Enfourner pour 25 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Saler si désiré sans oublier que le chorizo et le lard le sont déjà largement. Le chorizo sera choisi '”doux” ou “fort” selon les goûts ! En cas de grande quantité, on peut répéter les couches successives pour finir toujours par des pommes de terre, le temps de cuisson sera alors prolongé.

C’est délicieux et si facile à faire avec l’aide du Thermomix. Cette purée se mariera à merveille avec un magret de canard par exemple, je la recommande vivement !

Les proportions sont données pour 1 kg de patate douce pesée épluchée. Pour un poids différent, il suffit de réduire le temps et de faire une règle de trois pour ramener les proportions du lait et du beurre.

On peut enrichir la purée en remplaçant une partie du lait par de la crème ou encore remplacer le beurre par de la crème.

- 1 kg de patate douce - 400 g de lait (minimum) - 50 g de beurre - sel fin

Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux de 3 cm.

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et y mettre les patates douces, le lait et le sel.

Programmer 45 mn, 100° FSI, vit 1, sans mettre le gobelet. 

A l’arrêt de la minuterie, ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40 sec à vit 3.
Vérifier la consistance de la purée, ajouter du lait si nécessaire et mixer à nouveau sans dépasser la vit 3.

Couper en petits morceaux pour réduire le temps de cuisson. Surveiller et ajouter du lait si nécessaire au bout de 15 à 20 mn de cuisson. J’avais 640 g de patate douce épluchée, j’ai mis : 400 : 1000 x 640 = 250 g de lait et 50 : 1000 x 640 = 30 g de beurre. J’ai programmé pour 25 mn de cuisson en ajoutant un peu de  lait 6 mn avant la fin du temps.

Il ne reste qu’à déguster !

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C’est en quelque sorte une idée pour accommoder quelques restes ; des tagliatelles cuites en trop grande quantité et un reste de féta d’une “salade de courgettes à la menthe”, recette Ici !

En soignant la présentation, on obtient une fort jolie assiette et, le plus important, c’est un vrai régal !

Pour deux jolies assiettes : - 2 parts de tagliatelles cuites - 1 gros oignon - 1 boîte de pulpe de tomates - 1 jolie gousse d’ail - 100 g de petits lardons fumés - thym et 2 feuilles de laurier - sel fin et poivre du moulin - 1 petite cuiller à café de sucre - 80 g de féta - persil finement ciselé

 

Faire blanchir les lardons : les couvrir d’eau dans un saladier et mettre au four m.o. pleine puissance pendant 3 mn, égoutter soigneusement.

Dans une petite casserole, faire revenir l’oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive. Ne pas colorer, juste fondre pendant quelques minutes à feu modéré.

Ajouter alors la pulpe de tomates, l’ail émincé, les lardons, le thym, le laurier, le sucre. Saler modérément (le lard y pourvoira) et poivrer.

Bien mélanger et laisser mijoter à très petits bouillons, sans couvrir, pendant une bonne demi-heure, surveiller.

Au moment de servir, faire réchauffer les tagliatelles, les présenter sur les assiettes (chaudes de préférence, les pâtes refroidissent très vite) et verser une part généreuse de sauce tomate dans un creux au milieu. Répartir autour les petits morceaux de féta (juste à peine réchauffés quelques secondes au m.o. s’ils sortent du réfrigérateur) puis le persil ciselé. 

Quelques feuilles de salade en feront un repas complet et équilibré et, bien sûr, on peut faire cuire des tagliatelles spécialement pour l’occasion 

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Le sachet d’épices m’a tendu les bras et bien que je ne sois pas du tout amateur de ce genre de mélange tout prêt,  j’ai eu envie d’essayer et j’ai aimé mais le succès est mitigé : 50 / 50.

Toutes ces épices sont dans nos placards ; on peut donc faire le mélange soi-même mais on ne nous dit pas quelles sont les proportions.

