J’imagine qu’il y a une recette de cette tarte au sucre par famille !  n’étant pas du “ch’Nord” dont elle est une des spécialités, je ne peux affirmer que celle ci est la meilleure mais c'était bien bon et c’est le principal  

C’est enfantin à réaliser, il s’agit ici de la recette du site Thermomix, on peut utiliser tout autre robot pétrisseur.

Elle est meilleure toute fraîche, le lendemain elle avait légèrement séché.

- 100 g de lait demi-écrémé - 100 g de beurre (60 g + 40 g) - 50 g de sucre semoule (10 g + 40 g) - 6 g de levure sèche - 200 g de farine T45 - 1 oeuf

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, 60 g de beurre,  10 g de sucre semoule et la levure puis programmer 3 mn/37°/vitesse 2.

Ajouter la farine et l’oeuf et programmer 2 mn en fonction pétrin.

Tapisser un moule de 24 cm de Ø de papier cuisson, y verser la pâte obtenue (elle est très collante) et, à l’aide d’une spatule,  la répartir également sur toute la surface du moule.

Couvrir d’un linge et faire lever pendant environ deux heures dans le four en position “étuve” ou près d’un radiateur par exemple.

Faire préchauffer le four à 240° (position “tartes”).

Parsemer la pâte de petits dés des 40 g de beurre et des 40 g de sucre semoule avant d’enfourner pour 10 mn dans le four préchauffé.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour “apprivoiser” le papier cuisson il suffit de le passer sous un filet d’eau, il sera alors bien plus facile à manipuler. On peut éviter le papier cuisson en beurrant le moule ou en utilisant un moule en silicone.

Il faut savoir tenir sa langue … j’ai annoncé la composition de cette mousse au chocolat avant de la présenter et je n’ai pas réussi à remonter le handicap abyssal créé par l'annonce du jus de pois chiches…   et pourtant !  je recommencerai dans quelques temps mais sans rien dire        j’ai été amusée par l’idée et cette mousse est excellente, merci à mon amie Christalie qui a proposé Ici cette recette pour le moins originale !

Donc, pas d’oeufs, pas de crème mais juste le jus récupéré d’une boîte de pois chiches monté au batteur et ça marche !  on retrouve vraiment la consistance d’une mousse classique.

Pour 2 grandes coupes : - 125 g de jus de cuisson de pois chiches    (le jus d'une petite boîte) - 100 g de pistoles de chocolat noir - 15 g de sucre semoule

Égoutter la boîte de pois chiches et en récupérer le jus de cuisson ; les pois chiches trouveront vite leur place dans une salade composée ou un couscous

Faire fondre le chocolat ; bain-marie ou four m.o. ou très doux sur plaque induction.

Verser le jus de pois chiches dans le bol d’un robot et, à l’aide du fouet à fils, le monter à vitesse 8, ajouter le sucre semoule à la fin ; hé oui, on dirait vraiment des blancs montés en neige !

À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le chocolat fondu (ça n’a pas été le cas pour moi mais Christalie indique que le mélange peut être un peu liquide avant de se solidifier au frais).

Verser dans les coupes choisies et réfrigérer pendant au moins 4 heures, une nuit c’est encore mieux.

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Dixit Wikipédia :

”

Le veau Orloff (ou veau Orlov) est un plat de viande de veau en sauce, qui appartient à la gastronomie franco-russe. Le plat original fut élaboré au XIX^e siècle par le cuisinier français Urbain Dubois, au service du prince Orlov, ambassadeur de Russie en France.

Le veau Orloff est composé d'un rôti de veau préalablement cuit et découpé en tranches que l'on tartine d'un roux mélangé à de la purée d'oignons et des champignons hachés. Le tout est recouvert de la même sauce et réchauffé au four.

Variantes modernes : il existe des recettes françaises modernes de « veau Orloff » comportant des tranches de lard et de fromage intercalées entre les tranches. Ces recettes sont très éloignées de la recette originale, qui ne comporte pas de fromage.

“

Voici donc la version “Orloff” de la courgette 

Les recettes indiquent souvent de ne pas faire cuire les courgettes auparavant et de mettre le tout au four pour 40 mn ; ce temps ne me semble pas suffisant pour les courgettes mais beaucoup trop long pour le bacon et la mozzarella.

J’ai donc choisi de faire cuire mes courgettes à la vapeur et de les enfourner une fois garnies pour seulement 20 mn, c’est, je pense, une meilleure solution.

Les temps de cuisson que j’indique sont pour des courgettes identiques aux miennes (elles seront cuites au varoma ou autre cuiseur vapeur) et un riz similaire (cuisson rapide 10 mn) ; bien penser à adapter selon les ingrédients utilisés.

Pour 2 à 4 parts : - 2 courgettes moyennes et de même taille   (environ 18 cm) - 2 boules de mozzarella - 14 tranches de bacon - 200 g de riz long grain cuisson 10 mn - PAS DE SEL, poivre du moulin - huile d’olive - 50 cl d’eau - 2 cuillers à café de fond de volaille maison     (ou cubes du commerce)

Laver et éplucher les courgettes (une bande sur deux) puis faire, dans chaque courgette, 14 incisions à distance régulière de un bon centimètre et sans aller jusqu’au fond.

Découper 7 tranches dans chaque boule de mozzarella.

Mettre un litre d’eau dans le bol du Thermomix, installer les deux courgettes dans le varoma sur une feuille de papier cuisson perforée par endroits, fermer le couvercle, poser le varoma sur le bol et programmer 35 mn, température varoma, vit 1.

Verser le riz dans le plat à four choisi et y déposer ensuite les courgettes précuites (délicatement, elles sont fragiles). 

Dans chaque fente (cette fois on peut couper jusqu'au fond pour faciliter), glisser alternativement une tranche de mozzarella et une tranche de bacon pliée en quatre.

NE PAS SALER (le bacon et le fond de volaille y pourvoiront), poivrer et faire couler un filet d’huile d’olive le long de chaque courgette.

Faire préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, verser 50 cl d’eau et le fond de volaille, délayer et porter à ébullition.

En verser 35 cl dans le plat et enfourner pour 20 mn. 

