Cette base constitue un appareil salé dans lequel on ajoute les ingrédients de notre choix c’est-à-dire légumes, viandes, poissons, crustacés, fromages ou autre ….. il faut faire selon son imagination et selon ce que l’on trouve dans le réfrigérateur

       Pour 4 cakes :

• 25 g d’huile d’olive                                    
• 1 gros œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 65 g de farine
• 75 ml de lait
• 1 pincée de sel fin
• poivre du moulin ou mélange 5 baies

Dans un saladier, travailler l’huile d’olive et l’œuf puis ajouter la levure, la farine, le lait, le sel et le poivre.

Bien mélanger l’ensemble.

Il suffira ensuite d’ajouter à cette pâte de base les aliments choisis.

Peut-être avez-vous remarqué ma longue absence ...... j’ai pris un mois de vacances !   Aujourd’hui c’est le retour et je reprends mes petites recettes.

Pâques est souvent l’occasion de se réunir en famille ou avec des amis.

Vous manquez d’idées et vous voulez un bon repas qui ne demande que peu de préparation ?  j’ai ce qu’il vous faut, c’est sans complications mais très bon et toujours apprécié  :

           



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Un “merci” pour chaque abonné donc mille fois "merci" !

Aujourd’hui, à  14 h  05 mn,  s'est inscrit le millième abonné à mon blog.

Je suis fière de ce nombre à quatre chiffres !

Je le dis souvent, c’est pour moi un plaisir, une grande distraction,

je m’amuse beaucoup à vous faire part de mes expériences en cuisine.

Je me réjouis de vous voir toujours plus nombreuses et nombreux à consulter mes recettes.

Des recettes simples mais surtout goûteuses, pas de partenariat pour pouvoir garder

toute mon indépendance, pas de commentaires non plus, ce sont juste mes choix.



Il y a tant encore à explorer …  alors je me fixe l’objectif des 2000 abonnés !



Belle fin de journée à vous.

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Après le gâteau à la patate douce, à la carotte, à la courgette etc … j’ai essayé le manioc ! grande première pour nous ! Jamais vu, ni acheté ni mangé de manioc ! je me suis lancée car le prix de 1,50 € le kilo n’était pas rédhibitoire.

J’ai été aidée par ma copinaute Titbebete qui habite à la Réunion et que je remercie . En consultant quelques sites, voici ce que j’ai réalisé ; c’est très humide comme gâteau tout en ayant une bonne tenue, de loin un peu la consistance du baba au Rhum. C’est aussi très riche en matière de calories ….

Il y a sans doute d’autres modes de préparation plus simples ou même plus complexes, nous voulions juste goûter et n’avons pas été déçus !

- 1 racine de manioc de 900 g environ - 160 g de beurre fondu - 230 g de sucre cassonade - 3 gros oeufs - 2 gousses de vanille - 20 g de Rhum

Peler et couper les extrémités de la racine de manioc puis retirer le coeur qui peut être dur, j’ai obtenu 640 g de manioc prêt à cuisiner.

Râper à l’aide d’une râpe très très fine, c’est un peu long à faire, on obtient une sorte de purée laiteuse.

Remplir un grand saladier d’eau et y plonger cette purée, laisser ainsi tremper 20 mn puis égoutter.

Reproduire l’opération : cette fois, j’ai laissé le manioc dans une fine passoire que j’ai immergée pendant 20 mn. Ensuite, bien égoutter et serrer à la main pour faire partir toute l’eau.

Faire préchauffer le four à 150°C.

A l’aide d’une lame de couteau, aplatir les gousses de vanille, les fendre en deux dans le sens de la longueur et en récupérer les graines.





Dans le bol du Kitchenaid (ou du Thermomix ou tout autre robot ou au fouet à main dans un saladier), battre les oeufs et le sucre pendant 2 mn à vit 4.

Ajouter le beurre fondu, le Rhum et les graines de vanille, mixer le tout pendant 2 mn à vit 2.

Verser dans le moule de cuisson choisi, enfourner pour 45 mn.

Laisser un peu refroidir avant de démouler sur le plat de service, saupoudrer de sucre glace, il ne reste qu’à découvrir cette nouvelle saveur !

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Un petit repos bien mérité pour nos organismes si occupés à tester nombre de recettes …

De plus, c’est bon de temps en temps    il m’est parfois arrivé d’acheter un paquet de cubes du commerce en dépannage mais il finit régulièrement à la poubelle, regarder ce cube ne me met pas du tout du tout en confiance et puis nous n’aimons pas ce que nous appelons “le goût Maggi” qui uniformise toutes les saveurs.

Juste quelques légumes que l’on mange de suite et puis on congèle le bouillon obtenu en petits bocaux pour usages ultérieurs.

Alors, pourquoi s’en priver !

- 1 joli poireau - 2 navets - 4 carottes - 1 à 2 branches de céleri - 3 à 4 courgettes   (juste en été, j’aime …) - thym et laurier - 1 oignon piqué ou non    d’un clou de girofle - 1 jolie gousse d’ail - gros sel - poivre en grains

Laver et éplucher les légumes, les couper en tronçons, ajouter les épices, couvrir d’eau et cuire à petits bouillons pendant environ 40 mn.

Pour un bouillon bien plus concentré, on fera cuire une heure et demie par exemple mais les légumes n’auront plus ni tenue ni goût, c’est au choix.

Les légumes se consommeront tels quels ou avec un peu de fleur de sel, de la moutarde, un coulis de poivrons rouges (ICI), un filet d’huile d’olive ou de noix, un filet de vinaigre parfumé à la figue ou la framboise  etc ….  c’est haut en couleurs et en parfums.

