Sans oeuf, sans crème, ce petit dessert léger saura se faire apprécier.
De plus, il est fait en quelques minutes.

	- 170 g de chocolat  - 400 g tofu soyeux  - 50 g de sucre roux
Casser le chocolat (à pâtisser, noir ou au lait) dans un bol avec 10 g d’eau et faire fondre doucement au four à  m.o. en surveillant.	Mettre le chocolat fondu, le tofu soyeux et le sucre roux dans le bol d’un robot, battre à grande vitesse pendant 4 mn.	Répartir dans des petits  ramequins. Réfrigérer pendant plusieurs heures.  A faire la veille de préférence.
	Se conservera deux à trois jours. Ca tient à la fois de la mousse et de la crème, c’est léger et très bon !

Cette recette est sans prétention mais très réussie, c’est très agréable, léger, fin,  ; en résumé c’est bon !

Faire préchauffer le four à 180°C.
Répartir les courgettes dans les cocottes puis le flan et saupoudrer du parmesan puis enfourner pour 25 mn, c’est tout !

Je l’ai repérée dès que Josette l’a postée et je n’ai pas tardé à l'essayer, merci à toi, c’est délicieux. 

Impossible de mettre la main sur du bacon (comme préconisé) en ce moment ici (que pendant la saison des raclettes) si ce n’est en LS en tranches si fines que j’ai eu peur de les voir disparaître.

Alors j’ai mis du lard fumé et ça a donné un excellent résultat. C’est un plat extrêmement riche hélas !

 
♦  1 kg de pommes de terre pesées épluchées
♦  300 g de lardons fumés ou davantage !
♦  100 g de crème fraîche liquide entière
♦  2 cuillers à soupe de moutarde
♦  3 œufs
♦  1 paquet de 6 feuilles de brick
♦  fromage râpé à votre gré !
♦  1 cube de volaille dégraissé
♦  3 feuilles de laurier et du thym


 

Eplucher et laver les pommes de terre puis les couper en fines lamelles (ici dans le robot Kenwood)

Porter à ébullition une grande casserole d’eau additionnée du cube de volaille, y plonger les pommes de terre.
Ramener à ébullition et compter 5 minutes avant d’égoutter.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème fraîche et la moutarde.

Surtout ne saler à aucun moment, le cube et le lard s’en chargeront largement.

Tapisser un moule à manqué ou un plat à gratin de 4 feuilles de brick huilées à l’aide d’un pinceau ( faire déborder largement les feuilles sur le pourtour du plat).

Déposer au fond la moitié des pommes de terre, puis les lardons, la moitié de la préparation à base de crème fraîche, la moitié du fromage râpé puis le reste des pommes de terre et le reste de la crème.
Eparpiller du thym en surface puis le reste du fromage râpé et refermer les feuilles de brick.




Mon paquet comptait 6 feuilles de brick, j’ai posé négligemment les deux dernières en surface après les avoir huilées au pinceau.
Poser sur le plat une feuille de papier aluminium sans fermer.
Programmer 45 mn à 180° et retirer le papier aluminium 10 mn avant la fin de la cuisson.

                                         Tout le monde aimera, c’est sûr !

Bluffée, le l’ai vraiment été ! cette recette de Josette m’a de suite tapé dans l’œil ! cuisson au micro-ondes ? je n’avais jamais fait cela pour un gâteau ! c’est vraiment surprenant, très bon et si vite fait, merci Josette .   S’il en reste, le lendemain, juste à peine 1 mn au micro-ondes pour tiédir le gâteau et c’est toujours aussi bon.


Je n’ai fait que la moitié des quantités indiquées et j’ai obtenu 4 ramequins :

50 gr de beurre
1 pomme
1 gros œuf
50 gr de sucre semoule
50 gr de farine a levure incorporée
un peu de sucre cassonade
50 g de chocolat 
45 g de crème fraîche liquide entière

Peler et couper la pomme en fines lamelles.

Faire fondre le beurre, les lamelles de pommes dans un plat au micro-ondes, soit environ 2mn.

Dans un bol, battre l’œuf entier avec le sucre.

Ajouter le beurre et la pomme, mélanger, puis la farine et mélanger à nouveau.

