Pour 4 parts :

- 40 lumaconis, soit environ 200 g
- 250 g de boeuf haché
- 1 belle échalote
- 1 jolie gousse d’ail
- 1 oeuf
- 1 petit bol de lait
- 3 biscottes
- bouquet de persil
- sauce tomate **
- fromage râpé
- origan séché
- sel fin et poivre du moulin

Légumes verts, féculents, protéines, tout y est ! 

De plus c’est très diététique si l’on n’ajoute pas la poudre de curry et la crème au dernier moment … à chacun de choisir …

Ici la cuisson est réalisée dans l’Instant Pot (voir ici mon billet sur ce multicuiseur) mais tout autre multicuiseur (le Cookeo par exemple) fera l’affaire

Pour 4 personnes : - 4 jolis blancs de poulet - 1 bel oignon - 3 courgettes moyennes - 4 pommes de terre - 30 g d’eau - 1 gousse d’ail - thym séché - sel fin et poivre du moulin   Facultatif : - curry en poudre - crème fraîche liquide entière

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

Éplucher les pommes de terre, les courgettes (une bande sur deux) et les couper en morceaux et rondelles.

Dans la cuve de l’Instant Pot et avec un peu de matière grasse, faire revenir les blancs de poulet, réserver.

Faire revenir les oignons émincés puis ajouter les courgettes et les pommes de terre, bien remuer.

Saler, poivrer, bien remuer puis ajouter 30 g d’eau.

 
Déposer les blancs de poulet, les saler et les poivrer puis fermer le couvercle et lancer en cuisson sous haute pression pour 9 mn, soupape fermée.

À la fin de la cuisson, laisser s’échapper la vapeur en tournant la soupape, retirer le couvercle et, si possible, ne pas laisser retomber l’eau dans la cuve.

C’est hyper simple mais efficace !

Avant de servir, on peut aussi saupoudrer de curry puis verser un généreux filet de crème fraîche liquide entière, faire réchauffer si besoin en passant une minute ou deux en mode “sauter”.

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Addiction, perte de contrôle ou même folie passagère …. c’est craquant et fondant à la fois, un pur délice, un truc fou à ne surtout pas reproduire trop souvent !

Il y a plusieurs années que je résistais à la tentation mais un jour je suis tombée dedans avec délectation et j’en suis ressortie avec l’envie de recommencer, est-ce bien raisonnable ???

Tout cela pour vous dire que derrière cette appellation se cache tout simplement le Twix, vous connaissez sans doute de ces “deux doigts coupe-faim”  

Le pire c’est que c’est hyper simple à faire, j’ai confié le travail au robot pâtissier et au Thermomix !

Trois couches : un biscuit sablé (shortbread), une couche de caramel et puis du chocolat …. les quantités que je donne correspondent à un cadre carré de 20 cm de côté.

Le biscuit sablé :

Commencer par bien tapisser le cadre de papier cuisson, dessous aussi.

Dans le bol d’un robot pâtissier équipé de la feuille (fouet plat triangulaire), verser le sucre et le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une jolie pommade.

Ajouter alors la farine et poursuivre le mélange, on peut rapidement former une boule.

Verser dans le cadre et répartir le plus uniformément possible.

Enfourner pour 25 mn dans un four préchauffé à 180°.

Après cuisson, sortir du cadre et laisser refroidir sur une grille puis remettre dans le cadre.

Le caramel :

Dans le bol du Thermomix, verser l’ensemble des ingrédients et mixer 30 secondes à vitesse 5.

Programmer la cuisson soit 20 mn à 100° et vitesse 3, sans le gobelet mais poser le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections éventuelles.

Relancer pour 35 mn à température varoma et vitesse 2, toujours avec le panier cuisson sur le couvercle du bol.

Replacer le bouchon sur le couvercle avant de mixer 15 secondes à vitesse 5.

Verser de suite le caramel sur le biscuit dans le cadre.

Il est recommandé de nettoyer le bol de suite : verser un litre d’eau et faire chauffer à 100° pendant environ 5 mn à vitesse 2, faire quelques pulsions turbo et vider.

Le chocolat :

Verser les pistoles de chocolat dans le bol du Thermomix et le mixer 10 sec. à vitesse 9.

Le faire fondre ensuite en programmant 5 mn à 50° et vitesse 2.

Il faut que tout le chocolat soit fondu ; le verser alors dans le cadre, l’étaler à la spatule, tapoter pour bien le répartir uniformément et lisser la surface ou faire des vagues, c’est au choix !

Réfrigérer ensuite le tout pendant au moins une nuit avant de servir en découpant des petits carrés.

Je l’ai conservé et transporté bien emballé dans du papier cuisson.

J’ai lu qu’on pouvait le congeler, c’est à essayer car la quantité est grande et il serait bien agréable d’en savourer un petit carré de temps en temps !

Attention, on peut vite perdre la notion du raisonnable …

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Pour vous éviter une recherche fastidieuse dans les recettes déjà anciennes, je vous propose quelques idées faciles pour ces repas de fête … ce sont mes choix pour cette année …. foie gras, charcuterie, poissons et crustacés sans oublier la viande bien sûr 

Bon appétit !!!
 

Dans les grands classiques le foie gras !

On peut le faire cuire à l’eau :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2012/12/25/25993017.html

Ou au gros sel :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2010/12/13/19935911.html

Ou le poêler :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2014/12/15/30900295.html

Et voici quelques idées d’autres entrées !

Marbré de lapin :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2012/08/01/24815798.html

Pâté en croûte :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2014/01/21/29008214.html

Feuilleton de veau et de jambon :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2014/05/06/29815643.html

Du côté des poissons et crustacés !

Terrine de la mer :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2012/04/06/21079621.html

Terrine de lotte :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2015/09/03/32399942.html

Saumon gravlax :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2014/12/17/31153405.html

Gambas flambées :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2013/12/08/28615946.html

Feuilleté au saumon :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2013/10/20/28251206.html

Et enfin la viande !

Pintade aux figues sèches :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2013/01/19/26196662.html

Émincé de poulet aux gambas :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2015/03/09/31668305.html

Cailles au raisin blanc :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2015/10/12/32737798.html

Rôti de magrets de canard aux pruneaux :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2015/02/18/31546346.html

Pintade aux morilles :

http://martinemenu.canalblog.com/archives/2014/12/11/31063445.html

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L’incontournable tarte aux prunes ! Juste délicieuse …

Une bonne pâte sucrée fait merveille, je fais toujours la quantité pour deux tartes et j’en congèle une.