Ce n’était pas vraiment cette recette que je devais faire mais il me manquait trop d’ingrédients alors j’ai mis en oeuvre  les moyens du bord et le résultat a été à la hauteur !    Je n’avais que du lard sous la main ; je referai avec de la chair à saucisse pour faire un plat plus riche en viande.

Il n’est bien évidemment pas possible de mettre toute la farce dans les pommes de terre évidées, j’en ai rempli deux ramequins que j’ai congelés pour un dépannage ultérieur.

Pour 2 personnes :                - 2 grosses pommes de terre                - 100 g de lardons fumés                - 1 oeuf entier                - 1 petit verre de lait                - 1 oignon moyen finement émincé                - 1 gousse d’ail finement émincée                - 1 bouquet de persil finement ciselé                 - sel fin et poivre du moulin                - 2 cuillers à café de parmesan râpé Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les laisser refroidir avant d’en couper le chapeau. Les évider à l’aide d’une petite cuiller. Faire progressivement et doucement pour ne pas que la pomme de terre se casse. Récupérer la chair extraite. Saler légèrement l’intérieur des pommes de terre.

Pour les lardons fumés, deux possibilités : - soit les couvrir d’eau dans un bol et mettre le tout au   four m.o. pour 6 mn avant d’égoutter soigneusement, - soit faire cuire, sans matière grasse, dans une poêle    pendant une dizaine de minutes. Dans un saladier, mélanger intimement la chair des pommes de terre, les lardons, l’oeuf, le lait, l’oignon, l’ail et le persil. Saler et poivrer. Farcir les pommes de terre de ce mélange, saupoudrer de parmesan. Reposer ou non les chapeaux des pommes de terre avant d’enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C. Mettre éventuellement sous le gril pour 2 minutes. Servir bien chaud avec ou sans quelques feuilles de salade verte.

Avec quelques feuilles de salade, voici un repas du soir vite fait et qui plaira à toute la famille. C’est l’occasion pour moi d’utiliser mon super gaufrier Frifri (pas de partenariat, juste un bon appareil).

Pour 4 croques : -  8 tranches de pain de mie    (je préfère le pain tout en mie) -  beurre -  2 tranches de jambon -  fromage râpé

Je vous livre ma technique pour que les manipulations soient faciles : tartiner le beurre sur les 8 tranches de pain et les empiler comme l’indique ma photo (c’est à dire, beurre contre beurre avec une feuille de papier cuisson entre les deux tranches beurrées). Ce sont les côtés beurrés qui seront placés à l’extérieur du croque-monsieur. 
 
 
Au moment de faire cuire les croques, séparer les tranches par paquet de deux puis poser un peu de fromage, le jambon et à nouveau du fromage.
Lorsque le gaufrier est chaud, prendre la tranche du dessus (avec le fromage et le jambon), la placer dans l’appareil (donc, face beurrée contre la plaque) puis recouvrir avec la deuxième tranche, face beurrée toujours à l’extérieur. Fermer l’appareil et faire cuire environ 5 mn.

Bon, c’est plus facile à faire qu’à expliquer !

Tout à fait simple à faire et en plus … dans nos assiettes, le résultat était vraiment fameux, c’est un délice, plus que présentable pour recevoir, vous aurez des compliments 

J’avais cette recette dans mes fichiers et j’ai pensé que cette petite sauce aux poivrons se marierait très bien avec le merlu poché au court-bouillon.

Je vous conseille vraiment d’essayer, vous ne serez pas déçu(e) pour peu que vous aimiez le poisson, le poivron et le curry bien sûr !

Pour 4 convives :    - un joli morceau de merlu (un bon kilo)    - 1/2 poivron rouge découpé en petits dés *     - 1/2 poivron vert découpé en petits dés *    - 1/2 poivron jaune découpé en petits dés *    - une très grosse échalote finement ciselée    - huile d’olive    - 1 cuiller à café de curry en poudre    - 20 cl de vin blanc sec    - 30 cl de crème fraîche liquide entière    - sel fin et poivre du moulin  * A  venir, recette  pour utiliser les demi-poivrons qui restent.

Préparer un court-bouillon (recette ICI) et y faire cuire le poisson entier. L’égoutter puis retirer la peau, les arêtes et lever les morceaux de poisson, réserver. Dans une poêle et dans un joli filet d’huile d’olive, faire juste saisir les échalotes, les dés des trois poivrons puis les laisser cuire doucement pendant une quinzaine de minutes, ils doivent fondre mais garder un petit côté craquant. Saler, poivrer. Ajouter alors le curry, le vin blanc et la crème fraîche (les quantités des liquides dépendent de la quantité de sauce à obtenir, sachant que ça va réduire en cuisant). Bien mélanger le tout et faire réduire à feu tout doux pendant encore cinq à six minutes, remuer régulièrement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Une fois la sauce à bonne consistance, ajouter les morceaux de poisson pour les faire réchauffer. C’est tout !

Il est tout à fait possible de préparer les légumes et de faire cuire le poisson à l’avance. J’ai eu, pour la première fois, l’occasion d’utiliser un wok et je dois dire que j’ai été séduite, ce sera mon prochain achat sans doute.

Quelques exemples de légumes cuits dans ce nouveau four et avec succès en utilisant la fonction “vapeur 6e sens”

Les légumes conservent leurs couleurs.

Dès la fin de la cuisson, retirer le panier du cuiseur vapeur (laisser ou non refroidir) et accommoder selon vos goûts.

