- 4 blancs de poulet
- le jus d’un citron
- sel fin et poivre moulu
- 1 càc de curry
- petit bouquet de persil
- 2 belles carottes
- 2 à 3 courgettes (petites)
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge

- 1 joli oignon
- 4 gousses d’ail   
- 70 g d’huile d’olive
- concentré de tomates
  (1 petite boîte)
- 1 boîte dés de tomates
- 300 g grains couscous
- 300 g d’eau
- 100 g de crème fraîche

Simultanément, verser les graines de couscous dans un saladier et les mouiller avec 300 g d’eau, saler et ajouter un peu d’huile d’olive, bien mélanger le tout et laisser ainsi gonfler pendant 5 mn sous un linge humide. Ensuite, bien égrainer le couscous et le verser dans le plateau à vapeur du Varoma.

A l’arrêt de la minuterie, poser le Varoma sur le bol et programmer 15 mn Varoma à vit 2. Retirer le Varoma et le panier cuisson puis dresser la viande, les légumes et le couscous sur un grand plat ou à l’assiette.

Dans le bol, ajouter la crème fraîche et mixer 40 sec à vit 10, arroser avec cette sauce ou servir en ramequins.

Régalons nous des aubergines une dernière fois pour cette année, c’est vraiment la toute fin de la saison.

En principe on les fait dégorger au sel pour leur faire rendre leur eau.

Je procède différemment en les passant au four, c’est bien plus simple pour un excellent résultat.

En ce qui concerne la peau des aubergines :

- on peut la laisser,

- on peut la retirer soit avant le passage au four soit après ; je découpe la peau après le passage au four.

- 700 g d’aubergines (poids à l’achat) - 170 g de parmesan - 100 g d’échalotes - 1 belle gousse d’ail - huile d’olive - 2 boîtes de pulpe de tomate (400 g x 2) - 10 feuilles de basilic frais - origan (quantité selon les goûts) - 1 cuiller à café de sucre semoule - 1 cuiller à café de vinaigre - sel fin et poivre du moulin - 90 g de riz blanc - 250 g de mascarpone

Laver et sécher les aubergines.

Les couper, dans la longueur, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur (ne pas les couper trop finement sinon elles risquent de sécher lors du passage au four).

Placer ces tranches sur la lèchefrite du four, côte à côte, couler un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.

Enfourner dans le four préchauffé à 200° (position gril) pour 30 mn, bien surveiller et retourner après 15 mn.

Réserver (c’est à ce moment que je retire la peau).

Pendant ce temps, découper grossièrement le parmesan et le verser dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), mixer pendant 10 secondes à vitesse 10, réserver.

Éplucher les échalotes, les couper en deux et les verser ainsi que la gousse d’ail dans le bol du Thermomix puis mixer 5 secondes à vitesse 5.

Rabattre à l’aide de la spatule.

Ajouter une cuiller à soupe d’huile d’olive et lancer pour 5 mn à 120° vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter la pulpe de tomate, le basilic découpé, l’origan, le sucre semoule, le vinaigre, le sel et le poivre.

Lancer en cuisson pour 20 mn à 110° et vitesse 1.

Dans un plat allant au four, verser le riz, le couvrir d’un peu de sauce tomate puis alterner : aubergines, mascarpone, sauce tomate, parmesan, aubergines, mascarpone, sauce tomate et terminer par du parmesan.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 mn.

L'été touche bientôt à sa fin mais les pêches sont encore bonnes, je vous propose aujourd'hui une des dernières glaces de la saison !

Elles étaient jaunes mais quand elles sont blanches, la recette est la même bien sûr !

- 4 pêches jaunes - 1/2 citron - 25 cl de sucre de canne liquide

Éplucher les pêches, retirer le noyau, les couper en quartiers, les mettre dans le bol du Thermomix et les arroser de jus de citron.

Mixer pendant 15 secondes à vitesse 6 puis rabattre à l’aide d’une spatule.

Verser le sucre de canne liquide puis mixer 15 secondes à vitesse 3.

Réfrigérer avant de placer en turbine ou en sorbetière.

À la fin du programme on peut déguster de suite ou placer la glace dans une boîte (placée elle-même auparavant vide au congélateur) au congélateur.