À mi cuisson, sortir le plat du four, avec une fourchette égrainer le riz qui a tendance à cuire en paquet et ajouter du bouillon si nécessaire ; le riz devra avoir tout bu en fin de cuisson (je n’ai utilisé que les 35 cl du départ), laisser le plat 5 mn dans le four arrêté pour que le riz finisse de gonfler.

Voilà, c’est prêt !

Et c’est bien bon …

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C’est une première pour moi ; faire de la “boulange” avec de la semoule ! au moulin c’est la dernière étape avant la farine. La semoule de blé dur utilisée pour ces petits pains est vendue dans ce genre de paquet, ce n’est pas la semoule pour couscous.

De la semoule c’est de la semoule me direz-vous ? effectivement ! j’ai trouvé ce résumé sur le site de Masterchef :

“Au cours de sa transformation, la semoule qui n'est alors qu'une pâte est découpée en petits morceaux de différentes tailles pour ensuite être tamisée.

Selon la grosseur des grains, on distingue : la semoule grosse, utilisée pour le couscous, la semoule moyenne dont on se sert aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie.            

La   semoule fine quant à elle permet la fabrication de pâtes et sert de liant en pâtisserie et enfin la très fine est surtout consommée par les bébés dans leurs bouillies.”

C’est au Maghreb que l’on utilise souvent la semoule dans ce genre de recette ; je ne connaissais pas du tout et c’est une belle découverte, c’est vraiment excellent et très facile à faire.

L’inspiration et l’idée du façonnage me sont venus en visitant le blog CookinAddict.

J’ai fait “ma” recette  en fonction des ingrédients dont je disposais    

Pour 4 petits pains : - 275 g de semoule fine - 60 g de farine T45 - 20 g de sucre semoule - 6 g de sel fin - 160 g de lait demi écrémé - 1 gros oeuf - 7 g de levure sèche - 30 g de beurre bien mou   Pour la dorure : - 1 jaune d’oeuf - 1 doigt de lait

Dans le bol du robot Kitchenaid (ou de tout autre robot pâtissier), verser la semoule, la farine, le sucre et le sel puis bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Ajouter le lait (à température ambiante), l’oeuf entier et la levure sèche et bien mélanger à nouveau.

Compléter par le beurre bien mou, fixer le crochet pétrisseur et pétrir à vit. 2 jusqu’à ce que la pâte formée se détache pratiquement des parois du bol (il faut une douzaine de minutes).

À l’aide d’une corne, rassembler la pâte en une boule, couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser pousser jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Le temps nécessaire varie selon les conditions atmosphériques et peut aller de 40 mn à 2 h 30 pour moi par ce jour maussade.

Dégager la pâte sur une feuille roulpat sur laquelle on aura jeté quelques grains de semoule.

Peser le pâton et diviser en 4 parts égales (pour moi 4 pâtons de 150 g chacun).

Étaler chaque pâton en forme de rectangle puis découper et rouler selon les photos ci-dessous, bien serrer les raccords de pâte pour qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.

Laisser pousser à nouveau pendant environ 45 mn.

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf avec un doigt de lait et badigeonner les petits pains à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 20 mn puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster ….

C’est vraiment excellent !

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Le tendron de veau n’est pas très diététique, c’est un peu (beaucoup) gras …  et le gras donne du goût …  alors le tendron de veau est très goûteux mais il ne faut pas en abuser, une fois ou deux dans l’hiver 

Je vous avais proposé “le ragoût de tendrons de veau aux carottes" et cette fois c’est une idée trouvée sur Hellocoton.

Excellent avec des frites, oui mais des frites cuites en Actifry, sans gras (ou presque) elles !

Pour 2 personnes : - 2 tendrons de veau (le plus maigres possible …) - 15 petits oignons blancs - 500 g environ de tomates - 2 feuilles de laurier - thym séché - mélange 5 baies - 2 jolis poireaux (uniquement le blanc) - 1 verre de vin blanc sec - 10 à 15 cl de crème fraîche liquide entière - 1 bouquet de persil - sel fin et poivre du moulin

Émonder et épépiner les tomates puis les couper en quartiers.

Éplucher les poireaux, ne conserver que les blancs et les couper en tronçons de 3 à 4 cm.

Dans une cocotte, faire revenir les tendrons de chaque côté dans un peu de matière grasse.

Ajouter les petits oignons blancs, les tomates, le thym, le laurier, le mélange 5 baies, saler et poivrer.

Faire mijoter pendant une trentaine de minutes.

Retirer les tendrons et les réserver au chaud.

Dans la cocotte, ajouter les poireaux et relancer une cuisson mijotage pour une vingtaine de minutes, laisser réduire pendant ce temps.

Remettre les tendrons sur les légumes, verser le vin blanc.

Porter à ébullition et laisser mijoter tout doux pendant une petite heure ; avec ou sans couvercle selon qu’il faut ou non faire réduire le jus.

Peu avant de servir, ajouter la crème fraîche, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Réchauffer, dresser en parsemant de persil finement ciselé et accompagner de rondelles de citron.

Avec des frites …

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Cuisiner comme nos grands-mères était impossible pour bien des femmes très occupées de nos jours ; on nous a donc inventé la mijoteuse électrique qui m’a séduite il y a déjà quelques années

Deux possibilités : soit mettre viande et légumes dans la mijoteuse et lancer la cuisson, soit faire revenir à part viande et/ou légumes et rassembler le tout dans la mijoteuse avant de lancer la cuisson.

J’ai expérimenté les deux méthodes et, au fil du temps, j’ai trouvé que faire revenir à part n’était pas pratique, trop de casseroles au final à mettre en oeuvre.

Alors, j’ai souvent mis tout dans la cuve de la mijoteuse et ai lancé ainsi la cuisson ; ça fonctionne parfaitement mais la viande étant montée très lentement en température, il arrive souvent que s’échappent des petits filets de sang qui coagulent et flottent dans la sauce, donnant un aspect déplaisant  …  hé oui, rien n’est parfait !

Il me fallait donc juste une mijoteuse dans laquelle on puisse faire revenir directement les aliments avant de lancer la cuisson lente.

