Une recette des plus traditionnelles mais qui remporte toujours un vif succès, que diriez-vous d'un bon boeuf bourguignon ?

Ces plats en sauce font toujours penser à une longue préparation ; il n'en est rien ; juste un peu de temps pour faire revenir les ingrédients, pour lier la sauce et hop c'est fini, ça cuit tout seul, ça peut se faire la veille (c'est même recommandé) et dans ce cas on ne finira la cuisson avec les pommes de terre que le jour du repas ; en fait un plat rempli de qualités et la meilleure d'entre elles étant encore son goût extra !!!

       Pour quatre personnes :

• 800 g de boeuf à bourguignon
• huile ou margarine
• 1 barquette de lardons
• 1 bel oignon ou grosse échalote
• de la farine
• 1 bouteille d'un bon vin rouge
• 1 gousse d'ail
• persil, thym et laurier
• sel fin et poivre du moulin
• 500 g de champignons de Paris
• 1 kg de pommes de terre

Dans un autocuiseur, faire chauffer de la matière grasse et y faire revenir les morceaux de boeuf parés, les retourner pour bien les faire dorer de toutes parts.

Ajouter ensuite les lardons et les oignons émincés et faire dorer le tout à nouveau.

Jeter deux cuillers à soupe de farine puis, avec une cuiller en bois, tourner la viande pour bien l'enrober de farine et faire dorer à petit feu. Attention à ne pas laisser brûler !

Après quelques minutes, verser la bouteille de vin rouge (ici du Cabrières 2006 du Prieuré de Saint Martin des Crozes) que l'on aura fait auparavant chauffer dans une casserole. Il ne faut pas négliger la qualité du vin utilisé qui se retrouvera dans les parfums de votre bourguignon. Bien déglacer les sucs de la viande au fond de la casserole.

On doit obtenir une sauce onctueuse, ni liquide ni trop épaisse.

Ajouter alors le sel, le poivre, deux feuilles de laurier, du thym, une gousse d'ail émincée, quelques brins de persil

 Fermer votre autocuiseur laisser cuire environ 30 mn à partir du chuchotement de la soupape ; je précise bien "chuchotement" car il faut que la cuisson se fasse lentement pour éviter que la viande n'attache.

Pendant ce temps, nettoyer et éplucher les champignons ; quand ils sont bien frais je ne les lave pas, je coupe simplement le pied et je retire la peau du chapeau.

Les émincer et les faire cuire à la poêle dans un peu de matière grasse.

Les faire légèrement dorer, saler, poivrer puis un peu d'ail émincé et de persil ciselé.

Réserver.

Epucher les pommes de terre et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur.

Environ 15 à 20 mn avant la fin de la cuisson de la viande, ouvrir l'autocuiseur et y répartir les pommes de terre.

Saler et poivrer à votre goût.

Refermer l'autocuiseur et remettre à cuire le temps nécessaire pour les pommes de terre.

Ouvrir à nouveau l'autocuiseur et y verser les champignons réservés, faire réchauffer l'ensemble pendant quelques minutes.

Servir avec un brin de persil pour faire joli !

Faites le et dites moi ce que vous en avez pensé ??

Je précise à nouveau qu'il est fortement recommandé d'utiliser un vin rouge de bonne qualité, votre sauce n'en sera que meilleure.

D'autre part, le boeuf bourguignon peut très bien se préparer sans lardons ni champignons mais ils apportent un petit plus bien agréable.

Régalez-vous !!!!

Je me suis laissé dire que les coquelicots ne subsistaient que dans les prairies non gorgées de pesticides ou autres traitements.

A quelques encablures de chez moi il y a des champs couverts de coquelicots, en jachère sans doute.

Et puis, tout à côté, l’un d’eux s’est paré d’un joli bleu ; de la bourrache ! de quoi décorer des milliers de salades vertes avec ces jolies petites fleurs comestibles. D’ailleurs les feuilles aussi sont comestibles et puis cette plante est bourrée de vertus médicinales et possède enfin un pouvoir aphrodisiaque !

       Vite, courrez en semer dans votre jardin ou sur votre terrasse mais vous
       en serez assez vite envahis.      

       Tout cela pour vous présenter quelques photos de notre promenade
                                habituelle parmi les vignes et les oliviers et où la nature semble avoir
                                gardé encore quelques droits.

Excellente journée à vous !