La glace devient dure, on peut :

- sortir la boîte un quart d’heure avant de servir ou

- au dernier moment, passer la boîte au four m.o. pendant 15 secondes en position

  “décongélation”

Ici deux boules de sorbet pêche et une boule de glace à la menthe …

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    Pour 8 tartelettes :

Pâte à tarte sablée

100 g de beurre

70 g de sucre semoule

1 cuiller à soupe de miel

1 cuiller à soupe de crème liquide

125 g d'amande effilées

Le mascarpone est ce célèbre fromage italien au lait de bufflonne ou de vache qui entre dans la composition du Tiramisu.

Il est très facile à réaliser à la maison (prévoir 48 heures tout de même) ; uniquement de la crème fraîche chauffée que l’on fait cailler avec un peu de jus de citron ou de vinaigre.

Ensuite on procède à l’égouttage et c’est prêt !

On obtient un fromage hyper crémeux ni trop ferme ni trop liquide qui sera aussi utile et agréable dans les plats salés que dans les desserts.

Pour réussir parfaitement une crème Chantilly, rien ne vaut un ajout de mascarpone. 

Le Thermomix ou tout autre robot cuiseur fera l’affaire mais aussi une simple casserole …

J’utilise de la crème liquide mais de la crème épaisse doit convenir parfaitement et même donner un résultat plus ferme, l’essentiel est que la crème soit entière.

- 50 cl de crème fraîche liquide entière - 20 g de jus de citron

Verser la crème fraîche dans le bol du Thermomix et programmer 10 mn à 100° vit. 2 (gobelet posé sur le couvercle).

Par l’orifice du couvercle, verser le jus de citron et programmer à nouveau pour 10 mn à 90° vit. 2 (toujours avec le gobelet posé sur le couvercle).

Verser de suite dans un plat en verre.

Laisser un peu refroidir, couvrir et placer au réfrigérateur pour 24 heures, la préparation va épaissir.

Ensuite, verser le mélange dans le bac de la Multi délices en position haute ou dans une grande passoire fine tapissée de deux épaisseurs d’étamine ou d’un vieux linge fin et propre.

Poser un couvercle sur l’ensemble et replacer au réfrigérateur pour 24 heures.

Le petit lait va s’égoutter et on pourra récupérer le mascarpone prêt à l’emploi (on en obtient entre 350 et 370 g).

Il se conservera juste quelques jours mais on peut le congeler

Je cuisine peu asiatique et, à présent, je suis tout à fait enthousiasmée par les nems faits maison !

Une fois de plus il n’y a pas photo … rien à voir avec ce que l’on achète au supermarché donc je vous invite à essayer  

Rien de bien compliqué, j’ai suivi une recette Thermomix, je testerai prochainement d’autres préparations.

Pour ce qui est des ingrédients, on les trouve facilement au rayon asiatique, voici une photo des emballages si ça peut vous aider.

Pour 15 à 18 nems : - 20 g de champignons noirs séchés - 50 g de vermicelles de riz - 1 gousse d’ail - 80 g d’oignon - 100 g de carotte - 100 g de pousses de haricot Mungo - 220 g d’escalopes de poulet - 1 cuiller à soupe d’huile d’olive - 3 cuillers à café de sauce soja - sel fin et poivre du moulin - 18 galettes de riz

Remplir un saladier d’eau chaude et y plonger les champignons noirs et les vermicelles de riz pendant 30 mn pour les réhydrater.

Dans le bol du Thermomix, verser la gousse d’ail, l’oignon coupé en 8 et la carotte coupée en grosses rondelles puis mixer pendant 5 secondes à vitesse 5, vider le bol et réserver.

Sans laver le bol, y verser les champignons et les vermicelles bien essorés à la main puis les pousses de haricot Mungo et la sauce soja puis mixer pendant 5 secondes à vitesse 5.

Rabattre la préparation et relancer si nécessaire pour 5 secondes à vitesse 5, vider le bol et réserver.

Dans le bol, verser le poulet coupé en morceaux et l’huile puis saler et poivrer avant de programmer pour 4 mn 30 sec, température varoma, vitesse 2 puis mixer 5 secondes à vitesse 5.

Verser tous ces ingrédients dans un grand saladier et mélanger intimement le tout, goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Je préfère mélanger à l’aide d’une fourchette mais on peut aussi le faire au robot.

Ensuite, il est pratique de s’installer devant une table : étaler devant soi un torchon mouillé et bien essoré puis à côté le saladier de préparation et un grand plat creux avec de l’eau froide.

Tremper une galette de riz dans l’eau pendant quelques secondes, on sent qu’elle ramollit rapidement.