- Crock-Pot l’a fait depuis longtemps mais il faut une source de gaz que je n’ai pas,

- ensuite, Kitchenaid a sorti la marmite rêvée ; elle a un look d’enfer. Un superbe objet avec, si désiré, un bras mélangeur ! j’ai eu de mauvais retours quant à la résistance du revêtement de la cuve, j’ai donc éliminé.

- au final c’est Cuisinart qui m’a séduite : un bémol toutefois, le revêtement de la cuve est en téflon dont on nous dit tout et son contraire.

Ne parvenant pas à me décider et sachant que le revêtement qu’on nous vante aujourd’hui sera mis au pilori demain, j’ai décidé de faire mon choix en fonction d’autres critères.

La mijoteuse/sauteuse entrée dans ma cuisine est donc le multicuiseur Cuisinart msc 600e.

Je l’ai depuis très peu de temps et mes quelques essais ont été une réussite.

Quelques comparaisons avec par exemple ma mijoteuse Mijot’cook de Seb :

C’est un appareil simple qui ne se perd pas dans une multitude de fonctions, le panneau de commande est intuitif.

Il y a sans doute d’autres différences mais celles-ci m’ont incitée à changer de mijoteuse pour aller vers ce que j’appelle la mijoteuse nouvelle génération ; on cuisine le plat du début à la fin dans la même marmite !

Quelque soit le modèle retenu, le résultat gustatif sera sans aucun doute identique, l’essentiel étant une cuisson lente qui respecte les aliments

Toutes les recettes que je proposerai prochainement ici seront donc réalisées dans la mijoteuse Cuisinart msc 600e ; je reprendrai d’ailleurs certaines recettes déjà publiées afin qu’elles ne soient pas oubliées.

Si nécessaire, je précise que je n'ai aucun partenariat avec quiconque, je partage juste mon expérience, je donne mon avis et je comprends parfaitement que d’autres utilisatrices en aient un différent  

Dans celle-ci ou une autre, je vous souhaite d’excellents mijotages …

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C’est le tout premier plat que j’ai réalisé lorsque j’ai reçu ma nouvelle mijoteuse (voir mon billet ici), c’était très bon alors je vous livre ma toute petite recette.

Étant donné qu’il n’y a pas de viande à cuire, tout va bien plus vite ! le fromage, mis au dernier moment, fondra en une dizaine de minutes, extra simple et extra bon

*** le fromage est fonction des goûts ; j’ai fait avec mozzarella, c’était bon. J’ai refait avec bleu des Causses, c’était aussi très bon et plus relevé bien sûr.

Tout d’abord, préparer les légumes (avec une bonne mandoline c’est top !) :

Éplucher les oignons et les couper très finement.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Éplucher un trait sur deux les courgettes et les couper en rondelles un peu plus grosses que les pommes de terre.

Faire chauffer la cuve de la mijoteuse, à vide, en position “dorer” 175°.

Une fois la température atteinte y déposer les lardons et les oignons (sans M.G. ajoutée), faire dorer pendant une petite dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter alors les pommes de terre, mélanger longuement et délicatement pour bien graisser toutes les rondelles.

Ajouter les courgettes, mélanger longuement et délicatement.

Poivrer.

Côté sel, pour moi c’est à proscrire dans ce plat ; les lardons et le fromage sont suffisamment salés pour l’ensemble.

Programmer pour 1 h 30 en position high, couvercle fermé.

Vérifier que la cuisson est bonne et répartir alors le fromage coupé en dés, fermer le couvercle et relancer en high pour 10 mn environ, le fromage va fondre et couler à travers les légumes.

Servir sans tarder !

                                                                                     




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Fruits de mes dernières vacances en Bretagne, des palourdes comme s’il en pleuvait … quel plaisir de creuser un peu le sable pour les récolter !

Ensuite il faut les laisser dégorger une nuit dans de l’eau de mer avant de les cuisiner.

Il est possible de faire ouvrir les palourdes en les jetant tout simplement dans une casserole chaude ; je préfère nettement les faire ouvrir en “mode marinière”, comme les moules, même si ça donne un peu plus de travail.

Je ne donne pas de quantités précises, c’est à adapter selon la réussite de la pêche 

Palourdes à la marinière : - des palourdes …. un joli seau … - matière grasse - échalote - vin blanc - persil - poivre du moulin

Sauce poulette : - échalote - matière grasse - farine - jus de cuisson des palourdes - poivre du moulin - jus de citron - jaune d’oeuf - crème fraîche - persil

Dans une sauteuse, faire revenir doucement de l’échalote ciselée dans un peu de matière grasse ; elle doit devenir translucide sans trop colorer.

Ajouter alors du vin blanc (pour faire un bon centimètre au fond de la sauteuse) ainsi que du persil et du poivre ; laisser cuire doucement un moment.

Jeter les palourdes sur ce jus et, à feu très vif, les faire ouvrir le plus rapidement possible en les tournant.

Surtout ne pas les cuire plus que nécessaire mais juste faire bailler les coquilles, ça se fait très vite.

Égoutter de suite en conservant bien le jus de cuisson puis décoquiller les palourdes et réserver.

Pour la sauce poulette, réaliser tout d’abord un roux blanc.

Pour ce faire, ciseler à nouveau une échalote et la faire revenir dans un peu de matière grasse, elle doit fondre et devenir translucide.

Ajouter de la farine, bien mélanger et laisser cuire la farine doucement pendant quelques minutes avant de verser le jus de cuisson des palourdes réservé jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce béchamel, laisser cuire doucement quelques minutes en remuant de temps en temps. Poivrer mais surtout ne pas saler.

Au dernier moment, mélanger jus de citron et jaune d’oeuf dans un bol et verser dans la sauce en remuant bien. Selon les envies, on ajoutera (ou non …) un joli trait de crème fraîche liquide entière.

Réchauffer mais sans porter à ébullition, bien mélanger, ajouter les palourdes et verser dans des petites cocottes individuelles par exemple avant de servir sans tarder avec un peu de persil finement ciselé.

La brioche dite “de Nanterre” se caractérise par sa forme allongée et son dessus qui forme des crans, elle est peu sucrée mais  très riche en beurre …. dont on peut éventuellement diminuer légèrement la quantité.