C’est un peu relevé, ça se marie vraiment bien avec du riz, je referai pour tenter de faire apprécier à ma moitié 

- 1 poulet - huile d’olive - 1 yaourt nature - 2 gousses d’ail - 1 oignon - jus d’1/2 citron - 2 tomates - 1 sachet Cigalou pour poulet Tandoori

   
Hacher finement l’ail, mélanger avec le yaourt, le jus de citron et les épices Tandoori.

Découper le poulet en six morceaux et ôter la peau (pas obligatoire mais tellement moins gras) puis taillader la peau avec un couteau. Faire mariner dans la préparation pendant au moins deux heures.

Egoutter grossièrement la viande, la faire revenir dans l’huile à feu moyen.

Ajouter l’oignon haché, les tomates (pelées et épépinées) coupées en morceaux, le reste de la marinade et un demi verre d’eau.

Mélanger, couvrir et laisser cuire 45 mn environ à feu moyen, ajouter un peu d’eau si nécessaire.

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Miss Gnocchi nous a conseillé cette recette, nous nous sommes régalés, c’est facile et rapide à réaliser !

Les proportions sont à multiplier à l’envie, ici c’est pile-poil fait pour 4 ramequins en porcelaine blanche.

- 35 g de beurre doux - 35 g de farine T45 - 150 g de lait demi-écrémé - sel fin et poivre du moulin - 2 gros oeufs - 90 g de fromage râpé - beurre et farine pour les moules

Dans une petite casserole, réaliser un roux blanc : faire fondre et chauffer le beurre, incorporer la farine, bien imbiber la farine et tourner sans cesse, laisser ainsi cuire tout doux pendant 5 ou 6 minutes pour que la farine cuise.

Ajouter alors progressivement le lait et mélanger au fouet à main pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, saler, poivrer et laisser cuire tout doux 5 minutes en tournant régulièrement. Le roux est assez épais.

Pendant ce temps, séparer les blancs des oeufs et les monter en neige bien ferme.

Faire préchauffer le four à 210°C.

A l’aide d’un pinceau, beurrer l’intérieur des ramequins et les fariner.

Une fois le roux cuit et légèrement refroidi, incorporer les jaunes d’oeufs, le fromage et, délicatement, les blancs montés.

Verser cette préparation (3/4 de la hauteur seulement) dans les ramequins et enfourner pour 20 mn.

Servir aussitôt, un soufflé n’attend pas !

Merci beaucoup Miss 

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Hum …  du caramel … pour les crêpes, les glaces, les flans, les yaourts et fromages blancs, les crèmes, les glaces, tartes, gâteaux etc …

Dans une  casserole à bords bien hauts, verser le sucre, le vinaigre, 13 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition.

Mélanger la préparation avec une cuillère en bois au début puis ne plus toucher.

Laisser cuire à petits bouillons tout en surveillant.

Quand le caramel prend une belle couleur brune (ni trop claire ni trop foncée) retirer la casserole du feu pour la poser dans l'évier et verser les 25 cl d’eau.

ATTENTION, il est préférable de mettre des gants pour cette dernière opération, il y aura des projections brûlantes.

Remettre sur le feu et cuire environ une minute à feu  vif tout en remuant  pour bien mélanger.

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J’en parle souvent et je m’aperçois que je n’en ai pas donné la “recette” réalisée à l’aide du Thermomix.

On peut appeler “sucre glace” du sucre mixé à grande vitesse pendant 1 ou 2 mn. 

Par contre, pour obtenir le même que celui du commerce, c’est à dire du “sucre glace amylacé”,  il faut lui additionner 3 % d’amidon, sous forme de Maïzena par exemple.

Comme il se conserve sans problème dans une boîte en fer, j’en prépare une certaine quantité à l’avance.

Mettre dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot) 500 g de sucre semoule et 15 g de Maïzena puis mixer pendant 3 mn à vit 9.

