J’ai eu très envie de réaliser ce gâteau proposé par Bernard, c’est à déguster en petites parts et à éviter après un repas copieux.

Il faut avoir un goût prononcé pour le sucré ; l’alliance du chocolat et de la crème de marrons est une peu lourde selon moi … mais il en faut pour tous les goûts !

J’ai divisé les quantités par deux, ici on a découpé 6 parts déjà !

- 75 g de  chocolat noir - 65 g de beurre - 250 g de crème de marrons   (crème maison, recette Ici) - 2 oeufs - 1 pincée de sel fin - 20 g de sucre glace

Faire préchauffer le four à 150°.

Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre soit au four m.o. soit au bain-marie.

Dans un saladier, bien mélanger la crème de marrons, les oeufs, le sel et le sucre .

Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger.

On obtient une pâte bien lisse que l’on verse dans le moule choisi (soit chemisé de papier cuisson soit beurré même s’il est en silicone).

Enfourner pour 35 mn dans le four préchauffé.

Laisser refroidir totalement avant de mettre au frais.

Démouler au moment de servir en fines tranches.

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Petite recette tout aussi tentante qu’insidieuse ! une fois lue, elle vous trotte dans la tête et ne vous lâche plus ! alors il faut la faire et y goûter, ça devient vital    toutefois, s’astreindre à une consommation modérée au moment où la plage nous attend ….


A réaliser à l’aide du Thermomix ou de tout autre robot pour mixer puis une casserole pour faire fondre le beurre.

Merci à Josette pour cette délicieuse pâte à tartiner ; rendez-lui une petite visite, plein de bonnes idées chez elle !

Pour 1,5 pot à confiture : - 90 g de sucre semoule - 130 g de noisettes - 60 g de chocolat noir   (pistoles ou coupé en morceaux) - 70 g de beurre doux - 100 g de lait

Dans le bol du Thermomix, verser le sucre semoule, mixer 10 sec. à vit 9.
Ajouter les noisettes et mixer 20 sec. à vit 9 puis le chocolat et mixer 20 sec. à vit 9.

Rabattre la préparation à l’aide de la spatule puis verser le beurre et le lait, programmer pour 3 mn, 50° à vit 2 puis mixer 5 sec. à vit. 9.

Couler dans les pots de votre choix et réfrigérer pour au moins 2 heures avant de servir.

Je n’ai pas mixé suffisamment les noisettes, ce qui donne une pâte moins lisse mais tout aussi bonne et avec des petits morceaux craquants !

Les usages sont multiples ; sur des petits gâteaux secs, des crêpes, des gaufres, des brioches etc … ou encore, nature à la cuiller …

Peut se consommer chaud : diluer alors avec quelques cuillers à café de lait. Cette pâte à tartiner se conserve au réfrigérateur.

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Imitation, plus vraie que nature, de la célébrissime crème au chocolat de Danone

Elle a voyagé de blog en blog et en voici mon adaptation. Une fois encore, c’est vraiment vite fait grâce à notre ami le Thermomix. Il faudra par contre patienter pour la dégustation, au moins le temps qu’elle soit bien froide !

Bien que je ne leur trouve pas un esthétisme extraordinaire, je présente ces petites crèmes dans les pots de la Multi Déclices car ils ont le grand avantage d’avoir un couvercle, ce qui est vraiment très pratique.

Pour 5 à 6 pots : - 60 g de chocolat noir - 1/2 litre de lait - 85 g de sucre semoule  - 2 gros oeufs - 20 g de cacao amer - 20 g de maïzena - 60 g de crème fraîche liquide

Insérer les pistoles de chocolat dans le bol du Thermomix et les mixer 8 sec. à vit 9, rabattre à l’aide de la spatule.

Insérer le fouet.

Ajouter le lait, le sucre, les oeufs, le cacao et la maïzena et programmer 9 mn à 90°, vit 3 (avec le gobelet).

Retirer le fouet.

Compléter avec la crème et mixer 30 sec. à vit 4.

Laisser refroidir un moment ; elle est un peu compacte, la mixer 20 sec à vit 6 pour lui donner de l’onctuosité.