Une fois de temps en temps, il faut se faire plaisir, à la cuisson elle embauche la cuisine, on se régale à l’avance !

On peut aussi la parfumer à la vanille ou à la fleur d’oranger …

Bien sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance ; il doit être bien bien mou.

Dans la cuve du robot, verser tous les ingrédients sauf le beurre en prenant bien soin de ne pas mettre la levure en contact avec le sel.

Fixer le crochet pétrisseur et lancer à vit. 1 pour 10 mn.

Laisser reposer 10 mn à couvert.

Relancer à vit. 1 en versant les morceaux de beurre progressivement puis poursuivre le pétrissage pendant encore 10 mn, le pâton doit être bien formé.

À l’aide d’une corne, récupérer le pâton et en faire une boule que l’on dépose dans un saladier afin de le faire pousser ; la durée de la pousse sera variable selon les conditions atmosphériques et peut être assez longue en hiver par exemple.

Il faut que la pâte ait doublé de volume ; on peut aider en plaçant le saladier dans le four en position “étuve” ; pendant cette étape, toujours couvrir le saladier d’un torchon humide.

Verser la pâte levée sur une feuille farinée et la dégazer légèrement pour lui redonner de la vigueur.

La peser et diviser le poids en trois afin de découper ces trois pâtons ; ici   580 g : 3 = 193 g.

Installer les trois pâtons dans un moule à cake par exemple et laisser lever ; ils doivent à nouveau bien gonfler. 

Faire préchauffer le four à 180° et avant d’enfourner, passer au pinceau le mélange jaune d’oeuf / lait tiède.

Enfourner pour 10 mn à 180° puis baisser à 170° et poursuivre la cuisson pendant 20 mn, bien surveiller.

Sortir la brioche du moule et la laisser refroidir sur une grille.

Et voilà,  le moment de déguster est enfin arrivé !

Recette tirée d’un ancien livre “La forme Thermomix” ; c’est peu calorique, léger et bon aussi ! on fera quatre à six parts.

Sans aucun robot actuellement, j’ai ciselé les endives au couteau, c’est vite fait  

Évidemment les endives rendent de l’eau à la cuisson, j’ai donc adapté le temps de cuisson qui me semblait initialement trop court.

De plus, j’ai réfrigéré une nuit pour permettre à l’ensemble de bien se tenir ; pour réchauffer, juste un passage au m.o. à 500 w pendant une dizaine de minutes. 

Recette réalisée dans un moule à charlotte traditionnel.

- 300 g de pommes de terre - 400 g d’endives - 4 gros oeuf - 230 g de lait demi écrémé - 40 g de fromage râpé - pointe de muscade râpée - sel fin et poivre du moulin - 1 orange bio (facultatif)

Beurrer le moule à charlotte (important pour que les pommes de terre tiennent).

Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles à l’aide d’une mandoline et en tapisser le moule à charlotte.

Essuyer soigneusement les endives (ne pas les laver surtout) et les détailler finement.

Découper pareillement les éventuelles rondelles de pommes de terre restantes puis les verser dans un grand saladier avec les endives. Saler et poivrer.

Faire préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette.

Compléter avec le lait, le fromage râpé, la muscade puis saler et poivrer.

Verser sur les légumes découpés.

À l’aide d’une louche transvaser la préparation dans le moule.

Rabattre les rondelles de pommes de terre si elles dépassent et les huiler légèrement pour qu’elles ne noircissent pas.

Enfourner pour 1 h 15 mn à 180°.

Laisser bien refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service et de réfrigérer, couvert d’un film, pour une nuit.

L'ensemble est tremblottant mais va prendre au réfrigérateur.

Faire réchauffer la charlotte et, au moment de servir, râper la peau d’une orange bio pour la déco d’une part et pour le mariage des saveurs d'autre part.

     Bon appétit !

Je suis de retour après quelques semaines de vacances et c'est avec plaisir que je reviens vous proposer mes recettes.

Voici ma version du boeuf bourguignon au Cookeo, nous avons été bluffés ! si, vraiment, c’était fameux, la sauce était divinement onctueuse et délicieuse.

Je conseille de cuisiner ce plat la veille et de le réfrigérer pour la nuit ; ainsi, le lendemain à midi, on peut faire cuire des pommes de terre vapeur …. au Cookeo bien sûr ! 

Sinon, on ajoutera les pommes de terre avant la fin de la cuisson de la viande, elles cuiront ainsi dans la sauce, hum …..

C’est très bon également avec de simples tagliatelles.

Le temps de cuisson peut paraître long mais je ne coupe pas ma viande en petits morceaux, ceci explique cela.

J’étais en panne de lardons mais ça n’a pas manqué même s’ils participent également au goût exceptionnel de ce plat familial.

Parer la viande, retirer le gras et les peaux éventuelles puis couper en morceaux.

Éplucher la carotte et la couper en petits morceaux.

Éplucher les oignons et l’ail et les émincer.

Verser un peu d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo et lancer en mode “ manuel – cuisson classique – dorer ”.

À la fin du préchauffage, faire dorer de toutes parts les 3/4 des morceaux de viande, réserver.

Faire ensuite dorer le reste de la viande, les lardons non fumés et les oignons émincés.

Une fois que tout est bien doré (environ 1/4 d’heure), remettre la première partie de la viande et saupoudrer de farine.

Bien mélanger à la cuiller en bois pour enrober de farine l’ensemble des morceaux, laisser dorer encore quelques minutes pour cuire la farine tout en tournant constamment la viande.

Faire chauffer le vin dans une casserole (pas bouillir) et le verser sur la viande, bien remuer, la sauce onctueuse va se lier à ce moment, bien gratter à la cuiller en bois le fond de la cuve pour récupérer les sucs de cuisson.

Ajouter alors les dés de carotte, les champignons égouttés, le thym, le laurier, l’ail émincé et les brins de persil. Saler et poivrer, bien remuer.

Lancer en cuisson sous pression pour 55 mn (moins longtemps si les morceaux de viande sont plus petits).

À déguster de suite ou mieux le lendemain,

                       on dit que plus c’est réchauffé et meilleur c’est !