A l’aide d’un pinceau, beurrer l’intérieur des ramequins et saupoudrer de cassonade. Verser la préparation et faire cuire au micro-ondes de 4 à 6 mn  (bien surveiller, tout dépend du micro-ondes et de la taille du ou des gâteaux). Laisser refroidir.

Au moment de servir, faire fondre au micro-ondes le chocolat avec la crème liquide et verser sur les gâteaux tièdes démoulés.

C’était juste par curiosité, je me demandais bien ce que ça pouvait donner et je suis très agréablement surprise, c'est à essayer ; c’est bon, parfumé et surtout très léger en bouche et vraiment enfantin à faire, sans même aucune cuisson. Il faut juste un pied de lavande dans le jardin ; ici ce n’est pas ce qui manque et je suis sûre qu’elle n’a reçu aucun traitement ; j’ai donc coupé une dizaine de brins de lavande desquels j’ai tiré juste les fleurs.

                                                                                2 à 3 g de fleurs de lavande
                                                                 125 g d’eau
                                                                 125 g de lait demi-écrémé
                                                                 75 g de sucre semoule
                                                                 125 g de crème liquide entière 



                  

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau + le lait + le sucre semoule. Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande, couvrir et laisser infuser ainsi une douzaine d’heures puis filtrer.

Monter la crème fraîche en chantilly et l’incorporer au lait de lavande filtré.

Verser dans la cuve de la turbine, programmer 30 à 40 mn puis mettre en bac pour faire des boules ou en petits ramequins pour des portions individuelles toutes prêtes.

Il faut vite en profiter, la saison est courte !

Juste une petite idée en passant !

Beurrer (côté extérieur) deux tranches
de pain de mie par croque
(je préfère le pain de mie sans croûte).

Sur l’autre face, déposer des lamelles de poire et des carrés de chocolat de votre choix puis quelques amandes effilées juste dorées à sec dans une poêle.                                                      

Mettre l’ensemble (côté beurré contre
la plaque à croque monsieur) dans le
gaufrier et fermer pour quelques minutes.




Ce n’est pas très spectaculaire mais c’est très bon et  aussi très vite fait !



                                      Un doigt de crème fraîche, pourquoi pas ?

Ne cherchez surtout pas ….. c’est le seul intitulé que j’aie trouvé et qui corresponde vraiment à ma recette !

L’idée de départ était de tester les pommes de terre farcies en mijoteuse et puis j’ai manqué de temps, mes pommes de terre étaient trop petites alors je me suis adaptée.

C’est assez vite fait et ça cuit tout seul, sans surveillance, c’est un des atouts majeurs de la mijoteuse.

Pour un repas pour 3 personnes, il faut :                                            

  250 à 350 g chair à saucisse
     pur porc ou porc/veau
  6 pommes de terre moyennes +
  persil ciselé
  2 gousses d’ail
  1 oignon moyen
  3 biscottes émiettées et
     trempées dans du lait
  1 oeuf entier
  sel fin et poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger intimement la chair à saucisse, le persil ciselé, l’ail et l’oignon émincés, les biscottes imbibées de lait et l’oeuf.
Saler et poivrer (attention si votre chair est déjà salée par le boucher !).

Déposer cette farce dans la cuve de la mijoteuse.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles épaisses et les piquer inclinées dans la farce, saler, poivrer.
Faire cuire 1 h en mode high puis 1 h en mode low.

Bon appétit !

Il s’agit tout simplement de la recette du gigot d’agneau braisé de sept heures du petit livret fourni avec la mijoteuse mais adaptée à une épaule.

La viande était parfaitement bien cuite sans se défaire pour autant et les épices avaient donné un parfum inhabituel à ce plat.


     Pour 4 convives :

une jolie épaule d’agneau 2 cuillers à soupe de moutarde 40 g de miel 2 gousses d’ail finement émincées 25 cl de jus d’orange

1 bel oignon ciselé 3 carottes en grosses rondelles 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1,5 cuiller à café de ras el hanout

C’est vraiment très simple, il suffit de mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et de programmer pour 3 heures en position “high”; surveiller la cuisson dont le temps variera selon la grosseur de l’épaule d’agneau.

J’ai servi ici avec de la semoule de couscous
et des abricots séchés tendres, miam !!