Avant qu’elle ne soit trop molle, la sortir de l’eau, l’étaler sur le torchon, déposer vers le bas 50 g de la préparation puis rabattre dessus le rond inférieur de la feuille de riz et rouler un tour serré.

Rabattre alors la feuille de riz de chaque côté (à droite et à gauche) sur le nem déjà formé puis rouler jusqu’à la fin.

Il est préférable de jeter une feuille de riz si elle s’est déchirée.

Déposer les nems au fur et à mesure dans un plat huilé en les séparant bien les uns des autres (ça colle !).

La cuisson peut être faite au four, en friture ou à la poêle.

C’est la poêle que je choisis, dans un peu d’huile bien chaude en les faisant dorer tout autour ; cuisson pendant une petite dizaine de minutes.

Les nems se dégustent traditionnellement avec des feuilles de menthe et de salade et de la sauce pour nems.

On peut les congeler ; inutile de les décongeler, juste les mettre congelés dans une poêle avec de l’huile bien chaude et ils seront très vite réchauffés.

Nous les aimons avec quelques feuilles de salade verte et du riz blanc ou alors, comme ici, des paillassons de courgette (recette ici).

La meilleure pâte feuilletée faite maison restera pour moi celle que vous trouverez en cliquant Ici !

Comme il faut un certain temps pour la réaliser, je vous ai proposé la version rapide Thermomix

mais il faut auparavant penser à mettre le beurre au congélateur et surtout, avoir un Thermomix !

Aujourd’hui c’est la version “escargot” de par la forme qu’on lui donne pour obtenir le feuilletage mais elle est vraiment très rapide à faire et rien de spécial à préparer (elle doit tout de même passer une nuit au réfrigérateur) ; il faut un robot pétrisseur   hé oui, on n’a rien sans rien

Par deux fois on donne la forme de l’escargot ; la première est un peu délicate car la pâte est très molle et collante mais la seconde va nettement mieux, la pâte prenant déjà une bonne consistance.

En cas de ramollissement vraiment trop important, ne pas hésiter à mettre au réfrigérateur pour une dizaine de minutes avant de reprendre le déroulé de la recette.

Pour 3 fonds de tarte : - 500 g de farine T45 - 5 g de sel fin - 250 g d’eau - 400 g de beurre bien froid

Dans le bol du robot équipé du pétrin, verser la farine, le sel puis l’eau et enfin le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 1 mn 30 à vitesse 1.

À l’aide d’une corne, rassembler la pâte (elle colle un peu …) puis la déposer sur le plan de travail fariné avant de l’étaler le plus largement possible.

En partant d’un côté, rouler la pâte afin d’obtenir un boudin que l’on roule à son tour sur lui-même pour obtenir un escargot.

Mettre l’escargot debout, l’aplatir au rouleau et étaler à nouveau la pâte le plus largement possible.

Recommencer l’opération : d’abord rouler en boudin puis former l’escargot. Voilà, c’est terminé ; mettre l’escargot debout et rouler pour obtenir cette fois la grandeur désirée.

Filmer et placer au réfrigérateur une nuit avant utilisation.

On obtient de quoi faire trois fonds de tarte et il est bien sûr possible de congeler.

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À cette époque de l’année il reste des herbes aromatiques au jardin et les premières gelées ne vont pas tarder (c’est hélas déjà fait dans certaines régions), c’est toujours dommage de les perdre !

Le hasard m’a conduite sur un billet très sympathique d’une blogueuse québécoise qui tient de sa famille cette recette que je vous propose à mon tour : conservation au sel d’un mélange d’herbes et de légumes pour aromatiser nos plats et bouillons d’hiver.

Le bocal doit rester au frais pendant un mois avant utilisation et donc j’espère que ça va marcher   

Il n’y a pas de recette précise (juste une bonne dose de persil) alors j’ai fait selon … c’est à décliner en fonction des goûts et surtout de ce dont on dispose.

J’indique les herbes et légumes utilisés ici mais juste à titre indicatif, pour les reproduire l’an prochain si je trouve le mélange réussi.

Deux choses à retenir : on évite l’ail et ne pas utiliser un bocal à confiture car le sel risque d’attaquer le couvercle métallique.

Il faut laver et sécher soigneusement herbes et légumes puis les découper finement.

La découpe peut être faite au robot mais j’ai préféré le couteau pour avoir un résultat plus régulier, par contre c’est un peu long à faire.

Les herbes et légumes doivent en gros représenter les 2/3 du poids total, le tiers restant étant le poids de gros sel.

