C’est la fameuse recette de Martha Stewart que j’ai trouvée sur pas mal de blogs que j’ai, à mon tour, réalisée.
Il ne faut pas en abuser, c’est assez riche en sucre surtout mais c’est vraiment excellent, une fois de temps en temps 

  Pour 30 craquelés :                              

- 115 g de chocolat noir                    
- 90 g de farine T65
- 20 g de cacao noir non sucré
- 1 cuiller à café de levure chimique
- 60 g de beurre  mou
- 125 g de sucre semoule
- 1 gros œuf
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille bio
- 40 gr de lait demi-écrémé
- 100 g de sucre vanillé maison
- 100 g de sucre glace

Avec une cuiller à café d’eau, faire fondre le chocolat au m.o. 

Verser la farine, le cacao et la levure dans un saladier et mélanger intimement.

Dans un saladier ou le bol d’un robot, battre le beurre et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter, toujours en battant, l’œuf, la vanille liquide et le chocolat fondu tiède. Battre pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser alors la moitié du mélange farine/cacao/levure puis ajouter le lait et le reste du mélange farine/cacao/levure, toujours en battant.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 2 heures

Préchauffer le four à 180°

Sortir la pâte et former des boulettes de 2,5 cm de diamètre. Les rouler dans le sucre en poudre vanillé en premier puis dans le sucre glace ensuite.
Poser les boulettes (sans les aplatir) sur une plaque ou un papier de cuisson en les espaçant car elles vont beaucoup s’étaler à la cuisson et enfourner pour 14 mn, la surface du biscuit va se craqueler.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.

On trouve ces jolies pétoncles sur le port de Roscoff, elles sortent de la mer et sautent dans tous les sens, ça fait peine de devoir les faire cuire 

Je les prépare tout simplement comme les moules à la marinière puis je coule un filet de crème fraîche …………..

Eh oui, tout a une fin, même les vacances !

Belles et bonnes vacances que je viens de passer en Bretagne avec ce soleil magnifique de fin septembre …

Je reviens avec beaucoup de retard dans les réponses que je souhaite faire à vos commentaires    et aussi beaucoup de billets à lire sur les blogs que je visite régulièrement, je vais le faire petit à petit et je vais découvrir, toujours avec plaisir, toutes les recettes que vous aurez proposées 

Je n’aurai que quelques recettes à venir faites pendant ces vacances, nous nous sommes régalés de coquillages et crustacés.

Je garderai longtemps le souvenir de cette seiche démarrant sous mes pieds lors de la grande marée et alors que je pêchais la crevette et puis que dire de ce homard venu me cogner le mollet ?

La première s’est défendue bec et ongles en crachant son encre mais elle avait peu de chance de m’échapper. Par contre, le second a disparu comme par magie alors que j’abattais sur lui mon haveneau, je l’ai longuement cherché mais sans succès, en presque 50 ans de pêche à la crevette, c’est le premier homard qui vient ainsi me rendre visite.

Il faut finalement peu de choses pour faire de super souvenirs !

Dès la semaine prochaine je reprendrai le rythme de mes billets en vous proposant mes recettes qui, je l’espère, vous plaisent si vous les testez ou qui au moins vous donnent des idées 

Difficile devant ce superbe beau temps d’imaginer que d’ici peu nous parlerons foie gras et bûche de Noël et pourtant nous ne sommes plus qu’à deux mois de nos menus de fêtes !

Merci de venir me rendre visite et de me laisser les petits mots qui font tant plaisir, je vous souhaite une excellente journée  

Waouh ! les pois cassés !  légume sec oublié je crois et pourtant quel parfum ! alors c’est avec plaisir que j’aimerais participer à la réhabilitation des pois cassés 

Je fais cette délicieuse recette depuis des années et j’ignore absolument sa provenance. J’utilise mon appareil à tajine électrique mais une mijoteuse ou même un auto cuiseur (alors, réduire la quantité d’eau ajoutée ainsi que le temps de cuisson bien sûr) fera l’affaire.

Couper la carotte, le céleri et les échalotes en petits cubes soit avec un couteau ou mieux, avec un coupe légume genre Alligator.

Mettre tous les ingrédients dans le plat à tajine, porter à ébullition puis baisser le thermostat pour obtenir un petit bouillon et laisser cuire 5 heures tout en prenant soin de remuer de temps en temps, les pois cassés doivent tomber en purée, c’est prêt !

Servir bien chaud avec des tranches de pain passées à la poêle dans un trait d’huile d’olive et accompagner d’une viande grillée ou de saucisses.

Succès garanti !

Cette Multi Délices offre vraiment de larges possibilités, le livret  fourni propose cette recette de gâteau au yaourt.

