coquillages - Martine bichonne son Menu

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coquillages

9 octobre 2019

Lasagnes aux couteaux

Lasagnes aux couteaux

Si vous avez la chance d’aller pêcher le couteau, voici une façon inhabituelle de le cuisiner. J’ai eu cette idée mais je reconnais que ça demande beaucoup d’énergie …. d’abord il faut pêcher le couteau et ça c’est le côté magique des vacances en Bretagne...

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Tags: Thermomix, sauce tomate, kouilhou quezeg, lasagnes, santec, couteaux, poissons, crustacés, coquillages, lasagnes aux couteaux, pâtes fraîches, sauce bechamel

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5 mai 2017

Couteaux aux oignons

Couteaux aux oignons

À pêcher à Santec (Finistère) et à consommer sans modération ! Ou alors acheter des couteaux d’élevage sur l’étale du poissonnier mais, pour un pêcheur à pied, ça n’a pas du tout le même attrait J’ai déjà donné plusieurs idées pour accommoder les couteaux...

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Tags: santec, couteaux, coquillages, couteaux aux oignons

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16 octobre 2016

Salade de riz aux moules

Salade de riz aux moules

J’ai utilisé l’Instant Pot pour cuire carottes, riz et artichaut ; tout en même temps dans la cuve, c’est bien pratique et très vite fait. Tout autre multicuiseur (Cookeo etc …) fera évidemment le même travail. Par goût j’ai accompagné d’une simple vinaigrette...

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Tags: moules, moules marinière, salade, vinaigrette, sauce, coulis de poivrons rouges, entrée, moules de bouchot, féculent, coquillages, riz, sauce orange curry, instant pot, muticuiseur, salade de riz, salade de riz aux moules

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18 janvier 2016

Palourdes sauce poulette

Palourdes sauce poulette

Fruits de mes dernières vacances en Bretagne, des palourdes comme s’il en pleuvait … quel plaisir de creuser un peu le sable pour les récolter ! Ensuite il faut les laisser dégorger une nuit dans de l’eau de mer avant de les cuisiner. Il est possible...

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Tags: palourdes, fruits de mer, coquillages, sauce poulette, coquillages à la marinière, palourdes sauce poulette, palourdes à la marinière

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29 octobre 2014

Palourdes en salade à la crème

Palourdes en salade à la crème

Faute de faire une belle pêche comme la mienne, vous trouverez des palourdes chez le poissonnier J’ai voulu faire honneur au Pays Léonard et tout particulièrement au petit village de Santec d’où viennent les produits qui composent cette assiette : le...

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Tags: artichaut, palourdes, santec, coquillages, fond d'artichaut, palourdes en salade à la crème, sauce à la crème, sauce à la crème pour coquillages

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6 octobre 2014

Palourdes farcies

Palourdes farcies

De belles pêches pour la dernière grande marée de Septembre en Bretagne ! ici les palourdes ; je les cuisine de différentes manières que je vous proposerai prochainement mais pour aujourd’hui, la plus traditionnelle ! Il faut faire ouvrir les palourdes...

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Tags: cuisson des palourdes, palourdes, coquillages, beurre d'escargot, beurre persillé, palourdes farcies, palourdes farcies au beurre d'escargot

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28 septembre 2014

Pâtes aux coques et palourdes

Pâtes aux coques et palourdes

Une petite pêche mais de grande qualité ! Ces petits coquillages se marient à merveille avec les pâtes ; on utilisera “farfalle”, “tagliatelle” ou bien encore “fusilli”, qu’importe ! Le Thermomix sera mis à contribution pour faire une sauce minute comme...

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Tags: palourdes, santec, pâtes, féculents, poissons, coquillages, coques, pâtes aux coques et palourdes, sauce blanche thermomix

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9 juin 2014

Spaghettis à la carbonara de St Jacques

Spaghettis à la carbonara de St Jacques

Assiette aussi copieuse que savoureuse et sans aucune difficulté particulière. Recette relevée cette fois sur mon programme de TV ! Volontairement, je n’indique pas de quantités précises ; à chacun de privilégier l’un ou l’autre des éléments que sont...

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Tags: crevettes, coquilles saint jacques, coquillages, coquilles saint jacques aux spaghettis, coquilles saint jacques et lard fumé, coquilles saint jacques à la crème, spaghettis, spaghettis à la carbonara, spaghettis à la carbonara de saint jacques

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26 février 2014

Feuilletés de Saint Jacques au thym

Feuilletés de Saint Jacques au thym

C’est la pleine saison ; les coquilles de la baie de Saint Brieuc sont les meilleures, elles sont très appréciées ! Les miennes viennent bien de là mais ont été congelées par Monsieur Picard, ce qui leur ôte hélas une partie de sublimité mais on va s’en...

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Tags: saint jacques, coquilles saint jacques, coquillages, coquilles saint jacques au thym, cuisson des saint jacques, feuilletés de saint jacques, feuilletés de saint jacques au thym, saint jacques baie de saint brieuc

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