J’ai eu envie d’essayer le hachis parmentier en cuisson mijoteuse ; la cuisson est impeccable, il manque cependant l’aspect grillé que donne la cuisson au four. Par contre, c’est assez intéressant dans le sens où ça cuit sans surveillance aucune et ça peut rester au chaud en position “warm” en attendant le retour de la famille.

Je ne conseille pas de manger le hachis parmentier dès la fin de sa cuisson car il a tendance a être un peu mou voire trop mou !

Je le laisse toujours refroidir afin qu’il reprenne une consistance plus ferme. Il se réchauffe parfaitement, à l’assiette, au micro-ondes.

      Pour 6 à 8 parts dans la mijot’cook :

  2 kg de pommes de terre (à purée de préférence)
  1 litre de lait (2 fois 400 g pour la purée et le reste pour faire gonfler les biscottes)
  500 à 750 g de farce crue non assaisonnée (pur porc ou veau et porc mais ce sera plus sec)
  1 beau bouquet de persil ciselé
  1 bel oignon coupé finement
  2 à 3 gousses d’ail coupé finement
  5 biscottes émiettées  trempées dans le lait puis égouttées
  2 oeufs
  sel (attention si votre farce en contient déjà) et poivre du moulin

Faire tout d’abord la purée, deux fois, selon la recette que vous trouverez ICI (ou votre purée traditionnelle si vous ne possédez pas le Thermomix).

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger intiment la farce, le persil, l’oignon, l’ail, les biscottes, les oeufs. Saler et poivrer.

A l’aide d’un pinceau, beurrer légèrement tout l’intérieur de la cuve de la mijoteuse. Etaler au fond la première purée puis la préparation de viande puis la deuxième purée, fermer le couvercle et programmer 2 h 30 high.

On en mangerait !

Je me suis très fortement inspirée d’une recette lue sur le site de 750 grammes.

-  280 g de riz basmati
   (ou riz blanc longs grains ordinaire)
-  1 kg de courgettes
    coupées en fines rondelles
-  250 g de thon au naturel
    égoutté et émietté
-  2 petites boîtes de tomates en dés *
-  curcuma en poudre
-  noix de muscade râpée
-  120 g de fromage râpé
-  sel fin et poivre du moulin


-  sauce béchamel que vous trouverez ICI ** 
    (500 g de lait)

*    Pour plus de goût, cuisiner ces tomates en dés avec sel, poivre, de l’ail et du persil par
      exemple (ne pas faire trop réduire)

** Ne pas faire une béchamel trop épaisse, au besoin rajouter un trait de lait ; il faut qu’elle
      puisse s’infiltrer jusqu’au fond du plat.

Dans la cuve de la mijoteuse :

-  le riz uniformément réparti,
-  la moitié des courgettes en fines rondelles + sel + poivre + curcuma
-  le thon égoutté et  émietté,
-  la tomate + sel + poivre + curcuma
-  la moitié des courgettes en fines rondelles + sel + poivre + curcuma
-  la sauce béchamel,
-  le fromage râpé

Programmer la mijoteuse sur high pour 2 h à 2 h 30.

Plat complet, vite fait et qui vous attendra ! 

Ces petits biscuits à base de pâte sablée et fourrés à la figue sont aussi appelés Figolu et vendus en paquets par Lu par exemple.
Ils seront bien meilleurs faits à la maison.

Je me suis inspirée grandement de la recette d’Angy et nous avons été séduits par ces petites friandises qui ne se lassent pas de nous rappeler leur présence ! y goûter, c’est succomber et difficile de ne plus y penser.

Le lendemain ils étaient encore meilleurs, le sucre était moins présent, les parfums s’étaient mêlés.
Le surlendemain …. je ne sais pas    

       Pour environ 24 petits gâteaux :

   250 g de farine T55

   100 g de sucre glace

   100 g de beurre doux en petits morceaux

   1 gros oeuf

    2 càs de crème fraîche liquide

   15 figues sèches tendres

   1 sachet de sucre vanillé

J’ai utilisé le Thermomix mais tout peut bien évidemment se faire sans.

Sucre glace :

Mettre 100 g de sucre semoule dans le bol du Thermomix et mixer 20 à 30 sec à vit 10. Réserver.