Surprenant me direz vous un gâteau cuit à la vapeur ; effectivement mais ce petit gâteau est très parfumé et surtout d’un moelleux incomparable. On peut le parfumer avec des pépites de chocolat comme je l’ai fait ou quelques fruits confits ou de la fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes ou des filets de caramel ou des fruits secs ou … ou …. ou …., selon vos goûts.

Cet appareil est founi avec des pots mais les pots sont vite utilisés et plutôt que d’en acheter d’autres jeux,  j’ai retourné le porte pots et ainsi je peux insérer pas mal d’autres ramequins ou même des mini cocottes. Il faut obturer les trous non utilisés pour éviter que la vapeur ne se dépose sur les préparations ; je fais au mieux mais ce n’est pas toujours possible en totalité puisque mes pots ne sont pas prévus d’origine dans cet appareil ; juste là j’ai réussi sans avoir d’eau sur mes préparations.

Pour faire ce gâteau au yaourt, il faut disposer de quelques minutes seulement afin de mélanger les ingrédients.

Pour 4 pots d’origine ou ces 4 cocottes Mastrad (contenance égale) : 
 
- 1/2 pot de yaourt maison ou velouté
- 85 g de farine T45
- 55 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 1/3 de sachet de levure chimique
- 50 g d'huile neutre

Dans un saladier, mélanger les ingrédients à l’aide d’un fouet ; on obtient une préparation assez lisse, la verser dans les pots ou les ramequins jusqu’à mi-hauteur.

Verser de l’eau dans le réservoir de la machine et programmer en mode 3 “desserts lactés” pour 20 mn. Il se peut que la machine sonne s’il n’y a plus d’eau dans le réservoir ; dans ce cas en remettre et relancer pour le temps restant.

Sortir les pots, les laisser refroidir et démouler ces petits gâteaux savoureux que vous pourrez accompagner d’une boule de glace ou de confiture ou de crème de marrons ou de chocolat chaud ou …ou…ou tout simplement nature !

Je tiens cette super recette de Frimousse 06, ex-thermomixeuse mais toujours fortiche !

    Pour obtenir environ 960 g de pâte : 

 -  600 g de farine T55
-   330 g d’eau
-   1 cuiller à soupe d’huile d’olive
-   1,5 cuiller à café de levure sèche 
     (Bruggman par exemple qui se trouve en jardinerie)

Dans le bol du Thermomix, mette la levure et l’eau et programmer 1 mn 30”  37° à vit 2.

Ajouter la farine et l’huile d’olive (inutile de saler, la garniture l’est suffisamment) et programmer 2 mn épi.

Déclipser le fond du bol et retourner le bol sur le plan de travail (attention, doucement, à cause des couteaux), la pâte vient facilement, elle ne colle pas du tout,  faire une boule en farinant et laisser lever pendant une heure dans un récipient couvert d’un linge.

Découper ensuite vos pâtons, les laisser reposer quelques minutes avant de les étaler et de les garnir à votre convenance.

Je fais huit pâtons de 120 g chacun, j’en emballe six immédiatement dans du film alimentaire, je les place au réfrigérateur une quinzaine de minutes et ensuite, direction congélateur. A la décongélation, il faudra leur laisser le temps de pousser et ensuite les étaler et les garnir.

La recette de la pizza achevée suit dans les prochains jours …..

Selon Thermomix.

Et hourra pour les bretons qui ont cette bien bonne recette dans leur patrimoine !

Il peut se faire nature, le far, ou bien alors avec des raisins secs ou encore, comme ici, des prumeaux.

Le moule présenté fait 26 cm de diamètre ce qui permettra de régaler de 6 à 8 gourmands !

Le Thermomix n'est absolument pas nécessaire ; il faut juste mélanger les ingrédients ce qui est possible avec n'importe quel robot et aussi à la main.

• 300 g de pruneaux dénoyautés

• 100 g de sucre semoule 

• 120 g de farine

• 4 oeufs

• 50 g de Rhum

• 1/2 litre de lait demi-écrémé

• 1 pincée de sel

• 20 g de beurre pour le moule
  
  
  

Il faut penser à faire tremper les pruneaux dans du Rhum au moins une heure à l'avance. Je les ai laissés environ cinq heures !

Faire préchauffer le four à 180° ou Th 6.

Egoutter les pruneaux et réserver le Rhum restant.

Dans le bol du Thermomix, mettre le sucre
semoule, la farine, les oeufs,le lait, le sel et
le Rhum restant puis mixer 1 mn vit 4.

Beurrer généreusement un plat allant au four et y verser
la préparation.

Disposer sur cette pâte les pruneaux égouttés.

Cuire au four pendant environ 50 mn à 180° ou Th6.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Sortir du four et laisser refroidir avant démoulage.