Il faut savoir que le décompte des temps indiqués ne démarre qu’une fois la température de cuisson atteinte. 

Cuisson de légumes découpés :             Légumes crus :                   Légumes cuits :

- pdt coupées en petits dés : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur et les pommes de terre dans le panier : 3 mn fonction “vapeur 6e sens”.
- carottes coupées petits dés : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur et les carottes dans le panier : 8 mn fonction “vapeur 6e sens”.
- potiron coupé en carrés : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur et les dés de potiron dans le panier : 3 à 4 mn fonction “vapeur 6e sens”.

Cuisson de légumes entiers :

- cuisson des haricots verts : un peu d’eau fans le fond du cuiseur vapeur, les haricots verts dans le panier : de 6 à 12 mn seleur la grosseur, fonction “vapeur 6e sens”.
- pdt  entières avec peau : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les pommes de terre dans le panier : de 6 à 12 mn selon la grosseur, fonction “vapeur 6e sens”.
- pdt entières épluchées : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les pommes de terre dans le panier : de 6 à 12 mn selon la grosseur, fonction “vapeur 6e sens”.
- poireaux coupés en deux : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les poireaux dans le panier : 12 mn fonction “vapeur 6em sens”.
- carottes coupées en deux : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les carottes dans le panier : 17 mn fonction “vapeur 6e sens”.

Cuisson de légumes surgelés :

- petits pois surgelés : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les petits pois dans le panier : 5 mn fonction “vapeur 6e sens”.
- chou-fleur surgelé : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les bouquets de chou-fleur (de même grosseur) dans le panier : 10 mn fonction “vapeur 6e sens”.
- brocolis surgelé : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les bouquets de brocolis (de même grosseur) dans le panier : 10 mn fonction “vapeur 6e sens”.
- petits pois / carottes surgelés : un peu d’eau dans le fond du cuiseur vapeur, les petits pois  et  les  carottes dans le panier : 5 mn fonction “vapeur 6e sens”.

J’ai donné récemment la recette du beurre d’orange, vous la trouverez ICI.

Cette sauce accompagne parfaitement les coquilles Saint Jacques ; 3 ou 4, voire 5 coquilles par personne, c’est selon votre gourmandise 

Il faut tout d’abord faire le beurre d’orange et au besoin le réserver sans y avoir ajouté la crème fraîche. Il reste une moitié d’orange ; la peler à vif et prélever les demi-suprêmes, réserver.

Ensuite, c’est simplement enfantin ; il suffit de bien essuyer les coquilles, de les faire dorer (dans un wok ou une poêle) de chaque côté puis de les laisser cuire doucement pendant juste quelques minutes, en fonction bien sûr de leur grosseur, elles ne doivent plus être translucides à l’intérieur mais, attention, il ne faut surtout pas les cuire trop longtemps, ce serait vraiment dommage.

Le dressage sera rapide ; dans des assiettes chaudes de préférence, disposer les Saint Jacques, les napper de sauce puis disposer les suprêmes et accompagner d’un riz blanc.

Dégustez !

Je fais cette recette depuis de nombreuses années, je la tiens de Pierrette qui l’avait découpée sur un très ancien magazine à la rubrique “Les menus de la semaine”.

Ces petits oignons accompagneront brillamment une tranche de viande froide ou toute charcuterie, ils se conserveront deux à trois semaines a réfrigérateur dans une boîte hermétique. Je prends des petits oignons blancs surgelés mais des petits oignons blancs frais seront encore meilleurs, il faut cependant prévoir le temps d’épluchage 

500 g de petits oignons blancs surgelés          (de même grosseur)            75 g de raisins secs      15 cl de vinaigre d’alcool à 7° (ou autre)            15 cl d’eau     75 g de sucre semoule           2 cuillers à soupe d’huile d’olive     1 boîte de  400 g de tomates en dés           1 petite boîte de concentré de tomate     bouquet garni de thym, laurier et persil            sel fin et poivre du moulin

Après les avoir lavés, faire tremper les raisins secs pendant une bonne heure dans un bol d’eau, égoutter ensuite.
Verser le contenu de la boîte de dés de tomate dans le bol du robot et les réduire en purée.
Dans une sauteuse, mettre l’ensemble des ingrédients, bien mélanger le tout, il faut que les oignons soient recouverts (rajouter de l’eau si nécessaire).




Faire cuire à feu doux, sans couvercle jusqu’à ce que les oignons soient devenus bien tendres sans s’écraser, il faut compter entre 1 et 2 heures de cuisson ; remuer de temps en temps et veiller à ce que la sauce, tout en réduisant, soit suffisante pour éviter que les oignons ne caramélisent. Retirer le persil, le laurier et le thym.

Verser dans une jatte ou une coupe, laisser refroidir en remuant plusieurs fois pour que les oignons s’imbibent bien de la sauce et servir très frais !   Dans un bocal ils pourront compléter un panier gourmand par exemple.

Beaucoup de légumes peuvent être présentés cuits et assaisonnés d’une vinaigrette  relevée et parfumée à l’aide d’une bonne huile de noix. L’huile d’olive se marie mieux avec l’été et l’huile de noix avec l’hiver, c’est juste mon avis

La cuisson des légumes peut se faire selon les habitudes de chacun. Je les cuis avec la fonction vapeur de mon four m.o. Whirlpool JT369, ça va vite, les légumes gardent leurs couleurs et ne sont pas délavés comme on peut le craindre à l’aide d’un autocuiseur.