J’en achetais de temps en temps au magasin bio de ces petites galettes et puis je me suis dit qu’il n’y avait rien de bien compliqué  …  verdict ? …  je ne dois plus jamais les acheter toutes prêtes ….   je les déclinerai d’ailleurs sous d’autres formes, affaire à suivre !

On les parfumera selon les goûts : curry, paprika ou autre mais c’est le curcuma qui, au final, a notre préférence.

J’indique des poids pour les légumes prêts à cuire, c’est juste pour donner une idée de la quantité.

Pour environ 8 galettes : - 100 g de flocons d’avoine complets bio - 1 carotte (170 g) - 1 courgette (220 g) - 1 à 2 échalotes (50 g) - 1 gousse d’ail - 10 brins de persil plat - 2 gros oeufs - 1 belle cuiller à soupe de curcuma    (ou curry ou paprika …) - chapelure - huile d’olive - sel fin et poivre du moulin

Laver et éplucher les légumes puis les réduire en fins morceaux soit à l’aide d’un robot soit dans ce petit appareil bien pratique.

Dans un grand saladier, verser tous les légumes râpés ainsi que le persil finement ciselé, bien mélanger.

Ajouter ensuite les flocons d’avoine, les deux oeufs, le curcuma puis saler et poivrer.

Mélanger intimement et faire, à la main, des petites galettes d’environ 80 à 90 g.

Il faut bien les serrer, elles n’ont pas beaucoup de liant et ont tendance à s’ouvrir mais on y arrive ; les saupoudrer généreusement de chapelure.

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, y déposer les galettes, les faire dorer puis couvrir et laisser cuire un petit quart d’heure à feu moyen (5 sur 12 sur induction).

Tourner les galettes, les faire dorer sur l’autre face, les couvrir et les laisser à nouveau cuire un petit quart d’heure.

Servir avec une salade d’endive (huile de noix et échalote ciselée), c’est juste parfait !

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Aujourd’hui ce n’est pas une grande recette mais juste, encore et toujours, le plaisir de “faire maison”  

Cette huile pimentée fera merveille sur les pizzas, les pâtes, les viandes ou une goutte dans la salade etc ….

J’utilise une très bonne huile d’olive mais une huile neutre fera l’affaire.

On peut prendre un plus grand contenant ; je me limite à cette petite bouteille même si cette huile pourra se conserver bien plus d’une année.

- huile d’olive de qualité - branche de thym frais - petits piments de Cayenne - gousse d’ail pelée - grains de poivre noir - feuille de laurier frais - feuilles d’origan séchées - brin de romarin

Pas de quantités précises, c’est à faire selon les goûts et la grandeur de la bouteille.

Il faut utiliser une bouteille rigoureusement propre et munie d’un bouchon en liège avec bec verseur.

Les herbes doivent être sèches et bien propres.

On glisse herbes et épices dans la bouteille et on remplit d’huile d’olive.

L’huile sera bonne à consommer après environ trois semaines.

On conservera la bouteille dans un placard sain à l’abri de la lumière.

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Petit fromage frais à faire avec tout robot, ici c’est la recette Thermomix.

On utilisera de l’échalote ou de l’ail, on pourra ajouter des raisins secs, des éclats de noix ou de noisettes, des morceaux de figues sèches, des tomates séchées etc … de même pour les herbes fraîches : persil, ciboulette, estragon etc …

C’est très vite fait et amusant à réaliser.

Ciseler finement l’échalote et la ciboulette.

Verser le lait dans le bol du Thermomix et le faire chauffer 6 mn à 100° vitesse 1.

Ajouter le jus de citron, insérer le fouet et programmer pour 10 mn à 80° FSI à vitesse 1.

Pendant ce temps, préparer une grande passoire et une gaze ou un linge fin.

Verser le contenu du bol dans la passoire garnie de ce linge fin et laisser s’égoutter pendant une heure environ.

Le petit lait extrait peut être récupéré et se substituer à l’eau dans la fabrication d’une brioche par exemple.

Verser le fromage dans un saladier, y ajouter l’ail et la ciboulette puis la crème fraîche.

Saler, poivrer et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

On obtient un fromage d’environ 180 g.

On peut soit le façonner grossièrement pour une présentation rustique ou alors le séparer en deux et, à l’aide de petits cadres faire une présentation plus élégante. 

Réfrigérer pendant quelques heures avant d’y goûter.

Bonne dégustation !

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Le challenge avec les madeleines c’est la bosse !

Pas facile à obtenir cette fameuse bosse qui fait que la madeleine est réussie ou pas !

On dit que c’est le choc thermique qui provoque la bosse … oui, peut-être, mais pas que ! 

Le four y est pour beaucoup aussi ; selon qu’il répartit plus ou moins bien uniformément la chaleur, les bosses seront plus ou moins présentes.

Pas grave, le goût est primordial aussi et sera présent, avec ou sans bosse 

Cette recette est la recette de Tia que je remercie ; le choc thermique se situe pendant la cuisson en passant de 240° à 200°.

Je vous proposerai très vite une autre recette de madeleines où il y a deux chocs thermiques : le premier en laissant la pâte une nuit au frigo avant d’enfourner et le second dans la cuisson en passant progressivement de 230° à 180°.

Pour 20 à 25 madeleines : - 75 g de beurre - 40 g de lait demi-écrémé - 1 gousse de vanille - 2 gros oeufs - 100 g de sucre semoule - 125 g de farine T45 - 5 g de levure chimique - 1 pincée de sel fin

Sur une planche, aplatir la gousse de vanille avec la lame d’un couteau puis la fendre en deux dans la longueur afin d’en récupérer les grains.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, le lait, les grains de vanille et laisser refroidir.

Dans le bol du Kitchenaid (ou de tout autre robot), verser les oeufs, la pincée de sel et le sucre semoule.

Installer le fouet à fils et battre à vitesse 4 jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Poursuivre à vitesse 3 et verser le mélange beurre/lait/vanille refroidi.

Une fois le mélange bien homogène et tout en poursuivant à vitesse 3, verser la farine et la levure chimique.

Cesser de battre lorsque la pâte bien lisse.

Faire préchauffer le four à 240°.