Le far se consomme aussi bien tiède qu'à température ambiante.




Il se conservera aisément deux ou trois jours, emballé dans un film alimentaire, au réfrigérateur.

L'essayer c'est l'adopter et puis, c'est vraiment facile !!

Selon ma Tata Louisette.

Les tomates du jardin produisent encore de jolis fruits mais ils sont moins gros que lors de la première vague. Alors, c'est en ce moment la taille idéale pour mitonner ce petit plat si simple et si goûteux aussi !

       Pour deux personnes :

• tomates bien mûres,
  envrion 1 kg pour deux personnes  

• 4 oeufs

• persil et ail

• filet d'huile d'olive

• sel et poivre du moulin

    
     La peau et les pépins de tomates ne présentant
     aucun intérêt gustatif et de plus, ne se digérant pas,
     je les retire systématiquement.

     Les tomates du jardin se pèlent souvent très facilement
     mais là, elles étaient petites alors je les ai ébouillantées
     quelques secondes pour les peler puis coupées en
     deux horizontalement et serrées pour en extraire
     le plus gros du jus et les pépins.

     Un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire
     revenir les tomates.

     Les laisser cuire et réduire jusqu'à ce que l'on obtienne
     une purée sans liquide.

Ajouter le persil ciselé, l'ail émincé, saler et poivrer (plus une belle pincée de sucre semoule pour réduire l'acidité des tomates).

Laisser mijoter ainsi quelques minutes pour réduire encore l'humidité de la préparation.

     Dans un petit bol, casser les oeufs, saler et poivrer
     et percer les jaunes.

     Les verser sur la fondue de tomates et brouiller à
     l'aide d'une fourchette jusqu'à cuisson complète des
     oeufs.

C'est tout !!!   C'est prêt!!!

Il n'est pas facile de faire une jolie présentation avec ce plat alors,

faisons simple cette fois.

J'ai accompagné de pommes de terre vapeur pour équilibrer mon repas

et lui donner un peu de corps.

Selon Nadine de Nuage de farine

A découper en petits carrés ou en longs rectangles, ils complèteront à merveille votre assiette de desserts.

• 125 g de beurre doux mou

• 40 g de sucre glace

• 185 g de farine (150 g + 35 g)

• 3 gros oeufs

• 130 g de sucre semoule

• le zeste râpé de trois citrons

• 125 ml de jus de citron ; 3 citrons
  
  
  
  
  

Faire préchauffer votre four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre mou ainsi
que le sucre glace et faire tourner 30 sec à vit 5 pour
obtenir une crème lisse, prolonger si nécessaire.

Par le trou du couvercle, incorporer 150 g de farine
et mixer 1 mn à vit 4.

Cette préparation est un peu épaisse ; en garnir un moule.

J'ai utilisé le petit cadre deprésentation Demarle.

Enfourner pour 15 mn à 180°, le gâteau doit être légèrement doré.

Remettez le bol duThermomix sur sonsocle, sans
le laver et y incorporer les oeufs, le sucre semoule,
les 35 g de farine, le zeste râpé ainsi que je jus de citron
et faire tourner 30 sec à vit 5.

 On obtient un mélange bien homogène que l'on verse alors sur la pâte cuite sortant du four.

Remettre à cuire pour 20 mn à 180°, le gâteau doit être
ferme au toucher.

Laisser refroidir.

Peut se servir tel quel ou se découper en toutes formes.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

Nadine nous indique que ces petits carrés seront encore

meilleurs le lendemain, alors patience !!!

Je tiens cette recette de Nadine et je l’affectionne particulièrement puisque je reste absolument incapable de réussir des macarons ; les amarettis, spécialité italienne, les remplacent brillamment.

Il semble que cette recette ne soit pas “ratable” et en plus c’est très vite fait, ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique et j’ai même fait un essai de congélation (et ça marche) ; c’est un peu aussi pour ne pas avoir la tentation de tous les manger car ils s’ils sont très bons, ils sont aussi très riches.

• 200 g d’amandes en poudre

• 150 g de sucre en poudre

• 2 blancs d’œufs (environ 70g)

• sucre glace

Mettre les blancs dans un saladier et les battre légèrement à l’aide d’une fourchette, ajouter ensuite les autres ingrédients en mélangeant bien l’ensemble.

Faire préchauffer le four à 160°.

Faire des petites boulettes de cette pâte ; c’est plus facile en se mouillant les mains. Les boulettes doivent être à peu près de la taille d’une noix. On les aplatit à peine et on les dépose sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en les espaçant ; la pâte ne s’étalera pas et la forme de l’amaretti cuit sera sensiblement identique à la forme que vous aurez donné à la boulette.

Saupoudrez de sucre glace et enfourner pour 15 mn.