Couler de suite dans les petits pots choisis, réfrigérer et déguster !

C’est hyper bon, faut se retenir ou se laisser aller à en prendre un deuxième …..

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Gentil Père Noël, je te remercie !

Christalie, mon amie blogeuse experte en pâtisserie (ici pour visiter son blog), a suivi avec intérêt mon apprentissage en matière de travail du chocolat … rien n’est gagné d’avance avec le chocolat et, cette année encore, je ne suis pas suffisamment au point pour vous faire partager mon expérience en “bonbons de chocolat” 

Mais j’y travaille et à présent, avec ce super livre qu’elle vient de m’offrir, je crois en ma future réussite, c’est sûr et certain, les chocolatiers n’ont qu’à bien se tenir ….  mdr !

“Chocolat” écrit par Eliq Maranik, publié aux éditions Ullmann, je vous le conseille. Les explications sont claires et précises, les photos magnifiques, les recettes variées et accessibles ! Tirée (et à peine modifiée) de ce livre, je vous propose aujourd’hui les “Biscotti au chocolat”.

Pour 30 à 36 biscuits : - 185 g de sucre vanillé maison    (ou 170 g de sucre + 15 g de sucre vanillé) - 3 gros oeufs (2 entiers + 1 jaune) - 60 g de chocolat noir - 290 g de farine T65 - 15 g de levure chimique

Faire préchauffer le four à 190° (position gâteaux).

Hacher le chocolat et le mélanger à une cuiller à soupe de farine, réserver.

Dans un cul de poule, fouetter les 2 oeufs  jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Ajouter la farine et la levure chimique tamisées, le sucre vanillé maison puis le chocolat, bien mélanger l’ensemble.

Diviser cette pâte en trois et modeler des boudins d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Les déposer sur une feuille de cuisson en les espaçant, ils vont un peu s’étaler.

Passer le jaune d’oeuf restant à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 20 mn si vous désirez des biscotti bien secs ou quelques minutes de moins pour qu’ils soient plus moelleux.

Découper les boudins en tranches, en biais, tant qu’ils sont encore chauds.

” Savourés avec le café, les biscotti sont irrésistibles. Plongés dans le chocolat fondu, ils sont divins !”  E. Maranik

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Au dernier moment, pour faire ou se faire plaisir, quelques petits chocolats si gourmands !

Rien à faire ou presque et un vrai délice, vous pouvez me croire …. c’est tout au choix, selon nos envies ou nos provisions dans les placards, tout va avec tout … - du chocolat noir,                du chocolat au lait,                               du chocolat blanc ….
- et pour garnir :         amandes entières, amandes effilées, noisettes,              dattes, raisins secs blonds, raisins secs bruns,                    pistaches (sans sel), noix, écorces d’orange                          confite, écorces de citron confit, tous                                autres fruits confits, noix de coco,                                        tous autres fruits secs …
La mise en oeuvre est on ne peut plus simple ; il suffit de faire fondre (bien surveiller quand même …) le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et puis d’en poser des ronds à l’aide d’une petite cuiller sur une feuille de cuisson par exemple.
De suite, ajouter les fruits secs à votre convenance et c’est tout ! Mettre à refroidir dans une pièce non chauffée, environ 17° c’est le mieux.

Si l’on a fait des bonbons de chocolat pour Noël, le reste du chocolat tempéré trouvera ici sa destination. Sur une plaque silicone pour macarons on obtiendra des ronds bien formés mais ce n’est pas vraiment indispensable !

                 Ne reste qu’à se régaler !


 

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Express est bien le qualificatif qui convient !

A faire au dernier moment ou à faire faire aux enfants le mercredi après-midi, ils seront fiers de manger les cakes qu’ils auront confectionnés eux-mêmes en quelques minutes et sans danger pour la cuisson.

J’ai trouvé cette recette sur le blog de mon amie Josette, allez y faire un tour, c’est une “pro”, elle a plein de bonnes idées.