Je vais ouvrir ici ma rubrique “Trucs et astuces” que l’on retrouvera dans l’album du même nom, colonne de gauche en bas.

Je vous livre des notes prises dans mes visites de forums culinaires (je n’ai pas à l’époque noté la source) mais je dois préciser que je n’ai pas testé ces substitutions.

Elles peuvent peut-être donner des idées à celles ou ceux qui recherchent un peu de light dans leur alimentation ; côté “points”, ça doit faire moins lourd !

Il y a sans doute d’autres substitutions comme l’huile d’olive ou la purée d’amandes mais question calories c’est moins intéressant, je complèterai  si je trouve d’autres astuces.

On peut remplacer le beurre par du petit suisse

-  pour 50g de beurre dans une recette, mettre 1 petit suisse 0% de 60g.

-  pour 100g de beurre dans une recette, mettre 1 petit suisse 0% de 60g + 3 cuillers à soupe
   de crème fraîche semi-épaisse à 5%.

-  pour 150g de beurre dans une recette, mettre 2 petits suisse 0% de 120g + 2 cuillers à soupe
   de crème fraîche semi-épaisse à 5%.

-  pour 180g de beure dans une recette, mettre 2 petits suisse de 120g + 4 cuillers à soupe de
   crème fraîche semi- épaisse à 5%.

On peut remplacer le beurre par du fromage blanc

Pour alléger la recette (quelle que soit la recette ; sucrée ou salée) remplacer le poids de beurre par le même poids de fromage blanc.


On peut remplacer le beurre par de la banane

Dans les gâteaux, on peut remplacer le beurre  par une banane bien mûre écrasée.

Retenez l’adresse si vos pas vous mènent au Grau du Roi.

Cet endroit ravira tous les amateurs de bonnes choses à boire ou à manger, à voir ou à acheter, des produits de qualité que j’ai déjà eu l’occasion de tester.

Une animation rendait la visite conviviale, les dégustations aussi ……….l’accueil est chaleureux, vous y trouverez à coup sûr le vin que vous cherchez, toutes les huiles d’olive, des vinaigres multiples, des confitures inattendues, des miels divers, des fruits confits, des conserves artisanales, des fruits secs, des riz sauvages, des confiseries subtiles  etc … la liste est encore longue, très longue.

Salé !!

  Cakes au chorizo, sardine, noisettes 

   Cakes au comté et aux amandes 

   Feuilletés aux fruits de mer 

   Knacks en tourte 

   Omelette aux pommes de terre 

   Pâte brisée salée 

   Pâte brisée Thermomix 

   Pâte salée pour cakes 

   Quiches 

   Tarte aubergine et thon 

  Tourtes agneau, aubergine, curry 

   Tourtes poulet, petits légumes 











Sucré !! 
 

   Briochettes

   Cakes aux fruits secs 

   Pâte brisée sucrée 

   Pâte brisée Thermomix 

   Pâte sucrée pour tourtes et tartes 

   Tartelettes aux pommes 

     Tourtes au citron 

   Tourtes banane/chocolat  

   Tourtes pomme/caramel 

    Tourtes saumon, crevettes   

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Salé !!

 Fromages frais

Œuf cocotte à la tomate

Œuf cocotte et fond d’artichaut

Petites terrines de jambon

Timbale de macaronis  

 

Sucré !!

Crème au chocolat

Flan à la vanille

Flan léger

Flan pâtissier

Fromage blanc

Gâteau au yaourt

Invisible aux pommes

Riz au lait

Semoule aux raisins

Yaourts au bifidus

Yaourts au chocolat

Yaourts légers, ferment et agar-agar

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Bonjour,

Il y a juste une semaine que les vacances sont terminées et me voilà obligée de m’absenter à nouveau.

J’ignore quand je pourrai revenir vous poster de nouvelles recettes mais je le ferai avec plaisir dès que ce sera possible.

En attendant, je vous souhaite une excellente rentrée et j’espère que le beau temps va encore nous accompagner pendant quelques semaines.

Tous mes voeux pour cette nouvelle année !



Qu’elle nous donne la santé et nous apporte tout le bonheur du monde.



 

Le début de l’année c’est la fin des jours les plus courts.


Toutes voiles dehors, nous filons à présent vers le printemps et les beaux jours de l’été …


  bon, je vais un peu vite là  !