Les amarettis doivent être légèrement dorés ;

laissez tiédir puis refroidir et consommez !

 

……….avec ou sans modération !!

Avez-vous, comme moi, dans votre congélateur, ces petits sacs qui contiennent des denrées précieuses que l'on garde "pour le cas où" et qu'on hésite à cuisiner parce "qu'on ne sait jamais" !

Ce sont souvent des aliments du potager ou du verger ou comme dans le cas présent, chapardés dans les vignes .... chut !!!! ..... il y a ici des magnifiques figuiers dans les vignes et, certaines années, à la maraude, je fais provision de ces magnifiques fruits goûteux et sucrés à souhait, mûris au soleil jusqu'à en être fondants .........

J'en fais des confitures et des confitures et des confitures ..... et puis, l'an passé, j'ai choisi les plus belles et je les ai congelées crues, juste lavées et soigneusement séchées.

Je les regarde de temps en temps et je me dis, à chaque fois, qu'il faut les garder pour la "bonne" occasion.

Le temps a passé et voilà que les figues de cette année sont mûres ; il est donc grand temps de consommer mes précieuses réserves.

Ainsi préparées, elles accompagneront à merveille toutes les viandes blanches et les volailles.

Sans aucune expérience en la matière, j'ai juste mis une belle quantité de matière grasse dans une poêle et j'y ai déposé mes figues rouges et blanches, encore gelées.

J'ai laissé cuire ............ doucement ............ et cuire ............ doucement ............

et cuire ............ doucement ............ jusqu'à ce que les figues soient délicieusement confites !

Un instant avant de les servir, j'ai déglacé la poêle avec un trait de vinaigre de figue justement !

Un rêve !!!!

On les appelle “gambas” mais ce sont en fait des crevettes, les gambas sont bien plus grosses (2 à 3 seulement par kilo) alors qu’ici j’ai choisi un calibre 16/20 (nombre de bêtes au kilo).

Elles sont bien meilleures fraîchement pêchées mais je n’ai sous la main que des crevettes congelées. Il faut les laisser décongeler tranquillement et ne pas les faire cuire trop rapidement (contrairement à ce qui est souvent conseillé) afin que leur chair ne durcisse pas.

Pour nous une véritable gourmandise, rien à ajouter !

Pour 2 personnes : - 10 gambas calibre 16/20 - 2 jolies échalotes - 1 pointe de piment de Cayenne - feuilles de thym - 1 belle gousse d’ail - 40  g de Cognac - curry en poudre - crème fraîche - sel fin et poivre du moulin

 
Une fois les crevettes décongelées, les rincer très rapidement puis bien les sécher.






Faire chauffer une belle noix de beurre dans une poêle et y faire fondre les échalotes finement ciselées sans les laisser colorer.

Déposer les crevettes (donc à feu moyen plus) et les laisser cuire 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson. Saler, poivrer, ajouter la pointe de piment, le thym et l’ail écrasé. Bien mélanger.

Faire chauffer le Cognac (dans un verre au m.o. par exemple) et le verser rapidement dans la poêle.

Le faire flamber après avoir pris soin d’arrêter la hotte !

   

Saupoudrer de curry, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir environ 1 minute.

Servir de suite dans des assiettes chaudes de préférence.

Hum, que c’est bon ……………




 

                                                 
.

.

Tout arrive ! voilà plus de deux ans que nous clamons sur tous les forums culinaires que les couvercles des pots de la Multi Délices de Seb sont très difficiles à ouvrir. Personnellement, je dois faire appel à une main masculine, j’imagine dans les familles avec 3 enfants quand il faut ouvrir 5 pots à chaque repas ….

J’ai eu l’information il y a une quinzaine de jours et il me semble qu’elle vous intéressera peut-être : Seb a sorti un nouveau modèle de couvercles et accepte de remplacer ceux qui ne fonctionnent pas.

Je les ai contactés par mail, ils m’ont répondu quelques jours après en me donnant ce numéro de téléphone Azur : 09 74 50 10 21 (prix d'une communication locale). L’opératrice a bien confirmé mais il y a un délai d’environ 1 mois car ils doivent être submergés de demandes. Si ça vous intéresse, ne tardez pas trop  à faire la démarche.

Il y a donc à présent sur un côté une petite pate qui permet de saisir le couvercle pour le soulever, j’espère juste que cette fois ça va marcher :

Même si je reconnais évidemment  le geste commercial, je reste stupéfaite devant le fait qu’un pot de yaourt puisse être commercialisé avec un couvercle qu’il est impossible d’ouvrir ….  ne font-ils pas de tests ? un prototype mis à l’essai juste une semaine dans une famille aurait mis de suite en évidence un tel défaut et aurait évité bien des désagréments aux consommateurs que nous sommes et sans doute à présent un coût financier important qui va nuire à leur “compétitivité”  !!!