Voici l’opération à faire pour obtenir le poids de gros sel à ajouter :

le poids total herbes et légumes x 33,33 = poids du sel.                     
                           66,66

Bien mélanger le tout et verser dans un bocal à caoutchouc, fermer et placer au réfrigérateur pour un mois avant d’utiliser.

J’ai lu par ailleurs que conserver ce mélange au congélateur l’empêcherait de noircir, j’ai fait un essai avec un petit pot. La forte concentration en sel empêche le gel et il sera donc aisé d’en prélever juste une petite cuiller.

    À suivre ……………  je complète ce billet un an après la mise en bocal : le mélange n'a pas bougé, bien conservé au réfrigérateur il est comme au premier jour.

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Rien de spectaculaire mais original et très sympa !

Avec quelques feuilles de verdure c’est un repas vite fait et super bon.

Le pain de campagne prétranché du commerce sera préférable, il se tient bien.

Pour deux tartines : - 75 g de lardons - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 tranches fines de pain de campagne - 2 œufs - du fromage râpé - sel fin et poivre du moulin

Déposer les lardons dans un grand bol, les couvrir d’eau et mettre au four à m.o. pleine puissance pendant 4 mn, ils doivent bouillir et être précuits.

Les égoutter et les déposer sur un papier absorbant.

Couper les poivrons en quatre, bien retirer les membranes blanches de l’intérieur et couper en lanières puis en petits carrés.

Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, y déposer les poivrons et les lardons et faire cuire doucement pendant une bonne vingtaine de minutes en remuant de temps en temps, il ne doit pas rester d’eau, réserver.

Casser les œufs, les saler, les poivrer et les battre en omelette.

Les verser sur les poivrons et bien mélanger.

Découper la mie du pain de mie comme indiqué sur ma photo.

Dans la poêle ayant servi pour cuire les poivrons, déposer les cercles de pain de mie, faire légèrement dorer.

Verser le mélange à l’intérieur ; verser progressivement sinon les œufs vont s’évader à l’extérieur en passant sous le pain, il faut faire cuire une sorte de semelle étanche avant de tout verser.

Faire cuire quelques minutes puis ajouter le fromage râpé, placer la mie sur le dessus et, à l’aide d’une spatule, retourner l’ensemble et faire cuire de l’autre côté. Servir sans tarder !









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Les amandes effilées peuvent être grillées à l’avance et conservées dans un petit bocal. Ainsi, elles sont immédiatement disponibles même en infime quantité.

Pour les faire griller, les éparpiller sur un plat à four, allumer le four en position gril et enfourner jusqu’à ce qu’elles soient à la couleur désirée. Attention, ne pas s’éloigner du four et surveiller non stop, quelques secondes de trop et elles seront brûlées, ce serait dommage !

La courgette est une source inépuisable d’inspiration   

Dernièrement, je vous ai proposé les “Courgettes Orloff” que vous trouverez Ici  cette fois c’est le même genre de présentation mais sans viande ni fromage, juste des herbes fraîches et sèches et de l’huile d’olive parfumée !

J’ai trouvé cette idée sur le site de Cuisine AZ et j’ai décliné selon nos goûts.

Pas de quantités précises pour l’huile et les herbes ; c’est à chacun de faire selon ses envies.

Si possible, on préparera les courgettes un peu à l’avance pour leur laisser le temps de s’imprégner de l’huile parfumée.

Laver les courgettes, couper les deux extrémités et entailler en fines tranches sans couper entièrement les courgettes.

Préparer l’huile parfumée ; verser de l’huile d’olive dans un saladier, ajouter de l’origan séché, du persil plat frais finement ciselé, des gousses d’ail écrasées et enfin du sel fin et du mélange 5 baies, bien mélanger.

À l’aide d’un pinceau, insérer de ce mélange dans chaque fente des courgettes et finir en versant le reste de l’huile parfumée sur les courgettes.

Glisser les branches de romarin frais entre les courgettes.

Faire préchauffer le four à 180° et enfourner pour 1 heure (selon la taille des courgettes bien sûr) en arrosant à mi cuisson.

Les courgettes doivent rester un tout petit peu craquantes, on les servira en accompagnement d’une grillade cuite au barbecue par exemple.

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Tout d’abord, juste un petit four qui s’est arrêté en cours de cuisson (d’habitude la terrine est plus gonflée) , ensuite du transport en voiture et finalement une dégustation en mer … que d’aventures … …  mais l’histoire finit bien, c’était très bon, tout le monde a apprécié !