Toujours sortis de mon congélateur, je propose quelques bouquets de chou-fleur et de brocolis et puis aussi quelques carottes cuites de la même manière, des pommes de terre et j’ajoute une betterave rouge. Pour accompagner, une tranche de jambon ou comme ici du poulet froid (restes prélevés sur une carcasse de poulet rôti). Le tout avec une jolie présentation et une échalote finement émincée.

Voici un repas complet, équilibré et surtout délicieux !

J’ai eu la chance de trouver des coquilles Saint Jacques de Saint Malo, merci Raphaël.
Elles sont bien plus fondantes que celles de Morlaix, Saint Brieuc ou Brest ; parole de breton   

Effectivement, ce fut un pur moment de bonheur gustatif  … le plus long est de faire fondre les poireaux mais on peut le faire à l’avance, la veille même si nécessaire.

Pour deux gourmets :     200 g poireaux coupés en tronçons           (pesés crus prêts à cuire)     2 belles noix de beurre     3 à 5 coquilles par personne     crème fraîche (liquide, entière)     sel fin et poivre du moulin     persil finement ciselé

 

Faire fondre les poireaux dans une noix de beurre ;  ils ne doivent pas dorer, juste cuire, couverts, sur eux-mêmes (plaque induction réglée sur puissance 2 pendant une bonne heure), saler et poivrer.

Quelques minutes avant de servir,  faire revenir les coquilles rapidement dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre, les retourner pour les colorer de chaque côté puis baisser la puissance et laisser cuire doucement 3 à 5 minutes (selon la taille des coquilles), saler, poivrer.

Verser la crème fraîche et réchauffer doucement en déglaçant le fond de la poêle.

Dresser sur assiette chaude de préférence : un lit de poireaux, les coquilles couvertes de sauce et persil ciselé.

 C’est un risotto fait à l’aide du Thermomix.

- 1 échalote - 20g de beurre - 3 gros champignons de Paris - 190 gr de riz à risotto - 1/2 verre de vin blanc - 1 petite courgette - eau 500g + 3/4 d'1 cube de poule dégraissé   (ou du bouillon fait maison, ma recette ICI)  - sel (peu en cas de cube), poivre - 2 c. à soupe de crème fraîche - parmesan

Dans le bol du Thermomix, mixer l'échalote, le beurre et les champignons 10 sec vit 4, programmer 3 min 90° vit 1.

Ajouter le riz et le vin blanc et programmer 3 min 90° vit 1 fonction sens inverse.

Ajouter la courgette coupée en petites rondelles, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre, programmer pour 18 min  100° vit1 fonction sens inverse.

A l’arrêt de la minuterie, rectifier l'assaisonnement, ajouter la crème fraîche et le parmesan (selon votre goût) et mixer 30 sec vit cuillère, fonction sens inverse.

Certes, c’est la période de Noël mais pourquoi pas une pizza ?
En matière de sauce tomate, je prépare un certain volume et je congèle, c’est très pratique.
Une envie de pizza et hop ! on sort du congélateur un rond de pâte, recette ICI, ce qu’il faut de sauce tomate et la pizza est prête en peu de temps !

La cuisson est faite ici à l’aide du Thermomix mais une casserole ou un robot feront également du bon travail.

- 2 belles cuillers à soupe d’huile d’olive - 4 belles échalotes - 2 petites boîtes de tomates en dés - 2 belles gousses d’ail - 1 cuiller à soupe de sucre semoule - 1 boîte de 140 g de concentré de tomate - 1 càc de sauce Worcestershire si vous aimez

	Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes et mixer 5 sec à vit 5, racler les parois. Ajouter l’huile d’olive et programmer 4 mn 100° à vit 1.
	Ouvrir le couvercle et ajouter tous les autres ingrédients et programmer 15 mn 100° à vit 3. A l’arrêt de la minuterie, mixer 30 sec à vit 9.

Je répartis ma sauce tomate dans des petits verres en plastique d’une contenance de 8 cl et je congèle. Pour garnir copieusement une pizza de 32 cm de diamètre il faudra 2 petits verres de sauce tomate.

Je n’avais pas vraiment prévu de faire cet achat mais mon super Panasonic micro-ondes multi fonctions a cessé toute activité. Ultra perfectionné, bourré d’électronique, il avait 15 ans de bons et loyaux services à son actif. Nous nous sommes donc séparés, il avait bien mérité un repos durable !

Pour le remplacer, mon choix s’est porté sur le JT 369 de Whirpool, ce n’est pas mon four principal mais je souhaitais qu’il puisse me rendre d’autres services que le réchauffage d’un bol de soupe.

J’ai donc commencé le parcours du combattant (ce n’est pourtant pas un modèle tout récent) ; chez Darty ou Boulanger les vendeurs au demeurant souvent sympathiques n’étaient pas toujours plus informés que je ne l’étais moi-même en arrivant dans leurs magasins ….. sur le net je n’ai pas trouvé non  plus toutes les explications et témoignages que j’aurais aimé lire alors je me suis mise au travail !

J’espère rendre ainsi service aux acheteurs potentiels qui se documentent avant de prendre leur décision.
De plus, je vais ainsi connaître ce four très vite et je l’utiliserai au maximum de ses possibilités selon mes besoins.
En cas de questionnement, je n’aurai plus qu’à consulter mon travail  

J’ai lu bien des témoignages de personnes qui se trouvaient assez démunies et sans suffisamment d’explications ne se servaient pas de leur four. Ne voulant pas me retrouver d’ici quelques temps dans le même soucis, je me suis amusée à rédiger tout de suite ce billet explicatif, je l’ai fait le plus complet possible. 