Pour 2 pâtes : - 100 g de sucre semoule    (j’ai mis du sucre vanillé maison) - 200 g de beurre doux - 370 g de farine T45 - 1 gros œuf - 1 pincée de sel   Pour la garniture : - 1,400 kg de prunes rouges - 25 g de poudre d’amande (ou +) - 30 g de cassonade

Verser le sucre dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot) et mixer 15 secondes à vitesse 10.

Ajouter le beurre, la farine, l’œuf, le sel et mixer 25 à 30 secondes en vitesse 5.

La pâte doit se former, la sortir, la diviser en deux (une va au congélateur éventuellement).

Filmer la boule à utiliser et la réfrigérer pendant une heure.

Ensuite, pour l’étaler, placer la boule entre deux feuilles de papier cuisson et rouler, ici mon moule faisait 28 cm de diamètre.

Foncer le moule et piquer généreusement à la fourchette.

Saupoudrer la poudre d’amande sur le fond de tarte (elle absorbera en partie le jus des fruits).

Laver et sécher les prunes, les couper en deux et retirer le noyau.

Disposer harmonieusement les moitiés de prunes en les serrant bien.

Placer la tarte au réfrigérateur le temps de faire préchauffer le four à 200° position “tartes”.

Juste avant d’enfourner, saupoudrer de cassonade.

Programmer une cuisson d’environ 50 mn.

Surveiller et baisser la température si besoin.

Attention, les prunes donnent généralement beaucoup de jus, il peut y avoir des débordements, prévoir peut-être une silpat sous le moule.

Selon les performances du four le fond de tarte peut avoir des difficultés à cuire, c’est de par la grande quantité de jus des prunes ici aussi.

Laisser refroidir avant de démouler, attention, la tarte est lourde et très fragile, bien s’aider de deux grandes spatules.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

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À la base c’est une recette Thermomix mais j’y ai apporté quelques modifications  

Le bavarois existait bien avant l’apparition de nos robots, on pourra donc réaliser la recette sans robot ou avec n’importe lequel d’entre eux !

C’est vraiment simple à faire, très frais et agréable pour les dernières journées chaudes, mes explications semblent longues mais je détaille le plus possible pour aider les débutant(e)s.

Le bavarois est à faire la veille pour que la mousse puisse bien prendre, il faut prévoir le timing en tenant compte des temps intermédiaires de refroidissement.

Il est souvent impossible de trouver des fruits mûrs à point pour le jour de la réalisation, j’ai donc utilisé de la purée  de fruits congelée. C’est la marque ”Les vergers Boiron” ; on la trouve sur certains sites ou alors dans les magasins destinés aux professionnels mais qui vendent tout de même aux particuliers. Il y a une multitude de parfums, je vous conseille ce produit (ou une autre marque bien sûr) que ce soit frais en bouteille ou congelé, ce n’est pas 100% fruits (sauf pour certains fruits) mais au moins le goût est au rendez-vous !

La base de mon bavarois est faite d’un croustillant palets breton/beurre puis une mousse d’abricot avant de finir par un miroir abricot !

Les quantités que j’indique sont pour un cadre carré de 20 cm de côté.

La purée d’abricot en bouteille sera utilisable telle quelle.

Pour la purée congelée : laisser décongeler puis porter doucement à ébullition pendant 2 mn avant de laisser refroidir et d’utiliser.

Tapisser l’intérieur d’un cadre de 20 cm de côté de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Poser le cadre sur une feuille de papier cuisson puis sur une planche pour le stockage facile au réfrigérateur.

Placer les palets bretons entre deux feuilles de papier cuisson et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (faire en trois fois).

Verser dans un saladier et ajouter le beurre un peu mou, mélanger intimement (le mélange peut se faire à la fourchette ou le tout peut se faire à l’aide d’un robot).

Verser à l’intérieur du cadre et répartir uniformément avant de tasser.

Couvrir d’un film et réserver au réfrigérateur pendant une bonne heure avant de poursuivre.

La mousse d’abricot : - 5,75 feuilles de gélatine (11,5 g) - 460 g de purée d’abricot - 170 g de sucre semoule - 460 g de crème fraîche liquide entière   (ou spéciale Chantilly)

Dans un bol d’eau froide, mettre la gélatine à tremper pendant une dizaine de minutes.

Dans le bol du Thermomix, verser la purée d’abricot et le sucre semoule et programmer pour 5 mn à 80° vitesse 3.

Lorsque la température de 80° est atteinte, essorer la gélatine dans les mains et la verser petit à petit par l’orifice sur les couteaux en marche.

Poursuivre pendant 20 à 30 secondes à vitesse 3 puis arrêter même s’il reste du temps (la gélatine doit être totalement dissoute).

Verser dans un saladier, couvrir et réfrigérer (attention, ne pas laisser prendre !).

Lorsque la purée de fruits est presque froide mais pas prise, monter la crème : verser la crème fraîche dans le bol d’un robot pâtissier (bol et fouet au réfrigérateur pendant 30 mn avant cette utilisation) et monter la crème en augmentant progressivement la vitesse.

Incorporer ensuite, délicatement à la spatule, à la purée refroidie puis verser sur le croustillant.

Bien répartir jusqu’aux angles et tapoter légèrement la planche pour aider à aplanir.

Filmer puis placer au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Le miroir abricot : - 240 g de purée d’abricot - 20 g de jus de citron - 2,30 feuille de gélatine (4,6 g)

Dans un bol d’eau froide, mettre la gélatine à tremper pendant une dizaine de minutes.

Dans le bol du Thermomix, verser la purée d’abricot et le jus de citron puis programmer pour 3 mn à 80° vitesse 3.

Lorsque la température de 80° est atteinte, essorer la gélatine dans les mains et la verser petit à petit par l’orifice sur les couteaux en marche.

Poursuivre pendant 20 à 30 secondes à vitesse 3 puis arrêter même s’il reste du temps (la gélatine doit être totalement dissoute).