Le tout serait  vite fait si la queue de lotte n’était pas prisonnière de nombreuses peaux aussi fines les unes que les autres ; il faut impérativement toutes les retirer, le plus délicatement possible, à l’aide d’un long couteau pointu et fin. S’il reste de la peau, la chair sera serrée à la cuisson, ce serait dommage de gâcher ce poisson si fin.

Le coût de revient n’est pas négligeable, le mieux est de profiter d’une offre intéressante sur les queues de lotte.

Terrine à réaliser obligatoirement la veille ou l’avant veille si ça arrange, elle se conserve parfaitement. Il faut la “décorer” de quelques crudités colorées et de queues de crevettes cuites décortiquées.

Pour l’accompagner on peut choisir une mayonnaise, une mayonnaise avec jus de citron, une petite sauce au yaourt ou au fromage blanc avec sel poivre et ciboulette, c’est selon les envies.

Préparer tout d’abord le court-bouillon : verser un grand volume d’eau dans un faitout.

Ajouter le sachet de court-bouillon poisson, le vin blanc sec, les citrons épluchés et taillés en tranches.

Porter à ébullition et laisser frémir tout doux pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, retirer toutes les peaux qui enserrent les queues de lotte sans abîmer la chair.

Plonger les queues de lotte dans le court-bouillon, faire remonter doucement la température et, juste avant l’ébullition, couper la source de chaleur, couvrir et laisser ainsi pendant un bon quart d’heure ; le poisson doit bien se tenir et être juste cuit.

Sortir le poisson à l’aide d’une écumoire et retirer les éventuelles parties brunes puis séparer chaque queue en deux filets. Placer les filets entre deux linges propres, les presser délicatement, changer les linges si nécessaire et recommencer.

Casser les oeufs dans un saladier. Les battre à l’aide d’un fouet à main puis ajouter les 3/4 de la boîte de double concentré de tomates, saler et poivrer. Compléter avec le poivre vert et le Cognac.

Dans le moule à cake (base : L = 25 cm – l = 8 cm), verser un peu de la préparation, ajouter deux filets de lotte, verser à nouveau un peu de préparation et ainsi de suite avec les 6 filets (beurrer généreusement le moule s’il n’est pas antiadhésif).

Choisir un grand plat dans lequel le moule à cake pourra être installé pour la cuisson. Faire préchauffer le four à 180°. Y enfourner le grand plat dans lequel on aura versé 4 à 5 cm d’eau. Quand c’est chaud, déposer le moule à cake dans l’eau et faire cuire pendant environ 35 mn. Faire le test de la lame de couteau pour s’assurer de la bonne cuisson.

Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 12 heures. Démouler la terrine, décorer avec les crudités colorées et les queues de crevettes cuites puis servir.

Un régal !

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 Encore une jolie découverte ; les frérots des krisprolls mais ceux là sont faits maison !

Ils se conserveront dans une boîte en fer pendant deux semaines.

Comme toujours en matière de pâte il y a peu de manipulations mais un peu de présence pour intervenir au bon moment.

La recette vole de blog en blog et c’est chez mon amie Josette que je l’ai trouvée, merci ma chère c’est une délicieuse idée 

Le seul mais énorme problème, c’est qu’une fois qu’on y a goûté il est vraiment très difficile de ne pas aller en picorer un de temps en temps … en fait, il y en a 32 alors un de moins, ça ne se voit pas

Verser l’eau tiède dans un saladier, ajouter la levure et la faire dissoudre puis laisser reposer 10 mn.

Dans le bol du Kitchenaid (ou de tout autre robot), verser les farines, le sucre, le sel et l’huile.

Installer le crochet pétrisseur, mélanger en vitesse 1  en versant peu à peu l’eau contenant la levure délayée puis poursuivre le pétrissage pendant 10 mn à vitesse 1.

Couvrir le bol d’un linge humide et placer dans le four en position “étuve” pour environ 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Verser le pâton sur une feuille roulpat par exemple et le dégazer avant de le partager en 16 petits pâtons de 53 g chacun d’une forme légèrement allongée.

Placer une feuille silpat sur la grille du four (ou une plaque avec papier cuisson) et déposer les petits pâtons en les espaçant régulièrement car ils vont gonfler.

Les couvrir d’un linge sec et laisser à nouveau lever pendant 30 mn (four position “étuve”).

Sortir la grille le temps de faire préchauffer le four à 200° avant d’enfourner pour 15 mn.

Sortir la grille, baisser le four à 180° (pour la deuxième cuisson) et laisser les petits pains refroidir.

