C’est toujours agréable de faire cette tarte renversée, on obtient une jolie présentation


Elle se fait en trois étapes :

	la génoise dont vous trouverez la recette ICI. Laisser refroidir puis démouler.
	sur la génoise froide, verser la crème pâtissière dont vous trouverez la recette ICI. Il ne faut faire que la moitié des quantités et réduire la cuisson de 2 mn.
	les fruits au choix à déposer harmonieusement sur la crème pâtissière. Parsemer d’amandes effilées grillées. Servir bien frais, un bon dessert avec fruits de saison.

filmer la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d’une peau en surface. les amandes effilées grillées se conservent parfaitement dans un petit bocal et sont toujours ainsi immédiatement disponibles.

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Que voici un délicieux dessert ! ces tartelettes sont un régal assuré ! Je visite de temps en temps les forums de Supertoinette et c’est Fancach qui a donné cette super recette, je l’en remercie vivement 

De plus, c’est on ne peut plus vite fait et à peu près inratable alors !!!

Toute pâte sablée conviendra mais je vous conseille la pâte faite au Thermomix, recette ICI (j’ai fait 12 tartelettes avec la recette de base).

Pour 8 tartelettes : Pâte à tarte sablée 100 g de beurre 70 g de sucre semoule 1 cuiller à soupe de miel 1 cuiller à soupe de crème liquide 125 g d'amande effilées

Etaler la pâte et découper les ronds pour les tartelettes, foncer les moules et piquer la pâte, réserver au réfrigérateur.

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre (demi-sel c’est encore meilleur), le sucre, le miel et la crème. Porter à ébullition.

Hors du feu ajouter les amandes effilées et bien mélanger.

Répartir cette préparation sur les fonds de tarte et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Fancach a indiqué que ces tartelettes se conservent très bien dans une boîte en fer et qu’elles peuvent être congelées quelques temps même si elles sont meilleures fraîches (je n’ai pas eu le temps de vérifier …).

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Et voici la finalité de mes deux billets précédents, une superbe tarte renversée à l’abricot ! elle était aussi bonne que belle, le généreux nappage à l’abricot qui n’était pas trop épais s’est infiltré dans la génoise la rendant moelleuse à souhait. Toujours dans la génoise, les amandes hachées ont donné un petit côté craquant très agréable, une réussite quoi ! merci encore à Christalie de m’avoir offert ce sympathique moule à tarte renversé     

Troisième étape : les abricots : on utilisera les abricots qui ont servi à la réalisation du sirop/glaçage, la quantité est bonne. Donc, une fois bien égouttés, les répartir délicatement sur la génoise puis arroser généreusement de sirop/glaçage.

Dernière étape : passer une petite poignée d’amandes effilées sous le gril du four (attention, bien surveiller, ça brûle très très vite) et les répartir sur les abricots.

Réfrigérer et prendre le temps de déguster !

      Il fait beau, il fait chaud, les lauriers roses sont en fleurs, ça y est, l’été est arrivé !

Une petite idée de dessert très vite fait et avec les petits moyens du bord  :-)

- 4 ronds de pâte sucrée, recette ICI - 1 belle pomme - 4 cuillers à café de sucre de canne - 4 cuillers à café de crème fraîche liquide        Lorsque  je fais une pâte pour Pie & Co, j’en fais toujours suffisamment pour pouvoir en congeler quelques ronds prêts à cuire : il suffit de 10 minutes pour les décongeler,  les garnir et hop, un petit dessert bien sympatoche ! C’est le cas ici, juste 4 ronds de pâte (votre pâte habituelle fera tout aussi bien l’affaire, il suffit de faire les ronds à l’aide du découpoir fourni avec l’appareil). Installer la pâte dans chaque empreinte, y déposer des lamelles de pomme (1/4 d’une belle pomme par empreinte), une cuiller à café de sucre de canne plus un trait de crème fraîche liquide et 10 mn de cuisson.

En cas de toute dernière minute, peut se faire cuire juste juste avant le repas, elles seront encore tièdes au moment du dessert !

Ca change un peu des pommes et puis c’est plus festif que d’éplucher chacun sa banane 
Très simple et vite fait d’autant que nous avons souvent tout ce qu’il faut dans nos placards, donc ça peut constituer un dessert ou un goûter fait à la dernière minute.

- 1 pâte feuilletée (commerce ou fait maison) - 6 bananes mûres - 80 g de sucre semoule - 50 g de crème fraîche liquide entière - Rhum si vous aimez Faire préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte dans un moule et la piquer à la fourchette. Découper 4 des 6 bananes en rondelles et en garnir le fond de pâte. Dans le bol du Thermomix ou de tout autre robot, verser le sucre, la crème fraîche, le Rhum et les 2 bananes restantes. Mixer ces ingrédients et verser cette préparation. Enfourner pour 30 à 40 mn selon votre four. Laisser refroidir avant de déguster !

On trouve encore quelques belles et surtout bonnes fraises, celles ci sont de la variété Cirafine et une productrice en vendait il y a deux semaines sur le marché de Roscoff.

Pour la pâte sablée vous trouverez la recette ICI.

Sur la pâte sablée, une couche de crème pâtissière que vous trouverez ICI (la moitié des quantités de la recette suffira).

Ensuite, laver rapidement les fraises, les équeuter et les ranger  (soit entières comme ici soit coupées en deux) sur  la couche de crème pâtissière.

Verser un peu d’eau froide dans un bol et y faire tremper 1,5 feuille de gélatine pendant 10 mn. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer doucement 4 à 5 belles cuillers à soupe de confiture de fraises, écraser les fruits à la fourchette, puis, feu éteint, incorporer la gélatine essorée et tournant rapidement et jusqu’à dissolution. Laisser refroidir et étaler sur la tarte avant que la confiture ne se gélifie.

Nous l’avons dégustées telle quelle mais on peut imaginer un peu de sucre glace au moment de servir ou une boule de glace vanille ou une crème anglaise ou un coulis de chocolat ou …… ou  ……… ou  ……..

C’est sur le forum de ST que Gourmande a donné cette recette que je me suis empressée de réaliser , c’est assez vite fait et c’est vraiment délicieux !

Etaler la pâte, la déposer dans le plat de cuisson, la recouvrir d’un papier cuisson puis de haricots avant de la faire cuire à blanc pendant 30 mn à 180°C. Laisser refroidir.

Laver, sécher les abricots et les couper en deux puis les faire doucement revenir dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes puis ajouter 70 g de sucre semoule et faire légèrement caraméliser. Laisser refroidir.
Une fois la pâte refroidie, y déposer les abricots et bien conserver le jus de cuisson.

Faire préchauffer le four à 220°C.
Dans un saladier, mettre l’oeuf, 40 g de sucre semoule, 50 g de poudre d’amande, 40 g de crème fraîche liquide, 12 g de Rhum et ajouter le jus de cuisson des abricots (j’en avais 70 g). Bien battre cet appareil et le verser sur les abricots.
Enfourner pour 5 mn à 220°  puis passer en position gril à 250° pour 1 ou 2 mn. Surveiller attentivement, ça colore très très vite !

Se déguste tiède saupoudré de sucre glace mais, s’il en reste, froid c’est bon aussi 

  J’ai ajouté à ma pâte une belle cuiller à soupe de sucre vanillé maison.

Merci Gourmande !