Coulis de fraise (Thermomix ou autre)

De belles fraises bien parfumées !

J’en ai profité de suite et j’ai fait quelques pots de confiture dont je vous rappelle la recette au Thermomix (le résultat obtenu peut varier selon la qualité des fruits), de la glace que vous trouverez ici, et pour finir, ce délicieux coulis !

Je vous propose la recette Thermomix avec cuisson.

On peut également faire le coulis en mixant tout simplement tous les ingrédients, sans cuisson.

L’une et l’autre version sont excellentes sachant qu’avec cuisson le coulis est moins vitaminé mais plus onctueux, moins liquide.

- 500 g de fraises mûres et parfumées - 20 g de jus de citron - 90 g de sucre semoule

Dans une passoire, passer les fraises sous l’eau et bien les égoutter.

Les équeuter puis les verser dans le bol du Thermomix, ajouter le jus de citron et le sucre semoule.

Fermer le couvercle en laissant le gobelet.

Programmer 7 mn à 90° et vitesse 3.

À l’arrêt de la minuterie relancer pour 30 secondes à vitesse 7.

Dans le coulis de framboise les petits grains sont vraiment très désagréables en bouche mais dans le coulis de fraise ça ne nous gêne pas ; on peut toutefois le passer au chinois pour éliminer ces très petits grains. Le coulis peut être consommé dès refroidissement, il se conservera aussi quelques jours au frais dans un bocal fermé. Il est intéressant de faire une provision de coulis pour l’hiver prochain ; on congèle dans des petits récipients, ensuite on démoule et on stocke dans des sacs congélation. On retrouvera un parfum d’été dans une panna cotta, des yaourts, un sorbet, une glace, une crème, une charlotte, au petit déjeuner …..

C’est prêt !

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