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Quand on a peu de temps le soir en rentrant du travail, c’est une petite recette très facile et vite faite qui fera l’unanimité. Une fois la mise en oeuvre réalisée, on laisse tranquillement cuire tout tout doux. On a, de plus, souvent tout ce qu’il faut sous la main, c’est donc une “recette dépannage” 

- 1 boîte 4/4 de petits pois    extra fins à l’étuvée - 200 g de lardons   “fumé” ou “nature” selon les goûts - farine - surtout PAS de sel

Dans une casserole, faire revenir doucement les lardons (matière grasse inutile) jusqu’à les faire bien colorer.

Saupoudrer de farine (1 jolie cuiller à soupe environ), bien enrober les lardons et laisser cuire tout doux pendant quelques minutes, attention de ne pas laisser brûler la farine.

Ouvrir la boîte de petits pois et verser le jus sur les lardons, remuer de suite, la farine va épaissir. A l’aide d’une spatule en bois, gratter les sucs des lardons qui sont collés sur le fond de la casserole. Le roux doit prendre bonne consistance et une jolie couleur. Laisser cuire couvert à frémissement pendant un petit quart d’heure.

Ajouter alors les petits pois et faire réchauffer doucement l’ensemble. Peut attendre et se réchauffer au dernier moment ou le lendemain s’il en reste.

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C’est intéressant, un peu la consistance du far breton, c’est bien bon, à refaire, merci à Hervé le VV qui avait donné cette recette sur un forum de Supertoinette.

Eplucher les courgettes, les couper en petits cubes et les placer dans le panier du Thermomix.

Mettre 600 g d’eau dans le bol, insérer le panier et programmer 22 mn, temp. Varoma à vit 2.

A l’arrêt de la minuterie, jeter l’eau et placer les courgettes dans le bol, mixer 10 sec à vit 5.

Si pas de Thermomix, faire simplement cuire les courgettes à la vapeur et les mixer.

Rabattre la préparation dans le bol puis ajouter les oeufs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le beurre fondu puis mixer 20 sec à vit 5.

Rabattre à nouveau la préparation dans le bol, ajouter le Rhum et mixer 10 sec à vit 5 ; on obtient une préparation assez épaisse.

 
Beurrer le moule choisi (s’il n’est pas en silicone), y couler la pâte et enfourner pour 35 mn dans un four préchauffé à 210°C.

Vérifier la bonne cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

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Facile et vite fait, cette gelée fera merveille sur les tartes de cet hiver 

J’ai utilisé du sucre à confiture Gelsuc ; réussite assurée.

Pour 2 pots de gelée : - 4 jolies pommes Gala - 50 g d’eau - 440 g de sucre Gelsuc dans mon cas

 
Peler les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole à couvert sur feu doux avec 50 g d’eau. Lorsqu’elles sont bien molles, les verser dans une étamine pour recueillir le jus *.

Peser le jus obtenu et peser le même poids de Gelsuc, mélanger les deux.

Verser dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu vif. Lorsque ça bouillonne fortement, maintenir pendant 7 mn tout en remuant en permanence. Ecumer à la fin de la cuisson si nécessaire.

Remplir alors des pots à confiture parfaitement propres, visser les couvercles immédiatement et retourner les pots pendant 5 mn de façon à parfaire la stérilisation.

* une vieille serviette de table a fait l’affaire et j’ai pressé les fruits. Le jus obtenu n’était pas parfaitement clair alors je l’ai passé à deux reprises dans un papier absorbant posé sur une fine passoire.

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Du simple au double pour ces crevettes vivantes sur le marché de Saint Pol de Léon (de 30 à 58 euros le kilo …), et elles ont été pêchées au même endroit. Elles sont vivantes et sautent de partout.

Nous nous sommes régalés et ce fut tout notre repas mais quel goût !