Verser dans un bol, laisser un peu refroidir avant de couler sur la mousse prise.

Bien répartir jusqu’aux angles et tapoter légèrement la planche pour aider à aplanir.

Filmer puis placer au réfrigérateur pour au moins une nuit.

Au moment de servir, passer une lame de couteau entre le cadre et le rhodoïd puis retirer le cadre.

Retirer ensuite le rhodoïd, délicatement, en s’aidant d’une lame de couteau si la mousse a tendance à coller au rhodoïd.

Décorer ensuite le bavarois selon votre inspiration.

Il ne reste qu’à déguster !

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C’est un grand classique chez moi ! le chou s’invite souvent à notre table, c’est un excellent légume d’hiver et, cuisiné ainsi, même les petits se régaleront.

J’ai déjà proposé la même recette, seuls les modes de cuisson changent ;

- une première fois en cocotte en fonte ICI,

- et puis ensuite en mijoteuse ICI.

Difficile de dire quelle est la meilleure cuisson, nous les aimons toutes

il est important de choisir un chou vert frisé bien pommé !

- 1 beau chou vert frisé *** - 600 g de chair à saucisse   (pur porc ou mélange porc/veau) - 2 oeufs - 2 tranches de pain grillé - 1 verre de lait - 2 grosses gousses d’ail - 1 bouquet de persil - sel fin et poivre du moulin

*** le chou brut pesait 1,200 kg et j’ai obtenu 900g de feuilles cuites soit deux couches de 450 g chacune.

Verser le verre de lait dans un grand bol et y émietter le pain grillé, tasser avec une fourchette pour que le pain boive le lait, réserver.

Débarrasser les feuilles vertes autour du chou puis, après avoir ôté les côtes des feuilles blanches, les plonger dans un grand volume d’eau, égoutter.

Faire chauffer un grand volume d’eau dans un faitout, y plonger les feuilles de chou, faire reprendre l’ébullition et laisser bouillir quelques minutes avant d’égoutter dans une passoire en prenant soin de mettre de côté 1/2 litre environ d’eau de cuisson.


 

Dans un grand saladier et à l’aide d’une fourchette, mélanger intimement la chair à saucisse, les oeufs, le pain grillé trempé, l’ail émincé, le persil ciselé, le sel (modérément car la chair à saucisse est déjà salée), le poivre.

Dans la cuve du Cookeo, verser 100 g d’eau de cuisson puis disposer la moitié du chou égoutté, saler et poivrer.

Ensuite répartir la viande assaisonnée puis le reste de chou, saler et poivrer.

Verser environ 180 g d’eau de cuisson ; le liquide doit arriver environ 2 cm en dessous du niveau supérieur du chou.

Fermer le couvercle et lancer en cuisson sous pression pour 15 mn.

Ce plat peut se garder au chaud ou se réchauffer (sauf les pommes de terre qui seront bien moins bonnes), on découpera de jolies parts qui se tiennent bien à la présentation ; avec un peu de moutarde c’est bien aussi et très convivial !

Juste avant de lancer la cuisson, on peut ajouter sur le pourtour de la cuve des pommes de terre épluchées et coupées en deux, elles cuiront dans le jus, ça donne un plat complet et délicieux !

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Je me suis grandement inspirée d’une recette lue sur un site de pêche  

Une fois n’est pas coutume mais aujourd’hui pas de robot !  enfin, juste la mandoline pour couper fin et régulier.

On pourra remplacer la julienne par du cabillaud ou tout autre filet de poisson.

À nouveau je conseille de faire le fond de volaille à la maison ; c’est tellement plus sain et bien meilleur ainsi que très facile à faire avec le Thermomix (ou tout autre robot) ; recette Ici.

Pour 4 belles parts : - 2 gros files de julienne (1 kilo au total) - 1 kilo de pommes de terre moyennes - 1 gros oignon - 1 jolie gousse d’ail - huile d’olive - thym et laurier - 1 grosse cuiller à café fond de volaille   (recette maison Ici) - 350 g d’eau - origan séché - 100 g de fromage râpé - sel fin et poivre du moulin

S’il y a des arêtes dans les filets de julienne les ôter à l’aide d’une pince mais je vous garantis que ce n’est pas facile sur ce poisson à la chair serrée.

Éplucher l’oignon et le couper en rondelles le plus finement possible.

Rincer rapidement les filets et les sécher soigneusement avant de les couper en morceaux, réserver à température ambiante.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou à la main bien sûr.

Verser un peu d’huile d’olive dans le fond d’un plat à gratin et répartir de toutes parts avec un pinceau.

Faire préchauffer le four à 190°.

Dans le plat, déposer la moitié des rondelles de pommes de terre.

Saler, poivrer, saupoudrer de thym séché et découper quelques feuilles de laurier.

Répartir alors les oignons et l’ail finement ciselés.

Couler un fin filet d’huile d’olive puis compléter avec le reste des rondelles de pommes de terre.

Saler, poivrer, saupoudrer de thym séché et couler à nouveau un fin filet d’huile d’olive.

Faire un peu chauffer l’eau et y dissoudre le fond de volaille, verser sur les pommes de terre ; le liquide doit arriver juste à peine au niveau supérieur des pommes de terre.

Couvrir d’un papier cuisson et enfourner pour 45 mn environ, vérifier que les pommes de terre soient fondantes.

Sortir le plat du four et baisser la température du four à 170°.

Jeter le papier cuisson et répartir les morceaux de poisson sur les pommes de terre.

Saler, poivrer, saupoudrer d’origan séché et couler un très fin filet d’huile d’olive.

Répartir le fromage râpé et enfourner pour 12 mn.

À table !

Je fais toutes mes pâtes ;
sablée, brisée, feuilletée.

Une fois la pâte prête, j’étale en ronds d’une douzaine de centimètres de diamètre environ, je filme chaque rond et je congèle.

C’est assez vite décongelé et donc vite prêt à être utilisé.

J’ai longtemps cherché le bon récipient pour congeler les blancs d’oeuf.

Pour moi, la meilleure solution est d’utiliser des petits gobelets à café en plastique qui contiennent chacun le blanc d’un gros oeuf. Je filme le dessus du gobelet avant de les regrouper dans un sac zippé.

