Il y a “un certain nombre” d’années la semoule pour couscous nécessitait une préparation bien plus longue qu’aujourd’hui.

Avec ces semoules précuites on obtient un excellent résultat et voici un féculent prêt en quelques minutes, sans aucune surveillance, bien plus pratique encore que les pâtes !  Elle accompagnera tous les plats en sauce par exemple.

Peut-être vous donnerais-je ainsi l’envie d’en faire plus souvent 

                                       Pour deux personnes :

                        ►  un verre ballon de semoule
                        ►  un verre ballon d’eau
                        ►  un trait d’huile d’olive
                        ►  sel fin

Alors, c’est tout simple : 
                  
                                         ►  dans une casserole, porter l’eau + l’huile d’olive et le sel à ébullition
                                               puis couper le feu,

                                         ►  verser la semoule, bien mélanger, poser un couvercle et laisser
                                               gonfler 5 mn,

                                         ►  à l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule.

Certains aliments ne nécessitent que très peu de sel ; ce n’est pas, à mon sens, le cas de la semoule où j’aime que le goût du sel ressorte (légèrement s’entend !).

Je me suis laissé dire que les coquelicots ne subsistaient que dans les prairies non gorgées de pesticides ou autres traitements.

A quelques encablures de chez moi il y a des champs couverts de coquelicots, en jachère sans doute.

Et puis, tout à côté, l’un d’eux s’est paré d’un joli bleu ; de la bourrache ! de quoi décorer des milliers de salades vertes avec ces jolies petites fleurs comestibles. D’ailleurs les feuilles aussi sont comestibles et puis cette plante est bourrée de vertus médicinales et possède enfin un pouvoir aphrodisiaque !

       Vite, courrez en semer dans votre jardin ou sur votre terrasse mais vous
       en serez assez vite envahis.      

       Tout cela pour vous présenter quelques photos de notre promenade
                                habituelle parmi les vignes et les oliviers et où la nature semble avoir
                                gardé encore quelques droits.

Excellente journée à vous !

Sans doute ne suis-je pas la seule à m’être posé la question :  comment faire de la crème Chantilly peu calorique ?

Il est souvent possible de remplacer la crème fraîche par du LCNS (lait concentré non sucré) alors, ne trouvant pas une réponse vraiment précise à mon questionnement, j’ai décidé d’essayer.

Une boîte de LCNS bien froide et 30 g de sucre glace : le tout mis en siphon et hop j’essaie !

Bravo me dis-je à la première seconde, ça marche !!!  une belle Chantilly bien dessinée par l’embout choisi ……….. et puis l’instant suivant tout s’est écroulé jusqu’à retourner à l’état liquide au bout d’un moment.

Les photos ci-dessous ont été prises trois secondes après que la Chantilly soit sortie du siphon et on voit bien qu’elle s’est déjà presque totalement effondrée.

Tant pis, je poursuivrai avec de la crème fraîche liquide entière !

Je me suis très fortement inspirée d’une recette lue sur le site de 750 grammes.

-  280 g de riz basmati
   (ou riz blanc longs grains ordinaire)
-  1 kg de courgettes
    coupées en fines rondelles
-  250 g de thon au naturel
    égoutté et émietté
-  2 petites boîtes de tomates en dés *
-  curcuma en poudre
-  noix de muscade râpée
-  120 g de fromage râpé
-  sel fin et poivre du moulin


-  sauce béchamel que vous trouverez ICI ** 
    (500 g de lait)

*    Pour plus de goût, cuisiner ces tomates en dés avec sel, poivre, de l’ail et du persil par
      exemple (ne pas faire trop réduire)

** Ne pas faire une béchamel trop épaisse, au besoin rajouter un trait de lait ; il faut qu’elle
      puisse s’infiltrer jusqu’au fond du plat.