C’est sans aucune prétention évidemment, j’ai d’abord repris les indications du fabricant puis j’ai  tenté de faire quelque chose de facile à comprendre et à consulter sous forme de tableaux.

Caractéristiques : Dimensions extérieures :  largeur 49 cm – profondeur 54 cm – hauteur 38 cm - Dimensions de la cavité : largeur 39 cm – profondeur 37 cm – hauteur 21 cm -   Poids : environ 30 kg Pose libre sur plan de travail (non encastrable) Puissance maxi consommée : 2200 W Ecran à cristaux liquides made in PRC (Popular Republic of China) Capacité : 31 litres Diamètre du plateau tournant : 36 cm Intérieur en inox Porte rabattable repose plat Puissance micro-ondes : 1000 W Puissance gril : 1200 W Fonctions : Fonction Jet Start (démarrage rapide) Fonction Auto-Reheat    Système de décongélation  Jet Defrost  Gril  Quartz  Système Crisp  Préchauffage rapide  200°C en 3 min  Chaleur Pulsée  Jet Stream 6em Sens (crisp, vapeur, réchauffage)

Esthétique :

Il est sympa à regarder (comme tous les autres d’ailleurs), je l’ai choisi blanc puisqu’il est dans mon cellier où tout est blanc et ça tombait fort bien car les différences de prix sont importantes ; blanc est le moins cher, ensuite vient le noir puis le silver. Je l’ai acheté en ligne et il faut profiter de l’occasion quand elle passe, les prix varient chaque jour, c’est assez impressionnant à observer. 

Premières impressions :

En façade uniquement des symboles :

 

mais dès ouverture de la porte on comprend mieux (un peu) ; un bandeau affiche les choix de façon plus claire.

Accessoires : 


 

- plateau tournant et son support qui resteront dans le four pour tous les modes de   cuisson.
- couvercle à poser sur les assiettes lors du réchauffage en mode micro-ondes.
- 2 grilles métalliques rondes ;    .  une basse pour poser un plat lors d’une cuisson en chaleur pulsée ou chaleur       pulsée combinée (micro-ondes maxi 350 W),     .  une plus haute pour poser un plat lors d’une cuisson gril ou gril combi.
- 1 plat crisp pour cuire directement les aliments (ou avec un papier cuisson).
- 1 poignée pour le plat crisp.
- 1 micro plus vapeur ; c’est un “cuiseur vapeur” pour les légumes, les pommes de    terre, le riz, les pâtes, les haricots blancs, les poissons ou viandes.
- 1 plaque à pâtisserie à utiliser en cuisson par chaleur pulsée.

Divers :

Il y a une protection contre une mise en marche du four à vide par les enfants par exemple.

La cuisson s’arrête dès l’ouverture de la porte et les réglages sont conservés en mémoire pendant 10 mn.

Un minuteur indépendant peut être utilisé à tout moment pour une durée de 5 secondes à 90 minutes.

L’horloge du four est très facile à régler. Il est possible de la désactiver mais il sera nécessaire de la régler à nouveau.

Les manipulations sont très simples, je dirais même intuitives une fois la première assimilée.

Mes premières critiques :

Le nombre important de fonctions fait qu’on s’y perd un peu,, il faut vraiment s’y intéresser de près pour tout comprendre et tout assimiler. A mon sens, les bandeaux de commandes pourraient tout de même être plus explicites.

J’ai souvent lu que ce four est bruyant ; ça ne me gêne pas puisqu’il est dans un cellier mais c’est vrai (comme beaucoup d’appareils d’ailleurs).

Par contre, je trouve que la sonnerie qui indique la fin du programme est bien trop brève et à peine perceptible.

Je n’ai aucune confiance en la poignée fournie pour le plat Crisp (peut-être ai-je tort !) et je prends mes gants pour four.

La plaque de cuisson perforée Demarle (40 x 30) ne rentre pas, il manque un centimètre, dommage !

Il ne monte que jusqu’à 225°C mais difficile de lui demander d’être aussi performant qu’un four de grande taille !

Mes premières satisfactions :

J’ai vraiment constaté un changement par rapport à mon ancien four en ce qui concerne  le réchauffage en micro-ondes qui est très rapide. Idem pour la décongélation.

En mode “chauffage rapide” (préchauffage), la montée du four en température est spectaculaire.
J’ai relevé :  100°C en 2,5 mn - 150°C en 3 mn - 180°C en 4 mn.

J’ai cuit déjà certains légumes (frais ou surgelés) en fonction “vapeur 6em sens”, le résultat est vraiment satisfaisant, je publierai prochainement un billet regroupant mes essais en matière de légumes.

J’ai cuit des plats composés de légumes et des viandes en fonction “crisp” (recettes à venir), c’est vite fait et le résultat est vraiment satisfaisant.

J’ai cuit des pizzas en fonction “crisp” avec un bon résultat même s’il n’équivaut évidemment pas au four à pizza Napoli.

Puisqu’il est possible de le programmer à 50°C, on peut y faire lever des pâtes si le grand four est occupé.

Ce n’est pas mon cas mais pour les personnes qui réchauffent souvent des pizzas, quiches ou plats cuisinés du commerce, je pense qu’il doit être très performant.

MES PREMIERES CONCLUSIONS :

Après juste deux ou trois semaines d’utilisation, davantage de + que de – et des – sans gravité.

Pour un second four il est parfait. Comme four principal, si l’on manque de place par exemple, il sera aussi à la hauteur.