Suis peu présente ces derniers temps ; d’autres occupations passionnantes m’accaparent mais nous n’avons pas cessé de nous alimenter pour autant          après les grandes vacances je pourrai reprendre des publications plus régulières !

C'est sans aucun rapport mais actuellement grande est  mon impatience …. j’attends l’arrivée d’une nouvelle “marmite” qui va remplacer ma mijoteuse Seb ; cette dernière fonctionne parfaitement mais il faut vivre avec son temps … et suivre l’évolution du matériel culinaire … en ce moment c’est très actif de ce côté là, de nouveaux appareils sortent chez tous les fabricants, il y a l’embarras du choix.!  Dès l’arrivée de cette nouvelle merveille je vous raconte tout   

Nous avons la chance d’avoir un temps estival cette semaine mais l’été n’est pas encore là !

Je vous propose donc encore un plat réconfortant que j’ai imaginé, cuit en mijoteuse, 100 % diététique, complet et savoureux, alors pourquoi ne pas essayer ?

Donc, deux cuisses de dinde et majoritairement un légume peu utilisé : le céleri branche  … on aime ou on n’aime pas, ce sont souvent des idées préconçues alors, là encore on peut essayer !

J’indique le tempo pour une cuisson faite sur deux jours afin que le plat soit prêt pour le repas de midi ; on peut évidemment faire cuire en une seule journée.

Retirer entièrement la peau des cuisses de dinde avant de les placer dans la cuve de la mijoteuse.

Ajouter l’oignon coupé en 8, les gousses d’ail, le thym, le bouquet de persil, le verre de vin blanc. Saler et poivrer.

Préparer les légumes :

– éplucher et laver les carottes,

– détacher les branches des pieds de céleri, les laver soigneusement et les couper en tronçons réguliers et 5 cm environ, jeter les branches les plus dures. Il est inutile de s’acharner à retirer les fils, les 8 heures de cuisson les rendront tendres comme la rosée du matin,

– plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes afin de retirer la peau, les couper en quatre et vider les pépins,

– les pommes de terre seront épluchées, lavées et coupées en deux juste au moment d’être ajoutées dans la mijoteuse. 

Sur la viande, dans la cuve, ajouter les tomates puis les carottes et enfin le céleri.

Faire dissoudre le fond de viande dans un litre d’eau et verser dans la cuve ; le liquide doit arriver non loin des légumes du dessus.

Fermer le couvercle et programmer pour 4 heures en mode high.

À l’arrêt de la minuterie, sortir la cuve de la machine et laisser refroidir avant de réfrigérer pour la nuit.

Le lendemain matin, sortir la cuve du réfrigérateur une bonne heure à l’avance pour qu’elle se réchauffe, ajouter les pommes de terre coupées en deux.

Programmer pour 4 heures en position high et au bout d’une heure retirer les cuisses de dinde qui sont suffisamment cuites.

Goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement et penser à remettre les cuisses de dinde environ un quart d’heure avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.

Si je n’ai rien oublié il ne reste qu’à déguster !

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Une seule condition : aimer vraiment le chocolat !

La recette entière peut être réalisée au Thermomix mais je conseille malgré tout un robot pâtissier (ou un simple batteur électrique) pour monter la crème en Chantilly.

Ici j’ai utilisé un cadre rectangulaire de 24 x 17 cm.

Dans le cas d’un cercle, on règlera sur un diamètre de 23 cm.

Le Trianon est fait de trois couches superposées ; au fond une dacquoise, au milieu un croustillant et dessus une mousse au chocolat.

Selon la recette, la mousse est entièrement faite au chocolat noir ; j’ai préféré 2/3 de chocolat noir et 1/3 de chocolat au lait, c’est à ajuster selon les goûts.

La dacquoise : - 3 blancs de gros œufs - 35 g de sucre semoule - 90 g de poudre d’amande - 100 g de sucre glace           Le croustillant : - 200 g de chocolat au lait praliné - 40 g de pralin - 18 crêpes dentelle (Gavottes)             La mousse au chocolat : - 350 g de crème liquide entière - 40 g de sucre glace (ou semoule) - 200 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait

La dacquoise :

Préparer le cadre ou le cercle choisi et le déposer sur une feuille de papier cuisson posée elle-même sur une grille perforée.

Faire préchauffer le four à 170°.

Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et y verser les blancs d’œufs.

Monter les blancs en fouettant pendant 3 mn à vitesse 3 et en versant, à la fin de la première minute, le sucre semoule doucement.

À la fin des 3 minutes, retirer le fouet et débarrasser la préparation dans un saladier, (nettoyer le bol).

Dans un bol, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.

À la spatule, incorporer délicatement le mélange des poudres aux blancs montés.

Verser ce mélange dans le cadre, bien égaliser la surface en tapotant la grille sur le plan de travail et enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir un peu dans le cadre puis passer délicatement la pointe d’un couteau sur le pourtour pour détacher la dacquoise du cadre.

Retirer le cadre, renverser la dacquoise sur une planche afin de retirer le papier cuisson du dessous.

La reposer ensuite sur un papier cuisson, reposer le cadre et insérer des bandes de rhodoïd sur les quatre côtés (ça facilitera le démoulage).

Réserver.

Le croustillant :

Découper le chocolat au lait praliné en morceaux et les verser dans le bol du Thermomix.

Faire fondre pendant 5 mn à 50° et vitesse 1.

Ajouter le pralin et les crêpes dentelle émiettées puis mélanger pendant 15 secondes à vitesse 4.

Verser cette préparation sur la dacquoise refroidie.

La mousse au chocolat :

Verser le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix et faire fondre pendant 5 mn à 55° et vitesse 1. Laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, verser la crème bien froide dans le bol du robot pâtissier, ajouter le sucre glace et fouetter à l’aide du fouet à fils jusqu’à obtenir une belle consistance.

À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le chocolat fondu et un peu refroidi à la crème chantilly.

Verser cette mousse dans le cadre sur le croustillant.

Couvrir le cadre d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour une nuit.

Au moment de servir, décorer avec du cacao en poudre, du sucre glace, des crêpes dentelle émiettées …. et découper en carrés.

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Le navarin se cuisine d’ordinaire au printemps avec des légumes tels que navets, petits pois frais, pommes de terre nouvelles et jeunes carottes.