Pour 4 cakes individuels : - 45 g de farine - 30 g de sucre semoule - 10 g de cacao (en poudre non sucré) - 50 g de lait - 1 gros oeuf - 45 g de beurre (demi-sel si vous avez) - 100 g de chocolat noir fondu    (ou 50 g de choc. noir et 70 g de praliné)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le cacao puis ajouter l’oeuf, le lait, le beurre et le chocolat fondus.

Bien mélanger le tout et verser dans des ramequins ou des petites tasses beurrés et sucrées au préalable.

La préparation gonfle à la cuisson, ne remplir les contenants qu’à une bonne moitié.

Cuire les ramequins, un à un, au four à micro-ondes pleine puissance pendant 1 mn 15.

Déguster tiède seul ou avec de la crème anglaise et des amandes effilées grillées, hum …

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Je dois cette recette à Lyloudallas qui l’a conseillée sur le forum de Supertoinette, qu’elle en soit vivement remerciée car c’est une vraie réussite !

Juste quelques minutes pour la réalisation mais ensuite il faut prendre patience ; plusieurs heures de réfrigération seront nécessaires avant de pouvoir se régaler …..

Pour 9 pots de la Multi Délices :       1/2 litre de lait entier           2 œufs  + 1 jaune                150 g de chocolat noir a dessert                     100g de sucre ou 10 g d’hermesetas                          20 cl de crème fraîche liquide                                 20 cl lait concentré non sucré

Couper le chocolat en carrés, ajouter la crème fraîche et faire fondre doucement (à la casserole ou au micro-ondes). Laisser refroidir quelques instants et ajouter les œufs plus le jaune puis le lait concentré non sucré en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet. Parallèlement, dans un récipient plus grand, verser le lait et ajouter le sucre semoule, chauffer doucement pour faire dissoudre le sucre (non obligatoire avec l’hermesetas) puis compléter avec le mélange au chocolat et bien mélanger le tout. Verser de l’eau dans le réservoir de la Multi Délices, y poser les pots (9), les remplir de crème, boucher les 3 trous avec des couvercles, fermer puis programmer en mode 3 pour 35 mn. Sortir immédiatement après l’arrêt de la minuterie, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant au moins 5 heures.

J’ai failli les appeler “Petites crèmes au chocolat” car ça y ressemble vraiment, c’est plus qu’un yaourt !

  Pour 6 yaourts :

J’utilise toujours les pots de la yaourtière Moulinex, voir comment les installer  ICI.

- 30 g de cacao de bonne qualité
- 70 g de sucre semoule
- 1 litre de lait entier
- 1 sachet de ferment Alsa (j’avais au bifidus)

La procédure est simple : mettre le cacao, le sucre et la moitié du lait dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ce que les poudres soient bien dissoutes.
Laisser refroidir, compléter avec le lait restant et le sachet de ferment.
Installer dans la Multi Délices en programme 1 pour 8 heures, réfrigérer ensuite et déguster bien froid. Un petit dépôt de chocolat au fond du pot est assez sympa 

C’est trop bon ça Madame !
En anglais “chocolate puddle” signifie “flaque de chocolat”, tout un programme ! 
On ne peut pas les rater, c’est très facile à faire et alors à déguster, je vous dis pas !

Sans oeuf, sans crème, ce petit dessert léger saura se faire apprécier.
De plus, il est fait en quelques minutes.

	- 170 g de chocolat  - 400 g tofu soyeux  - 50 g de sucre roux
Casser le chocolat (à pâtisser, noir ou au lait) dans un bol avec 10 g d’eau et faire fondre doucement au four à  m.o. en surveillant.	Mettre le chocolat fondu, le tofu soyeux et le sucre roux dans le bol d’un robot, battre à grande vitesse pendant 4 mn.	Répartir dans des petits  ramequins. Réfrigérer pendant plusieurs heures.  A faire la veille de préférence.
	Se conservera deux à trois jours. Ca tient à la fois de la mousse et de la crème, c’est léger et très bon !

J’ai dernièrement beaucoup parlé de glaces mais j’ai oublié la glace au chocolat alors je répare de suite !

Il faut vraiment aimer le goût fort en chocolat car c’est le cas ici. J’aime la servir par moitié avec la glace menthe/chocolat ICI, les deux se complètent parfaitement.