Je suis satisfaite, pour l’instant, de mon achat ; il correspond à ce que j’attendais, à compléter éventuellement dans le temps ……

Différents modes de cuissons :

 
1 – CUISSON ET RECHAUFFAGE AVEC LA FONCTION MICRO-ONDES

2 – FONCTION JET START (démarrage rapide)

3 – DECONGELATION RAPIDE

4 – GRIL

5 – GRIL COMBI

6 – TOUCHE CRISP

7 – CHALEUR PULSEE

8 – CHALEUR PULSEE COMBINEE

9 – CHAUFFAGE RAPIDE

10 – FONCTION CRISP 6em SENS

11 – FONCTION VAPEUR 6em SENS

12 – FONCTION RECHAUFFAGE 6em SENS

Je sais, ça fait peur    on se dit que c’est vraiment beaucoup de fonctions et que tout ceci va être bien compliqué mais on y arrive en procédant avec méthode.

Ci-dessous, vous trouverez un tableau explicatif pour chaque mode de cuisson avec toutes les indications importantes que j'ai pu collecter.

1 – CUISSON ET RECHAUFFAGE AVEC LA FONCTION MICRO-ONDES : Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : 7 niveaux de puissance sont disponibles : -    JET    -  Réchauffage des liquides à haute teneur en eau. -  750 W  -  Cuisson des poissons, légumes, viandes etc. -  650 W  -  Cuisson des plats qui ne peuvent pas être remués. -  500 W  -  Cuisson attentive par exemple préparations avec sauce, fromage ou oeufs et fin de cuisson des ragoûts. -  350 W  -  Cuisson lente des ragoûts, ramollissement du beurre. -  160 W  -  Décongélation. -    90 W  -  Ramollissement du beurre, des fromages, de la glace. Utiliser cette fonction pour la cuisson normale ou le réchauffage rapide d’aliments tels que les légumes, le poisson, les pommes de terre et la viande.

2 – FONCTION JET START (démarrage rapide) Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson :   Cette fonction démarre automatiquement en pleine puissance avec le temps réglé sur 30 secondes. Appuyer sur la touche “Jet start” pour augmenter le temps par paliers de 30 secondes. Utiliser cette fonction pour réchauffer rapidement des aliments à forte teneur en eau tels que les potages, le café ou le thé.

3 – DECONGELATION RAPIDE Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Cette fonction n’est utilisée que pour décongeler de la viande, des volailles, du poisson, des légumes ou du pain. Il faut connaître le poids des aliments (entre 100 g et 3 kg) qui seront placés sur le plateau en verre. A la moitié du processus de décongélation, le four s’arrête et affiche “turn food” pour que l’on puisse éventuellement retourner les aliments. Une décongélation manuelle peut être préférée en sélectionnant simplement la fonction “micro-ondes” avec une puissance de 160 W. Quelques minutes de repos après la décongélation améliorent toujours le résultat, permettant à la température d’être répartie uniformément dans les aliments.     Viande     Volaille     Poisson     Légumes     Pain 100 g – 2 kg 100 g – 3 kg 100 g – 2 kg 100 g – 2 kg 100 g – 2 kg      Viande hachée, côtelettes, biftecks ou rôtis      Poulet entier, filets ou morceaux      Poissons entiers, darnes ou filets     Juliennes, petits pois, brocolis etc …     Pain, petits pains longs ou ronds Utiliser cette fonction pour décongeler de la viande, des volailles, du poisson, des légumes ou du pain.

4 – GRIL Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Convient pour cuire (sur la grille haute) croque-monsieur, sandwichs chauds, saucisses, brochettes, gratins etc … Surtout, penser à n’utiliser que des ustensiles qui résistent à la chaleur (pas de plastique ni bois ni papier) Utiliser cette fonction pour dorer rapidement la surface des aliments.

5 – GRIL COMBI Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Cette cuisson combine le gril du four et les micro-ondes (maxi possible 650 W). Si on programme “zéro W”, le four passe automatiquement en fonction “gril”. Placer les aliments sur la grille haute ou sur le plateau tournant en verre. Surtout, penser à n’utiliser que des ustensiles qui résistent à la chaleur au four et soient perméables aux micro-ondes (pas de plastique ni bois ni papier). Conseils niveaux de puissance :            650 W – Cuisson des gratins de légumes 350 – 500 W – Cuisson des volailles et lasagnes 160 – 350 W – Cuisson poissons et gratins                           surgelés            160 W – Cuisson de la viande              90 W – Gratins de fruits                0 W – Brunissage uniquement pendant la                           cuisson Utiliser cette fonction pour cuire les gratins, les lasagnes, les volailles et les pommes de terre …

6 – TOUCHE CRISP Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : N’utiliser que le plat Crisp fourni pour cette fonction. Il y a une poignée spéciale pour sortir du four le plat Crisp quand il est chaud. Cette fonction  permet de cuire en un minimum de temps, grâce à l'association de trois sources de chaleur : les ondes pour cuire, le gril pour dorer le dessus des aliments et le plat Crisp pour dorer le dessous. Il n’est pas possible de modifier le niveau de puissance ou d’activer/désactiver le gril pendant l’utilisation de cette fonction. Utiliser cette fonction pour réchauffer et cuire les pizzas et aliments similaires ainsi que pour cuire les oeufs au bacon, les saucisses, les hamburgers etc …

7 – CHALEUR PULSEE Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : N’utiliser, pour cette fonction, que des ustensiles résistants à la chaleur. Poser le plat utilisé sur la grille métallique basse afin que l’air circule correctement autour des aliments. Pour cuire des petits aliments tels que biscuits ou petits pains, utiliser la plaque à pâtisserie. Utiliser cette fonction pour la cuisson de meringues, pâtisseries, gâteaux, soufflés, volailles et rôtis.