Puisque nous sommes au début de l’automne, je vous propose de le cuisiner avec  des tomates et des aubergines bien mûres.

Il reste du jus de cuisson et quelques cubes d’aubergine ? alors, le lendemain, faire réchauffer et servir avec une jolie part de semoule de couscous 

Pour deux convives : - 4 tranches de collier d’agneau - 3 tomates moyennes - 1 joli oignon - 2 belles aubergines - 1 cuiller à soupe de fond de légumes - 3/4 petite boîte de concentré de tomate - 1 grosse gousse d’ail - 2 c. à café de piment doux en poudre - 1 dose de safran - 1 piment oiseau sec coupé en deux - sel fin et poivre du moulin

Peler les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante.

Les épépiner et les couper en gros cubes.

Éplucher l’oignon et l’émincer.

Éplucher (ou non) les aubergines et les couper en gros cubes.

Diluer le fond de légumes dans un litre d’eau chaude.

Dans une cocotte ou comme je l’ai fait ici, dans la cuve de l’Instant Pot, faire chauffer de l’huile pour y faire dorer les morceaux de collier d’agneau.

Une fois qu’ils sont bien saisis, les retirer et faire dorer les oignons émincés.

Verser un peu d’eau avec fond de légumes sur les oignons saisis.

Avec une spatule, bien déglacer le fond de la cuve pour récupérer les sucs de cuisson de la viande.

Remettre la viande dans la cuve, ajouter le concentré de tomate et bien le diluer.

Ajouter les tomates, les cubes d’aubergine, la gousse d’ail finement émincée, les épices, saler et poivrer.

Couvrir avec le reste de l’eau, il faut arriver juste en dessous du haut des légumes.

Couvrir, faire remonter en température en programmant le mode “sauter” puis, une fois l’ébullition atteinte, basculer en “slow cook” pour environ 2,5 à 3 heures (juste à tout petits petits bouillons).

L’ensemble doit être fondant, on réchauffera aisément.

Que voici une bonne idée en ce début d’été…. on remplace juste la pâte par des courgettes …. je n’irai pas jusqu’à dire que ça a le même goût qu’une pizza, faut pas abuser mais c’est vraiment bon quand même.  

Je cuisine 500 g de champignons frais ainsi qu’une barquette de 200 g d’allumettes fumées, je garnis mes courgettes et les surplus accommoderont le lendemain une belle assiette de pâtes fraîches avec le reste de la boule de mozzarella et le reste du bocal de sauce tomate !

Il faut commencer par faire cuire les courgettes ; je l’ai fait au Varoma du Thermomix afin de pouvoir contrôler régulièrement la cuisson mais on peut utiliser tout autre appareil pour une cuisson vapeur.

Pour 2 personnes : - 2 courgettes moyennes - champignons de Paris frais - quelques brins de persil plat - allumettes de lardons fumées - sauce tomate pas trop liquide   (pour moi un bocal sauce maison) - origan séché - 1 boule de mozzarella - comté râpé ou parmesan - sel fin et poivre du moulin - quelques carrés de jambon blanc   et de jambon cru - quelques petites tomates pour déco

Laver les courgettes, couper les extrémités puis les fendre en deux dans la longueur.

Avec une petite cuiller, retirer les pépins pour ainsi former un creux qui recevra les autres ingrédients.

Installer les courgettes dans le Varoma (creux vers le haut), mettre un litre d’eau dans le bol et programmer pour 30 mn de cuisson, temp. Varoma, vitesse 1 en retournant les courgettes à mi cuisson.

Ce temps sera variable selon la grosseur des courgettes et selon les goûts, ici mes courgettes étaient vraiment cuites, on peut les préférer légèrement al dente.

Une fois la cuisson terminée, les faire reposer sur quelques feuilles de papier absorbant.

Pendant ce temps, éplucher les champignons, les couper en fines lamelles et les jeter dans une poêle bien chaude (avec un peu d’huile).

Leur faire perdre leur eau avant de les cuire doucement quelques minutes.

Saler, poivrer, ajouter du persil plat finement ciselé, réserver.

Dans la même poêle (inutile de la laver), faire revenir les allumettes de lardons, à sec, jusqu’à coloration, les laisser cuire quelques minutes.

Les égoutter et réserver.

Faire préchauffer le four à 190°.

Installer les courgettes dans un plat à four, les saler, les poivrer.

Couler dans le creux un bon centimètre de sauce tomate, parsemer d’origan séché.

Ajouter une couche de lardons puis de la mozzarella émiettée.

Compléter par une couche de champignons puis de comté râpé.

Parsemer d’origan séché.

Enfourner dans le four préchauffé à 190° pour une petite demi-heure puis passer quelques instants sous le gril.

Au moment de servir, ajouter les carrés de jambon et les petites tomates.

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La poularde arrive sur les étals pour les fêtes de fin d’année, c’est une poule qui n’a jamais pondu, un chapon au féminin.

Pas d’autre possibilité au dernier moment alors la mienne vient du supermarché et elle était excellente.

Comme pour toute volaille rôtie au four j’ai choisi une température intermédiaire c’est à dire 170° (compter 2h30 de cuisson) ; la viande n’est pas choquée, elle reste moelleuse et fondante.

Côté pratique, à cette température, pas d’odeurs dans la maison, pas de fumée et un four aussi propre qu’avant la cuisson ; lorsqu’un four fume à la cuisson c’est que la température est trop élevée, les graisses éclaboussent et brûlent.

Rien de compliqué pour ce plat traditionnel des fêtes et vous l’aurez compris, nous nous sommes régalés à déguster cette poularde que j’ai accompagnée de fruits séchés très basiques et d’un bocal de marrons entiers, le mélange sucré/salé convenant (selon moi …) parfaitement à cette viande blanche.

- 1 poularde d’environ 2 kilos - 50 g de miel liquide - 100 g d’eau - abricots secs - figues sèches moelleuses - raisins secs - 1 cuiller à soupe mélange quatre épices - sel fin et poivre du moulin - un bocal de marrons

Sortir la volaille du réfrigérateur un peu à l’avance pour qu’elle se réchauffe et s’assurer qu’elle a bien été vidée.