           100 g de chocolat noir
         4 œufs
         100 g de sucre semoule
         60 g de crème liquide entière
         6 g de super neutrose

Le super neutrose est un stabilisateur pour glaces et sorbets (voir l’article de Christalie ICI).

Faire fondre le chocolat au four micro-ondes en surveillant bien.

Dans un saladier, mélanger le chocolat fondu, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le sucre semoule et les 6 g de super neutrose, placer au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes.

Ensuite, monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Verser dans la cuve et lancer la turbine.

Faire couler en bac pour de futures boules ou en ramequins individuels à démouler à la demande.

Le caramel n’est pas indispensable !

Pas vraiment de saison pour se régaler de glaces mais l’arrivée  de l’été nous y incite encore davantage.

J’ai repris cette excellente recette de Christalie ICI, encore merci.

                                             Pour 6 ramequins bien bien remplis !  

                                   2 petites boîtes de lait concentré non sucré (200 g x 2)
                                   190 ml de sirop de menthe verte (270 g) 
                                   50 à 80 g de pépites de chocolat (ou chocolat râpé)  
                                                                                                                                                       

Dans le bol du Thermomix (ou un saladier avec une cuiller tout simplement bien sûr), mettre tous les ingrédients sauf le chocolat et mixer 20 sec à vit 4 puis réfrigérer.

Une fois le mélange bien refroidi, le verser dans la cuve de la turbine, ajouter les pépites de chocolat et faire turbiner selon votre appareil.

La glace peut se consommer de suite ou se mettre au congélateur dans des bacs pour faire ensuite des boules. J’ai opté pour les ramequins individuels qui ne demandent plus aucune intervention au moment du dessert. Les boules seront néanmoins plus intéressantes dans le cadre d’une composition à plusieurs parfums.

Ajouter sur cette glace du chocolat chaud, de la crème chantilly et pourquoi pas un trait de Get 27   

 Je l’ai essayée et je l’ai adoptée ! et pourtant le tofu, même soyeux, ne m’inspirait pas du tout à première vue. En plus, c’est enfantin et très vite fait, impossible à rater  .

Le tofu soyeux est fabriqué à partir de fèves de soja, Il peut remplacer aisément le lait, la crème fraiche ou encore les œufs dans la préparation d’une crème ou d’une glace.  Sa texture soyeuse se situe entre le flan et le yaourt et son goût est neutre. On le trouve dans les magasins bio au rayon frais, conditionné en barquettes de 400 g, son prix est très correct.

Je me suis largement inspirée d’une recette donnée par Docdom sur le forum de ST et voici comment j’ai procédé :

Pour 6 ramequins (bien remplis) :

400 g de tofu soyeux soit 1 barquette
100 g de chocolat noir à pâtisser
100 g de chocolat praliné à pâtisser
100 g de lait demi-écrémé
25 g de sucre de canne liquide

Dans le bol du Thermomix **, mettre les deux chocolats coupés en morceaux et le lait et programmer 6 mn 37° à vit 2,5 pour faire fondre le chocolat, ajouter du temps si nécessaire.

Par l’orifice du couvercle et tout en mixant à vit 3, ajouter le tofu soyeux et le sucre de canne liquide puis mixer pendant 15 sec à vit 9, verser dans un récipient et réfrigérer pendant une heure au moins (mon emploi du temps a fait attendre 5 heures) puis placer en turbine ou en centrifugeuse *** pour 30 à 40 mn.

Une fois la glace turbinée, la verser dans un bac à glace ou dans des petits ramequins individuels.

** Le déroulement de la recette peut se faire sans le Thermomix, en faisant simplement à la casserole.

*** Si vous possédez le Thermomix et pas de centrifugeuse ou de turbine, verser la préparation dans des bacs à glaçons que vous placez au congélateur et que vous mixerez à vit 9 juste au moment de servir votre glace. 

Bonne dégustation !

Bonjour, je suis de retour,

Après une panne de connexion de plus de deux semaines, j’ai déserté la terre ferme pour passer quelques jours en mer et me voici de retour avec une connexion réparée, c’est agréable de vous retrouver.