Beurrer le moule à madeleines, le poser sur une plaque de cuisson perforée et répartir la pâte dans les empreintes, ne pas trop remplir car ça va gonfler à la cuisson.

Enfourner pour 4 mn à 240° puis baisser la température à 200° et poursuivre pour encore 4 mn.

Laisser un peu refroidir puis démouler les madeleines et les déposer sur une grille.

On les dégustera dès qu’elles seront froides et elles se conserveront bien dans une boîte en fer.

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On peut imaginer toutes sortes de glaces en prenant pour base l’une ou l’autre des barres chocolatées qui nous sont proposées.

On retrouvera donc le goût de notre friandise préférée tout en se rafraîchissant   .

J’enchaîne généralement trois à quatre glaces à la suite, je reconstitue ainsi mon stock en  une matinée.

C’est ce qui est pratique avec une turbine ; elle est de suite prête pour les glaces suivantes, ce qu’on ne peut pas faire avec une sorbetière.

- 300 g de Toblerone - 25 cl de lait demi-écrémé - 25 cl de crème fraîche liquide entière

Dans une casserole, faire fondre le Toblerone dans le lait.

Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Réfrigérer la préparation avant de la verser dans la cuve de la turbine à glace.

Procéder ensuite selon les indications de l’appareil.

À la fin du programme on peut déguster de suite ou placer la glace dans une boîte (placée elle-même auparavant vide au congélateur) au congélateur.

La glace devient dure, on peut :

- sortir la boîte un quart d’heure avant de servir ou

- au dernier moment, passer la boîte au four m.o. pendant 15 secondes en position "décongélation”

il ne reste qu’à rouler de jolies boules !

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C’est impeccable pour un soir avec quelques feuilles de verdure !

Il faut cinq minutes pour la mise en oeuvre, ce n’est pas léger (1/2 camembert par personne …) mais une fois de temps en temps il faut se faire plaisir 

On peut utiliser une pâte feuilletée mais ce sera plus léger avec les feuilles de brick ; ça fait un peu penser à une pastilla au fromage comme l’indique Hanane qui a proposé cette recette et que je remercie.

Pour deux feuilletés individuels : - 5 feuilles de brick - du beurre - 1 camembert - 2 grosses càs de confiture de figues - 1 jaune d’oeuf - graines de pavot

 
Pour chaque feuilleté :

Faire fondre le beurre et en passer sur une feuille de brick.

La recouvrir d’une autre feuille que l’on beurre à son tour.

Couper le camembert en deux horizontalement et en poser une moitié au centre.

Déposer une belle cuiller de confiture de figues puis refermer le feuilleté et le mettre dans le plat de cuisson, rabats en dessous.

Passer du jaune d’oeuf au pinceau.

Pour faire la déco, découper une feuille de brick en petites bandes d’un centimètre environ.

Les placer sur chaque feuilleté, les badigeonner d’un peu de jaune d’oeuf et parsemer le tout de graines de pavot.

Faire préchauffer le four à 180° et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Se déguste chaud !

On choisira un camembert qui a du goût et bien fait mais pas trop tout de même sinon il sera impossible de le couper. Pour le couper, un simple couteau ou (si on a ça dans un tiroir) une lyre à génoise fera merveille.     Lorsque l’on rabat les feuilles de brick pour fermer le feuilleté il y a bien trop d’épaisseurs en dessous ; je conseille d’en retirer une partie pour éviter d’avoir une base trop épaisse qui deviendra dure à la cuisson (tout en prenant bien garde à ce que le camembert ne puisse pas s’échapper à la cuisson).

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C’est joli à l’œil et surtout très bon à déguster !

À l’apéritif ou en entrée, chacun détache une languette, il est plus pratique tout de même d’être assis autour d’une table   

J’ai choisi une garniture faite d’oignon, de jambon et de comté mais on peut varier à l’infini selon les goûts.

En règle générale je le fais cuire dans la matinée pour juste le réchauffer au moment de le servir.

- 2 pâtes feuilletées (ici du commerce) - 3 ou plus jolis oignons - 4 tranches de jambon fines - du comté râpé - origan séché - 1 jaune d’œuf - 1 doigt de lait

Éplucher et émincer finement les oignons puis les faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Préparer une plaque métallique pour le four ; il faudra pouvoir couper dessus sans crainte.

Dérouler une première pâte en conservant bien le papier cuisson dessous.

Répartir les oignons en conservant une bande de pâte vierge sur la périphérie (environ 2 cm).

Déposer ensuite les tranches de jambon dégraissé et découenné puis le comté râpé et enfin parsemer d'origan séché.

Passer un pinceau mouillé sur le bord vierge puis déposer le deuxième disque de pâte.

Appuyer doucement tout autour avec les doigts pour souder les deux pâtes.

Faire préchauffer le four en position “tartes” à 190°.

Déposer un objet rond au centre pour faire le cœur du soleil puis découper des rayons fins tout autour (24 environ, j’en ai même fait 30 ici) ; il faut bien couper franchement sur toute l’épaisseur.

Prendre les languettes une à une et les tourner deux fois ; la première languette en tournant vers la droite et la deuxième vers la gauche.

Recommencer pour toutes les languettes, retirer le verre.

Badigeonner le tout avec le jaune d’œuf à peine dilué dans un doigt de lait.

À la pointe du couteau, faire un dessin sur le cœur du soleil, sans inciser totalement la pâte.

 

Enfourner dans le four préchauffé pour 30 mn.

Surveiller et au besoin, au bout d’un quart d’heure, baisser à 180° si le soleil est déjà bien coloré.

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C’est l’occasion qui a fait le larron ! 

J’avais tout dans mon placard lorsque j’ai lu cette recette chez ”Petite cuillère et charentaises”.

Le quinoa est une pseudo-céréale, riche en protéines et sans gluten.

Avec une sauce tomate maison c’est sans doute encore meilleur mais le but était ce jour là d’aller vite et l’essai a été transformé.

Ce plat peut être fait un peu à l’avance ou même la veille, il se réchauffe facilement.

- 150 g de quinoa - 1 boîte de sauce tomate de 390 g - 2 boules de mozzarella - sel fin et poivre du moulin - origan séché

Faire préchauffer le four à 180°.

Égoutter les boules de mozzarella et les découper en tranches.