Brûler les derniers petits poils qui subsistent principalement sur les tarses ; pour cela il faut une flamme et bien sûr, juste ce jour là, mon chalumeau a refusé de s’allumer donc ma poularde a gardé “ses poils aux pattes”   

Choisir un plat suffisamment grand pour la poularde, les fruits et les marrons éventuels.

Saler et poivrer la poularde à l’intérieur et à l’extérieur, la déposer dans le plat, verser un peu d’eau dans le plat et enfourner dans un four préchauffé à 170°.

Faire une première programmation pour 1h30 de  cuisson en arrosant la bête toutes les 30 mn, en la retournant et en ajoutant de l’eau dans le fond du plat si tout s’est évaporé, tout doucement ça va se transformer en sauce (un peu grasse certes mais une fois à l’occasion on peut se le permettre !).

Pendant ce temps, rincer les fruits séchés dans une passoire avant de les verser dans une casserole avec le mélange quatre épices, le miel et les 100 g d’eau.

Couvrir et faire mijoter tout doucement pendant une bonne demi-heure, les fruits vont gonfler, ajouter de l’eau si nécessaire et ensuite réserver.

Une fois le temps achevé, reprogrammer le four pour une heure supplémentaire toujours à 170° et répartir les fruits séchés autour de la poularde.

Une demi-heure après, retirer l’excédent  éventuel de gras, avec un peu d’eau chaude déglacer les sucs dans le fond du plat et verser les marrons.

Il ne reste qu’à découper la bête et à dresser les assiettes, un riz blanc complètera parfaitement l’ensemble.

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C’est pour le moins inhabituel     le pois cassé se trouve rarement mis en avant sur une assiette de fête, et pourtant il participe activement à cette jolie entrée !

J’ai posé ces petits bavarois sur des croustillants de Tuc et les ai accompagnés de langoustines, crudités et fines tranches de lard fumé grillé mais on peut laisser aller son imagination selon les goûts et les envies.

Seul le lard fumé est à mon avis incontournable, il se marie si bien avec les pois cassés.

Peut se faire aussi avec du jambon blanc ou jambon sec etc …

Mon moule silicone est fait de 6 empreintes d’une contenance de 12,5 cl chacune.

L’idée m’est venue en parcourant le site de Cuisine Actuelle.

Pour 6 petits bavarois : - 250 g de pois cassés - 1 à 4 carottes - 1 oignon - 1 sucre - 1 feuille de laurier - thym séché - 600 g d’eau bouillante - sel fin et poivre du moulin - 5,5 g de gélatine en feuille - 70 g de crème fraîche entière liquide - 6 petites tranches de saumon fumé ou - 4 tranches de saumon fumé et 2 de jambon ou ……..       Pour 6 croustillants salés de Tuc : - 150 g de Tuc original - 105 g de beurre

Pour faire la purée de pois cassés, je vous renvoie à mon billet sur le sujet, ICI.

Saler correctement la purée de pois cassés afin qu'elle ne paraisse pas fade au regard du saumon fumé.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 15 mn.

Installer le saumon fumé et/ou le jambon dans le fond et le début du pourtour des empreintes.

Faire chauffer la crème fraîche et juste avant l’ébullition stopper le feu et y dissoudre rapidement les feuilles de gélatine bien essorées dans la main.

Verser cette crème de suite dans la purée de pois cassés encore un peu chaude et mélanger pour bien incorporer le tout.

Laisser un peu refroidir ; la purée ne doit pas être versée chaude sur le saumon fumé mais ne doit pas être trop froide non plus sinon elle va figer.

Verser dans les empreintes et réfrigérer pendant une nuit.

Le lendemain, démouler délicatement et commencer le dressage des assiettes en déposant le petit bavarois sur le croustillant salé de Tuc dont vous trouverez la recette rapide et simple ICI.

Pour dissimuler les défauts éventuels de la pose du saumon (j’ai été vite et une forme en dôme serait plus facile à garnir qu’un cylindre) j’ai garni d’un petit concassé d’olives noires à la grecque.

Si vous optez pour des langoustines, je vous rappelle les règles de cuisson : elles doivent être à température ambiante. On fait bouillir de l’eau dans une grande casserole pour qu’elles y soient à l’aise. À l’ébullition ajouter une belle quantité de gros sel, plonger les langoustines pour juste 1 minute et égoutter immédiatement.

On fera griller le lard fumé au dernier moment avant de le déposer sur l’assiette bien fraîche.

Une petite mayonnaise pour les langoustines par exemple.

Régalez-vous !

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Salade ô combien réconfortante, tout en couleurs mais aussi très goûteuse, une jolie assiette qui peut faire une entrée (en plus petite quantité) ou un plat de résistance complet.

Les lingots du Nord sont des haricots assez gros, bien moelleux, hum …

On peut faire cuire les haricots le matin mais aussi la veille au soir, ils se conserveront au frais.

Pour deux belles assiettes : - 200 g de lingots du Nord - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron vert - 1 boule de mozzarella - 2 à 3 échalotes - 4 fines tranches de jambon cru - basilic frais - sel fin et poivre du moulin - vinaigre balsamique - huile d’olive

Bien penser à faire tremper les haricots pendant une heure dans un saladier rempli d’eau froide.

Ensuite, les verser dans une passoire pour les rincer sous un filet d’eau froide.

Les placer dans la cuve de l’Instant Pot (ou tout autre mode de cuisson), les couvrir de cinq fois leur volume d’eau froide et ajouter (facultatif) une gousse d’ail et une feuille de laurier sec.

Fermer et programmer pour 40 mn en mode “manual” et “high pressure” (en fait, je préfère opter pour une cuisson en “low pressure” qui agresse moins les aliments, il faut alors pratiquement doubler le temps de cuisson).

À la fin de la cuisson, laisser retomber la pression naturellement pendant quelques minutes avant d’ouvrir le couvercle.

On peut les laisser en attente dans leur eau de cuisson ou les égoutter de suite.

Pendant ce temps, on prépare les poivrons : les laver, les couper en quatre, bien retirer les membranes blanches et les pépins puis les couper en petits dés.

Émincer finement les échalotes.

Découper la mozzarella en très petits cubes et le jambon cru en lanières.

Faire une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre balsamique et huile d’olive parfumée.

Si ce n’est déjà fait, égoutter soigneusement les haricots, les verser dans un saladier, ajouter les poivrons, les échalotes et la vinaigrette.