Pâte de figues :

Après avoir retiré les queues des figues, les mettre dans le bol du
Thermomix avec le sucre vanillé et 2 cuillers à soupe d’eau ; mixer à vit 10
jusqu’à obtenir une pâte fine (ouvrir le bol et rabattre la préparation si nécessaire).
Programmer ensuite 15 mn 90° à vit 2. Réserver.

Pâte sablée :

Sans rincer le bol du Thermomix, y mettre l’oeuf et le sucre et mixer 
2.30 mn à vit 4.
Passer en vit 2 et ajouter la crème fraîche puis le beurre bien mou et ensuite la farine. Programmer 2 mn fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol, la mettre en boule en la farinant, la déposer dans un saladier.
Couvrir et réfrigérer pendant une heure.

Montage des petits gâteaux :

Abaisser la pâte au rouleau de sorte à obtenir un long rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur. Poser en son milieu un fin rouleau de pâte de figues, couper la pâte de chaque côté de sorte à pouvoir rabattre les deux côtés pour enfermer la pâte de figues. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et des figues. Couper les boudins obtenus en tronçons de 4 cm environ.

Cuisson :

Poser les biscuits sur une plaque de cuisson, côté soudure de la pâte en dessous et programmer 30 mn à 150°.

C’est souvent la première chose que l’on teste lorsque l’on étrenne la Multi Délices.

Je possède également la yaourtière Moulinex et j’utilise les pots Moulinex pour faire mes yaourts dans la Multi Délices. Pour ce faire, il suffit de retourner le porte pot et de caler les pots sur les trous.

Un litre de lait remplit 6 pots ; il me faut donc 2 litres de lait et deux sachets de ferment Alsa au bifidus par exemple.

Bien mélanger le tout et sucrer si désiré puis verser dans les pots, fermer le couvercle et programmer en position 1 pour 8 heures.

A la sonnerie, sortir les yaourts, les laisser un peu refroidir sur place, les fermer et les réfrigérer avant de les déguster.

Le lait entier donnera un yaourt plus ferme que le lait demi-écrémé. Quant au lait écrémé, il faut absolument le compléter avec du lait en poudre pour réussir à avoir une tenue minimale. Il semble qu’il n’y ait pas une grande différence au niveau calorique entre le lait entier et le lait demi-écrémé alors j’utilise l’un comme l’autre.

Il est possible de “repiquer” les yaourts pour une deuxième série en utilisant un yaourt de la première fournée à la place du sachet de ferment. Au bout de deux fois le résultat est moins bon, il faut alors prendre un nouveau sachet.

La gourmande a glissé une praline dans quelques pots, le résultat est aussi joli que bon !

Le flétan est un poisson plat de grande taille,
il fait partie des poissons gras très bons pour notre santé.

   Pour deux personnes :

- 500 g de filets de flétan
- un bel oignon émincé
- 4 tomates moyennes
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 3/4 d’un verre de vin blanc sec
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin

- dans une poêle, faire jeter leur eau aux
  champignons et les égoutter,
- dans la même poêle, faire fondre les
  oignons dans un filet d’huile,
- dans un plat à four, répartir les
  oignons puis les champignons,
- ajouter ensuite la moitié des
  tomates coupées en rondelles,
- saler, poivrer,

 - déposer le ou les filets de flétan lavés
   et bien essuyés,
- répartir le reste des tomates en rondelles,
- saler, poivrer,
- verser le vin blanc,
- et un large filet d’une bonne huile d’olive.

 - enfourner dans un four préchauffé à 200°
   pour 30 mn,
- arroser plusieurs fois pendant la cuisson, 
- quelques minutes sous le grill auraient
   apporté un petit plus !

C’est bientôt la fin de la saison des endives, il faut vite en profiter car elles commencent à monter.

Janny a eu cette bonne idée de remplacer le jambon par le saumon cru à l’intérieur de l’endive et le saumon fumé à l’extérieur.

Ceci donne un plat savoureux mais tout de même très riche en calories et un peu onéreux si c’est pour le repas du soir par exemple. Pour un repas complet de midi il conviendra donc parfaitement. C’est très facile à réaliser et la mijot’cook  le cuira tranquillement tout au long de la matinée.