8 – CHALEUR PULSEE COMBINEE Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Cette fonction associe la chaleur pulsée traditionnelle aux micro-ondes (maxi 350 W). Utiliser pour cette fonction des plats qui sont à la fois résistants à chaleur et au four et qui soient perméables aux micro-ondes. Poser le plat utilisé sur la grille métallique basse afin que l’air circule correctement autour des aliments. Le niveau de puissance maximum du micro-ondes pour cette fonction est limité à un niveau prédéfini en usine : 350 W – Cuisson des volailles, pommes de terre                 robe des champs, lasagnes, poissons 160 W – Cuisson de viandes rôties et de cakes   90 W – Cuisson des gâteaux et viennoiseries Utiliser cette fonction pour la cuisson des rôtis, volailles, pommes de terre en robe des champs, plats préparés congelés, gâteaux mousseline, pâtisseries, poissons et puddings.

9 – CHAUFFAGE RAPIDE  (préchauffage) Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Aucun aliment dans le four pendant ce préchauffage, il doit être impérativement vide. Les températures sont à sélectionner de 50°C à 225°C par tranches de 5°C. La progression de l’élévation de la température s’affiche ainsi que le symbole animé PRE-HEAT. Une fois la température demandée atteinte et sans nouvelles instructions, le four passe automatiquement en fonction Chaleur pulsée ou Chaleur pulsée combinée selon la touche qui aura été utilisée pour entrer en mode Chauffage rapide. Sinon, dès la température de Chauffage rapide (préchauffage) atteinte, entrer les aliments dans le four et programmer. Utiliser cette fonction pour réchauffer le four vide.

10 – FONCTION CRISP 6em SENS Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Cette fonction ne doit être utilisée que pour des plats surgelés prêts à servir. N’utiliser que le plat Crisp fourni et ne jamais placer de récipients ou d’emballages en plastique ou en aluminium sur ce plat. Seuls des aliments peuvent être posés sur ce plat. Le programme ne doit pas être interrompu tant que l’afficheur n’indique pas le temps restant. Pour les aliments non indiqués dans le tableau ci-dessous ou si leur poids est inférieur ou supérieur au poids conseillé, procéder comme pour la fonction Crisp manuelle.       Frites       Pizza, croûte fine       Pizza, croûte épaisse       Quiche       Ailes de poulet      250 g - 600 g      250 g - 500 g      300 g - 800 g      400 g - 800 g      250 g - 600 g Disposer les frites en une couche uniforme sur le plat Crisp, saupoudrer de sel si vous désirez des pommes de terre plus croustillantes. Pour pizza à croûte fine. Pour pizza à croûte épaisse. Poser la quiche directement sur le plat Crisp. Poser les ailes de poulet en couche uniforme sur le plat Crisp. Utiliser cette fonction pour porter rapidement les aliments congelés (prêts à servir) à la température de service.

11 – FONCTION VAPEUR 6em SENS Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Cette fonction comporte deux étapes : - la première porte rapidement les aliments à température d’ébullition, - la deuxième règle automatiquement la température juste en dessous de l’ébullition (frémissements). Les aliments doivent être couverts. Le récipient et le couvercle doivent être adaptés aux micro-ondes. Le couvercle ne doit être ni en plastique ni en aluminium. Les récipients ne doivent être remplis qu’à moitié sinon il y a risque de débordement. Le cuit-vapeur fourni avec le four est conçu pour être utilisé avec les micro-ondes seulement, il doit être placé correctement sur le plateau tournant et ne jamais être utilisé pour une autre fonction. Utiliser cette fonction pour la cuisson d’aliments tels que les légumes, le poisson, le riz et les pâtes.

12 – FONCTION RECHAUFFAGE 6em SENS Accessoires autorisés pour ce mode de cuisson : Accessoires interdits pour ce mode de cuisson : Disposer les aliments sur un plat résistant à la chaleur et adapté aux micro-ondes. Le programme ne doit pas être interrompu tant que l’afficheur n’indique pas le temps restant. Pour le réchauffage d’un plat conservé au réfrigérateur, disposer les aliments les plus épais et les plus denses sur le pourtour et les aliments les moins épais et les moins denses au milieu. Placer de fines tranches de viandes l’une sur l’autre ou entrelacées. Les tranches plus épaisses comme le pain et les saucisses doivent être placées les unes à côté des autres. Pour un meilleur résultat, il est conseillé de laisser reposer les aliments pendant 1 à 2 mn notamment les  aliments surgelés. Toujours utiliser le couvercle fourni. Utiliser cette fonction pour réchauffer les plats cuisinés surgelés, frais ou à température ambiante.

Si vous avez tout lu et tout compris, c'est que vous avez eu du courage …

J’espère juste rendre service et si vous avez des questions, n’hésitez pas !

J’ai tenté de me documenter pour connaître l’origine exacte de ce mot mais j’ai lu trop de versions différentes et ne suis absolument pas qualifiée pour trancher ! Cette version est algérienne, une pâte faite à la maison qui peut être farcie de différentes préparations à base de viandes, poissons, fromages ou légumes et même de fruits ou de chocolat ! que demander de plus ?

Demain je donnerai une recette de boureks farcis ainsi que le lien pour aller visiter  la “blogcopinaute” qui a donné cette idée.

La nostalgie de la Bretagne … alors une petite recette de coquillages pêchés par un passionné !