Mes premières langues de chat furent une vraie réussite, merci Bernard !
C’est en effet sur le site  La cuisine de Bernard  que j’ai trouvé cette recette et voici ce que j’ai réalisé :


  Pour 400 g de produit fini, environ 65 langues de chat :

- 4 blancs de gros œufs soit 160 g
- 120 g de farine T45
- 150 g de sucre semoule
- 18 g de sucre vanillé
- 150 g de beurre
 

Dans une tasse, mélanger intimement le sucre semoule et le sucre vanillé.
Dans un saladier, faire fondre le beurre au m.o. puis y ajouter le mélange des sucres, on obtient une crème.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange ci-dessus avec précaution pour ne pas les faire retomber.

Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une poche à douille, verser cette pâte et tracer des traits d’environ 6 cm de long. Bien les espacer car la pâte s’étale de suite à la chaleur.
Enfourner pour 10 à 13 mn selon la taille des gâteaux et tout en surveillant attentivement sur la fin de la cuisson, les langues de chat doivent être bien dorées. Elles refroidiront sur une grille et se conserveront parfaitement dans une boîte bien hermétique.

J’ai fait la cuisson en plusieurs plaques et j’ai placé ma préparation au réfrigérateur entre temps.

                    

  
                                                                         
  Chat alors !

Une pâte à cake salé (ICI), quelques ingrédients souvent disponibles dans nos placards et un quart d’heure plus tard, quatre jolis cakes délicieux qui pourront être accompagnés d’une salade verte à l’huile de noix par exemple et voici un repas du soir réussi !

             Pour 4 cakes :

• 130 g de comté râpé

• 3 c à soupe d’amandes effilées

• le zeste d’une orange

• poivre du moulin
  
  

  Faire griller les amandes effilées en les chauffant dans une poêle pendant quelques minutes, sans matière grasse, et en surveillant bien afin qu’elles ne brûlent pas.

  Préparer  la pâte à cake salé (ICI), ajouter le comté râpé, les amandes  grossièrement concassées, le zeste d’orange râpé et le poivre. Bien mélanger l’ensemble.

  Préparer quatre petits tas identiques de cette préparation.

  Faire préchauffer l’appareil pendant quelques minutes puis l’ouvrir et déposer chaque petit tas dans une empreinte, refermer et laisser cuire pendant 7 à 8 mn en surveillant bien la cuisson.

  Ce fut notre premier essai salé dans cet appareil et nous avons été conquis.

Je ne connaissais pas ces haricots avant de venir habiter le Sud de la France, ils sont longs d’au moins 20 cm, larges de 2 cm et plats.

Ils n’ont pas de fils comme certains haricots verts et il faut couper leurs pointes avec un couteau puis les détailler en trois ou quatre tronçons.

Je les cuisine avec échalote, tomate et lardons et ils peuvent ainsi se déguster seuls ou accompagner toutes les viandes grillées par exemple.

Si on veut faire plus light, il est possible de supprimer les lardons.

• 500 g de haricots verts plats

• 2 ou 3 belles échalotes

• 1 gousse d’ail

• 1 ou 2 sachets de lardons fumés (ou non)

• 1 petite boîte de tomates concassées

• sel fin et poivre du moulin
  
  
  
  

        Couper les pointes des haricots, les laver et les couper
        en tronçons. 

        Faire revenir les lardons dans une poêle avec les échalotes
         émincées (sans matière grasse)

        Ajouter les haricots, la boîte de tomates concassées,
        l’ail émincé.

        Bien mélanger.

        Saler (pas trop s’il y a du lard) et poivrer.

        Je fais cuire dans le cuiseur basse pression Sesame de Tefal  pendant 30 mn

        à petit  chuchotement (on peut ouvrir le cuiseur en cours de cuisson pour

        vérifier si les haricots sont cuits à point) 

        Un auto cuiseur traditionnel fera parfaitement ce travail mais vérifier en cours   

        de cuisson pour éviter que les haricots ne se transforment en purée. 

Pour la première recette de l’année, une douceur, une belle et bonne façon d’accommoder quelques restes des fêtes :  le sabayon est une crème d’origine italienne qui est faite en incorporant un liquide alcoolisé (ou non) avec des jaunes d’œufs et du sucre (ou non). Il est conseillé de le déguster chaud ou tiède ; ici avec quelques découpes de fruits d’hiver, on l’aime très froid ; question de goût !

Pour la présentation, j’ai garni mon sabayon de rondelles de kiwi, d’un quartier pelé de pamplemousse, d’un litchee épluché et d’une cerise confite. Dans mon assiette, j’ai disposé trois amarettis (ici), un mini cannelé (ici) quelques orangettes confites et un chocolat !