   


     Pour six personnes :

- deux filets de saumon frais coupés
   en lanières pour farcir les endives

- six tranches de saumon fumé

- six endives

- sauce béchamel à votre choix ;
   traditionnelle ou allégée

 


Bien essuyer les endives, couper leur base, les couper en deux dans le sens de la longueur et évider le coeur qui risque d’être dur.

Poser le saumon cru sur une moitié d’endive et refermer avec la seconde moitié et ainsi de suite pour les cinq autres endives.

Rouler les endives dans les tranches de saumon fumé.

Réaliser une sauce béchamel soit traditionnelle soit allégée, soit à la casserole, soit comme ICI au Thermomix et en couvrir les endives qui auront été déposées dans la cuve de la mijoteuse.

Programmer 3 h en position high.

Dans mon livre des Petits plats à la mijoteuse, j’ai trouvé cette recette qui m’a de suite séduite ; plat complet servi avec une salade verte par exemple ou plat végétarien si on supprime le jambon (ce que j’ai fait).

Dans la mijot’cook, réalisation enfantine pour un résultat excellent, j’en ai refait très vite.

-  200 g de macaronis
-  20 cl de lait concentré non sucré
-  200 g de lait demi-écrémé
-  3 oeufs battus
-  1/2 cuiller à café de muscade râpée
-  1 oignon émincé
-  130 g de maïs en conserve
-  100 g de jambon blanc en morceaux
-  150 g de fromage râpé
-  60 g de parmesan râpé
-  ciboulette hachée
-  sel fin et poivre du moulin
-  huile végétale

Verser de l’eau bouillante dans un saladier et y jeter les macaronis. Les laisser gonfler, couverts, pendant 10 mn  puis les égoutter.

Graisser généreusement la cocotte de la mijoteuse avec de l’huile (pas indispensable).

Dans un grand saladier, mélanger  les macaronis, les oeufs battus, la muscade râpée, l’oignon émincé, le maïs, le jambon en morceaux, la moitié du  fromage et le parmesan ; verser dans la mijoteuse.

Toujours dans un saladier, mélanger ensuite le lait concentré et le lait et verser aussi dans la mijoteuse. Saler, poivrer et couvrir avec le reste de fromage râpé.

Fermer le couvercle et programmer pour 2 heures en mode doux.
La seconde fois je n’avais qu’une heure et demie devant moi et c’était suffisamment cuit.

Surveiller la cuisson, les macaronis doivent être légèrement al dente et la sauce épaisse et encore un peu liquide au milieu.

Servir avec de la ciboulette ciselée !

Sans doute ne suis-je pas la seule à m’être posé la question :  comment faire de la crème Chantilly peu calorique ?

Il est souvent possible de remplacer la crème fraîche par du LCNS (lait concentré non sucré) alors, ne trouvant pas une réponse vraiment précise à mon questionnement, j’ai décidé d’essayer.

Une boîte de LCNS bien froide et 30 g de sucre glace : le tout mis en siphon et hop j’essaie !

Bravo me dis-je à la première seconde, ça marche !!!  une belle Chantilly bien dessinée par l’embout choisi ……….. et puis l’instant suivant tout s’est écroulé jusqu’à retourner à l’état liquide au bout d’un moment.

Les photos ci-dessous ont été prises trois secondes après que la Chantilly soit sortie du siphon et on voit bien qu’elle s’est déjà presque totalement effondrée.

Tant pis, je poursuivrai avec de la crème fraîche liquide entière !

On appelle “morue” le cabillaud salé ; la morue se cuisine de nombreuses façons dont la fameuse brandade bien connue et très savoureuse.

Je vous propose ici une recette toute simple mais excellente et très vite réalisée, c’est ainsi que la cuisinait ma Maman.

Il ne faut que quelques ingrédients mais ils sont tous indispensables.

- un sachet de morue salée (400 g pour deux personnes)

- 600 g de pommes de terre

- persil ciselé

- crème fraîche liquide (entière, c’est meilleur)

- un court bouillon ; soit fait maison (recette ICI), soit un cube


         

- Faire dessaler la morue en suivant le mode d’emploi indiqué sur votre sachet.

- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une belle quantité d’eau légèrement salée.