Les couteaux se trouvent maintenant sur les étales des poissonniers en bottes d’un kilo mais je suppose que ce sont des couteaux “élevés” ….. alors rien à voir avec le goût de ceux pêchés à Santec …..  quel chauvin !

Rien de plus simple en fait ; il suffit de laver les couteaux à l’eau courante,
de les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Il faut compter  2 mn à partir de la reprise de l’ébullition puis égoutter de suite.

Ensuite, retirer les coquilles et ne conserver que les parties blanches, c’est facile à repérer.
Rincer à nouveau s’il y a du sable et bien sécher.
A l’aide d’un ciseau, découper en très petits bouts.
Préparer une sauce béchamel que vous trouverez ICI.
Mettre les couteaux dans un plat à gratin, couvrir de béchamel puis de fromage râpé et passer au four pendant un petit quart d’heure.

SANTEC !

Pourquoi "à ressort" ? c'est juste un clin d'oeil à ma Maman qui appelait ainsi les soupes en sachet lorsqu'elles ont fait leur apparition dans les épiceries de cette époque, il y a quelques dizaines d'années ..............

En principe, je m’attache à vous faire partager des recettes qui, selon nos goûts, valent d’être réalisées.

Quand nous partons en vacances je trouve toujours une petite place dans le coffre pour le Thermomix et quelques autres petits appareils que j’affectionne particulièrement.

Par contre, la turbine à glace ne fait jamais partie du voyage : un peu encombrante et très lourde. Je me suis alors décidée à essayer la glace en sachet commercialisée par Alsa.

Il faut peu de chose, peu de temps, peu  de tout en fait et le résultat est peu satisfaisant, normal non ?

Au final on obtient une assez grande quantité de ce qui n’a ni la consistance ni le goût d’une glace, c’est curieux mais ce n’est surtout pas fameux. 



   

Une turbine se révèle donc être un excellent investissement !

Le 3 novembre est le 307e jour de l'année du calendrier grégorien (le 308e en cas d'année bissextile). Il reste 58 jours avant la fin de l'année. C'était généralement le 13e jour du mois de brumaire dans le calendrier républicain français, officiellement dénommé jour du topinambour (c’est pas moi, c’est Wikipédia qui l’a dit …).

Mais ce n’est pas tout ! c’est aussi je jour de la Saint Hubert, patron des chasseurs !  

Mon ami Hubert est né le 3 Novembre, alors Bonne Fête  et  Joyeux Anniversaire !

Pour le mettre à l’honneur, je vous livre SA recette, c’est la seule m’a-t-il dit mais elle est réussie, nous nous sommes régalés 

Pour 4 personnes :      2 filets mignons de 600 g environ      2 à 3 c. à s. de moutarde à l’ancienne      2 cuillers à soupe de farine      1 oignon et 2 échalotes       1 à 2 verres de vin blanc sec        2 c. à café de vinaigre de Xérès        2 tomates        1 feuille de laurier        3 cuillers à soupe de crème fraîche        sel fin et poivre du moulin

Couper les filets en 4 ou 5 morceaux, les passer dans la moutarde et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Une fois bien dorés, mettre 2 belles cuillers à soupe de farine, laisser cuire à feu très doux quelques minutes après avoir bien roulé les morceaux de viande dans la farine puis mouiller avec le vin blanc et le vinaigre pour obtenir une sauce un peu liquide.

Ajouter le laurier, l’oignon et les échalotes émincés puis les tomates pelées, émondées et coupées en petits dés. Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feux doux environ 2 H.

Si la sauce est un peu liquide, la faire réduire en découvrant et ajouter la crème fraîche.

Avant de servir, passer la sauce au chinois si vous ne souhaitez pas retrouver tous les grains de la moutarde.

Merci Hubert, j’attends la prochaine !

Gâteau très vite fait et vite mangé aussi d’ailleurs ! merci à toi Josette pour cette recette que je t’ai chipée !

Il a été réalisé à l’aide du Thermomix mais n’importe quel robot mélangeur pourra faire le même travail ainsi qu’un fouet à main d’ailleurs.

Merci à Cpanpan d’avoir partagé cette sympathique recette, c’est ultra léger. Accompagnée d’une salade verte une terrine par personne suffit largement à faire une belle entrée.

J’ai réalisé 6 terrines cuites dans la Multi Délices, c’est très vite fait, il faut penser à les faire à l’avance, c’est meilleur tiède ou froid 
Cette recette peut être réalisée dans d’autres contenants avec une cuisson four au bain marie par exemple.

- 400 g de jambon blanc découenné et dégraissé    (le talon de jambon convient parfaitement) - 4 blancs d’oeufs    (congelés si vous en avez en stock !) - 4 cuiller à soupe de fromage blanc     (ou de crème fraîche)  - herbes fraîches : persil, ciboulette, basilic - muscade râpée - 1 cuiller à soupe de curry (selon vos goûts) - sel fin (léger, le jambon est souvent bien salé) - poivre du moulin - 50 g fromage râpé (ici  parmesan)

Dans le bol du Thermomix (ou tout autre robot), mixer finement l’ensemble des ingrédients sauf le fromage râpé.

A l’aide d’un pinceau, huiler légèrement l’intérieur des pots de la MD, y répartir la farce et couvrir du fromage râpé (ou en lamelles).

Installer les 6 pots dans la MD (couvrir les emplacements vides avec les couvercles) après avoir rempli le réservoir d’eau au maximum puis programmer en position 3 pour 35 mn.

Les terrines se démouleront très facilement, attendre qu’elles refroidissent et régalez vous !