Le vinaigre balsamique est très doux, pour relever un peu, j’ai ajouté un trait de vinaigre d’alcool.

Mélanger délicatement l’ensemble et il ne reste qu’à dresser avec le jambon cru et la mozzarella.

En touche finale, ciseler du basilic frais.

Servir, selon les goûts, à température ambiante ou frais et se régaler …..

Il est important de couper les poivrons en très petits cubes pour qu’ils soient présents mais discrets en bouche. Faute d’un coupe cube électrique, on utilisera ce type d’”alligator” qui fait parfaitement son travail. La mozzarella a été découpée de la même manière, ça donne une présentation agréable.

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Je me permets de rappeler que vous pouvez accéder à l'album de mes recettes au multicuiseur en ouvrant le lien ci-dessous :

http://martineipot.canalblog.com/

Les lapins que nous achetons au supermarché sont assez vite cuits alors dans un multicuisseur 10 mn suffisent ! 

Je conseille de cuisiner ce plat la veille de la dégustation et de le conserver au réfrigérateur, il n’en sera que meilleur réchauffé.

J'indique les réglages pour l'Instant Pot bien que mes photos aient été prises lorsque j'avais encore le Cookeo.

- 20 gros pruneaux environ - 1 lapin entier découpé en morceaux - 100 g de lardons maigres “nature” - 2 jolies carottes - 1 bte moyenne de champignons de Paris - 1 jolie gousse d’ail - 150 g de vin blanc sec

Une à deux heures auparavant, faire tremper les pruneaux en les recouvrant d’eau ; lorsqu’on égouttera les pruneaux on conservera l’eau de trempage.

Toujours découper le lapin à l’aide d’un couteau, ne pas le faire trancher par le boucher car il y aura de nombreux petits bouts d’os très désagréables en bouche.

Verser deux belles cuillers d’huile d’olive dans la cuve et y faire revenir les morceaux de lapin en mode “sauté - more”.

Une fois les morceaux bien revenus de toutes parts, les retirer et faire revenir les lardons.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les découper en tronçons réguliers.

Remettre les morceaux de lapin dans la cuve, saler et poivrer puis ajouter les pruneaux égouttés, la boîte de champignons de Paris avec le jus, les carottes et la gousse d’ail émincée.

Verser aussi le vin blanc et compléter le niveau de liquide avec l’eau de trempage des pruneaux pour arriver environ 2 cm en dessous du niveau des morceaux de lapin.

Saler et poivrer à nouveau puis fermer le couvercle et programmer pour 10 mn en cuisson sous pression.

C’est tout !  Réchauffer si fait la veille et servir avec des tagliatelles fraîches par exemple ….

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Avec tout ce qui en a été dit, le surimi ne figure pas en principe sur ma liste de courses.

Et puis, à force de lire tous les commentaires positifs sur cette recette je me suis laissée tenter ! Une recherche sur le net et ensuite dans le rayon m’a permis de trouver ce produit qui semble avoir exclu déjà quelques “cochonneries” de sa composition (conservateur, arôme, polyphosphate, moins de sel etc …). Bien sûr ça ne vaudra jamais un poisson frais mais l’image très négative véhiculée par le surimi peut être rectifiée si l’on choisit un produit de qualité.

Ça valait la peine, c’est excellent, très frais, une jolie entrée ou un plat complet selon comment on l’accompagne.

Surtout ne pas oublier la petite sauce citronnée que vous trouverez ICI et qui fait beaucoup à la dégustation  

C’est une recette Thermomix que l’on peut réaliser avec n’importe quel autre robot chauffant.

- 240 g de surimi - 170 g de blanc de poireau - 1 cuiller à soupe d’huile d’olive - 2 cuillers à soupe de crème fraîche liquide - 2 gros œufs - sel fin et poivre du moulin

Faire préchauffer le four à 180°.

Éplucher, laver le poireau et en couper environ 170 g en tronçons que l’on verse dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 5, rabattre la préparation.

Verser l’huile d’olive et programmer 4 mn à 90° et vitesse 2.

Ajouter le surimi coupé en morceaux, la crème fraîche, les œufs puis saler et poivrer.

Mixer 8 secondes à vitesse 5.

Beurrer les petites terrines si elles ne sont pas en silicone et y verser la préparation (ici juste 4 terrines).

Enfourner pour 35 mn, faire le test de la lame de couteau pour s’assurer de la bonne cuisson.

Laisser refroidir puis réfrigérer pendant quelques heures au moins (une nuit c’est mieux).

Démouler sur les assiettes de service et présenter avec des crudités, ici les figues ont apporté une touche sucrée fort agréable.

Ne pas oublier la sauce citronnée pour accompagner !

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Le “curd” est une crème de fruits, la plus connue est sans doute le lemon curd, c’est juste divinement bon, vous trouverez ma recette Ici.

C’est excellent mais riche, assez riche, très riche … 

J’ai apprécié l’extracteur de jus pour y passer les prunes.

Sans extracteur on peut aussi passer les fruits au mixeur.

Ensuite, le Thermomix (ou tout autre robot cuiseur) finit le travail, sont sympas ces robots

Laver et sécher les prunes, les dénoyauter et les passer à l’extracteur de jus, on obtient environ 300 g de jus.

Il faut repasser au moins deux fois pour bien extraire toute la pulpe des fruits.

Verser ce jus dans le bol du Thermomix, ajouter le beurre, le sucre et programmer 2 mn à 60°, vitesse 2.

À l’arrêt de la minuterie, sans chauffage, faire tourner les couteaux à vitesse 4 et faire tomber les œufs par l’orifice du couvercle, continuer à mixer pendant une dizaine de secondes pour bien mélanger.

Programmer ensuite pour 7 mn à 80° et vitesse 2.

C’est terminé, on coule de suite dans des petits pots, on ferme vite le couvercle et on réfrigère.

Il faudra consommer dans un délai d’une dizaine de jours avec maintien permanent au réfrigérateur bien sûr.

Dans un yaourt, avec du fromage blanc, sur un fond de tarte, dans des cupcakes, dans des crêpes, sur des gaufres ….

Bien que n’étant pas du tout fan des fruits en boîte, je me laisse aller parfois à cette petite tarte vite faite et aux couleurs du soleil. 