- Préparer le court bouillon (sans sel) et une fois qu’il a été porté quelques minutes à ébullition, y plonger les filets de morue et baisser immédiatement la source de chaleur ; ils ne doivent pas bouillir, juste frémir pendant quelques minutes, c’est très très vite cuit.

- A l’aide d’une passoire, bien égoutter les filets de morue ainsi que les pommes de terre et dresser les assiettes.

- Arroser de crème fraîche chaude et surtout, ne pas oublier le persil ciselé ! Quelques tours de moulin à poivre si vous le souhaitez.

Un régal !!!

Je ne vais pas battre des records avec cette recette, je sais et pourtant il faut goûter un peu à tout.

Les navets sont souvent bouillis dans le pot au feu par exemple, ils accompagnent aussi le canard ou le mouton. C’est un légume très peu calorique mais riche en vitamines et en fibres. Donc, si vous m’en croyez, mangeons des navets !!!!

Il faut les choisir pas trop gros, bien frais et surtout jeunes car sinon ils ressemblent plutôt à une pelote de fils et seront immangeables.

Des navets, un orange, du sel et du sucre semoule et vous obtiendrez un légume chaud  sucré/salé qui complètera une viande et un féculent par exemple.

Eplucher, laver les navets et les couper en 6 morceaux par exemple.   

Les déposer dans une poêle et pratiquement les couvrir d’eau, saler 
et porter à ébullition.

Faire bouillir doucement, couvert, jusqu’à ce que les navets soient cuits, jeter l’eau.                                                   

Incorporer une belle noix de beurre et 1 ou 2 belles cuillers à soupe de sucre semoule et le jus de l’orange.                    

Faire dorer et caraméliser.

Je réalise ce plat de cabillaud dans mon appareil électrique à tajine mais il peut parfaitement se faire en mijoteuse ou en sauteuse ; le tajine a l’avantage d’être large de base et on peut donc mettre jusqu’à 1,500 kg de cabillaud en plaçant les morceaux côte  à côte, ainsi on ne les bouge pas et le poisson ne se défait pas.

J’ai trouvé de superbes dos de cabillaud mais il en sera de même avec de la lotte ou tout autre poisson d’un minimum de 1,5 cm d’épaisseur.

Pour le fromage blanc, j’ai mis deux fromages que je fais dans la Multi Délices, recette ICI.

C’est très vite fait et ensuite ça cuit tout seul dans le tajine et mon “invité” habituel a dit “magnifique !” alors c’est que c’est très bon !

              

 

   Pour 6 personnes :

1 kg à 1,500 kg de poisson
2 boîtes de tomates concassée
1 dl de crème fraîche liquide

150 g de fromage blanc

4 à 5 échalotes finement ciselées

2 cuillers à soupe rases de curry 

2 petites boîtes de safran en poudre
1 bouquet de coriandre

1 belle cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de sucre semoule
sel fin et poivre du moulin

 




Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter ensuite les tomates concassées et le sucre et faire réduire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, le curry et le safran ; ajouter cette préparation aux tomates, saler et poivrer.

Verser ce mélange dans le tajine de disposer dessus les morceaux de poisson puis parsemer des feuilles de coriandre.

Brancher l’appareil et cuire 45 mn environ.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes de préférence ; j’ai accompagné de semoule parfumée à l’huile d’olive.

  Un festin !

Voici un exemple de ce que réalise le Thermomix en 4 mn chrono !  J’en ai fait deux !

Il faut le Thermomix et puis aussi la recette de Josette que je remercie infiniment.

Ce pain peut parfaitement être réalisé aussi à la main ou dans une map.

• 310 g d’eau

• 2 c à café de levure sèche

• 500 g de farine T 55

• 1 c à café bombée de sel

Dans le bol du Thermomix, verser la levure et l’eau et programmer 2 mn 37° à vit 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 2 mn fonction épi.

Sortir la pâte du bol, en faire une boule, la fariner et la placer dans un grand saladier couvert d’un linge mouillé et essoré pour environ 2 heures, il faut qu’elle ait doublé de volume.

Ensuite, dégazer la pâte pour qu’elle retrouve sa fermeté et la façonner en un pain long, genre flûte.

La poser sur une plaque à four sur un papier cuisson.

La laisser pousser à nouveau pendant 1 heure.

Avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 220° et y déposer un bol rempli d’eau.

Faire des grignes à la surface, parsemer un peu de farine et faire cuire au moins 30 mn (selon votre four).

Laisser refroidir sur une grille et dégustez ensuite !
                                                    hum !!….. une belle tranche de pâté de campagne !!

C’est un ragoût très traditionnel mais j’en ai tiré les détails d’une recette du livre “Petits plats à la mijoteuse”.

Le ragoût est très parfumé et sans matière grasse, la viande est cuite juste à point, les légumes sont fondants mais ne s’écrasent pas, une belle réussite dans ma nouvelle mijoteuse Mijot’ Cook de Seb.

     -  1.250 kg de bœuf à braiser (paleron par exemple)
     -  1 belle aubergine en morceaux de 2 cm de côté
     -  600 g de pommes de terre coupées en quartiers
     -  2 branches de céleri coupées en tronçons
     -  5 belles carottes coupées en morceaux
     -  1 bel oignon émincé
     -  2 gousses d’ail pilées
     -  1 c à café de coriandre en poudre
     -  1/2 c à café de quatre épices
     -  3/4 c à café de paprika doux
     -  30 cl de vin rouge
     -  1 boîte de 140 g de double concentré de tomate 
     -  2 feuilles de laurier
                                                                   -  3 c à soupe de persil plat ciselé
                                                                   -  sel fin et poivre du moulin

Parer les morceaux de bœuf en retirant toutes les peaux sur la viande et tout ce qui est gras, les morceaux doivent faire environ 4 cm de côté.

Les mettre dans le fond de la mijoteuse puis ajouter tous les ingrédients de la liste puis de l’eau pour arriver à quelques centimètres du niveau des légumes.

Programmer pour 6 h 30 de cuisson en mode low.       

A mi cuisson, mélanger les ingrédients. Vérifier la cuisson et servir bien chaud !

Ma plus belle réussite à ce jour dans ce petit appareil en matière d’esthétisme : mes tourtes étaient très jolies, bien bombées et colorées avec une collerette bien bronzée.

Contrairement à mes premiers essais, j’ai étalé la pâte moins finement et j’ai davantage rempli les tourtes ; il faut que le chapeau puisse toucher le haut de l’appareil en cuisant sinon il ne dore pas alors …. tant pis pour le régime   

  Pour 4 tourtes :

. 1 pâte à tourte sucrée que vous trouverez ICI

. 100 g de sucre semoule

. 2 gros oeufs

. 1 c à café de maïzena

. 60 g de beurre

. le jus d'un gros citron

Fouettez le sucre avec les oeufs puis ajoutez la maïzena. Incorporez le beurre fondu et ajoutez le jus de citron.

Etalez la pâte. Découpez 8 disques de pâte dont 4 un plus petits qui serviront de chapeau. Tapissez les moules avec les plus grands disques puis garnissez les avec le mélange précédent. Mettez chaque chapeau de pâte dans les formes et faites les adhérer à la partie inférieure de la pâte.

Faites cuire 10 à 15 mn. Laissez refroidir avant de déguster.

                      Nous sommes de grands adeptes du pois cassés  !

               Frais ou secs, les pois ont en commun d'être des

               aliments riches en énergie et en protéines.

Je ne suis pas certaine de réussir à faire revenir le pois cassé dans toutes les assiettes mais je vous propose ici tout simplement une purée de pois cassés réalisée par Thermomix.

          Rien de plus simple ;             -  200 g de pois cassés

                                                         -  1 belle échalote

                                                         -  2 carottes

                                                         -  10 cl de lait

                                                         -  un peu d’huile d’olive

                                                         -  2 feuilles de laurier et thym émietté

                                                         -  sel fin

Mettre dans le bol du thermomix l’huile d’olive, les pois cassés, l’échalote émincée, les carottes coupées en petits dés, le thym et le laurier, programmer 4 mn 90° FSI à vit 2.

Ajouter 800 g d’eau et programmer pour 40 mn 100° FSI à vit 3.

Saler, retirer les feuilles de laurier, incorporer le lait (plus ou moins selon l’épaisseur de la purée) et mixer vit 9 pendant 20 sec.

       A table !

