santec - Martine bichonne son Menu

9 octobre 2019

Lasagnes aux couteaux

Si vous avez la chance d’aller pêcher le couteau, voici une façon inhabituelle de le cuisiner. J’ai eu cette idée mais je reconnais que ça demande beaucoup d’énergie …. d’abord il faut pêcher le couteau et ça c’est le côté magique des vacances en Bretagne...

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Tags: Thermomix, sauce tomate, kouilhou quezeg, lasagnes, santec, couteaux, poissons, crustacés, coquillages, lasagnes aux couteaux, pâtes fraîches, sauce bechamel

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5 mai 2017

Couteaux aux oignons

À pêcher à Santec (Finistère) et à consommer sans modération ! Ou alors acheter des couteaux d’élevage sur l’étale du poissonnier mais, pour un pêcheur à pied, ça n’a pas du tout le même attrait J’ai déjà donné plusieurs idées pour accommoder les couteaux...

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Tags: santec, couteaux, coquillages, couteaux aux oignons

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21 juin 2016

Pattes de tourteau et crudités

C’est un volet des souvenirs rapportés de nos vacances en Bretagne …. Pas vraiment une recette mais une composition très agréable ; belles couleurs, mariage des légumes crus et cuits, le plaisir de présenter de jolies assiettes, il y a encore quelques...

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Tags: crudités, bretagne, roscoff, santec, crabe, tourteau, entrées, pattes de tourteau, pattes de tourteau et crudités

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12 novembre 2014

Mille-feuille de chou vert

Il est parfois des choux qui sont gros … mais gros … très gros !!! Comme il allait prendre toute la place, je l’ai marié juste à quelques carottes de sable de Santec et à quelques tranches de lard fumé pour donner un peu de goût à l’ensemble. La mijoteuse...

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Tags: chou, mijoteuse, mijot'cook de seb, légumes en mijoteuse, santec, carottes de sable, légumes, chou en mijoteuse, chou vert frisé, chou vert frisé en mijoteuse, gâteau de chou, gâteau de chou vert frisé, lard fumé, mille feuille de chou vert

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29 octobre 2014

Palourdes en salade à la crème

Faute de faire une belle pêche comme la mienne, vous trouverez des palourdes chez le poissonnier J’ai voulu faire honneur au Pays Léonard et tout particulièrement au petit village de Santec d’où viennent les produits qui composent cette assiette : le...

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Tags: artichaut, palourdes, santec, coquillages, fond d'artichaut, palourdes en salade à la crème, sauce à la crème, sauce à la crème pour coquillages

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28 septembre 2014

Pâtes aux coques et palourdes

Une petite pêche mais de grande qualité ! Ces petits coquillages se marient à merveille avec les pâtes ; on utilisera “farfalle”, “tagliatelle” ou bien encore “fusilli”, qu’importe ! Le Thermomix sera mis à contribution pour faire une sauce minute comme...

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Tags: palourdes, santec, pâtes, féculents, poissons, coquillages, coques, pâtes aux coques et palourdes, sauce blanche thermomix

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8 février 2013

Far de Quéré

Vous qui habitez Santec (petite commune du Finistère en Bretagne) et qui me lisez, vous savez qui m’a donné cette recette Quéré était femme de boulanger et boulangère elle-même. Quand il était petit, mon mari portait à la boulangerie la pâte du far préparée...

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Tags: farce, far breton, santec, far aux pruneaux, far aux raisins, far de quéré, far de santec, gâteau breton, pâte à far, pâte à far breton

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17 janvier 2013

Quiche au crabe

C’est très au large de Santec que sont pêchés ces jolis tourteaux. Il est habituel de les accompagner de mayonnaise ou de vinaigrette. J’ai fait cet essai “chaud”, ça change, c’est bon mais ça reste un peu fade à mon goût. Nous avons mangé pates et pinces...

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Tags: santec, crabe, tourteau, quiche, quiche au crabe, quiche au tourteau, quiche fruits de mer

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27 novembre 2012

Crevettes roses

Du simple au double pour ces crevettes vivantes sur le marché de Saint Pol de Léon (de 30 à 58 euros le kilo …), et elles ont été pêchées au même endroit. Elles sont vivantes et sautent de partout. Nous nous sommes régalés et ce fut tout notre repas mais...

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Tags: santec, crevettes de santec, crevettes, crevettes roses, cuisson des crevettes roses

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20 novembre 2012

Couteaux à la plancha

Ils ont été pêchés, à la main, par grande marée, sur la plage de Santec (Finistère), un plaisir ! Chez moi vous trouverez plusieurs modes de cuisson pour les couteaux ou les kouillou quezeg mais seuls les couteaux pourront être cuits à la plancha car...

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Tags: kouilhou quezeg, santec, couteaux, plancha riviera et bar QC460A, couteaux pêche santec, couteaux à la plancha, pêche au couteau à santec

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17 janvier 2012

Couteaux à la provençale

Les couteaux pêchés à Santec en Bretagne lors des grandes marées peuvent être préparés en vinaigrette ou en sauce béchamel ICI. Pour changer et c’est très apprécié, on peut les cuisiner style “à la provençale” en les relevant avec chorizo et une pointe...

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Tags: santec, cuisson des couteaux, couteaux coquillages, couteaux à la provençale, couteaux à la tomate, pêche aux couteaux

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3 janvier 2012

Seiche mer/terre

C’est moi qui l’ai pêchée ! hélas pour elle, son chemin a croisé le mien et cette rencontre lui a été fatale et pourtant elle s’est défendue en me projetant son encre à plusieurs reprises. Je n’ai pas de recette précise à donner, ce fut l’inspiration...

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Tags: santec, parer une seiche, seiche, seiche au chorizo, seiche merterre, seiche à la tomate

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24 novembre 2011

Couteaux en béchamel

La nostalgie de la Bretagne … alors une petite recette de coquillages pêchés par un passionné ! Les couteaux se trouvent maintenant sur les étales des poissonniers en bottes d’un kilo mais je suppose que ce sont des couteaux “élevés” ….. alors rien à...

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Tags: santec, couteaux, couteaux en béchamel, cuisson des couteaux

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15 novembre 2011

Pétoncles à la crème

On trouve ces jolies pétoncles sur le port de Roscoff, elles sortent de la mer et sautent dans tous les sens, ça fait peine de devoir les faire cuire Je les prépare tout simplement comme les moules à la marinière puis je coule un filet de crème fraîche...

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Tags: roscoff, santec, pétoncles, pétoncles à la crème

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18 octobre 2011

Tout a une fin !

Eh oui, tout a une fin, même les vacances ! Belles et bonnes vacances que je viens de passer en Bretagne avec ce soleil magnifique de fin septembre … Je reviens avec beaucoup de retard dans les réponses que je souhaite faire à vos commentaires et aussi...

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Tags: bretagne, roscoff, santec, homard

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26 août 2011

Santec sur mer !

J’ai déjà eu l’occasion d’évoquer ce petit village breton du Finistère situé à 4 km de Roscoff et autant de Saint Pol de Léon. Alors, juste pour le plaisir, cette photo au delà de la grève du Théven, à marée basse ; c’est à cet endroit appelé Drezen an...

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Tags: bretagne, drezen an neret santec, roscoff, saint pol de léon, santec, théven santec, île de batz

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