Dans la cuve de la mijoteuse :

-  le riz uniformément réparti,
-  la moitié des courgettes en fines rondelles + sel + poivre + curcuma
-  le thon égoutté et  émietté,
-  la tomate + sel + poivre + curcuma
-  la moitié des courgettes en fines rondelles + sel + poivre + curcuma
-  la sauce béchamel,
-  le fromage râpé

Programmer la mijoteuse sur high pour 2 h à 2 h 30.

Plat complet, vite fait et qui vous attendra ! 

La pâte brisée avec Thermomix c’est un jeu d’enfant !

    Pour 1 pâte à tarte :

► 60 g de beurre en morceaux
► 1/2 cuiller à café de sel fin
► 150 g de farine (de préférence T55)
► 50 g d’eau

► 1 càc de sucre vanillé pour une pâte à dessert

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler
30 sec fonction Epi.

Mixer 10 sec fonction sens inverse à vit. 2
afin de décoller la pâte du bol.

La pâte est très souple et se travaille parfaitement.

* Remplacer 30 g de farine pour 50 g de poudre
de noisette pour une tarte sucrée par exemple.

Cet appareil, principalement destiné à faire cuire des frites, peut nous régaler de multiples façons et de l’entrée au dessert.

Mais, commençons donc par les frites !  ce billet a  juste pour but de donner un point de vue sur la cuisson des frites en actifry car le déroulement de la recette est enfantin bien sûr, il permettra peut-être à certains visiteurs de se faire une idée plus précise avant de concrétiser un achat.

On peut y faire cuire des frites congelées du commerce ; le temps de cuisson sera moins long et les frites déjà enduites de gras à la fabrication ; elles donnent néanmoins un bon résultat gustatif.

Sinon, on peut faire ses propres frites ; éplucher les pommes de terre, les couper, surtout bien les rincer et les essuyer soigneusement.

Brancher, l’Actifry, verser dans la cuve une cuiller à soupe d’huile puis déposer les frites bien essuyées.

Programmer pour 25 mn de cuisson.

Affirmer que l’on retrouve le goût exact des frites cuites dans une bassine d’huile serait mentir mais le résultat est tout de même très satisfaisant et il permet de manger des frites pratiquement aussi souvent que désiré sans sentiment de culpabilité vis à vis de notre Cher Cholestérol !!!

D’autres recettes sont donc à venir avec légumes verts, viandes et poissons et même aussi des desserts, mais c’est une autre histoire ......

Je réalise ce plat de cabillaud dans mon appareil électrique à tajine mais il peut parfaitement se faire en mijoteuse ou en sauteuse ; le tajine a l’avantage d’être large de base et on peut donc mettre jusqu’à 1,500 kg de cabillaud en plaçant les morceaux côte  à côte, ainsi on ne les bouge pas et le poisson ne se défait pas.

J’ai trouvé de superbes dos de cabillaud mais il en sera de même avec de la lotte ou tout autre poisson d’un minimum de 1,5 cm d’épaisseur.

Pour le fromage blanc, j’ai mis deux fromages que je fais dans la Multi Délices, recette ICI.

C’est très vite fait et ensuite ça cuit tout seul dans le tajine et mon “invité” habituel a dit “magnifique !” alors c’est que c’est très bon !

              

 

   Pour 6 personnes :

1 kg à 1,500 kg de poisson
2 boîtes de tomates concassée
1 dl de crème fraîche liquide

150 g de fromage blanc

4 à 5 échalotes finement ciselées

2 cuillers à soupe rases de curry 

2 petites boîtes de safran en poudre
1 bouquet de coriandre

1 belle cuiller à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à café de sucre semoule
sel fin et poivre du moulin

 




Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans l’huile d’olive, ajouter ensuite les tomates concassées et le sucre et faire réduire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, le curry et le safran ; ajouter cette préparation aux tomates, saler et poivrer.

Verser ce mélange dans le tajine de disposer dessus les morceaux de poisson puis parsemer des feuilles de coriandre.

Brancher l’appareil et cuire 45 mn environ.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes de préférence ; j’ai accompagné de semoule parfumée à l’huile d’olive.

  Un festin !

.