Pour commencer, je vous propose un délicieux gâteau au chocolat que j’ai fait plusieurs fois ces dernières semaines et toujours avec le même succès ! La dernière fois je l’ai réalisé dans un moule à charnière car il devait faire plus de 300 km en voiture et il n’a pas bougé, c’est une idée à retenir pour le transport des gâteaux fragiles.

“Parfait” peut, à première vue, sembler prétentieux ! là, il n’en est rien, c’est tout à fait mérité, il est parfait !

Merci Christalie pour cet excellent dessert qui a ravi petits et grands.

Ces gâteaux montés peuvent sembler difficiles à réaliser ; il n’en est rien. Il faut bien sûr avoir le matériel nécessaire et surtout procéder avec méthode dans le plus grand calme ! si toutes ces conditions sont réunies, la réussite est assurée.

Il y a trois étapes : la dacquoise, le parfait puis le glaçage.

Il convient d’avoir un robot pour monter les blancs d’œufs en neige ainsi que pour faire la crème Chantilly. Un cercle réglable est aussi nécessaire ainsi que du rhodoïd ou une chemise en plastique rigide que l’on découpera de la hauteur du cadre et qu’il faudra couvrir de film alimentaire.


                                     

                          La dacquoise :

                     -  2 blancs d’œufs
                     -  30 g de sucre semoule
                     -  50 g de poudre d’amande
                     -  50 g de sucre glace

                        Le parfait :

                    -  160 g de chocolat noir
                    -  100 g de beurre
                    -  3 jaunes d’œufs
                    -  250 ml de crème fraîche liquide
                    -  100 g de sucre semoule
                    -  20 petites meringues ou des brisures

                        Le glaçage :

                    -  100 gr d’eau
                    -  120 g de sucre semoule
                    -  80 gr de crème fraîche liquide
                    -  30 g de cacao non sucré
                    -  4 feuilles de gélatine

La dacquoise :

Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot, monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme et ajouter le sucre semoule à la fin.
Pendant ce temps, à l’aide d’un fouet, dans un saladier, bien mélanger le sucre glace et la poudre d’amande.
Verser ce mélange sur les blancs en neige, doucement pour ne pas les casser.
Tracer un cercle de 21 cm de diamètre sur l’envers d’un papier sulfurisé, y verser la pâte obtenue et faire cuire pendant 20 mn.
Décoller après complet refroidissement.

Le parfait :

Dans le bol du robot, monter la crème fraîche en Chantilly. Réserver.
Pendant ce temps, mettre le beurre et le chocolat dans un bol et faire fondre doucement l’ensemble dans le four micro-ondes.
Laver le bol du robot. Y faire blanchir le mélange jaunes d’œufs et sucre semoule puis ajouter le chocolat/beurre fondu, bien mélanger.
Incorporer cette pâte, doucement, à la crème Chantilly.

Ici, il faut procéder au montage.

Sur le plat de service, placer un film alimentaire assez grand pour fermer le gâteau à l’extérieur du cercle métallique.
Poser dessus la dacquoise. La cercler “fermement” d’un rhodoïd puis du cercle métallique.
Verser sur la dacquoise la moitié du parfait puis répartir les meringues brisées et finir par le reste du parfait.
Bien égaliser la surface et placer au congélateur pour au moins 4 heures.

** j’ai laissé mon gâteau ainsi 3 jours au congélateur avant de le mettre au réfrigérateur pour une nuit et de faire le glaçage le lendemain matin, le gâteau étant servi au repas de midi  (bien penser à retirer le film au moment où le gâteau est encore congelé).

Le glaçage :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre semoule, ajouter la crème fraîche liquide puis le cacao.
Porter à ébullition et faire ensuite cuire à feu doux pendant 10 mn.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger de suite. Laisser refroidir.
Au moment où le glaçage commence à prendre, le verser sur le gâteau (dans le cercle) et remettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Démouler et décorer le parfait selon vos envies.

Merci Christalie, ce fut un véritable régal !