Dans un saladier, verser 200 g de sauce tomate et 400 g d’eau, mélanger.

Huiler généreusement un plat à gratin.

Y verser le quinoa puis le mélange tomate/eau.

Saler et poivrer.

Enfourner dans le four préchauffé pour 40 mn ; le quinoa doit avoir absorbé la quasi totalité du liquide et être pratiquement cuit.

Ajouter alors le reste de la sauce tomate, mélanger le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel.

Répartir les tranches de mozzarella, saupoudrer d’origan séché et remettre au four pour une dizaine de minutes.

On peut enfin passer quelques minutes sous le gril pour faire gratiner.


 

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Honnêtement ça ne vaut pas une vraie quiche avec pâte mais ça peut vraiment dépanner  

Il suffit de réunir les ingrédients, de les mélanger puis de les faire cuire, on ne peut pas demander plus rapide !

À décliner selon les goûts avec champignons, tomates séchées, jambon blanc ou sec etc …

- 200 g de lardons bien maigres   (fumés ou non) - 20 g de beurre pour le moule - petit bouquet de ciboulette - 500 g de lait demi-écrémé - 100 g de fromage râpé - 3 gros œufs - 100 g de farine T45 - sel fin et poivre du moulin

Verser les lardons dans un grand bol, les couvrir d’eau puis placer pour 4 mn au four m.o. pleine puissance.

Égoutter et essuyer les lardons.

Cette étape est facultative ; elle est intéressante car les lardons y perdent une bonne partie de leur gras (on peut faire bouillir deux minutes dans une casserole).

Faire préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule choisi et ciseler finement la ciboulette.

Dans le bol du Thermomix (ou de tout autre robot), verser le lait, les œufs et la farine puis saler et poivrer.

Mélanger pendant 30 secondes à vitesse 5.

Répartir les lardons dans le fond du plat à tarte, y verser la préparation.

Répartir la ciboulette et le fromage râpé.

Enfourner pour 35 à 40 minutes, surveiller.

La quiche va énormément gonfler pour retomber, hélas, à la sortie du four.

Laisser un peu refroidir et servir (chaud, tiède ou froid).

On accompagnera d’une salade verte par exemple !

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Solution de facilité que d’utiliser le Nutella du commerce !

C’est si vite fait que je me laisse souvent aller mais avec du “Nutella maison”, c’est évidemment bien meilleur 

- 1 boîte de LCNS de 410 g    (LCNS = Lait Concentré Non Sucré) - 200 g de Nutella

Dans un saladier, mélanger bien le lait concentré et le Nutella.

Réfrigérer ce mélange ou alors utiliser des ingrédients déjà réfrigérés.

Verser dans la cuve de la turbine (ou d’une sorbetière) et procéder selon les indications de votre appareil.

Servir de suite ou placer au congélateur dans des bacs ou des petits contenants individuels.

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Pour l’apéritif, quelle que soit la saison, c’est souvent apprécié

Pas vraiment une nouveauté, juste une forme que j’ai imaginée et puis c’est bien pratique avec les pâtes feuilletées rectangulaires du commerce !

On peut les congeler crues mais c’est encore plus pratique de les congeler cuites ; elles seront vite prêtes en cas d’invités de dernière minute.

Congelées cuites, elles seront mises directement au four à 150° jusqu’à complet réchauffage.

- 1 pâte feuilletée rectangulaire du commerce    (je prends la marque Herta) - un sachet de saucisses cocktail    (je prends le sachet de 340 g de la marque Caby) - un peu de moutarde - un jaune d’oeuf pour la dorure - un doigt de lait - graines de pavot - origan séché

Ouvrir le sachet de saucisses et bien les essuyer une à une ; il y a 41 saucisses.

Dérouler la pâte feuilletée et y découper 42 rectangles ; 7 dans la longueur et 6 dans la largeur.

Prendre un carré de pâte, y déposer au centre une saucisse trempée dans de la moutarde et souder les deux extrémités en passant un peu d’eau sur les bords de la pâte.

Mélanger un doigt de lait au jaune d’œuf et badigeonner les petits bateaux.

Selon les goûts, laisser nature ou parsemer de graines de pavot, d’origan séché …..

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 30 mn.

J’en veux une, puis deux, puis trois …

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Rouge, bleu, orange, jaune, ivoire …. c’est juste une question de colorant. 

La couleur du miroir peut être uniforme mais aussi zébrée, bicolore etc ...

La recette de base est la même, seuls les colorants permettront de faire des variantes.

C’est facile à faire à la casserole, ici j’ai utilisé le Thermomix.

Il faut bien préparer à l'avance tout ce dont on aura besoin et être le plus au calme possible ; le glaçage est fragile et il est vite fait de faire un mauvais geste qui pourrait l'endommager ...

- 75 g d’eau froide - 150 g de sucre semoule - 150 g de sirop de glucose - 11 g de gélatine - 100 g de lait concentré sucré - 150 g de chocolat blanc en pistoles

En règle générale, pour une préparation congelée, éviter absolument l’agar-agar (pour remplacer la gélatine) car il risque de rendre de l’eau lors de la décongélation. Le glaçage miroir non utilisé pourra se conserver pendant une petite semaine, dans un bocal par exemple, au réfrigérateur. Je ne l’ai pas encore expérimenté mais je sais que le reste de glaçage peut aussi être congelé pour une utilisation ultérieure. Il suffira de le laisser décongeler doucement puis de l’utiliser comme d’ordinaire. Sans utilisation prévue du reste de la boîte de lait concentré sucré, on pourra aussi le congeler.

Plonger les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide et laisser ramollir pendant une dizaine de minutes avant utilisation.

Dans le bol du Thermomix, verser l’eau, le sucre semoule et le sirop de glucose puis programmer pour 5 mn à 105° et vitesse 2,5 (la température doit être atteinte). 

De suite à l’arrêt de la minuterie, programmer pour 5 mn, température 0 et vitesse 3 puis ajouter la gélatine essorée dans les mains par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche.

Ensuite verser les pistoles de chocolat (ou chocolat découpé).

Une fois le chocolat fondu verser le lait concentré sucré puis le colorant choisi en surveillant le résultat obtenu par l’orifice du couvercle.