Sans regret, hum .. miam …

Pour confectionner le sabayon, j’ai utilisé le Thermomix, c’est enfantin. Les quantités que j’indique correspondent à quatre coupes identiques à celles présentées.

• 90 g de Champagne brut
• 50 g de jaune d’œuf (3 gros jaunes)
• 60 g de sucre semoule
• 100 g de crème fraîche entière liquide très fraîche
• de fruits de saison à votre goût.
  
  

Dans le bol du Thermomix, verser le Champagne, ajouter les jaunes d'œufs et le sucre, et régler 13 mn à 80° vit 2.

A la sonnerie, vérifier si la consistance, qui doit être celle d'une crème anglaise, est bonne. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de 2 à 3 mn / 80°. Laisser bien refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en crème fouettée : vous pouvez le faire dans le bol du Thermomix mais je ne le trouve pas très performant dans cet exercice alors j’utilise mon robot Kenwood où je fouette la crème  jusqu’à bonne consistance, ça marche à chaque fois ! Une fois la crème prise, y incorporer la crème refroidie et faire tourner doucement le fouet pour bien mélanger pendant 1 mn.

Version Thermomix : verser la crème liquide dans le bol nettoyé, mettre le fouet en place et mixer jusqu'à vit 4 , en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute. Observer la prise de la crème et poursuivre le mixage jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, ce qui peut prendre de 1 à 4 mn. Quand la crème est prise, racler les parois du bol avec la spatule pour la faire retomber, ajouter la préparation réservée refroidie et mixer 20 sec / vit 2,5.

Verser le sabayon dans des ramequins, des coupes ou des assiettes à dessert et déposer en surface ou sur les bords des tranches fines de fruits frais de saison.

Bonne dégustation !

Voici une recette de ma copinaute Christalie.

C’est un gâteau light car aucune matière grasse ; c’est très intéressant lorsque l’on s’astreint à un comptage de points

En revanche, il n’a évidemment pas la texture d’un “Trois chocolats” ni un goût prononcé en chocolat ; peut-être que la prochaine fois je remplacerai le cacao par du chocolat justement, pour voir si la différence est significative, mais c’est bien bon et on peut s’en régaler sans sentiment de culpabilité !

C’est fait en deux temps trois mouvements :

-  4 belles pommes reine des reinettes
-  400 g de fromage blanc à 20 %
-  4 œufs
-  160 g de farine
-  100 g de pralin en poudre
-  60 g de cacao sucré
-  80 g de sucre semoule

 
Faire préchauffer le four en position gâteau à 210°.

Il faut peler les pommes et les couper en petits dés. Pour ce faire, j’ai sorti mon coupe/coupe qui fait un bon travail en un instant.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et ajouter ensuite les dés de pomme.

La quantité obtenue est assez importante ; j’ai fait 4 moules individuels pus le grand moule à savarin ; en fait c’est un dessert pour au moins 8 personnes en fonction de la quantité de pommes incluses.

Enfourner : 35 mn pour le grand moule, 17 mn pour les moules individuels.

Selon Thermomix.

Si vite fait !!  nul besoin de sorbetière ou de turbine et quel délice !!

• 70 g de fruits secs (amandes émondées ou noisettes ou pistaches)

• 70 g de fruits confits en petits morceaux

• 55 g de sucre semoule

• 55 g de miel liquide

• 2 oeufs

• 265 g de crème liquide entière

• 1 pincée de sel

Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige  dans votre

robot habituel ou dans le bol du Thermomix en y insérant

le fouet et la pincée de sel et en programmant

4 mn 37° à vit.3.

Réserver dans un saladier.

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et ajouter les

jaunes d'oeufs, le miel et le sucre et programmer

2 mn à vit. 3.

Retirer le fouet, insérer les fruits secs et faire tourner

les couteaux quelques secondes à vit 5 et plus

longtemps si nécessaire pour obtenir la grosseur désirée.

Il ne doit pas rester de fruits entiers.

Ajouter alors les fruits confits en morceaux et faire tourner

quelques secondes les couteaux pour bien mélanger

la préparation. Incorporer délicatement cette préparation

aux oeufs en neige.

Monter ensuite la crème liquide entière en Chantilly.

Cette opération peut se faire au Thermomix mais

je préfère de loin mon robot traditionnel.

Incorporer la Chantilly au mélange avec les fruits et verser

cette préparation dans le moule de votre choix.

Mettez au congélateur pour au moins 12 heures.

Vous pouvez utiliser un moule à cake que vous aurez chemisé de deux épaisseurs de film alimentaire.

Vous pouvez aussi utiliser des verrines ou des moules silicone.

