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canard

16 décembre 2018

Parmentier de confit de canard aux pommes

Parmentier de confit de canard aux pommes

Mise en œuvre assez rapide, sans aucune difficulté et pour une jolie présentation et un vrai plaisir à la dégustation de ce plat sucré/salé. Les cuisses de canard confites demandent simplement à être réchauffées ; on récupère alors le reste de graisse...

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Tags: parmentier, canard, canard sucré salé, volaille, canard aux pommes, confit de canard, cuisses canard confites, parmentier de confit de canard aux pommes, purée de pomme de terre

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16 février 2018

Cuisses de canard crues cuites au four

Cuisses de canard crues cuites au four

On cuisine souvent les cuisses de canard confites et il n’y a alors qu’à les réchauffer. Les cuisses de canard crues sont longues à cuire et la chair soit se détacher facilement. Cette recette que je vous propose est vite mise en œuvre et cuira longuement...

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Tags: carottes, canard, pommes de terre, volaille, cuisson du canard, canard cuit au four, cuisses de canard crues, cuisses de canard crues cuites au four

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16 décembre 2016

Canette à l’orange

Canette à l’orange

Achetée sur un marché au gras de Noël j'ai cuisiné cette belle canette de la manière la plus simple mais vraiment délicieuse que je connaisse c’est à dire en la mariant à l’orange ; union très réussie ! Le tout est assez gras alors pour alléger j’ai accompagné...

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Tags: oranges, canard, canard sucré salé, volaille, canard à l'orange, fond de volaille, cookeo, canard au four, canette, canette sucré salé, canette à l'orange, cookeo riz aux courgettes, cuisson de la canette, cuisson du canard, riz aux courgettes, volaille sucré salé, volail

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2 décembre 2016

Le magret séché c’est maintenant !

Le magret séché c’est maintenant !

Comme chaque année à cette époque je me permets de vous rappeler ma recette de “magret de canard séché” ! Je sais avoir fait déjà de nombreux adeptes mais peut-être que vous n’avez jamais tenté ? Alors, allez-y, c’est hyper simple à faire et à réussir...

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Tags: magret de canard, magret de canard séché, magret de canard séché au gros sel, canard, entrée, viande, charcuterie, viande séchée

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11 décembre 2015

Le magret séché c’est maintenant !

Le magret séché c’est maintenant !

C’est déjà un peu juste pour celui de Noël (il sera moins sec) mais c’est parfait pour le Nouvel An ! Je parle du magret de canard séché que l’on découpe en tranches fines pour s’en régaler dans les salades composées ou les apéritifs … Cette recette a...

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Tags: magret de canard, magret de canard séché, canard, entrée, canard séché, viande séchée

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18 février 2015

Rôti de magrets de canard aux pruneaux, cuisson basse température

Rôti de magrets de canard aux pruneaux, cuisson basse température

Dès que c’est possible, je cuis la viande au four à basse température ; le résultat est topissime, la viande est fondante, goûteuse … la mise en oeuvre ne peut pas être faite au dernier moment mais en revanche, la viande peut attendre un peu, toujours...

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Tags: magret de canard, cuisson basse température, canard, magret de canard aux pruneaux, magret de canard cuisson basse température, rôti de magret de canard, rôti de magret de canard aux pruneaux, rôti de magret de canard aux pruneaux cuisson basse température, rôti d

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15 décembre 2014

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

C’est excellent aussi poêlé le foie gras ! Vraiment simple, on peut tout faire en vingt minutes juste avant de déguster. Meilleure sela la qualité du foie et moins il fondra à la cuisson. - 1 à 2 tranches de foie gras par personne (épaisseur 1 bon cm)...

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Tags: foie gras de canard, canard, foie gras, foie, cuisson du foie gras, cuisson du foie gras d'oie, cuisson du foie gras de canard, foie gras d'oie, foie gras d'oie poêlé, foie gras de canard poêlé, foie gras poêlé, foie poêlé, oie

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6 décembre 2014

Le magret c’est maintenant !

Le magret c’est maintenant !

Oui, le magret c’est maintenant ! Je parle du magret de canard séché que l’on découpe en tranches fines pour s’en régaler dans les salades ou les apéritifs … Cette recette a toujours beaucoup de succès c’est pourquoi je me permets de vous la rappeler....

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Tags: magret de canard, magret de canard séché, canard, entrée, canard séché, viande séchée

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16 décembre 2013

Canard sauvage à l’orange

Canard sauvage à l’orange

Un coup de feu claque dans le ciel et voilà qu’un canard tombe, raide mort, sur mon évier ! J’avoue quelques instants de perplexité avant de me décider à plumer l’animal … la petite bête n’avait rien demandé, elle volait juste au dessus des rizières de...

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Tags: canard, canard sauvage, canard sauvage à l'orange, canard à l'orange, gibier, plumer un canard, préparer un canard, volailles

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3 juillet 2012

Aiguillettes de canard à l’ananas

Aiguillettes de canard à l’ananas

J’ai choisi des aiguillettes plutôt qu’un magret ; leur cuisson est très vite faite et plus facile à réussir que celle du magret. Dans les deux cas, le mariage avec les fruits est toujours une réussite alors j’ai essayé l’ananas Pour 2 personnes : - 1/2...

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Tags: aiguillettes de canard, aiguillettes de canard à l'ananas, ananas, ananas et volaille, canard, canard et vinaigre de figue, canard sucré salé, volaille à l'ananas

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