Ces petits biscuits à base de pâte sablée et fourrés à la figue sont aussi appelés Figolu et vendus en paquets par Lu par exemple.
Ils seront bien meilleurs faits à la maison.

Je me suis inspirée grandement de la recette d’Angy et nous avons été séduits par ces petites friandises qui ne se lassent pas de nous rappeler leur présence ! y goûter, c’est succomber et difficile de ne plus y penser.

Le lendemain ils étaient encore meilleurs, le sucre était moins présent, les parfums s’étaient mêlés.
Le surlendemain …. je ne sais pas    

       Pour environ 24 petits gâteaux :

   250 g de farine T55

   100 g de sucre glace

   100 g de beurre doux en petits morceaux

   1 gros oeuf

    2 càs de crème fraîche liquide

   15 figues sèches tendres

   1 sachet de sucre vanillé

J’ai utilisé le Thermomix mais tout peut bien évidemment se faire sans.

Sucre glace :

Mettre 100 g de sucre semoule dans le bol du Thermomix et mixer 20 à 30 sec à vit 10. Réserver.

Pâte de figues :

Après avoir retiré les queues des figues, les mettre dans le bol du
Thermomix avec le sucre vanillé et 2 cuillers à soupe d’eau ; mixer à vit 10
jusqu’à obtenir une pâte fine (ouvrir le bol et rabattre la préparation si nécessaire).
Programmer ensuite 15 mn 90° à vit 2. Réserver.

Pâte sablée :

Sans rincer le bol du Thermomix, y mettre l’oeuf et le sucre et mixer 
2.30 mn à vit 4.
Passer en vit 2 et ajouter la crème fraîche puis le beurre bien mou et ensuite la farine. Programmer 2 mn fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol, la mettre en boule en la farinant, la déposer dans un saladier.
Couvrir et réfrigérer pendant une heure.

Montage des petits gâteaux :

Abaisser la pâte au rouleau de sorte à obtenir un long rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur. Poser en son milieu un fin rouleau de pâte de figues, couper la pâte de chaque côté de sorte à pouvoir rabattre les deux côtés pour enfermer la pâte de figues. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et des figues. Couper les boudins obtenus en tronçons de 4 cm environ.

Cuisson :

Poser les biscuits sur une plaque de cuisson, côté soudure de la pâte en dessous et programmer 30 mn à 150°.

Oui, Grrrrrrrrrrrrrrr, j’ai passé un temps fou à chercher, chez moi, d’où venait le problème, enfin, les problèmes !!!

J’ai désinstallé deux logiciels susceptibles d’être mis en cause puis les ai réinstallés, ai fait de multiples essais dans tous les sens etc …

Je m’aperçois aujourd’hui que je ne suis pas en cause, c’est Canalblog qui “déblogue”   

Vous recevrez donc peut-être les notifications aux nouveaux messages en double, triple voire quadruple exemplaires, vous mettrez aussi un temps fou à charger les billets et encore plus longtemps pour les images, les liens cliquables alors là, c’est inaccessible………

Mes questions chez Canalblog obtiennent des réponses évasives puis plus de réponse du tout

Je comprends parfaitement que l’on puisse rencontrer des problèmes et même de gros problèmes apparemment mais il aurait été tellement plus correct de nous faire juste un petit message pour nous en avertir !

Alors, pardonnez les difficultés actuelles et espérons que tout rentrera dans l’ordre assez vite.

Je vous souhaite une excellente journée, avec ou sans cuisine 

Le flétan est un poisson plat de grande taille,
il fait partie des poissons gras très bons pour notre santé.

   Pour deux personnes :

- 500 g de filets de flétan
- un bel oignon émincé
- 4 tomates moyennes
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 3/4 d’un verre de vin blanc sec
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin

- dans une poêle, faire jeter leur eau aux
  champignons et les égoutter,
- dans la même poêle, faire fondre les
  oignons dans un filet d’huile,
- dans un plat à four, répartir les
  oignons puis les champignons,
- ajouter ensuite la moitié des
  tomates coupées en rondelles,
- saler, poivrer,

 - déposer le ou les filets de flétan lavés
   et bien essuyés,
- répartir le reste des tomates en rondelles,
- saler, poivrer,
- verser le vin blanc,
- et un large filet d’une bonne huile d’olive.