Quand les fêtes seront finies, nous aurons bien besoin d’une “pause digestive”


mon premier billet de cette nouvelle année vous parlera


d’un petit dej’ tout aussi original que délicieux !

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C’est déjà un bel âge je trouve ...... on ne sait jamais combien de temps durera l’aventure lorsque l’on ouvre un blog, qu’il ait pour thème la cuisine ou autre.

Vraiment “merci” à tous mes lecteurs et lectrices et en particulier mes abonné(e)s toujours plus nombreux ; j’espère juste vous donner quelques idées et l’envie de régaler votre famille.

Ici, des recettes simples à réaliser ; pas vraiment d’ingrédients très sophistiqués mais par contre souvent de nouveaux appareils dont je suis fan mais qui ne sont en rien indispensables.

Je vais abandonner mes casseroles et prendre des vacances jusqu’à la fin du mois. Il fait très beau, nous allons profiter de ces belles journées et au moment de la sieste il y aura bien un livre (de cuisine) ou deux  à feuilleter 

Je vous souhaite d’excellentes vacances ou une bonne reprise si elles sont déjà finies … les prochaines n’ont jamais été aussi proches.

A très bientôt !

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Bonjour !

Je pensais être indisponible pour bien bien plus longtemps ;  il y a parfois des bonnes surprises et je ne vais pas bouder le plaisir de revenir vers vous.

Reprendre ses habitudes, c’est aussi retrouver “ce cher ordinateur” …  c’est vrai que ce petit appareil tient une jolie place dans notre quotidien même si on peut tout à fait aussi vivre sans lui. Il sait laisser la place mais nous titille rapidement si une éclaircie s’ouvre dans notre emploi du temps 

L’été se termine, il aura été court je trouve cette année et déjà l’ambiance est automnale. La plancha va laisser la place à la mijoteuse …

Cette fois, j’espère que je vais pouvoir reprendre mon rythme et d’ailleurs je vous poste dans quelques minutes une recette de ……  allez …… des cookies ! ça vous dit ?


                            Je vous souhaite une excellente journée  !

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Je vous avais proposé l’an passé ces trois recettes qui sont particulièrement appréciées au moment des fêtes !

                    FOIE GRAS DE CANARD CUIT AU GROS SEL,

                                     pas de cuisson, réussite assurée.

  



                                        MAGRET DE CANARD SÉCHÉ,

                                                à avoir toujours en réserve dans son réfrigérateur.

  



                                                             SABAYON AU CHAMPAGNE ET FRUITS D’HIVER,

                                                              dessert raffiné !

 Je vous présente la maison des tomates !

Nous leur bâtissons une belle structure pour qu’elles puissent pousser tout à loisirs et nous donner de beaux fruits qui parfumeront les recettes de l’été !

Une fois de plus je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager quelques fleurs, c’est la plus jolie saison au jardin, un régal de couleurs et de senteurs.

J’ai été durement touchée  par cette fièvre de l’électroménager ; la première fois quand j’étais toute jeune femme et puis il y a eu une longue accalmie mais depuis l’arrivée d’internet et donc la consultation des sites marchands en quelques clics, la fièvre s’est réactivée et ma grande cuisine ne suffira bientôt plus à ranger tous ces nouveaux “joujoux” !

Il me semble que lorsque l’on s’équipe d’un nouvel appareil en cuisine on recherche de suite toutes les recettes qui vont nous permettre de l’utiliser au mieux de ses capacités.

Ces premiers tests sont hyper importants ; ils déterminent souvent la place que prendra ce nouvel objet dans nos habitudes de cuisinières ; soit une place de choix et au moins une fois par semaine il servira, soit une sorte de disgrâce qui le rangera, oublié sur une étagère, bien au fond d’un placard !

Tout en conservant mes albums de recettes, je viens d’ajouter quelques albums  (colonne de droite) où l’on retrouvera les recettes spécifiques à certains appareils.

Beaucoup d’appareils et encore peu de recettes pour chacun d’eux ! Il me serait facile de recopier celles glanées de-ci de-là mais je ne donne que des recettes que j’ai personnellement testées et approuvées alors il me faut un peu de temps pour étoffer ces albums.

Vous qui lisez mon billet, si vous avez une belle et bonne recette et que vous désirez la voir publier, contactez moi et je le ferai ici en votre nom.

Je vous souhaite un excellent dimanche !