C’est l’occasion d’utiliser un reste de crème pâtissière qui ne se conserve pas plus de 24 heures et ne se congèle pas !

En matière d’oreillons en boîte, il faut prendre la meilleure qualité ; un premier prix offrira des oreillons minuscules, filandreux et qui n’auront pas de tenue.

On peut aussi faire une crème pâtissière juste pour cette occasion, je vous rappelle donc la recette au Thermomix 

Recette de base crème pâtissière : - 500 g de lait demi-écrémé - 50 g de farine T45 - 2 gros œufs entiers - 2 jaunes d’œufs - 80 g de sucre vanillé maison     Pour la tarte : - 1 pâte feuilletée/commerce 32 cm x 25 cm - 250 g de crème pâtissière - 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots - un peu de sucre cristallisé - 1 poignée d’amandes effilées

Pour la crème pâtissière :

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la farine, les œufs entiers et les jaunes, le sucre et programmer 7 mn température 90° à vit. 4 puis mixer 5 secondes à vit. 9.

Transvaser dans un saladier et filmer au contact pour éviter que la crème ne forme une croûte en refroidissant.

Laisser un peu refroidir et réfrigérer.

La tarte :

Pour une tarte express on ne peut qu’utiliser une pâte du commerce !!!  j’aime la forme rectangulaire qui donne une look plus moderne.

En conservant le papier, déposer la pâte sur le moule choisi et la piquer de partout à la fourchette.

Égoutter soigneusement les oreillons.

Étaler les amandes effilées sur un plateau et les passer au four 180° en remuant et surveillant, juste le temps de les colorer.

Faire préchauffer le four en position “tartes” à 190°.

Garnir le fond de tarte de la crème pâtissière.

Déposer les oreillons (il y en a souvent 18, ça fait juste le compte), saupoudrer de sucre cristallisé.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Passer une minute à deux sous le gril pour colorer si besoin, attention, bien surveiller !

À la sortie du four, laisser refroidir un peu puis démouler et déposer sur une grille.

Répartir les amandes effilées.

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Ce sont de larges coupes mais c’est tellement léger !

Au fond un biscuit sablé émietté puis beaucoup de fraises et autant de crème … 

Cette crème ultra légère pourra garnir une tarte tropézienne ou des choux, un fond ou un décor de tarte etc …

La crème pâtissière madame est une crème pâtissière allégée par l’ajout d’une crème fouettée bien ferme, tout un programme !

Mes coupes ont une contenance de 33 cl, j’en garnis 4 avec les quantités indiquées.

- ~ 600 g de fraises - 4 biscuits sablés Pour la crème pâtissière : - 250 g de lait demi-écrémé - 25 g de farine T45 - 1 gros œuf entier - le jaune d’un gros œuf - 1 sachet de sucre vanillé - 35 g de sucre semoule Pour la crème fouettée : - 1 carton de 33 cl de crème au mascarpone - 1 sachet de sucre vanillé

Rincer rapidement les fraises à l’eau froide, les égoutter et les sécher avant de les équeuter.

La crème pâtissière ; à la casserole, au Thermomix ou à l’aide de tout autre robot.

Au Thermomix, verser dans la cuve l’ensemble des ingrédients et programmer 7 mn à 90° et vitesse 4.

Ajuster le temps en ajoutant éventuellement 1 à 2 mn pour obtenir une crème bien prise.

Mixer ensuite 5 sec à vitesse 9.

Verser dans un saladier et filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte en surface puis réfrigérer.

La crème fouettée ; l’idéal est d’avoir un robot pâtissier ou un simple petit mixeur à pied car le Thermomix (ou autre robot cuiseur) n’est pas performant pour réaliser cette crème.

Verser la crème dans le bol du mixeur, ajouter le sucre vanillé et battre au fouet à fils jusqu’à consistance bien ferme.

Une fois la crème pâtissière refroidie, y incorporer délicatement la crème fouettée ; on obtient ainsi la crème pâtissière madame 

Le montage ; émietter un biscuit sablé dans le fond de chaque coupe.

Couper les fraises en deux, en garnir le tour des coupes, compléter avec la crème pâtissière madame puis insérer le reste des fraises coupées en deux.

Décorer selon les goûts.

La crème pâtissière madame (ou crème madame) est le mélange de crème pâtissière et de crème fouettée. On la confond parfois avec la crème diplomate qui est un mélange de crème pâtissière collée à la gélatine et de crème fouettée. Dans mes coupes il n’y a donc pas de gélatine mais, pour la crème fouettée, je choisis de la crème au mascarpone qui donne une crème fouettée très très ferme. Pour un gâteau monté qui demande une tenue parfaite il sera préférable d’utiliser la crème diplomate.

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Ce sont les dernières, il faut vite en profiter ...

Les fruits au sirop ce n’est pas vraiment une révolution sauf que les fruits au sirop faits à la maison ça n’a absolument rien à voir avec ceux que l’on achète en boîte, et c’est comme ça pour tout !

Ici ce sont des pêches mais le procédé sera le même avec des poires par exemple, les fruits doivent être mûrs mais pas trop afin qu’ils se tiennent à la cuisson.

La cuisson est faite dans l’Instant Pot mais un Cookeo ou tout autre multicuiseur fera l’affaire.

Ces fruits au sirop se dégustent seuls ou alors avec quelques boules de glace, de la chantilly ou dans une composition type Poire Belle Hélène ou Pêche Melba …   hum   …

- 4 à 6 pêches blanches ou jaunes - le jus d’1/2 citron - 200 g d’eau - 1 sachet de sucre vanillé - caramel liquide maison (facultatif)

Éplucher les pêches et les passer au jus de citron.

Dans la cuve de l’Instant Pot, verser 200 g d’eau et le sachet de sucre vanillé.

Installer la grille et y déposer les pêches.

Fermer le couvercle et programmer en cuisson sous pression douce pour 6 mn, soupape fermée.

À l’arrêt de la cuisson, ouvrir la soupape pour laisser échapper la vapeur, ouvrir le couvercle et retirer les pêches.

Le jus de cuisson demande à être réduit ; passer en mode “sauté” pendant quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Une gourmande a ajouté un peu de caramel liquide maison …