Quiche végétarienne

En toute simplicité, j’ai imaginé cette quiche et je l’ai accompagnée d’une salade de carottes râpées !

La pâte feuilletée vient du commerce, de la marque Herta, elle contient de la farine complète et fait bien le job si on est en panne de pâte faite maison.

L’association avec les carottes râpées et les fruits fonctionne parfaitement, un peu de sucré/salé, c’est délicieux.

En entrée ou en plat de résistance, tout y est et c’est assez vite fait  

- 1 pâte feuilletée - 5 fonds d’artichauts congelés - 120 g de dés de fromage à l’huile - quelque tomates cerises - 180 g de lait demi-écrémé - 5 gros œufs - sel fin et poivre du moulin - noix de muscade râpée - origan séché - carottes râpées - vinaigrette à l’huile d’olive - persil plat finement ciselé - une pointe d’ail émincé - petits raisins blancs frais - cerneaux de noix

Le choix des fonds d’artichauts est déterminant, s’ils sont durs ou filandreux la quiche ne sera pas agréable ! (ne pas prendre en bocaux, ils sont trop acides).

Si on a des fonds frais c’est le top mais on trouve des fonds congelés de bonne qualité, je les ai faits cuire à la vapeur à l’Instant Pot (ils étaient de taille moyenne).

Verser un peu d’eau dans le fond de la cuve de l’IPot, placer le panier vapeur contenant les fonds congelés.

Fermer le couvercle et la soupape et lancer en cuisson basse pression pour 9 mn.

Faire évacuer la vapeur dès la fin de la cuisson, sortir les fonds et les faire s’égoutter sur un papier absorbant.

Prélever les dés de fromage dans le bocal et les placer sur un papier absorbant.

Faire préchauffer le four en position “tarte” à 200°.

Étaler la pâte dans le plat, la piquer de partout à la fourchette.

Répartir les fonds d’artichauts découpés puis les dés de fromage égouttés et enfin les tomates cerises entières.

Dans un saladier, battre au fouet à main le lait et les œufs après avoir salé, poivré et râpé de la noix de muscade.

Verser cet appareil dans le plat et parsemer d’origan.

Enfourner pour 35 mn dans le four préchauffé.

Surveiller et si ça dore un peu vite, à mi-temps de cuisson, baisser la température à 180°.

Démouler et servir accompagné de carottes râpées assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive.

Ajouter du persil plat finement ciselé et une pointe d’ail émincé.

Compléter avec quelques petits grains de raisin blanc frais et des cerneaux de noix.

C’est bien bon tout ça !

 

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