Continuer à mixer pendant 1 mn pour la bonne répartition du colorant.

Le glaçage est prêt !

Pour l’utiliser, il convient d’attendre que sa température redescende à 32°.

Il aura alors la bonne consistance, ni trop liquide ni trop ferme ; il coulera sur l'entremet gelé et se figera de suite, le surplus s'écoulant naturellement.

Le plus pratique est d'utiliser un bol haut à bec verseur pour pouvoir faire couler le glaçage régulièrement.

Donc, quand le glaçage est exactement à 32°, on sort rapidement l'entremet du congélateur, on le place sur une grille elle même posée sur un plat (ce qui permettra de récupérer le surplus de glaçage qui va s'écouler) et on fait couler régulièrement le glaçage en partant du sommet.

En principe je prépare glaçage la veille, il passe la nuit au réfrigérateur et je le fais réchauffer avant de le couler le matin de la dégustation.

Si le résultat obtenu n'est pas satisfaisant, on peut couler une deuxième couche de glaçage mais je n'ai jamais eu à le faire.

On récupère le glaçage qui aura coulé tout autour de l’entremet pour le conserver comme je l’indique plus haut.

En s’aidant de deux grandes spatules plates, récupérer l’entremet le plus délicatement possible pour le placer sur le plat de service.

Le remettre au réfrigérateur jusqu’à complète décongélation.

Faire la décoration juste avant de le servir.

Voilà, y a plus qu’à !!!


                                                    

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Je vous propose un plat complet et diététique. On a souvent tous ces ingrédients dans nos placards si bien que ça peut faire un dépannage rapide bien sympathique. Je fais ce plat très régulièrement et c’est excellent. La sauce tomate peut être mixée si désiré mais je crains que ça ne la rende trop liquide.

Pour 4 très belles parts : - 60 g de parmesan (minimum, plus si désiré) - 12 feuilles de lasagnes - 420 g de thon (poids égoutté) - huile d’olive - 1 bel oignon - 1 belle gousse d’ail - 2 petites boîtes de tomates en dés - persil frais ou origan séché - sel fin et poivre du moulin

Couper le parmesan en morceaux et le mixer 10 secondes à vitesse 10 dans le bol du Thermomix, réserver, inutile de rincer le bol.

Dans le bol du Thermomix, verser l’oignon et l’ail coupés en morceaux, mixer 5 sec à vit 5, rabattre à la spatule.

Verser deux belles cuillers d’huile d’olive  ajouter le contenu des deux boîtes de dés de tomates, le persil ciselé (ou/et l’origan séché), le sel et le poivre.

Programmer pour 15 mn à 105° et vit 2,5.

Verser dans un saladier et laisser refroidir un moment.
Ajouter le thon émietté dont on aura retiré le maximum de jus en le pressant à la main.
Bien mélanger le tout.  

Au pinceau, huiler le fond et les côtés du plat à four choisi.
Déposer 3 feuilles de lasagnes puis 1/4 du mélange au thon.
Refaire cette opération trois fois.

Saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 35 à 40 mn dans un four préchauffé à 180° (cuisson statique). 
J’ai ajouté ce jour là, après cuisson, quelques tomates cerises déshydratées pour la déco.

Bon appétit !








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Au départ c’est une recette Thermomix.

J’ai opté pour un pétrissage à ma manière au Kitchenaid et ai fait un feuilletage conseillé par Aglae sur un groupe FB, merci !

Il ne faut pas s’y prendre au dernier moment, elle prend son temps pour arriver au mieux de sa forme mais ça vaut la peine d’attendre  

Elle parfume la maison pendant la cuisson et est délicieuse, la mie est filante et elle se déchire en strates, un pur plaisir !

Choisir un moule large de préférence pour que la brioche puisse y prendre ses aises.

Les quantités que j’indique permettent de faire ces deux brioches, une mini mimi et une maxi dodue …

J’ai divisé le pâton ;

- base du petit moule (L = 14 cm, l = 7 cm, h = 5,5 cm) avec environ 250 g de pâte,

- base du grand moule (L = 20,5 cm, l = 11 cm, h = 7 cm) avec environ 620 g de pâte.

- 370 g de farine T45 - 70 g de sucre semoule - 40 g de lait demi-écrémé - 6 g de sel fin - 3 gros œufs - 9 g de levure sèche - 170 g de beurre doux - 1 jaune d’œuf pour la dorure

Dans le bol du robot pâtissier équipé du pétrin, verser la farine, le sucre semoule, le lait, le sel fin et les œufs, pétrir pendant 2 mn à vit 2 puis ajouter la levure, pétrir à nouveau 8 mn à vit 2.

Couvrir le bol et laisser reposer 10 mn.

Ajouter le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux. 

Pétrir à vit 2 pendant 10 à 12 mn, la pâte doit être formée et se décoller du bol.

Couvrir le bol et la laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

À l’aide d’une corne la dégager du bol pour la verser sur une feuille légèrement farinée.

La dégazer pour la raffermir, l’envelopper d’un film mais sans la serrer et la placer pour la nuit au réfrigérateur, elle va gonfler.

Le lendemain matin, sortir le pâton, le laisser se réchauffer pendant une dizaine de minutes puis le diviser en deux ou non.

Au rouleau, étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm, rabattre le tiers gauche de la pâte puis le tiers droit, tourner le pâton d’un quart de tour.

L’étaler à nouveau puis le plier en trois et le tourner à nouveau d’un quart de tour.

L’étaler avant de le couper en 4 parts égales que l’on roule avant de les déposer dans le moule choisi.

S’il y a un deuxième pâton, procéder de la même manière.

Placer le ou les moules couverts d’un film juste posé dessus, à l’abri des courants d’air et laisser lever jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.

Faire préchauffer le four en position “brioche” à 160 °.

Pendant ce temps, mélanger un jaune d’œuf et un doigt de lait et passer au pinceau sur les pâtons.

Déposer éventuellement du sucre en grains ou des pépites de chocolat.

Enfourner pour 45 mn et retirer le petit moule lorsqu’il reste 12 mn de cuisson.

Démouler après quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.


Il ne reste qu’à déguster ….