 - enfourner dans un four préchauffé à 200°
   pour 30 mn,
- arroser plusieurs fois pendant la cuisson, 
- quelques minutes sous le grill auraient
   apporté un petit plus !

Dans mon livre des Petits plats à la mijoteuse, j’ai trouvé cette recette qui m’a de suite séduite ; plat complet servi avec une salade verte par exemple ou plat végétarien si on supprime le jambon (ce que j’ai fait).

Dans la mijot’cook, réalisation enfantine pour un résultat excellent, j’en ai refait très vite.

-  200 g de macaronis
-  20 cl de lait concentré non sucré
-  200 g de lait demi-écrémé
-  3 oeufs battus
-  1/2 cuiller à café de muscade râpée
-  1 oignon émincé
-  130 g de maïs en conserve
-  100 g de jambon blanc en morceaux
-  150 g de fromage râpé
-  60 g de parmesan râpé
-  ciboulette hachée
-  sel fin et poivre du moulin
-  huile végétale

Verser de l’eau bouillante dans un saladier et y jeter les macaronis. Les laisser gonfler, couverts, pendant 10 mn  puis les égoutter.

Graisser généreusement la cocotte de la mijoteuse avec de l’huile (pas indispensable).

Dans un grand saladier, mélanger  les macaronis, les oeufs battus, la muscade râpée, l’oignon émincé, le maïs, le jambon en morceaux, la moitié du  fromage et le parmesan ; verser dans la mijoteuse.

Toujours dans un saladier, mélanger ensuite le lait concentré et le lait et verser aussi dans la mijoteuse. Saler, poivrer et couvrir avec le reste de fromage râpé.

Fermer le couvercle et programmer pour 2 heures en mode doux.
La seconde fois je n’avais qu’une heure et demie devant moi et c’était suffisamment cuit.

Surveiller la cuisson, les macaronis doivent être légèrement al dente et la sauce épaisse et encore un peu liquide au milieu.

Servir avec de la ciboulette ciselée !

 Je vous présente la maison des tomates !

Nous leur bâtissons une belle structure pour qu’elles puissent pousser tout à loisirs et nous donner de beaux fruits qui parfumeront les recettes de l’été !

Une fois de plus je ne résiste pas au plaisir de vous faire partager quelques fleurs, c’est la plus jolie saison au jardin, un régal de couleurs et de senteurs.

Je ne vais pas battre des records avec cette recette, je sais et pourtant il faut goûter un peu à tout.

Les navets sont souvent bouillis dans le pot au feu par exemple, ils accompagnent aussi le canard ou le mouton. C’est un légume très peu calorique mais riche en vitamines et en fibres. Donc, si vous m’en croyez, mangeons des navets !!!!

Il faut les choisir pas trop gros, bien frais et surtout jeunes car sinon ils ressemblent plutôt à une pelote de fils et seront immangeables.

Des navets, un orange, du sel et du sucre semoule et vous obtiendrez un légume chaud  sucré/salé qui complètera une viande et un féculent par exemple.

Eplucher, laver les navets et les couper en 6 morceaux par exemple.   

Les déposer dans une poêle et pratiquement les couvrir d’eau, saler 
et porter à ébullition.

Faire bouillir doucement, couvert, jusqu’à ce que les navets soient cuits, jeter l’eau.                                                   

Incorporer une belle noix de beurre et 1 ou 2 belles cuillers à soupe de sucre semoule et le jus de l’orange.                    

Faire dorer et caraméliser.

Quel nom prometteur, n’est-ce pas ?  eh bien,  promesses tenues, c’est une gourmandise exquise !

Il suffit juste de faire une crème anglaise, de mixer quelques pralines caramélisées et d’un trait de caramel liquide ; ensuite soit en bac à glace pour faire des boules soit en petits moules comme ici ; c’est juste une part et bien plus vite servi !
Faire la crème anglaise une heure ou deux à l’avance, il faut qu’elle soit froide au moment de la verser dans la turbine.