Laissez parler votre imagination.

Peut se servir seul (en tranches épaisses s'il s'agit d'une forme cake) ou accompagné d'un coulis de fruits rouges.

Cette petite recette était tout simplement imprimée sur le papier de couverture de la tablette de chocolat.

Facile et vite faite, elle fait un dessert tout à fait honorable !


               Pour 8 tartelettes Ø 10 cm : 
 
         ♥ 170 g de chocolat praliné
                 (Nestlé dessert praliné)
         ♥ 3 œufs                                                   
         ♥  40 g de farine T45
         ♥  50 g de sucre semoule
         ♥  80 g de beurre
         ♥  3 pommes Golden
         ♥  2 belles cuillers à café de miel
         ♥  amandes effilées

Faire préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre pendant 1 à 2 mn
(bien surveiller, ça fond très vite).

Ajouter à ce mélange le sucre, puis les œufs, puis la farine ;
bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans des moules à tartelettes beurrés (inutile s’ils sont recouverts de téflon ou en silicone).

Enfourner pour 15 mn.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en lamelles que l’on fera revenir à la poêle dans le miel.

Faire aussi prendre couleur aux amandes effilées, à sec, dans une poêle ; attention, bien surveiller, ça brûle très vite !

Servir cette tartelette avec les pommes caramélisées et les amandes effilées et pourquoi pas une boule de glace vanille, un filet de caramel, des oranges confites, de la crème Chantilly etc ……
J’ai présenté “nature” car ce dessert est déjà très très riche, inutile donc d’en rajouter  ! 

J’ai une pensée toute particulière pour Maman en écrivant ce billet.

Voici une recette fétiche que je fais depuis des années avec toujours autant de succès mais le problème de la cuisson pendant plusieurs heures, au bain marie, pour un grand saladier rond était vraiment difficile à résoudre.

L’arrivée de la Multi Délices m’a donné l’idée de réaliser cette timbale en portions individuelles et cuites à la vapeur ; l’essai est très concluant, même goût, même moelleux et très vite fait !

Vous ferez des heureux chez les petits comme chez les grands avec ce plat simple qui sait prendre un air de fête. Un adulte bon mangeur vous en demandera deux !

Pour 8 petits moules individuels Mastrad ou comme ici 4 moules et un petit moule à cake Mastrad également.

            -  125 g de macaronis
                  -  215 g de saucisson cuit à l’ail nature
                  -  100 g de jambon blanc
                      (talon éventuellement)
                  -  150 g de fromage râpé
                  -  2 oeufs
                  -   beurre ou margarine
                  -  3 biscottes
                  -  crème liquide (entière c’est bien meilleur !)

                                            Faire cuire les macaronis dans un grand volume d’eau
                                                                    bouillante salée.

     Les laisser bien s’égoutter dans une passoire.

     Dans un saladier, mélanger les oeufs, le saucisson
     coupé en dés, le jambon également
     coupé morceaux et le fromage râpé.

     Ajouter les macaronis cuits et mélanger.

     Au pinceau, beurrer l’intérieur des moules.

     Les enduire de chapelure faite à l’aide des biscottes
     broyées au mixeur.

                Verser délicatement votre préparation dans les moules, tasser légèrement.

                 Verser de l’eau dans le réservoir de la
                 Multi Délices.
 
                  Installer les cocottes sur le porte pots
                  retourné, fermer.

                  Programmer position 3 “desserts lactés”
                  pour 30 mn.

                  Si la machine sonne en cours de cuisson,
                  remettre de l’eau et relancer pour le temps restant.

                   Dans une casserole, faire chauffer la
                   crème fraîche légèrement salée et poivrée.

                   Démouler les petits timbales individuelles
                   sur des assiettes chaudes.

                   Verser dessus la crème bien chaude !

.

J’ai bien failli ne pas l’ouvrir ce mail qui avait pour intitulé “Le Père Noël a besoin de vous !”

Je croyais à une publicité ou tout autre mail indésirable et puis, j’ai cliqué, sans m’en apercevoir …  heureusement ….

Effectivement, le Père Noël appelait au secours et cherchait, vainement semble-t-il, des testeuses de nouveaux appareils ménagers ; il ne veut pas mettre dans les sabots des appareils sans intérêt.