Très simple : il suffit de faire bouillir une belle casserole d’eau salée et d’y jeter les crevettes puis de ramener à ébullition le plus vite possible. Laisser à peine un bouillon et égoutter de suite.

Une fois les crevettes refroidies, les saupoudrer généreusement de fleur de sel de Guérande par exemple. Rien de plus fade et triste que des crevettes qui manquent de sel alors ne pas hésiter à forcer la dose et ensuite déguster comme souhaité ; pour nous, ce fut tel quel, nature. 

 

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En mettant un peu d’ordre dans les placards  on peut faire des découvertes intéressantes ; ainsi, j’ai mis la main sur un petit carton de noix déjà anciennes puisque je les avais reçues en cadeau à Noël 2007 … et, sachant que je n’en aurai plus d’autres,  je les ai économisées au point d’en oublier ma réserve. Le carton était perforé de tous côtés, elles n’ont pas bougé d’un pouce et sont toujours aussi bonnes mais cette fois je les ai toutes cassées et je vais en faire des gâteaux    

La recette que je vous propose est encore plus ancienne que les noix puisque je la conserve depuis plusieurs dizaines d’années ……

- 5 oeufs - 125 g de sucre semoule - 150 g de cerneaux de noix - 40 g de chapelure - 50 g de chocolat - 75 g de beurre - 1 gousse de vanille

Les cerneaux peuvent être broyés plus ou moins grossièrement ; je les brise simplement à la main car j’aime le contraste entre le moelleux du gâteau et le croquant des noix, c’est selon les goûts. Si on décide de les broyer, il faut néanmoins en conserver des morceaux pour mettre au fond du moule. Dans une casserole ou au four m.o., faire fondre séparément le beurre et le chocolat. Ensuite, il faut ajouter les ingrédients un à un et bien mélanger au fur et à mesure de leur ajout. Commencer par faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule puis incorporer les noix, ensuite la chapelure, puis le chocolat et enfin le beurre et les grains de la gousse de vanille. Parallèlement, monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange ci-dessus. Bien beurrer le moule choisi (même en silicone) et déposer les morceaux de noix au fond du moule avant d’y couler la pâte. Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Aie, aie aie, c’est vraiment bon !

Voici une légumineuse bien souvent oubliée et quel dommage ! les lentilles sont excellentes tant au goût qu’à la santé !

En hiver elles accompagnent parfaitement le petit salé et en été elles nous offrent une entrée très fraîche et pleine de saveurs. On peut la préparer la veille, elle n’en sera que meilleure.

Juste quelques règles à bien suivre pour leur cuisson : dans une passoire,  les rincer sous l’eau puis les mettre dans une casserole. Ajouter à peu près trois fois leur volume d’eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir doucement pendant environ 25 mn (goûter pour éventuellement prolonger la cuisson). Ne pas saler l’eau de cuisson. Egoutter ensuite et accompagner selon la recette choisie.

Elles se marieront avec des lardons fumés qui auront été cuits doucement à la poêle, sans aucune matière grasse, puis égouttés sur un papier absorbant.

Ensuite (et selon mes goûts), ciseler un bouquet de persil, émincer finement une échalote, ajouter vinaigre et huile (neutre pour ne pas masquer les goûts) puis poivre et sel (pas trop si l’on ajoute des lardons).

Permet d’utiliser quelques bananes qui se meurent d’ennui   
J’incorpore du super neutrose sinon cette glace a tendance à pailleter, ça améliore la texture.

- 4 bananes bien mûres - 100 g de sucre glace - 350 g de lait demi-écrémé - 100 g de crème fraîche liquide entière - 5 g de super neutrose

Dans un saladier, mélanger le super neutrose et le sucre glace puis ajouter le lait et laisser poser pendant une vingtaine de minutes.
Dans le bol du Thermomix (ou tout autre robot), mettre les bananes coupées en tronçons, mixer 10 sec à vit 5. Ajouter le mélange précédent et la crème fraîche et mélanger le tout 20 sec à vit 3.
Réfrigérer et turbiner !