       La crème anglaise :

• 500 g de lait demi-écrémé à température ambiante
• 6 jaunes d’oeufs à température ambiante
• 100 g de cassonade
• 1 gousse de vanille fendue en deux dont on aura gratté les graines
• 200 g de crème fraîche liquide
  
  

Il est possible de la faire cuire à la casserole ou à l’aide du Thermomix par exemple :

- mettre le lait, les jaunes d’oeufs, la cassonade et la vanille dans le bol et programmer 7 mn à 80° FSI, vit 4.

Verser dans un saladier, incorporer la crème fraîche , bien mélanger puis laisser refroidir et réfrigérer ensuite.

* si la crème ne vous semble pas suffisamment onctueuse, mixer quelques secondes à vitesse 9 sans chauffer ou alors battez quelques instants à l’aide d’un fouet.


      
La garniture  :

• 180 g de cacahuètes caramélisées
• du caramel liquide

Une fois la crème refroidie, lui incorporer les cacahuètes qui auront été broyées à l’aide d’un mixeur et verser ensuite dans le bac ; faire turbiner pendant  40 mn.

* on peut garder quelques cacahuètes entières pour la décoration par exemple.

      
Le dressage :

• soit dans un bac à glace en alternant une couche de glace, quelques zébrures de caramel liquide, une couche de glace etc …

• soit en petits pots individuels en procédant de la même manière.

* si les petits pots sont démoulables (ici mini cocottes en silicone Mastrad), pourquoi ne pas tapisser le fond de la cocotte d’une petite couche de cacahuètes broyées …

Placer au congélateur et déguster le lendemain par exemple !

On appelle “morue” le cabillaud salé ; la morue se cuisine de nombreuses façons dont la fameuse brandade bien connue et très savoureuse.

Je vous propose ici une recette toute simple mais excellente et très vite réalisée, c’est ainsi que la cuisinait ma Maman.

Il ne faut que quelques ingrédients mais ils sont tous indispensables.

- un sachet de morue salée (400 g pour deux personnes)

- 600 g de pommes de terre

- persil ciselé

- crème fraîche liquide (entière, c’est meilleur)

- un court bouillon ; soit fait maison (recette ICI), soit un cube


         

- Faire dessaler la morue en suivant le mode d’emploi indiqué sur votre sachet.

- Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une belle quantité d’eau légèrement salée.

- Préparer le court bouillon (sans sel) et une fois qu’il a été porté quelques minutes à ébullition, y plonger les filets de morue et baisser immédiatement la source de chaleur ; ils ne doivent pas bouillir, juste frémir pendant quelques minutes, c’est très très vite cuit.

- A l’aide d’une passoire, bien égoutter les filets de morue ainsi que les pommes de terre et dresser les assiettes.

- Arroser de crème fraîche chaude et surtout, ne pas oublier le persil ciselé ! Quelques tours de moulin à poivre si vous le souhaitez.

Un régal !!!

Ma plus belle réussite à ce jour dans ce petit appareil en matière d’esthétisme : mes tourtes étaient très jolies, bien bombées et colorées avec une collerette bien bronzée.

Contrairement à mes premiers essais, j’ai étalé la pâte moins finement et j’ai davantage rempli les tourtes ; il faut que le chapeau puisse toucher le haut de l’appareil en cuisant sinon il ne dore pas alors …. tant pis pour le régime   

  Pour 4 tourtes :

. 1 pâte à tourte sucrée que vous trouverez ICI

. 100 g de sucre semoule

. 2 gros oeufs

. 1 c à café de maïzena

. 60 g de beurre

. le jus d'un gros citron

Fouettez le sucre avec les oeufs puis ajoutez la maïzena. Incorporez le beurre fondu et ajoutez le jus de citron.