N’écoutant que mon courage, j’ai de suite répondu et me suis portée volontaire pour tester le multi délices de Seb ; il cuit les yayas, les fromages blancs et toutes sortes de desserts lactés comme les crèmes, les flans, les petits pots au chocolat, le pudding, la semoule etc …

Papa Noël est passé ce matin et m’a laissé ce superbe appareil ; s’il fait aussi bon qu’il est beau, nous allons encore nous régaler me suis-je dit

J’ai toujours été une employée consciencieuse et je me suis mise de suite au travail : bon, j’aurais mieux fait d’aller faire la sieste car j’ai confondu 37 cl de crème fraîche et 37 g de crème fraîche et, vous l’avez deviné, le résultat n’a pas été celui escompté mais c’est néanmoins très bon tout en n’étant pas la crème au chocolat façon grand-mère que j’étais chargée d’expérimenter (par contre, ça m’a donné une idée que je vous livrerai un autre jour).

A voir ce qu’un ratage a donné, j’image sans peine ce que donnera une recette bien exécutée.

Père Noël, je te rassure, tu peux déposer ce bel appareil dans les sabots des dames qui te l’ont commandé car elles ne seront pas déçues

Les douze pots sont inclus dans ce bas transparent et on peut mettre

l’ensemble en une fois au réfrigérateur.

 Le délicieux artichaut breton, le Camus, n'est pas pourvu d'une élégance naturelle quant à sa présentation dans nos assiettes !

Quelques gestes simples peuvent le rendre plus attractif à l'oeil et aussi plus facile à déguster.

Il faut donc un artichaut Camus de belle taille par personne ;

l'artichaut ne se mange pas fraîchement cueilli mais quelques jours après la coupe de façon à le rendre plus digeste.

Laver soigneusement les artichauts dans une grande quantité d'eau.

Détacher la tige en vous appuyant sur le rebord de l'évier et en la forçant vers le bas.

Elle s'arrache avec le maximum de fils qui seront ainsi retirés du fond.

Il ne faut surtout pas couper la tige de l'artichaut.

Ensuite on égalise la base en coupant les petites feuilles du bas.

On peut passer un peu de citron pour éviter que la base ne noircisse.

Il faut cuire l'artichaut assez longtemps car, al dente, il ne serait vraiment pas agréable à manger.

On peut le faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant environ une heure.

On peut aussi le mettre dans le panier de l'autocuiseur et faire tourner la soupape pendant environ 20 à 25 mn.

Dans les deux cas, il faut surveiller la cuisson car trop cuit, les feuilles se détachent et l'artichaut perd de sa saveur.

Une fois cuit, l'égoutter et le laisser refroidir.

Il se déguste chaud, tiède ou froid, c'est selon les goûts mais c'est à température ambiante qu'il est le plus apprécié.

Le consommer, après cuisson, dans les 24 heures maximum.

Voici donc venu le moment de le parer joliment  :

Ecarter les feuilles progressivement jusqu'à arriver aux petites feuilles

violettes qui se retireront en une fois sous forme d'un petit cercle.

Retirer le foin, ce qui dégagera le fond de l'artichaut.

Le présenter ainsi sur une assiette.

Chaque convive mettra de la vinaigrette ou tout autre assaisonnement de son

choix dans le creux formé par le fond de l'artichaut et ce afin d'y plonger la partie

comestible de chaque feuille.

Il me semble qu'ainsi paré, l'artichaut est encore meilleur, j'adooooooore ..............

Ce n’est pas totalement “fait maison” ; j’ai utilisé de la poudre Impérial, (cadeau de Demarle lors d’une commande) que j’avais un peu oubliée je dois bien l’avouer.

C’est juste pour vous y faire penser si vous aimez ou pour celles qui ne connaissent pas ; en fait c’est du “presque tout prêt”.

C’est un flan qu’on ne voit plus trop mais qui figurait, “avant” en bonne place chez les boulangers.

Pour les petits, ça constitue un bon goûter par exemple et ils aimeront car c’est assez sucré.

C’est fait en quelques minutes et difficile à rater

                1 litre de lait (3/4 + 1/4)

                         120 g de poudre Impérial

                         150 g de sucre semoule

                         1 oeuf

J’ai utilisé le Thermomix par habitude mais une casserole fera aussi bien l’affaire !

Faire préchauffer le four à 180°.

Porter à ébullition 3/4 de litre de lait + le sucre (thermomix = 6 mn 100° vit 1).

Pendant ce temps, dans un petit saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger la poudre Impérial, l’oeuf et le quart de litre de lait restant.

Verser ce mélange sur le lait bouillant et laisser épaissir, tout en remuant, pendant 2 mn (thermomix = 2 mn 100° vit 3).

Verser ensuite dans un moule à manqué qui aura été beurré et fariné.

Enfourner pour 15 mn.

Mon flan aurait supporté un peu plus de bronzage, la prochaine fois je passerai en position grill pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Pour un flan parisien, couler la préparation sur un fond de tarte brisée ou sablée.

Pour une tarte pâtissière : sur un fond de tarte brisée ou sablée, poser une couche de confiture de framboise, abricot …... ou de compote et ensuite verser la préparation.