C’est une recette d’Andrée, copinaute rencontrée sur les forums de Supertoinette, merci à toi Andrée 

On peut les réaliser dans des petits moules individuels (genre gros cannelés) ou un plus gros moule pour deux personnes comme je l’ai fait ici. Froids, ils sont toujours aussi bons !

Il est possible de faire un coulis de tomate par exemple si l’on n’aime pas le poivron et ces petits farcis peuvent s’accompagner de riz blanc, de pâtes ou de céréales gourmandes.

Pour 2 personnes : - 100 g de lardons maigres - 1 bel oignon finement émincé - 1 gousse d’ail haché - 1 feuille de laurier - 100 g de steak haché - 120 g de jambon blanc - persil finement ciselé - 1 oeuf - 1 petite tasse de lait - 2 biscottes - curry, gingembre, curry, muscade - 1 pointe de couteau de piment de Cayenne - sel fin et poivre du moulin - raisins secs macérés dans du Rhum Tout d’abord, émietter les biscottes et les faire tremper dans le lait. Mettre les raisins à macérer dans du Rhum. Dans une poêle, faire revenir les lardons sans matière grasse. Ajouter le laurier, les oignons et laisser doucement cuire quelques minutes. Ajouter l’ail et la viande hachée. Faire revenir l’ensemble et bien égrainer. Dans un grand saladier, mettre le jambon coupé en dés, ajouter le contenu de la poêle (retirer le gras s’il y en a), les raisins égouttés, l’oeuf, les biscottes imbibées de lait puis le persil ciselé et les épices (très peu de chaque). Saler légèrement et poivrer, bien mélanger et tasser dans le moule choisi. Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 50 mn (durée variable selon la taille du moule) dans un bain-marie. Accompagner d’un coulis de poivrons rouges : vous trouverez la recette ICI.

Mon amie Marie Jo a souvent des petites recettes comme celle-ci ; vite fait avec tout ce qu’il faut dans les placards et surtout vraiment vraiment bon ! 

- 1 pâte feuilletée du commerce ou “faite maison” - 4 gros oignons - huile d’olive - 4 belles tomates - 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté) - 120 g de crème fraîche liquide - origan séché - sel fin et poivre du moulin

Dans une poêle, faire cuire les oignons émincés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides mais sans roussir.
Ebouillanter quelques secondes les tomates pour en retirer la peau, les couper en fines rondelles, les saler et les laisser s’égoutter.
Faire préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte à tarte et la piquer à la fourchette.
Déposer au fond les oignons cuits en évitant l’huile de cuisson. Presser le contenu de la boîte de thon dans les mains et l’émietter sur les oignons.
Presser également les tomates et en retirer un maximum de pépins puis les répartir sur le thon.
Saler et poivrer, saupoudrer l’origan et répartir la crème fraîche.
Faire cuire environ 45 mn (selon votre four !).

Les proportions de thon, oignon et tomate sont celles que nous apprécions mais elles sont variables selon les goûts ; l’important est de bien presser les aliments pour que la pâte ne soit pas détrempée. Peut se faire à l’avance et se réchauffera sans dommage !

     
                                                                            Merci Marie Jo !

Envie de varier et du coup, deux plats pour une même botte d’asperges ; blanches ou vertes, grosses ou plus fines, c’est selon ce que je trouve, je rêve toujours de grosses asperges blanches mais elles ne viennent pas jusqu’ici  

J’ai donc utilisé le pied des asperges pour en faire une composition de légumes et les pointes feront l’objet d’un très prochain billet 

Pour 4 personnes : - 500 g d’asperges - 400 g de petits pois extra fins surgelés - 12 petits oignons blancs surgelés - matière grasse - sel fin et poivre du moulin - persil ciselé - 100 g de lardons fumés (facultatif)

Eplucher minutieusement les asperges et les laver avant de les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée (environ 20 mn, selon leur grosseur). Les retirer de suite de l’eau (conserver l’eau de cuisson), les passer un instant à l’eau froide puis bien les égoutter avant de les déposer sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.