Etalez la pâte. Découpez 8 disques de pâte dont 4 un plus petits qui serviront de chapeau. Tapissez les moules avec les plus grands disques puis garnissez les avec le mélange précédent. Mettez chaque chapeau de pâte dans les formes et faites les adhérer à la partie inférieure de la pâte.

Faites cuire 10 à 15 mn. Laissez refroidir avant de déguster.

Seul ou en accompagnement d’une grillade, ce curry de légumes est à essayer absolument.

Il ne demande que le temps d’éplucher et de couper les légumes. Ensuite il cuira seul dans votre mijoteuse ; ici la mijot’cook programmée en position high pour 3 heures au total.

On obtient de quoi régaler au moins 6 à 8 affamés qui seront surpris de pareillement se régaler avec “juste” des légumes.

    - 3 gousses d’ail et un gros oignon
    - 3 à 5 petits piments doux rouges et verts
    - 1 petite boîte de tomates en dés
    - 1 belle grosse carotte
    - 1 patate douce orange de 300 g environ
    - 400 g de chou-fleur environ
    - 300 g de brocoli environ
    - 1 belle aubergine
    - 1 bte de 400 g de pois chiches
       (égouttés et rincés)
    - 250 g de petits pois congelés environ
    - 3 à 4 cuillers à café de curry en poudre
    - 1 cuiller à café de cumin en poudre
                                                                     - 1/2 cuiller à café de curcuma en poudre
                                                                     - crème fraîche liquide (selon votre gourmandise)
                                                                     - persil ou coriandre si désiré

Emincer l’ail et l’oignon, couper l’ensemble des légumes en quartiers, tronçons ou morceaux et bien mélanger l’ensemble.

Dans un autre saladier, verser la boîte de tomates concassées et ajouter 250 g d’eau et
toutes les épices. Bien mélanger.

Verser les légumes dans la mijoteuse puis répartir 
le saladier de tomate, eau et épices.

Programmer pour 3 heures en position high.

Au bout de 2 heures, ajouter les petits pois congelés et refermer.

Au moment de servir, faire chauffer la crème fraîche liquide
et la verser dans chaque assiette sur les légumes chauds.

      


        Rien que des légumes et c’est

              absolument délicieux !

On croit se lancer dans une paëlla mais il n’y a pas de coquillages.
Il faut aimer le poivron qui a une belle place dans ce plat savoureux. 

• 1 lapin

• 2 jolis poivrons verts

• 350  g de riz incollable (Uncle Ben’s par exemple)

• 1 petite boîte de concentré de tomate

• 2 petites boîtes de poudre de safran

• 3 à 4 gousses d’ail

• huile d’olive

• sel fin et poivre du moulin

      Bien faire dorer de toutes parts les morceaux de lapin
      dans une sauteuse.

      Les réserver dans un plat.

      Faire dorer ensuite les poivrons coupés en morceaux.

      Ajouter l’ail grossièrement coupé et le faire revenir juste
      quelques instants.

     Remettre les morceaux de lapin dans la sauteuse sur
     les poivrons et l’ail.

      Couvrir d’eau chaude : le volume d’eau sera 2,75
      fois celui du riz cru.

      Ajouter le safran, le concentré de tomate, le sel
      et le poivre.

      Faire cuire à couvert, à petits bouillons.

     10 mn avant que le lapin ne soit totalement cuit, ajouter
      le riz (ce temps est à adapter selon le riz que vous aurez
      choisi) et poursuivre la cuisson, toujours à petits bouillons
      mais à découvert cette fois.

      Arrêter la cuisson, couvrir et laisser le riz gonfler ;
      la quasi totalité du liquide doit être absorbée.

      Ce plat sera encore meilleur réchauffé.

      On peut le servir aussi avec des rondelles de citron.

      C’est très parfumé et délicieux !

Le dimanche est déjà fini … ou presque ! 

Demain il faut commencer une nouvelle semaine au travail ou alors profiter de quelques jours de vacances, forcées pour certains

J’ai envie de vous faire partager ces quelques fleurs de mon jardin et de vous souhaiter une excellente semaine !