Lorsqu’ils sont tièdes, les couper en deux horizontalement avec un couteau à dents.

Les placer, face coupée vers le haut, sur la silpat et remettre au four pour 15 mn.

Arrêter le four, entrouvrir la porte du four à l’aide d’une cuiller en bois et laisser les petits pains dans le four pendant une nuit ou une journée, ils doivent être bien bien secs.

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à multiplier ou diviser selon les besoins :

- 50 g de chocolat blanc

- 140 g de praliné en pâte

- 3 sachets de Gavottes

  Pour environ 18 croquettes :

- 350 g de chou-fleur environ

- 250 g de pommes de terre environ

- 1oeuf

- 1 cuiller à soupe de farine

- 1 cuiller à soupe de crème fraîche

- 2 biscottes

- sel fin et poivre du moulin

C’est la pleine saison du basilic, celui-ci vient de mon petit coin de jardin dédié aux plantes aromatiques, il a fait de belles feuilles bien saines alors c’est le moment de faire une provision de pesto !

Avec le Thermomix c’est fait en un instant.

On le proposera en accompagnement de crudités, en dips à l’apéritif, avec une assiette de pâtes bien sûr …

- 50 g de parmesan - 40 g de feuilles de basilic bien frais - 20g d’huile d’olive - 30 g de pignons de pin - 1 gousse d’ail - sel fin et poivre du moulin

Éplucher la gousse d’ail.

Laver les feuilles de basilic, couper bien les queues et les sécher.

Dans une petite poêle, faire torréfier les pignons de pin ; ils doivent être juste à peine dorés, ça va très vite il faut surveiller attentivement et bien les remuer.

Mette le parmesan dans le bol du Thermomix et le mixer pendant 10 secondes à vitesse 8, il doit avoir une consistance sablonneuse.

Ajouter les feuilles de basilic, l’huile d’olive, les pignons refroidis, la gousse d’ail, le sel et le poivre.

Mixer pendant une minute environ en portant la vitesse de 3 à 8 et tout en arrêtant plusieurs fois pour rabattre la préparation à l’aide d’une spatule.

Les pignons de pin peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Un fromage de brebis sec peut se substituer au parmesan. Le pesto n’attendra pas, il faut vite décider de son sort car il noircira très vite. On peut bien sûr le consommer de suite ! Pour conserver le pesto on le placera dans des petits bocaux ; on recouvre d’une couche d’huile d’olive et on ferme bien le couvercle. Il se conservera ainsi pendant plusieurs mois au réfrigérateur. Tout bocal entamé devra être consommé dans les deux ou trois semaines en prenant bien soin de toujours laisser une couche d’huile d’olive en surface. On peut également le congeler mais ce n’est vraiment pas la meilleure méthode de conservation

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Lorsque nous sommes en Bretagne,  nous nous régalons ...!

C’est le cas par exemple avec ce rôti de porc qui me tendait les bras ; un petit kilo entre échine et filet, avec os ; tout ce que nous aimons. 

J'ai fait cette recette avec le Cookeo mais tout autre multicuiseur comme l'Instant Pot (voir ici mon billet à son sujet) par exemple fera le même travail 

- 1 rôti de porc d’environ 900 g - 1 gros oignon rose de Roscoff - quelques gousses d’ail - pommes de terre

Éplucher l’ail et l’oignon.

Piquer les gousses d’ail dans le rôti, de toutes parts.

Dans le Cookeo en mode “manuel, cuisson classique, dorer”, faire chauffer de la matière grasse au choix (huile, beurre, margarine) et y faire dorer le rôti de tous côtés ainsi que l’oignon coupé grossièrement.

Comme on ne peut pas régler la puissance de cuisson du Cookeo il se peut que l’ensemble aille un peu vite ; dans ce cas je verse simplement une goutte d’eau à plusieurs reprises si nécessaire (surtout pas de bouillon cube ou autre fond de veau ; la viande et les oignons  suffiront largement à parfumer votre plat).

Une fois que la viande est bien dorée de toutes parts (environ 15 mn), saler et poivrer puis verser environ 100 à 125 g d’eau chaude.

Fermer le couvercle et lancer pour 45 mn en cuisson sous pression.

Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.

À la fin de la cuisson, ouvrir le Cookeo et y installer les pommes de terre, saler et poivrer puis refermer et lancer en cuisson sous pression pour 12 mn.

Découper la viande en tranches et servir l’ensemble sans tarder.

C’est juste un régal …….

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