Dans une sauteuse, jeter les petits pois et les oignons dans un peu de matière grasse chaude puis ajouter un peu d’eau de cuisson des asperges pour éviter que les légumes m’attachent et faire cuire pendant une demi-heure au moins, à couvert et à feu doux en ajoutant de l’eau de cuisson si nécessaire. Saler, poivrer.

Couper l’ensemble des pieds des asperges en petits tronçons et les ajouter en fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement, saupoudrer de persil et servir bien chaud.

Si ces légumes doivent accompagner un rôti par exemple, on pourra y incorporer un peu de jus du rôti. Si aucune viande n’est prévue, on peut passer des lardons fumés quelques minutes au m.o. dans un petit saladier d’eau, les égoutter et les joindre aux légumes.

Avec une tasse de thé on apprécie au mieux ces petits croquants ; j’ai tiré cette recette de livre de Florence Edelmann sur la pâtisserie. C’est facile et vite fait et tout aussi vite dévoré 

300 g de farine 1 belle càc de levure chimique 50 g d’amandes en poudre 160 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel

2 gros oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 50 g amandes hachées grossièrement 50 g noisettes hachées grossièrement         Pour dorer : 1 jaune d’oeuf   2 cuillers à soupe de lait

Dans un grand saladier, mélanger, à l’aide d’un fouet à main, la farine, la levure, les amandes en poudre, le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel. Creuser un puits au centre et y verser les 2 oeufs entiers et le jaune (battus au préalable dans un bol). Ajouter les amandes et les noisettes hachées. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se tienne.

Faire préchauffer le four à 180°C.

Diviser le pâton en quatre et façonner chacun d’eux en un boudin de 3 cm de diamètre. Déposer ces boudins sur une feuille de cuisson. Dans un bol, délayer le jaune d’oeuf et le lait et badigeonner les pâtons de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 20 mn.

Sortir la plaque du four (ne pas l’éteindre) et laisser tiédir avant de couper les boudins en tranches. Remettre les biscuits au four pour 10 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.

Après avoir cuisiné dernièrement un dos de merlu accompagné d’une sauce aux trois poivrons (recette ICI), il me restait les trois moitiés des poivrons et je les ai fait confire selon une recette trouvée sur le petit livre des papillotes Mastrad.

Il est vivement conseillé d’éviter ce type de plat juste avant un premier rendez-vous galant ou avant un entretien d’embauche ; échec assuré -  lol  - 

- 1/2 poivron vert en fines lanières  - 1/2 poivron jaune en fines lanières  - 1/2 poivron rouge en fines lanières  - 2 à 3 gousses d’ail  - 2 belles càs d’huile d’olive  - piment d’Espelette    (ou piment en poudre)  - basilic haché  - thym effeuillé  - branche de romarin  - sel fin et poivre du moulin

Laver, peler les poivrons en retirer les graines ainsi que les peaux blanches. Les tailler en fines lanières. Peler et hacher les gousses d’ail. Disposer les poivrons dans une papillote  (Mastrad ou autre), ajouter l’ail, le piment d’Espelette, le basilic, le thym et le romarin. Saler, poivrer, verser l’huile d’olive puis fermer la papillote. Faire préchauffer le four à 150° et y introduire la papillote pour 40 mn. Laisser refroidir à la sortie du four avant de réfrigérer pendant 24 heures. Il est ensuite possible d’égoutter les poivrons et de filtrer l’huile. C’est selon les goûts, on peut ou non le faire.

Les poivrons ainsi confits peuvent se servir avec une salade verte ou en accompagnement d’une terrine sur du pain beurré. Je donnerai demain une idée de présentation.