Les gambas ou grosses crevettes reviennent souvent dans nos menus, nous aimons les produits de la mer et, pour cette recette, mon Thermomix me vient efficacement en aide.

C’est assez diététique, pratiquement sans matière grasse et les gambas sont cuites à la vapeur, c’est la sauce américaine qui relève formidablement l’ensemble. Un seul bémol toutefois ; il n’est pas possible de flamber le Cognac dans le Thermomix alors il ne faut pas avoir la main trop lourde à son sujet au risque de retrouver un goût d’alcool trop prononcé.

Il faudra adapter le nombre de minutes de cuisson des gambas selon leur grosseur et aussi selon le nombre de gambas mises dans le varoma, c’est très important, si elles sont trop cuites elles ne seront pas bonnes du tout. Ici, il y en avait 6 du calibre 8/12 et elles ont cuit 10 mn.

Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes coupées en deux, mixer 5 sec à vit 5, rabattre à l’aide de la spatule, ajouter l’huile d’olive et programmer 5 mn 100° à vit 2.

Ajouter 50 g d’eau puis le concentré de tomate, le Cognac, le vin blanc sec, une pincée de piment de Cayenne en poudre, la ciboulette, le persil, l’estragon, le sel et le poivre et programmer pour 12 mn à température varoma à vit 1.

Déposer les gambas dans le varoma et poser le varoma sur le bol lorsqu’il reste exactement le nombre de mn désirées pour la cuisson des gambas  (ici 10 mn).

A l’arrêt de la minuterie, retirer le varoma et le réserver puis ajouter dans le bol un belle cuiller à soupe de crème fraîche et mixer la sauce 30 sec à vit 7.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes de préférence et accompagner du riz de votre choix par exemple ; c’est tout simplement bien bon !

Qu’elles soient faites avec du veau ou avec de la dinde, la recette sera identique.

Il est possible de tout préparer avant le repas et de réchauffer le plat de service au m.o.

Les pommes de terre ainsi cuites ne sont pas mauvaises du tout une fois réchauffées (même le lendemain, j’ai testé) et comme je trouve que la cuisine au varoma met tout de même un peu de désordre, il sera ainsi possible de tout remettre en état avant le repas, c’est plus agréable je trouve que de tout devoir laver et ranger après le repas.

Le Thermomix sait faire des sauces incomparables et inratables aussi, c’est une de ses grandes qualités.

De plus, cette sauce n’est absolument pas grasse et très savoureuse avec tout le parfum des champignons.

Temps de préparation : 25 mn + Thermomix 43 mn

4 paupiettes

800 g de pdt (pesées épluchées)

500 g de champignons de Paris

1 oignon, 2 gousses d’ail

20 g de matière grasse

1 cube de bouillon de légumes

1 petit bouquet de ciboulette                                                             

Pour la sauce :                                                                                    

400 g d’eau                                                                                            15 g de farine

200 g de vin rouge                                                                                50 g de vin rouge

quelques brins de persil haché                                                          60 g de crème fraîche

sel fin et poivre du moulin                                                                   sel fin et poivre

• Mettre l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol et mixer 5 sec. à vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

• Ajouter la matière grasse e régler 3 mn à 90°, vit 2.

• A l’arrêt de la minuterie, ajouter le cube de bouillon de légumes, 400 g d’eau, 200 g de vin rouge, un peu de sel, du poivre et régler 10 mn à température varoma, vit 1.

• Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les couper en dés d’environ 2 cm et les mettre dans le panier de cuisson.

• Laver (ou non) les champignons et les couper en lamelles. Les mettre dans le varoma et poser les paupiettes dessus.

• A l’arrêt de la minuterie, insérer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol, poser dessus le varoma et régler 27 mn à température varoma, vit 1. retourner les paupiettes à mi cuisson.
  
  

• A l’arrêt de la minuterie, retirer le panier et le varoma et les réserver au chaud.

• Mixer le jus de cuisson 30 sec à vit. 8 pour l’homogénéiser, le verser dans un récipient et en remettre 250 g dans le bol.

• Ajouter tous les ingrédients de la sauce et mixer 5 sec à vit 5.
  
  
• Régler 3 mn à 100°, vit 2 et servir aussitôt en parsemant le persil haché sur les pommes de terre.